狗肉的做法有(you)哪些

狗肉火鍋

材(cai)料(liao)：狗肉、白蘿卜(bu)、 調(diao)料(liao)花生油、醬(jiang)(jiang)油、蒜、香(xiang)(xiang)油、陳皮、姜、花生醬(jiang)(jiang)、腐乳汁、海鮮醬(jiang)(jiang)、香(xiang)(xiang)菜、朝天椒(jiao)

做法：

1、狗肉剁小塊(kuai)洗凈，姜剁小塊(kuai)、白(bai)蘿卜(bu)切小塊(kuai)。

2、炒鍋燒熱下花生(sheng)油，將狗(gou)肉和姜放進煸炒，將狗(gou)肉的血水(shui)炒出。

3、將狗(gou)(gou)肉和蘿卜一起放進高壓鍋(guo)，加入沸水(shui)壓制(zhi)，放氣后轉中(zhong)小火20分鐘左(zuo)右。注(zhu)意剛才炒狗(gou)(gou)肉的油留下來，不(bu)要放進高壓鍋(guo)跟狗(gou)(gou)肉一起壓制(zhi)，這樣的湯水(shui)就(jiu)不(bu)會油膩。

4、調蘸(zhan)醬：蒜、辣(la)椒、花生醬、腐(fu)乳(ru)、海(hai)鮮(xian)醬、香菜末，加(jia)入少許的涼開水(shui)、醬油(you)、香油(you)拌勻即可。

5、高壓鍋自然冷卻(que)后(hou)，將(jiang)狗肉轉入電磁爐的(de)鍋中就(jiu)可以食用了。

干鍋狗肉

材料：狗肉(rou)、香菜、白蘿卜、干辣椒、芹(qin)菜、蒜苗、洋蔥、蔥、姜、蒜、調料食鹽(yan)、雞精(jing)、花椒、桂皮、料酒、老抽、芝麻(ma)油(you)、豆瓣醬

做法：

1、熟(shu)狗(gou)肉切(qie)片，蔥(cong)(cong)姜蒜(suan)切(qie)片，干椒(jiao)洗凈，蘿卜(bu)洋蔥(cong)(cong)芹菜切(qie)片/切(qie)斷備用。

2、鍋(guo)底熱油燒8分，隨后(hou)加(jia)入豬油、豆瓣、，蔥姜(jiang)蒜、紅(hong)椒炒香，加(jia)入八角2個(ge)，桂(gui)皮1片，加(jia)入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒(jiu)，加(jia)糖，繼續翻炒。

3、加(jia)入(ru)洋(yang)蔥翻炒。

4、準備(bei)砂(sha)鍋(guo)，鍋(guo)底(di)鋪芹(qin)菜、青蒜，將鍋(guo)內原料(liao)全部(bu)倒入砂(sha)鍋(guo)內，加入水，水位到1/3鍋(guo)位，蓋住砂(sha)鍋(guo)蓋子(zi)小火慢燉(dun)，每隔5分鐘查(cha)看一次避(bi)免被(bei)燒干。

5、當鍋內水分低于食材后，露出(chu)油(you)，再加入香(xiang)菜段和雞精，起鍋。

沛縣狗肉

材(cai)料：狗肉、食鹽、姜、花椒(jiao)、桂皮、料酒、丁香、高(gao)良姜、砂仁、陳皮

做法：

1、去皮狗肉(rou)在水中焯(zhuo)一下撈出。

2、鍋置中(zhong)火(huo)放豬油燒熱(re)，下姜片等香(xiang)料在(zai)鍋中(zhong)煸(bian)香(xiang)，后放水和狗肉，在(zai)中(zhong)火(huo)上燉。

3、在(zai)狗肉(rou)燉至5成熟時，端(duan)離火，加(jia)食用(yong)硝消毒(du)上色，并用(yong)微火繼續加(jia)熱至熟即可。

胡蘿卜燉狗肉

材(cai)料：狗肉、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、香菜、大蔥、胡(hu)椒粉、醬油、鹽、芥末、味(wei)精

做法：

1、狗肉(rou)洗凈(jing)切塊，泡在清(qing)水(shui)里泡出血水(shui)，然后放入沸(fei)水(shui)鍋里焯幾分鐘。

2、準備炒鍋，倒入(ru)油，放入(ru)胡椒粉(fen)炒狗肉，翻炒一會(hui)兒即取出。

3、在湯鍋里(li)加入(ru)適量清水，放入(ru)狗(gou)肉、胡蘿卜、胡椒粉、季末以及(ji)味精，大(da)火煮開后轉小(xiao)火燉2個小(xiao)時。

4、最(zui)后(hou)撒上香菜、蔥花，加入鹽調味即可。

黃燜狗肉

材料：狗(gou)肉、蠶豆淀粉(fen)、食鹽、醬油(you)、味精、蔥、姜、花(hua)椒、料酒、香油(you)、豬油(you)、大蒜、紅(hong)尖椒、胡(hu)椒粉(fen)

