狗肉的做(zuo)法有哪些

狗肉火鍋

材料(liao)：狗(gou)肉、白蘿卜、 調料(liao)花(hua)生油、醬(jiang)油、蒜、香油、陳皮、姜(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、腐乳汁、海鮮醬(jiang)、香菜、朝天椒

做法：

1、狗肉剁小塊(kuai)洗凈(jing)，姜(jiang)剁小塊(kuai)、白(bai)蘿(luo)卜(bu)切小塊(kuai)。

2、炒鍋(guo)燒熱下花生油，將狗肉和姜放進(jin)煸炒，將狗肉的血水炒出。

3、將(jiang)狗肉和蘿卜一(yi)起放(fang)進高壓(ya)鍋，加(jia)入沸(fei)水壓(ya)制，放(fang)氣后轉中小火20分鐘左右。注意剛才(cai)炒狗肉的(de)油(you)留下來，不要(yao)放(fang)進高壓(ya)鍋跟狗肉一(yi)起壓(ya)制，這(zhe)樣(yang)的(de)湯(tang)水就(jiu)不會油(you)膩。

4、調蘸醬：蒜、辣椒、花生醬、腐乳(ru)、海鮮(xian)醬、香(xiang)菜末，加入少許的涼(liang)開(kai)水、醬油、香(xiang)油拌(ban)勻即可(ke)。

5、高壓鍋自(zi)然冷卻(que)后，將狗(gou)肉轉入電(dian)磁爐的鍋中(zhong)就可以食用了。

干鍋狗肉

材料(liao)：狗肉、香菜、白蘿(luo)卜、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、芹菜、蒜苗、洋蔥、蔥、姜、蒜、調料(liao)食鹽、雞精、花椒(jiao)(jiao)、桂皮(pi)、料(liao)酒(jiu)、老抽、芝麻油(you)、豆瓣醬

做法：

1、熟(shu)狗肉切(qie)片，蔥(cong)姜蒜切(qie)片，干(gan)椒洗凈，蘿卜洋蔥(cong)芹菜切(qie)片/切(qie)斷(duan)備用。

2、鍋底熱油燒8分，隨后加(jia)(jia)入(ru)(ru)豬(zhu)油、豆瓣、，蔥姜蒜、紅(hong)椒炒(chao)香，加(jia)(jia)入(ru)(ru)八角(jiao)2個，桂皮(pi)1片，加(jia)(jia)入(ru)(ru)狗肉翻炒(chao)，倒入(ru)(ru)老抽和料酒，加(jia)(jia)糖(tang)，繼(ji)續翻炒(chao)。

3、加入洋蔥(cong)翻炒。

4、準備砂鍋，鍋底鋪芹菜、青蒜，將鍋內(nei)原料全部(bu)倒入砂鍋內(nei)，加入水(shui)，水(shui)位到(dao)1/3鍋位，蓋(gai)住砂鍋蓋(gai)子小火(huo)慢(man)燉(dun)，每隔(ge)5分鐘查看一次避免(mian)被(bei)燒干。

5、當(dang)鍋(guo)內水分低于食材(cai)后，露出油，再(zai)加入香菜(cai)段和雞精，起鍋(guo)。

沛縣狗肉

材料：狗(gou)肉、食鹽、姜(jiang)、花椒、桂皮、料酒、丁香、高良姜(jiang)、砂(sha)仁、陳皮

做法：

1、去皮(pi)狗(gou)肉在水(shui)中焯一下(xia)撈出。

2、鍋置中火(huo)放豬油(you)燒熱，下姜片等香料(liao)在(zai)鍋中煸香，后放水和狗肉(rou)，在(zai)中火(huo)上燉。

3、在狗肉燉至5成熟時，端離火(huo)(huo)，加(jia)食用硝消毒上(shang)色(se)，并用微(wei)火(huo)(huo)繼續(xu)加(jia)熱至熟即可。

胡蘿卜燉狗肉

材料：狗肉、胡蘿(luo)卜、香菜、大蔥、胡椒粉、醬油、鹽、芥末、味精

做法：

1、狗肉洗(xi)凈(jing)切塊，泡(pao)(pao)在清水(shui)里(li)泡(pao)(pao)出血水(shui)，然后放入沸(fei)水(shui)鍋里(li)焯(zhuo)幾分鐘。

2、準備炒鍋，倒(dao)入油，放(fang)入胡椒粉炒狗肉，翻(fan)炒一會(hui)兒即取出。

3、在湯(tang)鍋里加入適(shi)量(liang)清水，放入狗肉、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)、胡(hu)(hu)椒粉、季末以(yi)及(ji)味精，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)轉小火(huo)燉2個小時。

