一、干木耳怎么保存時間長
木(mu)耳一(yi)(yi)般以干貨較為常見,保存時注意干燥、通風、涼爽即可(ke),避免(mian)陽光直(zhi)射,避免(mian)壓重物或(huo)經(jing)常翻動(dong)導致碎裂。只要保存得(de)當,一(yi)(yi)般能放(fang)置較長時間。
1、杜絕(jue)蟲(chong)源
危害(hai)木耳的(de)害(hai)蟲有白蟻(yi)、谷蛾(e)、長(chang)角谷盜,這(zhe)些害(hai)蟲常常在倉庫縫隙、堆放(fang)的(de)雜物(wu)處越冬。因(yin)此,在貯藏(zang)木耳前(qian),應清除(chu)室(shi)(shi)內(nei)(nei)雜物(wu)和室(shi)(shi)外雜草(cao),并用80%敵敵畏乳油進(jin)行空(kong)倉消毒,用量為(wei)0.2~0.3g/平方米,用紗布條浸藥液(ye)掛于(yu)室(shi)(shi)內(nei)(nei),密(mi)閉2~3天后,再通風1天,即可將木耳入倉。最后在倉庫周(zhou)圍(wei)撒(sa)石灰粉,防止(zhi)室(shi)(shi)外害(hai)蟲進(jin)入室(shi)(shi)內(nei)(nei)。
2、防止受潮
木(mu)耳(er)受潮(chao)后,極(ji)易導(dao)致蟲害。因此,進庫前必須(xu)干(gan)(gan)燥(zao)處理,使木(mu)耳(er)含水量(liang)不超過12%,再(zai)裝入(ru)塑(su)料袋或鋁罐中,密封后,置于(yu)襯有(you)防潮(chao)紙的木(mu)箱或紙箱內。箱內可(ke)放入(ru)干(gan)(gan)燥(zao)劑(干(gan)(gan)木(mu)屑(xie)或生(sheng)石灰等)。每隔10~15天檢(jian)查1次,若干(gan)(gan)燥(zao)劑已吸濕,應取出曬(shai)干(gan)(gan)或烘干(gan)(gan)后,再(zai)放入(ru)箱內,若木(mu)耳(er)回(hui)潮(chao),應及時取出干(gan)(gan)制。
3、及時殺蟲(chong)
如果木(mu)耳貯藏期間發現(xian)害(hai)(hai)蟲(chong),應(ying)采取(qu)措施及時殺除。①將木(mu)耳在強光(guang)下曝曬(shai)1天或用烘干機在50℃條(tiao)件(jian)下烘40分鐘即可殺滅害(hai)(hai)蟲(chong);②密封(feng)倉庫(ku)20天以上可殺死(si)全部害(hai)(hai)蟲(chong);③將倉庫(ku)內的氧(yang)(yang)(yang)氣抽出后(hou)輸入(ru)氮(dan),或向室(shi)內輸入(ru)二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳,使室(shi)內含氧(yang)(yang)(yang)量(liang)降(jiang)至2%,害(hai)(hai)蟲(chong)會因缺氧(yang)(yang)(yang)窒息而死(si)。
4、閉(bi)倉熏蒸
在(zai)木(mu)耳貯藏期(qi)害(hai)蟲大量(liang)發(fa)生時(shi),應采(cai)用熏(xun)蒸(zheng)(zheng)劑(ji)對倉庫密封熏(xun)蒸(zheng)(zheng),此(ci)法短期(qi)內(nei)見效明顯(xian)。常用的熏(xun)蒸(zheng)(zheng)劑(ji)為磷化鋁,用量(liang)為6~9g/立方米,分散(san)放于(yu)倉內(nei),12℃以上密閉96小時(shi),熏(xun)蒸(zheng)(zheng)結束后通(tong)風散(san)氣10天(tian)以上。
二、泡發后的木耳怎么保存
1、先把泡(pao)發(fa)的木耳盡量控(kong)干水(shui)分(fen)。
木耳用水(shui)(shui)(shui)泡發后,上面有很多的水(shui)(shui)(shui)分(fen)留下(xia),這些水(shui)(shui)(shui)分(fen)與空氣(qi)中的細菌(jun)相互作用就會(hui)導致(zhi)木耳腐爛變質。所以,要完(wan)全(quan)把水(shui)(shui)(shui)分(fen)控干才能保存時間(jian)久些,用漏勺(shao)把木耳水(shui)(shui)(shui)分(fen)控干后,再放(fang)到有小孔透氣(qi)的盆里待用。
2、放冰箱上(shang)層(ceng)冷藏保存。
如果泡發的木耳在一天內可(ke)(ke)以吃完,可(ke)(ke)以在完全控干(gan)水分后直(zhi)接(jie)放入(ru)冰箱上層冷藏保(bao)存,保(bao)持五(wu)度左右的溫(wen)度。這樣既不會使(shi)木耳馬上變質腐爛,還能保(bao)持木耳口(kou)感。
3、使用保鮮膜或者保鮮盒(he)保存泡發的(de)木(mu)耳。