豫(yu)(yu)菜，又(you)名（豫(yu)(yu)宴），即中(zhong)原（河南）菜系。其特點(dian)中(zhong)扒（扒菜）、西水（水席(xi)）、南鍋(guo)(guo)（鍋(guo)(guo)雞、鍋(guo)(guo)魚）、北面(mian)（面(mian)食、餡飯）。就烹飪技術來(lai)說，豫(yu)(yu)菜的(de)特色是(shi)選料嚴(yan)謹、刀工(gong)精細、講究制湯、質味(wei)適(shi)中(zhong)。而河南菜的(de)烹調方法，也有50余種。

鄭州作(zuo)為(wei)(wei)典型的中原(yuan)城市，以小麥(mai)為(wei)(wei)主要的糧食(shi)作(zuo)物。為(wei)(wei)此(ci)鄭州的小吃(chi)主要也是(shi)以面(mian)食(shi)為(wei)(wei)主，但是(shi)面(mian)食(shi)的類(lei)別還(huan)有挺多的，比如：饃餅類(lei)的開花饃、棗饃、棗鍋盔、花窩窩等(deng)，油炸類(lei)的油兒(er)饃、棗糕(gao)、菜(cai)角(jiao)、散子等(deng)，餡(xian)食(shi)的：蔡記蒸餃、水煎包(bao)等(deng)，湯(tang)(tang)食(shi)類(lei)的：胡辣(la)湯(tang)(tang)，面(mian)食(shi)類(lei)的蕭記燴面(mian)、合記羊肉(rou)燴面(mian)、漿面(mian)條等(deng)。

鄭(zheng)(zheng)州(zhou)市屬北溫帶大(da)陸性(xing)季風氣候，冷暖適中(zhong)、四季分明，物產豐富，其中(zhong)美(mei)食特產也數(shu)不勝(sheng)數(shu)，如(ru)登封(feng)芥菜、廣武大(da)蔥、河(he)(he)陰石榴 、花園(yuan)口紅薯(shu)、尖山(shan)金(jin)銀(yin)花、小(xiao)相(xiang)菊花、新(xin)(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)紅棗(zao)、新(xin)(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)灰棗(zao)、新(xin)(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)雞心(xin)棗(zao)、新(xin)(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)蓮(lian)藕、新(xin)(xin)(xin)鄭(zheng)(zheng)小(xiao)棗(zao)、滎陽(yang)柿子、鄭(zheng)(zheng)州(zhou)黃河(he)(he)鯉魚、鄭(zheng)(zheng)州(zhou)櫻桃(tao)(tao)、溝櫻桃(tao)(tao)、中(zhong)牟大(da)白(bai)蒜(suan)、中(zhong)牟西瓜等，都是值(zhi)得品嘗和送人的(de)佳禮首選。