一、干木耳怎么保存時間長

木耳一般以干貨較(jiao)(jiao)為常(chang)見，保(bao)存時(shi)注(zhu)意干燥、通風(feng)、涼爽即可，避(bi)免陽光直射，避(bi)免壓(ya)重(zhong)物或經(jing)常(chang)翻動(dong)導(dao)致碎裂。只(zhi)要保(bao)存得當(dang)，一般能放置較(jiao)(jiao)長時(shi)間。

1、杜絕蟲源

危害木(mu)耳(er)的害蟲有白(bai)蟻、谷蛾、長角谷盜(dao)，這(zhe)些害蟲常常在倉庫(ku)縫隙、堆放(fang)的雜(za)物(wu)處(chu)越(yue)冬。因(yin)此，在貯藏木(mu)耳(er)前，應清除室(shi)(shi)內雜(za)物(wu)和室(shi)(shi)外(wai)雜(za)草，并用(yong)80%敵敵畏乳油進(jin)(jin)行空倉消毒，用(yong)量為0.2～0.3g/平方米，用(yong)紗布(bu)條浸藥液掛于室(shi)(shi)內，密閉2～3天(tian)后，再通風1天(tian)，即可(ke)將木(mu)耳(er)入(ru)倉。最(zui)后在倉庫(ku)周圍撒石灰(hui)粉，防止室(shi)(shi)外(wai)害蟲進(jin)(jin)入(ru)室(shi)(shi)內。

2、防止受潮

木耳受潮后，極易導致蟲害。因此，進(jin)庫前必(bi)須干(gan)(gan)(gan)燥處(chu)理，使木耳含水量不(bu)超過12%，再裝入塑料(liao)袋或鋁罐中，密封后，置于襯(chen)有防潮紙的木箱或紙箱內。箱內可放入干(gan)(gan)(gan)燥劑（干(gan)(gan)(gan)木屑或生石灰等）。每隔10～15天檢查1次，若干(gan)(gan)(gan)燥劑已吸濕，應(ying)取(qu)出(chu)曬干(gan)(gan)(gan)或烘干(gan)(gan)(gan)后，再放入箱內，若木耳回潮，應(ying)及時取(qu)出(chu)干(gan)(gan)(gan)制。

3、及時殺(sha)蟲

如(ru)果木(mu)耳貯藏期間發現害(hai)蟲，應(ying)采取措(cuo)施及(ji)時(shi)殺(sha)除。①將(jiang)木(mu)耳在強光下曝曬1天或(huo)用(yong)烘干機在50℃條件下烘40分鐘即可殺(sha)滅害(hai)蟲；②密封倉庫20天以(yi)上可殺(sha)死全部害(hai)蟲；③將(jiang)倉庫內的氧(yang)氣抽(chou)出后輸(shu)入氮(dan)，或(huo)向室(shi)內輸(shu)入二氧(yang)化碳，使室(shi)內含氧(yang)量降至2%，害(hai)蟲會因缺氧(yang)窒息(xi)而死。

4、閉倉熏蒸

在木耳貯藏期(qi)害蟲大(da)量發生(sheng)時(shi)(shi)，應采用熏(xun)蒸劑對倉庫密封熏(xun)蒸，此法短期(qi)內見效(xiao)明顯。常用的熏(xun)蒸劑為(wei)磷化(hua)鋁，用量為(wei)6～9g/立方米，分散放于倉內，12℃以(yi)上密閉96小(xiao)時(shi)(shi)，熏(xun)蒸結束后(hou)通風散氣10天(tian)以(yi)上。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把泡發的(de)木耳盡量(liang)控干水分(fen)。

木(mu)耳用(yong)(yong)水(shui)泡發后，上(shang)面有(you)很多(duo)的(de)水(shui)分(fen)留下，這些(xie)水(shui)分(fen)與空氣中(zhong)的(de)細菌(jun)相互作用(yong)(yong)就會導(dao)致木(mu)耳腐爛變質(zhi)。所以，要完(wan)全把水(shui)分(fen)控(kong)干才能保存時(shi)間久些(xie)，用(yong)(yong)漏勺(shao)把木(mu)耳水(shui)分(fen)控(kong)干后，再(zai)放到有(you)小孔透(tou)氣的(de)盆里(li)待用(yong)(yong)。

2、放冰(bing)箱上(shang)層冷藏(zang)保存。

如果泡發(fa)的木(mu)耳(er)(er)在(zai)一天內可以(yi)吃完，可以(yi)在(zai)完全控干(gan)水分后(hou)直接放(fang)入冰箱上(shang)層冷藏保(bao)存，保(bao)持(chi)五度左右(you)的溫度。這樣既不會使木(mu)耳(er)(er)馬上(shang)變質腐爛(lan)，還能保(bao)持(chi)木(mu)耳(er)(er)口感。

3、使(shi)用保鮮膜(mo)或者保鮮盒保存泡(pao)發(fa)的木耳。