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瓦罐雞的做法

步驟：光雞、肥豬肉片、辣椒粒、蔥粒、姜片、蔥條、蒜子、紹酒、蠔油、老抽、白糖、味精、精鹽、淡湯、濕蹄粉、胡椒粉。

步驟：

1、把光雞(ji)燙(tang)過，去凈(jing)細毛后，再燙(tang)一次，然后涂(tu)上老抽。

2、武火燒瓦罐，下豬(zhu)油(you)(you)煮至沸時，放入蒜子炸透，去油(you)(you)后，放入肥豬(zhu)肉、姜片、蔥(cong)條，下雞煎至二邊呈(cheng)金黃色，加入紹酒(jiu)，淡湯，調(diao)入味精、精鹽、蠔油(you)(you)、白糖等各(ge)味料，把雞煮至熟。

3、雞斬件，砌于碟中。

4、武火燒鑊數分鐘即可。