豫(yu)菜，又名（豫(yu)宴），即(ji)中原(yuan)（河(he)南）菜系。其(qi)特(te)點中扒（扒菜）、西水(shui)（水(shui)席(xi)）、南鍋（鍋雞、鍋魚(yu)）、北(bei)面（面食(shi)、餡飯）。就烹(peng)飪技術來說，豫(yu)菜的(de)特(te)色是選料嚴(yan)謹(jin)、刀工精細、講究制湯、質味適(shi)中。而河(he)南菜的(de)烹(peng)調(diao)方法，也有50余種(zhong)。

鄭州作為典型的(de)(de)(de)中原城(cheng)市，以(yi)小麥(mai)為主(zhu)(zhu)要的(de)(de)(de)糧食(shi)(shi)(shi)作物(wu)。為此鄭州的(de)(de)(de)小吃主(zhu)(zhu)要也(ye)是以(yi)面食(shi)(shi)(shi)為主(zhu)(zhu)，但是面食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)類(lei)別(bie)還有(you)挺(ting)多的(de)(de)(de)，比如(ru)：饃餅(bing)類(lei)的(de)(de)(de)開(kai)花饃、棗(zao)饃、棗(zao)鍋(guo)盔、花窩窩等(deng)，油(you)炸類(lei)的(de)(de)(de)油(you)兒饃、棗(zao)糕、菜角、散子等(deng)，餡(xian)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)：蔡記(ji)蒸餃、水煎(jian)包等(deng)，湯食(shi)(shi)(shi)類(lei)的(de)(de)(de)：胡辣湯，面食(shi)(shi)(shi)類(lei)的(de)(de)(de)蕭記(ji)燴(hui)面、合記(ji)羊肉燴(hui)面、漿面條(tiao)等(deng)。

鄭(zheng)(zheng)州市屬北溫帶大(da)陸性季風(feng)氣候，冷(leng)暖(nuan)適中、四季分明，物產豐富，其中美食特產也(ye)數不勝數，如登封芥(jie)菜、廣武大(da)蔥、河(he)陰石榴 、花園口紅薯(shu)、尖山(shan)金銀(yin)花、小相菊花、新(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)紅棗(zao)(zao)、新(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)灰棗(zao)(zao)、新(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)雞心棗(zao)(zao)、新(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)蓮(lian)藕、新(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)小棗(zao)(zao)、滎陽(yang)柿子、鄭(zheng)(zheng)州黃河(he)鯉魚、鄭(zheng)(zheng)州櫻桃(tao)、溝櫻桃(tao)、中牟大(da)白蒜、中牟西瓜等，都是(shi)值得品嘗和送(song)人的佳禮首選。