狗肉的做法(fa)有哪些

狗肉火鍋

材料：狗肉、白蘿卜(bu)、 調(diao)料花生油(you)、醬(jiang)(jiang)油(you)、蒜、香(xiang)(xiang)油(you)、陳皮、姜、花生醬(jiang)(jiang)、腐乳汁(zhi)、海鮮醬(jiang)(jiang)、香(xiang)(xiang)菜、朝天椒

做法：

1、狗肉剁小(xiao)塊洗凈，姜剁小(xiao)塊、白蘿卜切小(xiao)塊。

2、炒鍋燒熱下花生(sheng)油，將狗肉和姜放(fang)進煸炒，將狗肉的(de)血水炒出。

3、將狗(gou)肉和蘿卜一(yi)起(qi)(qi)放進高(gao)壓(ya)鍋，加入沸水(shui)壓(ya)制，放氣后轉(zhuan)中(zhong)小火20分(fen)鐘左右。注意(yi)剛(gang)才(cai)炒狗(gou)肉的油(you)留下(xia)來，不要放進高(gao)壓(ya)鍋跟狗(gou)肉一(yi)起(qi)(qi)壓(ya)制，這(zhe)樣的湯水(shui)就不會油(you)膩。

4、調(diao)蘸醬(jiang)(jiang)：蒜、辣(la)椒、花生醬(jiang)(jiang)、腐乳、海鮮醬(jiang)(jiang)、香(xiang)菜末，加入少許的(de)涼開(kai)水、醬(jiang)(jiang)油(you)、香(xiang)油(you)拌勻即可。

5、高(gao)壓鍋(guo)自然冷卻后，將狗肉轉(zhuan)入電磁(ci)爐的鍋(guo)中(zhong)就可以食用(yong)了(le)。

干鍋狗肉

材料：狗肉、香菜(cai)、白蘿卜、干(gan)辣(la)椒(jiao)、芹菜(cai)、蒜苗、洋蔥、蔥、姜、蒜、調(diao)料食鹽、雞精(jing)、花椒(jiao)、桂(gui)皮、料酒、老抽、芝麻油、豆瓣醬

做法：

1、熟狗肉(rou)切(qie)片(pian)，蔥姜蒜切(qie)片(pian)，干椒洗凈(jing)，蘿卜洋(yang)蔥芹菜切(qie)片(pian)/切(qie)斷備用。

2、鍋(guo)底熱(re)油(you)燒8分，隨后加入(ru)(ru)豬油(you)、豆瓣、，蔥姜蒜(suan)、紅(hong)椒炒香(xiang)，加入(ru)(ru)八角2個，桂皮1片，加入(ru)(ru)狗肉翻炒，倒入(ru)(ru)老(lao)抽和料酒，加糖，繼(ji)續翻炒。

3、加(jia)入洋(yang)蔥翻炒。

4、準備砂鍋(guo)，鍋(guo)底鋪芹菜、青蒜，將鍋(guo)內(nei)原(yuan)料(liao)全部倒入砂鍋(guo)內(nei)，加入水，水位(wei)到1/3鍋(guo)位(wei)，蓋住砂鍋(guo)蓋子(zi)小火慢(man)燉，每隔5分鐘查(cha)看一次避免被燒(shao)干。

5、當(dang)鍋內水(shui)分(fen)低(di)于食(shi)材后，露出油(you)，再加入香(xiang)菜段和雞(ji)精，起(qi)鍋。

沛縣狗肉

材料：狗肉(rou)、食鹽、姜、花椒、桂皮(pi)、料酒、丁香、高良姜、砂仁、陳皮(pi)

做法：

1、去(qu)皮狗肉在水中焯一(yi)下撈出。

2、鍋置中火放豬油燒熱(re)，下姜(jiang)片等香料在(zai)(zai)鍋中煸香，后放水(shui)和狗肉，在(zai)(zai)中火上燉。

3、在狗(gou)肉(rou)燉至5成(cheng)熟(shu)時，端離火(huo)，加(jia)食用硝消毒上色，并用微火(huo)繼(ji)續加(jia)熱至熟(shu)即可。

胡蘿卜燉狗肉

材料：狗肉、胡蘿卜、香菜、大蔥、胡椒粉(fen)、醬油(you)、鹽、芥末(mo)、味精

做法：

1、狗(gou)肉洗凈切塊(kuai)，泡(pao)在清水(shui)(shui)里(li)泡(pao)出血(xue)水(shui)(shui)，然后(hou)放入沸水(shui)(shui)鍋里(li)焯幾分鐘。

2、準備炒鍋，倒入油，放入胡椒粉炒狗肉，翻炒一(yi)會兒(er)即(ji)取出。

3、在湯鍋里加入(ru)適量清水，放(fang)入(ru)狗肉(rou)、胡(hu)蘿卜、胡(hu)椒粉、季末以及味精，大火煮開后轉小(xiao)火燉2個(ge)小(xiao)時。

