食用(yong)菌栽培技術食用(yong)菌種(zhong)植 三(san)種(zhong)微生(sheng)物的(de)培養(yang)方法介紹

食用菌栽培技術有哪三種基本方法

微生物的(de)培(pei)養(yang)(yang)方法有三種，即(ji)純(chun)培(pei)養(yang)(yang)法、選擇性培(pei)養(yang)(yang)法和優勢培(pei)養(yang)(yang)法。

一、 菌種制作的基本設備

1、 食用菌菌種制作的工藝流程：培養料的(de)貯備和預(yu)處理-------容器、工(gong)具(ju)的洗滌------配料、培養基制(zhi)作------滅菌------冷卻------接種------培養-------貯存

2、 基本設施：①廠(chang)房、②原(yuan)料庫、③原(yuan)料預(yu)處理場地、④洗(xi)滌室(shi)、⑤配料室(shi)、⑥滅菌(jun)室(shi)、⑦接(jie)種(zhong)室(shi)、⑧化驗室(shi)、⑨培(pei)養室(shi)、⑩貯存室(shi)

二、 純種分離

菌(jun)(jun)種(zhong)的分離方(fang)法(fa)主(zhu)要有：孢(bao)子分離法(fa)、組(zu)織分離法(fa)、基內菌(jun)(jun)絲分離法(fa)和土中菌(jun)(jun)絲分離法(fa)。

1、 孢子分(fen)離法：屬有性繁殖。對于香菇(gu)、平菇(gu)異宗結合的菇(gu)類，為避免產生單(dan)孢不孕現象(xiang)，必(bi)須采用多孢分(fen)離法。單(dan)孢分(fen)離法主要用于雜交育種的研究。

（1）種(zhong)菇的選擇(ze)和處理

種菇選擇的標準：必須純正，具有本菌株性狀，發育健壯，無病蟲害，成熟度適當。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升(sheng)汞(gong)浸泡消毒2-3分(fen)鐘，然后(hou)用無菌水漂洗(xi)3次，以洗除表面(mian)附著的(de)藥物，最后用(yong)無菌紗布(bu)吸干水分。香(xiang)菇、平菇可(ke)用(yong)75%酒精進行(xing)表面消毒。

（2）多孢分離法(fa)

①整菇(gu)播種法(fa)(fa)、②鉤懸法(fa)(fa)、③貼(tie)附法(fa)(fa)、④菌褶上抹取孢(bao)子法(fa)(fa)、⑤孢(bao)子印分離法(fa)(fa)、⑥空中孢(bao)子捕捉法(fa)(fa)

（3）單孢子分(fen)離(li)法

一般采(cai)用方法(fa)：平板(ban)稀(xi)釋(shi)法(fa)、連續稀(xi)釋(shi)法(fa)、毛細管法(fa)等。

2、組(zu)織(zhi)分離法

（1） 子實體分離法

（2） 菌核分離法

（3） 菌(jun)索分(fen)離法：對一些不易找到子實體及菌(jun)核(he)的菌(jun)類

3、基內(nei)菌絲分離(li)法(fa)

對于(yu)子實體只(zhi)有在特定的季節下出現，平時不(bu)易采(cai)到，或(huo)子實體小而薄或(huo)呈膠質狀態(tai)

（1）菇木（或耳木）分離(li)法在食用(yong)菌繁(fan)殖旺盛期

（2）代料基(ji)質分(fen)離法

分離前，選擇一批子實體發生早、產量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然后用75%酒精將培養袋進行(xing)消(xiao)毒(du)后(hou)，在培養料(liao)下1.5cm處挑取0.3cm的培養(yang)料小方塊(kuai)組織，接入試管培養(yang)基的中(zhong)央，置于恒(heng)溫(wen)下培養(yang)。

3、 土(tu)中菌(jun)(jun)絲(si)分離(li)法：用于采集(ji)生長在(zai)土(tu)中的菇類菌(jun)(jun)絲(si)體

三、制種技術

采用(yong)孢子分(fen)離(li)、組織分(fen)離(li)和(he)基內(nei)菌(jun)(jun)絲(si)分(fen)離(li)等方(fang)法分(fen)離(li)培養(yang)(yang)而獲得的(de)(de)純菌(jun)(jun)絲(si)，經過原種(zhong)的(de)(de)擴大培養(yang)(yang)和(he)母種(zhong)、栽培種(zhong)的(de)(de)制作(zuo)，即(ji)可作(zuo)為食用(yong)菌(jun)(jun)生產用(yong)的(de)(de)菌(jun)(jun)種(zhong)。

