一、干木耳怎么保存時間長

木耳一(yi)般(ban)以干貨較為常(chang)見，保(bao)存時(shi)注意干燥(zao)、通風(feng)、涼爽即可(ke)，避免陽光直射，避免壓重物(wu)或經(jing)常(chang)翻動導致碎裂。只要保(bao)存得當，一(yi)般(ban)能放置較長(chang)時(shi)間。

1、杜(du)絕(jue)蟲(chong)源

危害(hai)木(mu)(mu)(mu)耳(er)的害(hai)蟲(chong)有白(bai)蟻、谷蛾(e)、長角谷盜，這些害(hai)蟲(chong)常常在倉(cang)(cang)庫(ku)(ku)縫隙(xi)、堆放的雜(za)(za)物處越冬。因此，在貯藏木(mu)(mu)(mu)耳(er)前，應清除室內(nei)雜(za)(za)物和室外雜(za)(za)草，并用(yong)(yong)80%敵(di)敵(di)畏乳油(you)進行空倉(cang)(cang)消毒，用(yong)(yong)量(liang)為0.2～0.3g/平方(fang)米，用(yong)(yong)紗(sha)布條浸藥液(ye)掛于(yu)室內(nei)，密閉2～3天后(hou)，再通風1天，即(ji)可將木(mu)(mu)(mu)耳(er)入倉(cang)(cang)。最后(hou)在倉(cang)(cang)庫(ku)(ku)周圍撒石灰粉，防止室外害(hai)蟲(chong)進入室內(nei)。

2、防止受(shou)潮

木耳受(shou)潮(chao)后(hou)，極易導致蟲害(hai)。因(yin)此(ci)，進庫(ku)前必須干(gan)(gan)燥處(chu)理，使木耳含水量不超過(guo)12%，再裝入塑料袋或(huo)鋁罐中，密(mi)封后(hou)，置于(yu)襯(chen)有防潮(chao)紙的木箱(xiang)或(huo)紙箱(xiang)內。箱(xiang)內可(ke)放(fang)入干(gan)(gan)燥劑(ji)（干(gan)(gan)木屑或(huo)生(sheng)石灰等）。每隔(ge)10～15天(tian)檢查1次，若干(gan)(gan)燥劑(ji)已吸濕，應取出(chu)曬干(gan)(gan)或(huo)烘(hong)干(gan)(gan)后(hou)，再放(fang)入箱(xiang)內，若木耳回(hui)潮(chao)，應及(ji)時取出(chu)干(gan)(gan)制(zhi)。

3、及(ji)時殺(sha)蟲

如果木耳貯藏期(qi)間發(fa)現(xian)害蟲(chong)，應采取措(cuo)施及時殺(sha)除。①將木耳在強光下曝曬1天或用烘(hong)干機(ji)在50℃條件下烘(hong)40分鐘即可殺(sha)滅害蟲(chong)；②密(mi)封倉(cang)庫20天以(yi)上可殺(sha)死全部害蟲(chong)；③將倉(cang)庫內(nei)的氧氣抽(chou)出(chu)后輸入(ru)氮，或向室(shi)內(nei)輸入(ru)二(er)氧化(hua)碳，使(shi)室(shi)內(nei)含(han)氧量(liang)降至2%，害蟲(chong)會因缺(que)氧窒息而死。

4、閉倉熏蒸

在木耳貯藏期害蟲大量發(fa)生時，應采(cai)用熏蒸(zheng)劑(ji)對倉(cang)庫(ku)密封熏蒸(zheng)，此法(fa)短(duan)期內(nei)見效明(ming)顯。常用的熏蒸(zheng)劑(ji)為磷(lin)化鋁，用量為6～9g/立(li)方米，分散放于倉(cang)內(nei)，12℃以(yi)上(shang)密閉96小時，熏蒸(zheng)結束后通風散氣10天以(yi)上(shang)。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把泡發的木耳盡量控(kong)干水分。

木耳(er)用(yong)水(shui)(shui)泡發后，上面有很(hen)多的水(shui)(shui)分(fen)留下(xia)，這些水(shui)(shui)分(fen)與空氣(qi)中(zhong)的細(xi)菌相(xiang)互作用(yong)就(jiu)會導致木耳(er)腐爛(lan)變質。所(suo)以，要完全(quan)把水(shui)(shui)分(fen)控干(gan)才能保(bao)存時(shi)間久(jiu)些，用(yong)漏勺把木耳(er)水(shui)(shui)分(fen)控干(gan)后，再放(fang)到有小孔透氣(qi)的盆里待用(yong)。

2、放冰箱上層冷藏保存。

如果泡發的木(mu)耳在一天(tian)內可(ke)以(yi)吃(chi)完，可(ke)以(yi)在完全控干(gan)水(shui)分后直接放入冰箱上(shang)層冷藏保(bao)存(cun)，保(bao)持(chi)五(wu)度左右的溫度。這(zhe)樣既不會使木(mu)耳馬上(shang)變質腐(fu)爛，還能保(bao)持(chi)木(mu)耳口感。

3、使(shi)用(yong)保(bao)鮮膜或者保(bao)鮮盒保(bao)存泡發的(de)木耳(er)。