瓦罐雞的做法
步驟(zou):光雞、肥豬肉片、辣椒(jiao)粒、蔥粒、姜片、蔥條、蒜子、紹酒、蠔油、老抽(chou)、白糖(tang)、味精(jing)、精(jing)鹽、淡湯、濕蹄粉、胡椒(jiao)粉。
步驟:
1、把(ba)光雞燙過,去凈細毛后,再(zai)燙一次,然后涂上老抽。
2、武(wu)火燒(shao)瓦罐,下豬(zhu)(zhu)油煮至沸時,放(fang)(fang)入(ru)蒜(suan)子(zi)炸透(tou),去(qu)油后,放(fang)(fang)入(ru)肥豬(zhu)(zhu)肉、姜片、蔥條,下雞(ji)煎至二邊呈金黃色,加入(ru)紹(shao)酒,淡(dan)湯,調入(ru)味精、精鹽、蠔油、白(bai)糖(tang)等(deng)各味料,把雞(ji)煮至熟(shu)。
3、雞斬件,砌于碟中(zhong)。
4、武火燒鑊數分鐘即可(ke)。