1、菌種的(de)類型母(mu)種、原種、生產種

2、培(pei)養基(ji)的種(zhong)類天(tian)然培(pei)養基(ji)、合成培(pei)養基(ji)、半合成培(pei)養基(ji)

3、原(yuan)種制作從擔孢子或菇體組織直(zhi)接分離培養獲得的原(yuan)種或引進的原(yuan)種

4、 母種(zhong)(zhong)及(ji)生產種(zhong)(zhong)制作將(jiang)原種(zhong)(zhong)菌(jun)絲體移植到由糞、草、木屑、棉籽殼或麥粒等(deng)原料配制成(cheng)(cheng)的培養基上，而制成(cheng)(cheng)的菌(jun)種(zhong)(zhong)稱(cheng)母種(zhong)(zhong)。將(jiang)母種(zhong)(zhong)再擴大繁殖制成(cheng)(cheng)的菌(jun)種(zhong)(zhong)，稱(cheng)栽培種(zhong)(zhong)或生產種(zhong)(zhong)。

5、培養基滅菌

（1）高壓蒸汽滅菌法瓊脂培養基采用1.05kg/cm2壓力(li)，溫度121℃，滅菌45-60分(fen)鐘(zhong)；母種(zhong)和栽(zai)培(pei)(pei)種(zhong)固體培(pei)(pei)養基采用1.2-1.5kg/cm2壓力，溫(wen)度123-129℃，滅(mie)菌(jun)1-1.5小時。

（2）常壓蒸(zheng)汽滅菌

6、接種(zhong)室消(xiao)毒滅菌

熏蒸(zheng)消毒法：甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸(zheng)法

（2）紫外線消毒：

（3）石碳酸滅菌

7、接種(zhong)：在無(wu)菌(jun)條件下，將原種或母種菌(jun)種移接(jie)到經過嚴(yan)格(ge)滅菌(jun)的(de)培(pei)養基上，稱(cheng)為接(jie)種。

8、菌種培養

（1）原種培養

接種后的試管原種，置于25℃左右的恒溫箱中培養(yang)，經過2-3天即可(ke)檢查生長情況，純(chun)潔菌種經過7-15天的培養(yang)，原種菌(jun)絲即可(ke)長(chang)滿斜面培養(yang)基(ji)。

（2）母種及栽培(pei)種培(pei)養

栽培種接種后置于25℃左右(you)的培養室內(nei)培養。當菌種瓶(ping)中菌絲(si)體伸(shen)入培養基(ji)的1/3時(shi)，培養室內的溫度可降低2-3℃，以(yi)避免菌絲生長代(dai)謝(xie)加強(qiang)，料溫上升而引(yin)起高溫障礙。培養(yang)室內保(bao)持60-70%的(de)空(kong)氣相對(dui)濕度。一(yi)般經過20-40天(tian)的培養(yang)，菌絲(si)即可擴散生(sheng)長到整(zheng)個培養(yang)基，再經(jing)過7-10天即可(ke)培養出優質的菌種。

四、菌種保藏方法及復壯技術

1、菌種保藏方法菌種保藏的(de)基(ji)本手段是采(cai)用(yong)低(di)溫、冷凍、干燥、減少(shao)供(gong)氧量等方法，終(zhong)止其(qi)繁殖(zhi)，降低(di)其(qi)代謝強度，使(shi)之處于休(xiu)眠狀態。

（1） 斜面低溫保藏(zang)法(fa)：保藏(zang)時間不長(chang)。

（2） 液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年(nian)。

（3） 濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年。

（4）真空冷(leng)凍(dong)干燥保藏法(fa)：保存時(shi)間(jian)可達數(shu)年

（5）液態(tai)氮超低溫保藏法：近年國(guo)際流行(xing)的新技術。

2、菌種復壯技術(shu)提純復壯。主要有組(zu)織分(fen)離法及菌絲體復壯的方法。