4、最后(hou)撒上香菜(cai)、蔥花，加入(ru)鹽調味即(ji)可。

黃燜狗肉

材料(liao)：狗肉、蠶(can)豆淀(dian)粉、食鹽、醬(jiang)油(you)(you)、味精、蔥、姜、花椒、料(liao)酒、香油(you)(you)、豬油(you)(you)、大蒜、紅(hong)尖椒、胡(hu)椒粉

做法：

1、將狗肉放入清水盆中(zhong)漂洗干凈。

2、鍋(guo)坐火上(shang)，加清水燒(shao)開(kai)，將狗肉入開(kai)水鍋(guo)中焯過后(hou)，抹(mo)上(shang)白醬(jiang)油，叉(cha)到鐵(tie)叉(cha)上(shang)

3、用(yong)木炭生火、視(shi)煙走后，將鐵(tie)叉就(jiu)火翻烤(kao)至金黃色待用(yong)

4、將鍋坐火(huo)上，加熟(shu)豬油燒熱，投入花椒(jiao)(jiao)，炸(zha)出(chu)(chu)香味，再將花椒(jiao)(jiao)粒(li)撈出(chu)(chu)

5、然后加入各(ge)種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大(da)火燜約30 分鐘

6、再(zai)加淀粉翻攪兩下，盛入大(da)盤內(nei)，用力劃開皮即可食用。

臘狗肉

材料(liao)：狗肉、豆豉(chi)、干辣椒、鹽

做法：

1、狗肉洗凈(jing)后，架起來放在火里(li)燒，燒到皮開(kai)肉綻的時候，取下狗肉，內臟和狗頭都去掉。

2、燒好后(hou)的狗肉(rou)切片，用(yong)鹽腌(a)制一段時間，然(ran)后(hou)放(fang)在猛烈的柴火下烘烤，當然(ran)也可以放(fang)在太陽底下暴(bao)曬。

3、烘烤完畢(bi)后，放上(shang)三天(tian)至五天(tian)就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)了(le)，臘狗(gou)肉(rou)可以(yi)(yi)(yi)切成(cheng)薄片放入(ru)油鍋里翻炒，也(ye)可以(yi)(yi)(yi)煮火鍋吃。

黨參狗肉湯

材(cai)料：狗肉、黨參、生(sheng)姜、料酒(jiu)

做法：

1、將(jiang)狗(gou)肉用清水(shui)沖(chong)洗，然后(hou)放入開水(shui)中燙(tang)一下(xia)，撈出。

2、將黨參(can)、生姜(jiang)洗凈(jing)，姜(jiang)切片，待狗(gou)肉變涼后切碎。

3、鍋中加(jia)水(shui)，放入狗肉、黨參、生姜以及料酒(jiu)，大火煮(zhu)開后轉小火。

4、以(yi)文火燉至(zhi)狗肉熟爛，加(jia)入食鹽調味(wei)即可。

狗肉如何去腥味

狗肉雖(sui)然(ran)好(hao)吃滋補，但處理不好(hao)就很容易讓(rang)狗(gou)(gou)肉腥(xing)味(wei)嚴(yan)重，那么(me)狗(gou)(gou)肉怎(zen)么(me)去腥(xing)味(wei)呢？下面為大家介紹幾種狗(gou)(gou)肉去腥(xing)味(wei)的方法：

香料去腥法

這種方法用的(de)(de)香料主要是陳皮(pi)、老姜(jiang)(jiang)還有禾桿(gan)草三種。禾桿(gan)草主要的(de)(de)作用就是熏帶皮(pi)的(de)(de)狗(gou)肉，熏好后，將狗(gou)肉洗干(gan)凈，放入鍋里煮，煮的(de)(de)時(shi)候加(jia)入陳皮(pi)和(he)老姜(jiang)(jiang)，大概煮個2個小時(shi)左(zuo)右(you)就能達到去腥的(de)(de)效果。

料酒去腥法

平(ping)時(shi)(shi)其他肉都可(ke)以用料(liao)酒(jiu)去腥(xing)，狗(gou)肉也不(bu)例外，把狗(gou)肉切(qie)成塊放入(ru)清水里(li)泡(pao)三(san)個(ge)小時(shi)(shi)，直(zhi)到把肉里(li)面的(de)血水泡(pao)出(chu)來，然后用清水將狗(gou)肉焯一(yi)下(xia)，焯水的(de)同時(shi)(shi)放入(ru)料(liao)酒(jiu)一(yi)起煮，一(yi)邊煮一(yi)邊將煮出(chu)的(de)浮沫(mo)、血沫(mo)撇去即可(ke)。

白酒去腥法

白(bai)酒(jiu)去腥的原(yuan)理和料(liao)酒(jiu)是一樣的，不過(guo)方法不同，先將狗(gou)(gou)肉洗凈，再(zai)用(yong)白(bai)酒(jiu)反復搓(cuo)揉(rou)狗(gou)(gou)肉，可(ke)以(yi)搭配姜片一起(qi)搓(cuo)揉(rou)，去腥效果會更(geng)好。然后將白(bai)酒(jiu)用(yong)水稀(xi)釋將狗(gou)(gou)肉腌制一下，2個(ge)小時左右再(zai)將狗(gou)(gou)肉洗干凈即可(ke)。

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