一、干木耳怎么保存時間長

木耳一(yi)般以干(gan)貨較為常(chang)見，保存(cun)時注(zhu)意干(gan)燥(zao)、通風、涼(liang)爽即可，避免陽(yang)光直射，避免壓重物(wu)或(huo)經(jing)常(chang)翻動導致(zhi)碎裂。只要(yao)保存(cun)得(de)當，一(yi)般能放置較長時間。

1、杜絕蟲源

危(wei)害木(mu)耳的害蟲有白蟻(yi)、谷(gu)蛾(e)、長(chang)角谷(gu)盜，這些害蟲常常在(zai)(zai)倉庫縫隙、堆(dui)放的雜物(wu)處(chu)越冬(dong)。因此(ci)，在(zai)(zai)貯藏(zang)木(mu)耳前，應清除室內雜物(wu)和室外雜草(cao)，并用80%敵(di)敵(di)畏乳油進(jin)行空倉消毒，用量為0.2～0.3g/平方(fang)米，用紗(sha)布條浸藥液(ye)掛(gua)于室內，密閉2～3天(tian)后，再通風(feng)1天(tian)，即可將木(mu)耳入(ru)倉。最后在(zai)(zai)倉庫周(zhou)圍撒石(shi)灰(hui)粉，防(fang)止室外害蟲進(jin)入(ru)室內。

2、防止受潮

木(mu)耳受潮(chao)后(hou)，極易導(dao)致蟲(chong)害。因(yin)此(ci)，進庫(ku)前必須干(gan)燥(zao)(zao)處理，使木(mu)耳含水量(liang)不(bu)超過12%，再(zai)裝入塑料袋(dai)或(huo)鋁(lv)罐(guan)中(zhong)，密封后(hou)，置于襯有防潮(chao)紙的木(mu)箱或(huo)紙箱內。箱內可放入干(gan)燥(zao)(zao)劑（干(gan)木(mu)屑或(huo)生石(shi)灰等）。每隔10～15天檢查(cha)1次，若(ruo)干(gan)燥(zao)(zao)劑已吸濕(shi)，應取出(chu)曬干(gan)或(huo)烘干(gan)后(hou)，再(zai)放入箱內，若(ruo)木(mu)耳回(hui)潮(chao)，應及(ji)時取出(chu)干(gan)制(zhi)。

3、及(ji)時殺蟲

如(ru)果木(mu)耳貯藏(zang)期間發現(xian)害(hai)蟲，應采取措施及時殺除。①將木(mu)耳在(zai)強光下(xia)曝(pu)曬1天(tian)或用(yong)烘(hong)(hong)干(gan)機在(zai)50℃條件下(xia)烘(hong)(hong)40分鐘即可殺滅害(hai)蟲；②密封倉庫20天(tian)以上可殺死全部(bu)害(hai)蟲；③將倉庫內(nei)的氧(yang)氣抽(chou)出(chu)后輸(shu)入氮，或向(xiang)室內(nei)輸(shu)入二氧(yang)化碳，使室內(nei)含氧(yang)量降至2%，害(hai)蟲會因缺氧(yang)窒息而(er)死。

4、閉倉熏(xun)蒸(zheng)

在木耳(er)貯藏(zang)期害蟲大量發生時，應采(cai)用熏蒸(zheng)劑對(dui)倉(cang)庫密封熏蒸(zheng)，此法(fa)短(duan)期內見(jian)效明顯。常用的熏蒸(zheng)劑為(wei)磷(lin)化鋁(lv)，用量為(wei)6～9g/立方米(mi)，分散放(fang)于(yu)倉(cang)內，12℃以上密閉96小時，熏蒸(zheng)結束后通風散氣10天(tian)以上。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把泡(pao)發(fa)的木(mu)耳盡量(liang)控(kong)干(gan)水分。

木(mu)耳(er)用水(shui)泡發后(hou)，上面有很多的水(shui)分留下，這些(xie)水(shui)分與空氣中的細菌(jun)相(xiang)互作用就(jiu)會導(dao)致木(mu)耳(er)腐爛變質。所以，要完全把水(shui)分控(kong)干(gan)才(cai)能(neng)保存時間久(jiu)些(xie)，用漏勺把木(mu)耳(er)水(shui)分控(kong)干(gan)后(hou)，再放(fang)到(dao)有小(xiao)孔(kong)透氣的盆里待用。

2、放冰箱上層冷藏保存。

如果泡發的木(mu)耳(er)(er)在(zai)(zai)一天內可以吃完，可以在(zai)(zai)完全控干水分(fen)后(hou)直接放入冰箱上層冷藏保存(cun)，保持(chi)五度(du)左右的溫度(du)。這樣既不會(hui)使木(mu)耳(er)(er)馬上變質腐(fu)爛，還能保持(chi)木(mu)耳(er)(er)口感。

3、使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡(pao)發的木耳。