豫菜，又名（豫宴），即中原（河南(nan)）菜系。其特點中扒(ba)（扒(ba)菜）、西水(shui)（水(shui)席）、南(nan)鍋(guo)(guo)（鍋(guo)(guo)雞、鍋(guo)(guo)魚）、北(bei)面（面食、餡(xian)飯）。就烹飪技(ji)術(shu)來說，豫菜的特色(se)是選料嚴謹、刀工精細、講(jiang)究(jiu)制湯、質味(wei)適(shi)中。而河南(nan)菜的烹調(diao)方法，也有50余種。

鄭州作為(wei)(wei)典型(xing)的(de)(de)中原城市，以(yi)小(xiao)麥為(wei)(wei)主要(yao)的(de)(de)糧食作物。為(wei)(wei)此(ci)鄭州的(de)(de)小(xiao)吃主要(yao)也是以(yi)面(mian)(mian)食為(wei)(wei)主，但是面(mian)(mian)食的(de)(de)類別(bie)還有挺(ting)多的(de)(de)，比如：饃餅類的(de)(de)開花(hua)饃、棗饃、棗鍋(guo)盔(kui)、花(hua)窩(wo)窩(wo)等(deng)，油炸類的(de)(de)油兒(er)饃、棗糕(gao)、菜角(jiao)、散(san)子等(deng)，餡食的(de)(de)：蔡記(ji)蒸(zheng)餃、水煎包(bao)等(deng)，湯(tang)食類的(de)(de)：胡辣(la)湯(tang)，面(mian)(mian)食類的(de)(de)蕭記(ji)燴(hui)(hui)面(mian)(mian)、合記(ji)羊肉燴(hui)(hui)面(mian)(mian)、漿面(mian)(mian)條(tiao)等(deng)。

鄭(zheng)州(zhou)(zhou)市屬(shu)北(bei)溫帶大陸性季風氣候，冷暖適中、四季分明，物(wu)產(chan)豐富，其中美食特產(chan)也數不勝數，如登封(feng)芥菜、廣武大蔥(cong)、河(he)陰石榴 、花(hua)園口紅薯、尖(jian)山金銀花(hua)、小(xiao)相菊花(hua)、新鄭(zheng)紅棗(zao)、新鄭(zheng)灰棗(zao)、新鄭(zheng)雞心棗(zao)、新鄭(zheng)蓮藕、新鄭(zheng)小(xiao)棗(zao)、滎陽柿子、鄭(zheng)州(zhou)(zhou)黃(huang)河(he)鯉魚、鄭(zheng)州(zhou)(zhou)櫻桃(tao)、溝櫻桃(tao)、中牟(mou)(mou)大白(bai)蒜、中牟(mou)(mou)西瓜等，都是值得品(pin)嘗(chang)和送人的(de)佳禮首選。