一、干木耳怎么保存時間長

木(mu)耳一(yi)(yi)般以干貨較為常見，保存時注意干燥、通風、涼爽即可(ke)，避免(mian)陽光直(zhi)射，避免(mian)壓重物或(huo)經(jing)常翻動(dong)導致碎裂。只要保存得(de)當，一(yi)(yi)般能放(fang)置較長時間。

1、杜絕(jue)蟲(chong)源

危害(hai)木耳的(de)害(hai)蟲有白蟻(yi)、谷蛾(e)、長(chang)角谷盜，這(zhe)些害(hai)蟲常常在倉庫縫隙、堆放(fang)的(de)雜物(wu)處越冬。因(yin)此，在貯藏(zang)木耳前(qian)，應清除(chu)室(shi)(shi)內(nei)(nei)雜物(wu)和室(shi)(shi)外雜草(cao)，并用80%敵敵畏乳油進(jin)行空(kong)倉消毒，用量為(wei)0.2～0.3g/平方米，用紗布條浸藥液(ye)掛于(yu)室(shi)(shi)內(nei)(nei)，密(mi)閉2～3天后，再通風1天，即可將木耳入倉。最后在倉庫周(zhou)圍(wei)撒(sa)石灰粉，防止(zhi)室(shi)(shi)外害(hai)蟲進(jin)入室(shi)(shi)內(nei)(nei)。

2、防止受潮

木(mu)耳(er)受潮(chao)后，極(ji)易導(dao)致蟲害。因此，進庫前必須(xu)干(gan)(gan)燥(zao)處理，使木(mu)耳(er)含水量(liang)不超過12%，再(zai)裝入(ru)塑(su)料袋或鋁罐中，密封后，置于(yu)襯有(you)防潮(chao)紙的木(mu)箱或紙箱內。箱內可(ke)放入(ru)干(gan)(gan)燥(zao)劑（干(gan)(gan)木(mu)屑(xie)或生(sheng)石灰等）。每隔10～15天檢(jian)查1次，若干(gan)(gan)燥(zao)劑已吸濕，應取出曬(shai)干(gan)(gan)或烘干(gan)(gan)后，再(zai)放入(ru)箱內，若木(mu)耳(er)回(hui)潮(chao)，應及時取出干(gan)(gan)制。

3、及時殺蟲(chong)

如果木(mu)耳貯藏期間發現(xian)害(hai)(hai)蟲(chong)，應(ying)采取(qu)措施及時殺除。①將木(mu)耳在強光(guang)下曝曬(shai)1天或用烘干機在50℃條(tiao)件(jian)下烘40分鐘即可殺滅害(hai)(hai)蟲(chong)；②密封(feng)倉庫(ku)20天以上可殺死(si)全部害(hai)(hai)蟲(chong)；③將倉庫(ku)內的氧(yang)(yang)(yang)氣抽出后(hou)輸入(ru)氮(dan)，或向室(shi)內輸入(ru)二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳，使室(shi)內含氧(yang)(yang)(yang)量(liang)降(jiang)至2%，害(hai)(hai)蟲(chong)會因缺氧(yang)(yang)(yang)窒息而死(si)。

4、閉(bi)倉熏蒸

在(zai)木(mu)耳貯藏期(qi)害(hai)蟲大量(liang)發(fa)生時(shi)，應采(cai)用熏(xun)蒸(zheng)(zheng)劑(ji)對倉庫密封熏(xun)蒸(zheng)(zheng)，此(ci)法短期(qi)內(nei)見效明顯(xian)。常用的熏(xun)蒸(zheng)(zheng)劑(ji)為磷化鋁，用量(liang)為6～9g/立方米，分散(san)放于(yu)倉內(nei)，12℃以上密閉96小時(shi)，熏(xun)蒸(zheng)(zheng)結束后通(tong)風散(san)氣10天(tian)以上。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把泡(pao)發(fa)的木耳盡量控(kong)干水(shui)分(fen)。

木耳用水(shui)(shui)(shui)泡發后，上面有很多的水(shui)(shui)(shui)分(fen)留下(xia)，這些水(shui)(shui)(shui)分(fen)與空氣(qi)中的細菌(jun)相互作用就會(hui)導致(zhi)木耳腐爛變質。所以，要完(wan)全(quan)把水(shui)(shui)(shui)分(fen)控干才能保存時間(jian)久些，用漏勺(shao)把木耳水(shui)(shui)(shui)分(fen)控干后，再放(fang)到有小孔透氣(qi)的盆里待用。

2、放冰箱上(shang)層(ceng)冷藏保存。

如果泡發的木耳在一天內可(ke)(ke)以吃完，可(ke)(ke)以在完全控干(gan)水分后直(zhi)接(jie)放入(ru)冰箱上層冷藏保(bao)存，保(bao)持五(wu)度左右的溫(wen)度。這樣既不會使(shi)木耳馬上變質腐爛，還能保(bao)持木耳口(kou)感。

3、使用保鮮膜或者保鮮盒(he)保存泡發的(de)木(mu)耳。