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草塔三鮮怎么做

1、選用九精一(yi)肥去(qu)皮后腿(tui)肉，剁為(wei)肉末，和以少許(xu)芋粉，綠蔥捏塑為(wei)丸，上(shang)籠蒸熟。

2、用放養鴨蛋(dan)糊(hu)成紙薄(bo)蛋(dan)皮，層層裹之肉(rou)末卷成筒狀(zhuang)，用白(bai)洋布包扎蒸(zheng)熟(shu)，冷卻(que)切厚片。

3、取放(fang)鴨蛋打碎攪勻(yun)，和(he)以少許精(jing)鹽、味精(jing)，隔(ge)水(shui)文火蒸熟，冷卻切片。

4、用(yong)烘干后腿皮入沸油爆炸(zha)成沸肉皮，浸(jin)入冷水(shui)待(dai)軟(ruan)備用(yong)。

5、三鮮有(you)多種吃(chi)法(fa)，可(ke)(ke)以(yi)蒸食(shi)，即取丸、糕、皮、筍、肚、心片分層有(you)序裝(zhuang)入大碗(wan)，蒸透上(shang)桌；可(ke)(ke)以(yi)炒食(shi)，倒入佐料(liao)，旺火急炒，炒勻上(shang)桌；可(ke)(ke)以(yi)煮(zhu)(zhu)食(shi)，加水一碗(wan)煮(zhu)(zhu)沸，放入佐料(liao)，配以(yi)調(diao)料(liao)煮(zhu)(zhu)沸即可(ke)(ke)。