食用(yong)菌(jun)栽培技術食用(yong)菌(jun)種(zhong)(zhong)植 三種(zhong)(zhong)微生物的(de)培養方法介紹

食用菌栽培技術有哪三種基本方法

微生物的培(pei)(pei)養方法有(you)三種，即純培(pei)(pei)養法、選擇性培(pei)(pei)養法和優勢培(pei)(pei)養法。

一、 菌種制作的基本設備

1、 食用菌菌種制作的工藝流程：培(pei)養料的貯備和預處理-------容器、工(gong)具的(de)洗滌------配(pei)料(liao)、培養基制作------滅菌------冷(leng)卻------接(jie)種------培養-------貯存

2、 基本設施：①廠房、②原(yuan)料(liao)庫、③原(yuan)料(liao)預處理場(chang)地、④洗(xi)滌室(shi)、⑤配(pei)料(liao)室(shi)、⑥滅(mie)菌室(shi)、⑦接種室(shi)、⑧化驗室(shi)、⑨培養(yang)室(shi)、⑩貯存室(shi)

二、 純種分離

菌種的(de)分(fen)離方法(fa)(fa)主(zhu)要有(you)：孢子分(fen)離法(fa)(fa)、組織分(fen)離法(fa)(fa)、基內菌絲分(fen)離法(fa)(fa)和土(tu)中菌絲分(fen)離法(fa)(fa)。

1、 孢(bao)子分(fen)離(li)法：屬有性繁(fan)殖。對于(yu)香菇、平菇異宗(zong)結(jie)合的菇類，為(wei)避免產生(sheng)單孢(bao)不孕現象，必須采(cai)用多(duo)孢(bao)分(fen)離(li)法。單孢(bao)分(fen)離(li)法主要用于(yu)雜交育種的研究。

（1）種菇的選擇和(he)處理

種菇選擇的標準：必須純正，具有本菌株性狀，發育健壯，無病蟲害，成熟度適當。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞(gong)浸泡消(xiao)毒2-3分鐘，然后用無菌(jun)水漂洗3次(ci)，以洗除表面(mian)附(fu)著的藥(yao)物，最后用無(wu)菌紗布吸干(gan)水(shui)分。香菇(gu)、平菇(gu)可(ke)用75%酒(jiu)精進行表面消毒。

（2）多孢分離法

①整(zheng)菇播種法(fa)、②鉤(gou)懸法(fa)、③貼附法(fa)、④菌(jun)褶上抹取孢子(zi)法(fa)、⑤孢子(zi)印分離法(fa)、⑥空中孢子(zi)捕捉法(fa)

（3）單孢子分離(li)法

一(yi)般采用方法(fa)：平板稀釋法(fa)、連續稀釋法(fa)、毛細管法(fa)等。

2、組織分離(li)法(fa)

（1） 子實體(ti)分離(li)法

（2） 菌(jun)核分離法(fa)

（3） 菌(jun)索分(fen)離(li)法：對(dui)一(yi)些不易找到子(zi)實體及(ji)菌(jun)核的菌(jun)類

3、基(ji)內菌絲分離法(fa)

對于子實(shi)體只有在(zai)特定的季節下出(chu)現(xian)，平時不易采到，或(huo)子實(shi)體小而薄或(huo)呈膠(jiao)質狀態

（1）菇木（或耳木）分離(li)法(fa)在食用菌繁殖旺盛(sheng)期

（2）代料(liao)基(ji)質分離法

分離前，選擇一批子實體發生早、產量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然后用75%酒精(jing)將培養袋進(jin)行消毒(du)后，在培養料下1.5cm處(chu)挑取0.3cm的培養(yang)(yang)料小方(fang)塊組(zu)織(zhi)，接入(ru)試管培養(yang)(yang)基的中央，置于恒(heng)溫下培養(yang)(yang)。

3、 土中(zhong)菌(jun)絲(si)分離法：用于采(cai)集生長在(zai)土中(zhong)的菇類菌(jun)絲(si)體

三、制種技術

采用(yong)孢子(zi)分離(li)、組織分離(li)和基內菌(jun)(jun)絲分離(li)等方法分離(li)培(pei)(pei)養(yang)而獲得(de)的(de)純菌(jun)(jun)絲，經(jing)過(guo)原種的(de)擴(kuo)大培(pei)(pei)養(yang)和母種、栽培(pei)(pei)種的(de)制作，即可作為食用(yong)菌(jun)(jun)生(sheng)產用(yong)的(de)菌(jun)(jun)種。

