一、干木耳怎么保存時間長

木耳(er)一(yi)般(ban)以干(gan)(gan)貨較為常見，保(bao)存時注(zhu)意干(gan)(gan)燥、通風、涼爽即可，避免陽光直射，避免壓重物或經常翻動(dong)導致碎裂。只要保(bao)存得當，一(yi)般(ban)能放置較長時間。

1、杜(du)絕(jue)蟲源(yuan)

危害木(mu)(mu)耳的害蟲有白蟻、谷蛾(e)、長角谷盜，這(zhe)些害蟲常常在(zai)倉(cang)(cang)庫縫隙(xi)、堆放(fang)的雜物處越冬。因(yin)此(ci)，在(zai)貯藏木(mu)(mu)耳前(qian)，應清除室內雜物和(he)室外雜草(cao)，并用(yong)80%敵(di)敵(di)畏乳油進(jin)行空倉(cang)(cang)消毒，用(yong)量為0.2～0.3g/平(ping)方(fang)米(mi)，用(yong)紗布條浸藥液掛(gua)于室內，密閉2～3天后，再通(tong)風(feng)1天，即可將(jiang)木(mu)(mu)耳入倉(cang)(cang)。最后在(zai)倉(cang)(cang)庫周(zhou)圍撒石(shi)灰(hui)粉，防止室外害蟲進(jin)入室內。

2、防(fang)止(zhi)受潮

木(mu)(mu)耳(er)受潮(chao)(chao)后，極易導致蟲害。因此，進庫前必(bi)須干(gan)燥(zao)處理，使木(mu)(mu)耳(er)含水(shui)量不超過12%，再裝(zhuang)入(ru)塑料袋(dai)或(huo)鋁罐中，密封(feng)后，置(zhi)于襯有(you)防潮(chao)(chao)紙的木(mu)(mu)箱(xiang)或(huo)紙箱(xiang)內(nei)。箱(xiang)內(nei)可放入(ru)干(gan)燥(zao)劑（干(gan)木(mu)(mu)屑(xie)或(huo)生石灰(hui)等）。每隔10～15天檢查(cha)1次，若干(gan)燥(zao)劑已吸濕(shi)，應(ying)取出(chu)(chu)曬(shai)干(gan)或(huo)烘干(gan)后，再放入(ru)箱(xiang)內(nei)，若木(mu)(mu)耳(er)回潮(chao)(chao)，應(ying)及(ji)時取出(chu)(chu)干(gan)制(zhi)。

3、及(ji)時殺蟲

如果(guo)木(mu)耳貯藏期(qi)間發現害(hai)蟲(chong)，應采取措施及時(shi)殺除。①將木(mu)耳在(zai)強光下(xia)曝曬1天(tian)或(huo)用烘干機(ji)在(zai)50℃條件下(xia)烘40分鐘即(ji)可殺滅害(hai)蟲(chong)；②密(mi)封倉(cang)(cang)庫(ku)20天(tian)以上可殺死全部害(hai)蟲(chong)；③將倉(cang)(cang)庫(ku)內的氧(yang)(yang)氣(qi)抽出(chu)后輸入氮，或(huo)向(xiang)室內輸入二氧(yang)(yang)化碳，使室內含(han)氧(yang)(yang)量降至2%，害(hai)蟲(chong)會(hui)因缺(que)氧(yang)(yang)窒息(xi)而死。

4、閉倉熏蒸

在木耳貯藏期(qi)(qi)害(hai)蟲大量(liang)發生時，應采用熏(xun)(xun)(xun)蒸(zheng)劑對倉(cang)庫(ku)密(mi)封熏(xun)(xun)(xun)蒸(zheng)，此法短期(qi)(qi)內(nei)見效明顯。常用的熏(xun)(xun)(xun)蒸(zheng)劑為(wei)磷化(hua)鋁，用量(liang)為(wei)6～9g/立方(fang)米，分散放于(yu)倉(cang)內(nei)，12℃以(yi)上密(mi)閉96小時，熏(xun)(xun)(xun)蒸(zheng)結束后通風散氣10天以(yi)上。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把泡發的木(mu)耳盡量控干水(shui)分。

木(mu)耳(er)用水泡發后，上面(mian)有很(hen)多的(de)(de)水分(fen)留下，這些水分(fen)與空氣(qi)中的(de)(de)細(xi)菌相互作用就會導(dao)致(zhi)木(mu)耳(er)腐(fu)爛變質。所以，要完全把水分(fen)控干(gan)才(cai)能保存時間久(jiu)些，用漏(lou)勺(shao)把木(mu)耳(er)水分(fen)控干(gan)后，再放到(dao)有小孔透氣(qi)的(de)(de)盆里待用。

2、放冰箱上層冷(leng)藏保存。

如果泡發的木耳(er)在(zai)一天內可以吃完(wan)，可以在(zai)完(wan)全(quan)控干水分后直(zhi)接放入(ru)冰(bing)箱(xiang)上層冷藏保(bao)存，保(bao)持五度左右(you)的溫(wen)度。這樣既不會使(shi)木耳(er)馬上變質腐(fu)爛，還能(neng)保(bao)持木耳(er)口(kou)感。

3、使(shi)用保(bao)鮮膜或者保(bao)鮮盒保(bao)存(cun)泡發的木耳。