狗(gou)肉(rou)的做法有(you)哪些

狗肉火鍋

材(cai)料：狗肉、白蘿卜、 調料花生(sheng)油、醬油、蒜、香油、陳皮、姜、花生(sheng)醬、腐乳(ru)汁、海鮮(xian)醬、香菜、朝(chao)天椒

做法：

1、狗肉剁小塊(kuai)(kuai)洗凈，姜(jiang)剁小塊(kuai)(kuai)、白(bai)蘿卜切(qie)小塊(kuai)(kuai)。

2、炒鍋(guo)燒熱下花生油，將狗肉和姜(jiang)放進煸炒，將狗肉的血水炒出。

3、將狗(gou)肉和蘿卜一起(qi)放進高(gao)壓(ya)鍋，加入(ru)沸水壓(ya)制，放氣后轉中小(xiao)火20分鐘左(zuo)右。注意剛才(cai)炒狗(gou)肉的油(you)留下來，不要(yao)放進高(gao)壓(ya)鍋跟(gen)狗(gou)肉一起(qi)壓(ya)制，這樣的湯水就不會油(you)膩。

4、調蘸醬：蒜、辣椒(jiao)、花生醬、腐乳、海鮮醬、香菜末，加入少許的涼(liang)開水、醬油(you)、香油(you)拌勻即可。

5、高(gao)壓鍋自然冷卻后(hou)，將狗肉(rou)轉(zhuan)入電磁爐的鍋中就(jiu)可以食用了。

干鍋狗肉

材(cai)料(liao)：狗(gou)肉、香菜、白蘿卜、干辣椒、芹菜、蒜苗、洋蔥、蔥、姜(jiang)、蒜、調料(liao)食鹽(yan)、雞精、花椒、桂皮、料(liao)酒(jiu)、老(lao)抽、芝麻油、豆瓣醬

做法：

1、熟狗肉(rou)切(qie)片，蔥姜蒜切(qie)片，干椒洗凈(jing)，蘿(luo)卜洋(yang)蔥芹菜切(qie)片/切(qie)斷(duan)備用。

2、鍋底熱油燒8分，隨后加(jia)(jia)入豬(zhu)油、豆瓣、，蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)、紅椒(jiao)炒香，加(jia)(jia)入八角2個，桂皮1片，加(jia)(jia)入狗肉(rou)翻炒，倒入老抽和料酒(jiu)，加(jia)(jia)糖，繼續翻炒。

3、加入洋蔥(cong)翻(fan)炒。

4、準備砂(sha)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)底(di)鋪(pu)芹菜、青蒜，將鍋(guo)(guo)內(nei)原料全部倒入(ru)砂(sha)鍋(guo)(guo)內(nei)，加入(ru)水，水位(wei)到1/3鍋(guo)(guo)位(wei)，蓋住砂(sha)鍋(guo)(guo)蓋子小火慢燉，每(mei)隔5分鐘查看一次避免(mian)被燒干。

5、當(dang)鍋內水(shui)分低于食材后，露出油，再加入(ru)香菜(cai)段和雞精，起鍋。

沛縣狗肉

材(cai)料：狗肉、食(shi)鹽、姜(jiang)、花(hua)椒、桂皮(pi)、料酒、丁香、高良姜(jiang)、砂(sha)仁、陳皮(pi)

做法：

1、去皮狗(gou)肉在水中(zhong)焯一下(xia)撈出。

2、鍋(guo)置(zhi)中火(huo)放豬油(you)燒熱，下姜片等香(xiang)料在鍋(guo)中煸香(xiang)，后放水(shui)和狗肉，在中火(huo)上燉。

3、在(zai)狗肉燉至5成熟時(shi)，端離(li)火，加(jia)食用硝消毒上(shang)色，并用微火繼續加(jia)熱至熟即可。

胡蘿卜燉狗肉

材料(liao)：狗肉、胡(hu)(hu)蘿卜、香菜、大(da)蔥、胡(hu)(hu)椒粉、醬油、鹽、芥末、味精(jing)

做法：

1、狗肉(rou)洗(xi)凈切塊(kuai)，泡(pao)在(zai)清水里泡(pao)出(chu)血水，然后放入(ru)沸水鍋里焯幾(ji)分(fen)鐘。

2、準備炒鍋，倒(dao)入(ru)油，放入(ru)胡椒粉炒狗肉，翻炒一會兒即取出。

3、在湯鍋里加入適量清水，放入狗肉、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、胡(hu)椒(jiao)粉、季(ji)末以(yi)及味精，大火(huo)(huo)煮開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)(huo)燉2個小時。

