草塔三鮮怎么做
1、選用九(jiu)精(jing)一肥去皮(pi)后腿(tui)肉,剁為(wei)肉末,和(he)以(yi)少許芋粉,綠(lv)蔥捏塑(su)為(wei)丸,上(shang)籠蒸(zheng)熟。
2、用放養鴨(ya)蛋糊成(cheng)紙薄蛋皮,層層裹之(zhi)肉末卷成(cheng)筒(tong)狀(zhuang),用白(bai)洋布(bu)包扎蒸(zheng)熟,冷卻切厚片。
3、取放鴨蛋打碎(sui)攪勻(yun),和以少(shao)許精鹽、味(wei)精,隔(ge)水文火(huo)蒸熟,冷卻切片。
4、用(yong)烘干(gan)后(hou)腿皮(pi)入(ru)沸油爆(bao)炸成(cheng)沸肉皮(pi),浸(jin)入(ru)冷水待軟備用(yong)。
5、三鮮有(you)多種(zhong)吃法,可(ke)以蒸食(shi),即(ji)取(qu)丸、糕、皮、筍(sun)、肚、心(xin)片(pian)分(fen)層(ceng)有(you)序裝入大碗,蒸透上桌(zhuo);可(ke)以炒食(shi),倒入佐(zuo)料(liao),旺火急(ji)炒,炒勻上桌(zhuo);可(ke)以煮(zhu)食(shi),加水一碗煮(zhu)沸,放(fang)入佐(zuo)料(liao),配(pei)以調料(liao)煮(zhu)沸即(ji)可(ke)。