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瓦罐雞的做法

步驟：光雞(ji)、肥(fei)豬肉片、辣椒(jiao)(jiao)粒、蔥粒、姜片、蔥條、蒜(suan)子、紹酒(jiu)、蠔油、老抽、白糖、味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、淡湯、濕蹄粉、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉。

步驟：

1、把光雞(ji)燙過(guo)，去凈細(xi)毛后，再燙一次，然(ran)后涂(tu)上老抽。

2、武火(huo)燒(shao)瓦罐，下豬油(you)煮至沸時，放入蒜子炸透，去油(you)后，放入肥豬肉(rou)、姜片、蔥條，下雞(ji)煎至二邊呈金黃色，加入紹酒，淡湯，調入味精、精鹽(yan)、蠔油(you)、白糖等(deng)各(ge)味料，把雞(ji)煮至熟。

3、雞斬件，砌于(yu)碟中。

4、武(wu)火燒(shao)鑊數分鐘即可。