1、菌種(zhong)的類(lei)型母(mu)種(zhong)、原種(zhong)、生(sheng)產種(zhong)

2、培(pei)養(yang)基的(de)種類天然培(pei)養(yang)基、合(he)成培(pei)養(yang)基、半(ban)合(he)成培(pei)養(yang)基

3、原種(zhong)制作(zuo)從擔(dan)孢子或菇體(ti)組(zu)織直接(jie)分離培養獲(huo)得的(de)原種(zhong)或引進的(de)原種(zhong)

4、 母(mu)種(zhong)(zhong)(zhong)及生產種(zhong)(zhong)(zhong)制(zhi)(zhi)作將(jiang)原種(zhong)(zhong)(zhong)菌(jun)(jun)絲體移植(zhi)到(dao)由糞、草、木屑(xie)、棉籽殼或麥粒等原料(liao)配制(zhi)(zhi)成的(de)培養基上，而制(zhi)(zhi)成的(de)菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)稱母(mu)種(zhong)(zhong)(zhong)。將(jiang)母(mu)種(zhong)(zhong)(zhong)再擴大繁(fan)殖制(zhi)(zhi)成的(de)菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)，稱栽培種(zhong)(zhong)(zhong)或生產種(zhong)(zhong)(zhong)。

5、培養(yang)基滅菌(jun)

（1）高壓蒸汽滅菌法瓊脂培養基采用1.05kg/cm2壓(ya)力，溫度(du)121℃，滅菌(jun)45-60分鐘；母(mu)種和栽(zai)培(pei)種固體培(pei)養基采用1.2-1.5kg/cm2壓(ya)力(li)，溫度123-129℃，滅菌1-1.5小時(shi)。

（2）常壓蒸汽滅菌

6、接種室消毒(du)滅菌

熏蒸消毒法：甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸法

（2）紫外線消毒：

（3）石碳酸滅菌

7、接種：在無菌條件下，將原(yuan)種(zhong)或(huo)母種(zhong)菌種(zhong)移接(jie)到經過嚴格滅菌的培(pei)養基上，稱(cheng)為接(jie)種(zhong)。

8、菌種培養

（1）原種培養

接種后的試管原種，置于25℃左右的恒溫箱(xiang)中培養，經過(guo)2-3天即可檢(jian)查(cha)生(sheng)長情況(kuang)，純(chun)潔菌種經過7-15天的培養(yang)，原種菌絲即可長(chang)滿斜面(mian)培養(yang)基(ji)。

（2）母(mu)種及栽培種培養

栽培種接種后置于25℃左右的(de)培(pei)養室(shi)內(nei)培(pei)養。當菌(jun)種瓶中菌(jun)絲(si)體伸入培(pei)養基的(de)1/3時(shi)，培養室內的溫(wen)度可降低2-3℃，以避免菌絲生長代謝(xie)加強，料(liao)溫(wen)上(shang)升而引起高溫(wen)障礙。培養室內保持(chi)60-70%的空氣相(xiang)對濕度。一般(ban)經過20-40天(tian)的培(pei)養(yang)，菌絲即可擴散(san)生長(chang)到整個(ge)培(pei)養(yang)基，再經過7-10天即可培養出優質的(de)菌種。

四、菌種保藏方法及復壯技術

1、菌(jun)種保(bao)藏方(fang)法(fa)菌(jun)種保(bao)藏的(de)基(ji)本(ben)手段是(shi)采用低溫(wen)、冷凍、干燥、減少供氧量等(deng)方(fang)法(fa)，終止其(qi)繁殖，降低其(qi)代(dai)謝強度(du)，使之處于休眠(mian)狀態。

（1） 斜(xie)面低溫保藏法：保藏時間不長。

（2） 液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年。

（3） 濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年。

（4）真空冷凍干燥保藏法：保存時間可達數年

（5）液(ye)態氮超低溫保藏法：近年國際流行的新技術。

2、菌(jun)種(zhong)復壯技術提純(chun)復壯。主要有組織分離法及菌(jun)絲體復壯的(de)方法。