4、最后撒(sa)上香(xiang)菜、蔥花(hua)，加(jia)入(ru)鹽(yan)調(diao)味即(ji)可。

黃燜狗肉

材料：狗肉、蠶豆淀(dian)粉、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、花椒、料酒(jiu)、香油、豬油、大蒜、紅尖椒、胡椒粉

做法：

1、將狗肉放入清水盆中漂洗干凈。

2、鍋(guo)坐(zuo)火上，加(jia)清水燒(shao)開(kai)，將(jiang)狗(gou)肉入開(kai)水鍋(guo)中焯過后，抹上白醬油，叉(cha)到鐵(tie)叉(cha)上

3、用木炭生火、視煙走后，將鐵叉(cha)就火翻烤至金黃色待用

4、將鍋坐(zuo)火(huo)上，加熟(shu)豬(zhu)油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出

5、然后加入各種(zhong)調料(liao)、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改(gai)大(da)火燜約(yue)30 分鐘

6、再加(jia)淀(dian)粉翻(fan)攪兩下，盛入大盤內，用(yong)力劃開皮即可(ke)食用(yong)。

臘狗肉

材料：狗肉、豆豉、干辣椒(jiao)、鹽

做法：

1、狗(gou)肉(rou)洗凈后，架起來放(fang)在火(huo)里(li)燒，燒到皮開肉(rou)綻的(de)時(shi)候，取下狗(gou)肉(rou)，內(nei)臟和狗(gou)頭(tou)都去(qu)掉。

2、燒(shao)好后的狗肉(rou)切片，用(yong)鹽腌制一段時間，然(ran)(ran)后放在(zai)(zai)猛烈的柴火下烘烤(kao)，當(dang)然(ran)(ran)也可以放在(zai)(zai)太陽(yang)底下暴曬(shai)。

3、烘烤完畢后，放上三天至五天就(jiu)可以(yi)了，臘(la)狗(gou)肉(rou)可以(yi)切成薄片放入油(you)鍋里翻炒，也可以(yi)煮火鍋吃。

黨參狗肉湯

材料：狗(gou)肉、黨參、生(sheng)姜、料酒

做法：

1、將狗肉用清水(shui)沖(chong)洗，然(ran)后放入開水(shui)中(zhong)燙一(yi)下，撈(lao)出。

2、將黨參、生(sheng)姜洗凈，姜切片，待狗肉變涼后切碎(sui)。

3、鍋(guo)中加水，放入狗肉、黨參、生(sheng)姜以及料酒，大火煮開后轉小火。

4、以(yi)文火燉至狗(gou)肉熟爛，加(jia)入食鹽調味即可。

狗肉如何去腥味

狗肉雖然好吃(chi)滋補，但處理不好就很容(rong)易讓狗肉(rou)腥(xing)(xing)味(wei)嚴重，那么狗肉(rou)怎么去腥(xing)(xing)味(wei)呢？下面為(wei)大家介紹幾種狗肉(rou)去腥(xing)(xing)味(wei)的方(fang)法：

香料去腥法

這(zhe)種方法用(yong)的(de)香料主要(yao)是(shi)陳皮、老姜還有禾(he)桿(gan)草(cao)三種。禾(he)桿(gan)草(cao)主要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)就(jiu)是(shi)熏(xun)帶皮的(de)狗(gou)肉(rou)，熏(xun)好后(hou)，將狗(gou)肉(rou)洗(xi)干(gan)凈，放入鍋里煮，煮的(de)時候加入陳皮和老姜，大(da)概(gai)煮個2個小時左右就(jiu)能達到去腥的(de)效果。

料酒去腥法

平時其他肉(rou)(rou)都(dou)可(ke)(ke)以用料酒(jiu)去(qu)腥，狗肉(rou)(rou)也(ye)不例外，把狗肉(rou)(rou)切成(cheng)塊(kuai)放入(ru)清水里(li)泡三個小時，直到把肉(rou)(rou)里(li)面(mian)的(de)血(xue)水泡出來，然后用清水將狗肉(rou)(rou)焯一下，焯水的(de)同時放入(ru)料酒(jiu)一起(qi)煮，一邊煮一邊將煮出的(de)浮(fu)沫、血(xue)沫撇去(qu)即(ji)可(ke)(ke)。

白酒去腥法

白(bai)酒去(qu)腥的原(yuan)理和料酒是(shi)一(yi)樣的，不過方法不同，先(xian)將狗肉洗凈(jing)(jing)，再(zai)用白(bai)酒反復搓揉(rou)狗肉，可以搭配姜片一(yi)起搓揉(rou)，去(qu)腥效果會更好。然后將白(bai)酒用水(shui)稀釋將狗肉腌制一(yi)下(xia)，2個小時左右再(zai)將狗肉洗干(gan)凈(jing)(jing)即(ji)可。

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