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瓦罐雞的做法

步(bu)驟：光雞、肥豬肉片、辣椒粒、蔥(cong)粒、姜片、蔥(cong)條、蒜子、紹酒(jiu)、蠔油、老抽、白糖、味精(jing)、精(jing)鹽、淡湯、濕蹄(ti)粉、胡椒粉。

步驟：

1、把(ba)光雞燙過，去(qu)凈細毛后(hou)，再燙一次，然后(hou)涂上老抽。

2、武火燒瓦罐，下(xia)豬油煮至沸時，放入(ru)蒜子炸透(tou)，去(qu)油后，放入(ru)肥(fei)豬肉、姜片、蔥條，下(xia)雞煎(jian)至二(er)邊呈金黃色，加入(ru)紹酒(jiu)，淡(dan)湯(tang)，調入(ru)味精(jing)、精(jing)鹽、蠔油、白(bai)糖(tang)等各味料(liao)，把雞煮至熟。

3、雞斬件，砌于碟中。

4、武火燒鑊(huo)數分鐘(zhong)即可(ke)。