4、最(zui)后撒上香菜、蔥花，加入鹽調味即可(ke)。

黃燜狗肉

材(cai)料：狗肉、蠶(can)豆淀(dian)粉、食鹽、醬油、味精、蔥、姜(jiang)、花椒、料酒、香油、豬油、大蒜(suan)、紅(hong)尖椒、胡椒粉

做法：

1、將狗肉放入清水盆中(zhong)漂(piao)洗干凈。

2、鍋(guo)坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋(guo)中(zhong)焯過后(hou)，抹上白醬油，叉(cha)到鐵叉(cha)上

3、用(yong)木炭(tan)生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至(zhi)金黃色待用(yong)

4、將鍋坐火上，加熟豬油(you)燒熱，投入花椒，炸出(chu)香(xiang)味，再將花椒粒(li)撈出(chu)

5、然后加(jia)入各種調(diao)料、肉湯和烤好的狗肉，加(jia)鍋蓋改大火(huo)燜(men)約30 分(fen)鐘

6、再加淀(dian)粉(fen)翻攪兩下(xia)，盛(sheng)入大(da)盤內，用力(li)劃開(kai)皮即可食用。

臘狗肉

材料：狗肉、豆豉、干辣椒、鹽

做法：

1、狗(gou)肉(rou)洗凈后，架起(qi)來放(fang)在火(huo)里燒，燒到皮開肉(rou)綻(zhan)的時候，取下狗(gou)肉(rou)，內臟和狗(gou)頭都去掉。

2、燒好后的(de)狗(gou)肉切片，用鹽腌制一段時間，然后放在(zai)猛烈的(de)柴(chai)火下烘烤，當然也可以放在(zai)太陽底(di)下暴曬。

3、烘烤完畢后，放上三天至五天就可以了(le)，臘狗肉可以切(qie)成薄片放入油(you)鍋(guo)里翻(fan)炒，也可以煮(zhu)火鍋(guo)吃(chi)。

黨參狗肉湯

材料：狗(gou)肉、黨參、生姜、料酒(jiu)

做法：

1、將狗(gou)肉用清水沖洗(xi)，然后放入開水中燙一下(xia)，撈出。

2、將黨參、生姜(jiang)洗(xi)凈，姜(jiang)切片，待狗肉(rou)變涼(liang)后切碎。

3、鍋中加水(shui)，放(fang)入狗肉、黨參、生姜(jiang)以及料酒，大火煮開后轉小(xiao)火。

4、以文火(huo)燉至狗肉熟(shu)爛，加(jia)入食鹽調味即可。

狗肉如何去腥味

狗肉雖(sui)然好吃滋補(bu)，但處理不(bu)好就很(hen)容(rong)易讓狗肉腥(xing)味嚴重，那(nei)么狗肉怎(zen)么去腥(xing)味呢？下(xia)面為大家介紹幾種狗肉去腥(xing)味的方法(fa)：

香料去腥法

這種方法用的(de)(de)香料主要(yao)是陳皮(pi)、老姜還有禾桿(gan)草三(san)種。禾桿(gan)草主要(yao)的(de)(de)作用就(jiu)是熏(xun)(xun)帶皮(pi)的(de)(de)狗肉，熏(xun)(xun)好后，將狗肉洗干凈，放(fang)入鍋里煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)的(de)(de)時候(hou)加(jia)入陳皮(pi)和(he)老姜，大概煮(zhu)(zhu)個2個小時左右就(jiu)能達到去腥的(de)(de)效(xiao)果。

料酒去腥法

平時其(qi)他肉(rou)都可以(yi)用料(liao)酒(jiu)去腥(xing)，狗(gou)肉(rou)也不例(li)外，把(ba)狗(gou)肉(rou)切(qie)成塊(kuai)放(fang)入(ru)清水(shui)(shui)(shui)里泡三個小時，直到把(ba)肉(rou)里面的(de)血(xue)水(shui)(shui)(shui)泡出來，然后用清水(shui)(shui)(shui)將狗(gou)肉(rou)焯(zhuo)一下，焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)的(de)同時放(fang)入(ru)料(liao)酒(jiu)一起煮，一邊煮一邊將煮出的(de)浮沫(mo)、血(xue)沫(mo)撇去即可。

白酒去腥法

白酒去(qu)(qu)腥(xing)的(de)原理和料酒是一樣(yang)的(de)，不(bu)過方法不(bu)同，先將狗(gou)肉(rou)洗凈，再用白酒反復搓揉(rou)狗(gou)肉(rou)，可以搭配姜片一起搓揉(rou)，去(qu)(qu)腥(xing)效果會更(geng)好。然后將白酒用水稀釋將狗(gou)肉(rou)腌制一下(xia)，2個小時左右再將狗(gou)肉(rou)洗干凈即可。

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