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草塔三鮮怎么做

1、選(xuan)用九精一肥去皮后腿肉，剁為肉末(mo)，和(he)以少許芋粉，綠蔥捏(nie)塑為丸，上籠蒸熟(shu)。

2、用(yong)放養鴨蛋(dan)糊成紙(zhi)薄蛋(dan)皮，層層裹之(zhi)肉(rou)末卷成筒狀，用(yong)白洋布包扎蒸熟，冷卻切(qie)厚(hou)片(pian)。

3、取放鴨蛋(dan)打(da)碎攪勻，和以少(shao)許精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)，隔水文火蒸熟(shu)，冷(leng)卻切片(pian)。

4、用(yong)烘干后腿皮入(ru)沸油爆炸(zha)成沸肉皮，浸(jin)入(ru)冷水待軟備用(yong)。

5、三鮮(xian)有(you)多(duo)種吃法，可以蒸食，即(ji)取丸(wan)、糕、皮、筍、肚、心片分層(ceng)有(you)序裝入(ru)大碗，蒸透上桌；可以炒(chao)食，倒入(ru)佐料，旺火急炒(chao)，炒(chao)勻上桌；可以煮(zhu)食，加水一碗煮(zhu)沸，放入(ru)佐料，配以調料煮(zhu)沸即(ji)可。