做法：

1、將狗(gou)肉放入清水盆(pen)中漂(piao)洗干(gan)凈。

2、鍋坐火上(shang)，加清(qing)水(shui)燒開(kai)，將狗(gou)肉(rou)入開(kai)水(shui)鍋中焯過后，抹上(shang)白(bai)醬油(you)，叉(cha)到鐵(tie)叉(cha)上(shang)

3、用木炭生(sheng)火、視(shi)煙走(zou)后，將鐵叉就火翻烤至金(jin)黃色待用

4、將(jiang)鍋(guo)坐火上，加熟豬油燒熱，投入(ru)花椒(jiao)，炸出香味，再將(jiang)花椒(jiao)粒撈出

5、然后加入各種(zhong)調(diao)料、肉湯(tang)和烤(kao)好的狗(gou)肉，加鍋蓋改(gai)大火(huo)燜約30 分鐘

6、再加淀粉翻(fan)攪兩(liang)下，盛入大盤內，用力劃開(kai)皮即可食(shi)用。

臘狗肉

材料：狗肉(rou)、豆豉、干辣椒、鹽

做法：

1、狗肉(rou)洗凈后，架起來放(fang)在火里燒，燒到皮開肉(rou)綻的時(shi)候，取下狗肉(rou)，內(nei)臟(zang)和狗頭都去掉。

2、燒(shao)好后的狗肉(rou)切(qie)片，用(yong)鹽腌(a)制一(yi)段時間，然(ran)后放(fang)在猛烈(lie)的柴火下(xia)烘烤，當然(ran)也可以放(fang)在太陽底下(xia)暴曬。

3、烘烤完畢(bi)后，放上(shang)三天(tian)(tian)至五(wu)天(tian)(tian)就(jiu)可(ke)以了，臘狗肉(rou)可(ke)以切(qie)成薄片放入油鍋里(li)翻炒(chao)，也可(ke)以煮火鍋吃。

黨參狗肉湯

材料(liao)：狗(gou)肉、黨參、生姜、料(liao)酒

做法：

1、將狗肉用清水沖洗，然(ran)后放入開水中(zhong)燙一下，撈出。

2、將(jiang)黨參(can)、生姜洗凈(jing)，姜切片，待狗肉變涼后切碎(sui)。

3、鍋中加(jia)水，放入狗(gou)肉、黨(dang)參、生(sheng)姜以及料酒(jiu)，大(da)火(huo)煮開后(hou)轉小火(huo)。

4、以文火燉至狗肉熟爛，加入食鹽調味(wei)即可。

狗肉如何去腥味

狗肉雖然好吃滋補，但處(chu)理不(bu)好就(jiu)很容(rong)易讓狗肉(rou)腥(xing)(xing)(xing)味嚴重，那么狗肉(rou)怎(zen)么去(qu)腥(xing)(xing)(xing)味呢(ni)？下面為大家介紹(shao)幾種(zhong)狗肉(rou)去(qu)腥(xing)(xing)(xing)味的方法(fa)：

香料去腥法

這種方法用的(de)(de)香料主要是陳皮(pi)、老姜還有禾(he)桿草三種。禾(he)桿草主要的(de)(de)作用就是熏(xun)帶皮(pi)的(de)(de)狗肉(rou)，熏(xun)好后，將狗肉(rou)洗干凈，放入鍋里煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)的(de)(de)時候加(jia)入陳皮(pi)和老姜，大概煮(zhu)(zhu)個2個小時左右(you)就能(neng)達到去腥的(de)(de)效(xiao)果。

料酒去腥法

平時(shi)其他肉都(dou)可(ke)以用料酒去(qu)腥(xing)，狗(gou)肉也不例外，把(ba)狗(gou)肉切成(cheng)塊放入(ru)清(qing)水里(li)泡(pao)(pao)三個(ge)小時(shi)，直到把(ba)肉里(li)面(mian)的(de)血水泡(pao)(pao)出(chu)來，然后用清(qing)水將狗(gou)肉焯(zhuo)一(yi)下，焯(zhuo)水的(de)同(tong)時(shi)放入(ru)料酒一(yi)起(qi)煮(zhu)，一(yi)邊煮(zhu)一(yi)邊將煮(zhu)出(chu)的(de)浮沫、血沫撇去(qu)即可(ke)。

白酒去腥法

白(bai)(bai)酒去(qu)腥(xing)的(de)原理和料(liao)酒是(shi)一樣的(de)，不過方法不同，先將(jiang)(jiang)狗肉(rou)(rou)洗(xi)(xi)凈(jing)，再(zai)用(yong)白(bai)(bai)酒反復搓(cuo)揉(rou)狗肉(rou)(rou)，可以搭配姜片一起搓(cuo)揉(rou)，去(qu)腥(xing)效(xiao)果(guo)會更好。然后將(jiang)(jiang)白(bai)(bai)酒用(yong)水稀(xi)釋將(jiang)(jiang)狗肉(rou)(rou)腌制一下(xia)，2個小時左右再(zai)將(jiang)(jiang)狗肉(rou)(rou)洗(xi)(xi)干凈(jing)即可。

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