食(shi)用菌(jun)栽培技術食(shi)用菌(jun)種(zhong)植 三種(zhong)微生物的培養方法(fa)介紹

食用菌栽培技術有哪三種基本方法

微生物(wu)的(de)培養方(fang)法有三種，即純培養法、選擇性培養法和(he)優勢培養法。

一、 菌種制作的基本設備

1、 食用菌菌種制作的工藝流程：培養料的貯備(bei)和預處(chu)理-------容器、工具的洗滌------配料、培(pei)養(yang)基制(zhi)作------滅菌------冷(leng)卻------接種------培養-------貯存

2、 基本設施：①廠(chang)房(fang)、②原料(liao)庫(ku)、③原料(liao)預處理場地、④洗(xi)滌(di)室(shi)、⑤配料(liao)室(shi)、⑥滅菌室(shi)、⑦接種室(shi)、⑧化驗(yan)室(shi)、⑨培養(yang)室(shi)、⑩貯(zhu)存室(shi)

二、 純種分離

菌(jun)種的分(fen)離方(fang)法(fa)主(zhu)要有：孢子(zi)分(fen)離法(fa)、組織分(fen)離法(fa)、基內(nei)菌(jun)絲分(fen)離法(fa)和土(tu)中菌(jun)絲分(fen)離法(fa)。

1、 孢子(zi)分離法：屬有性繁殖。對于(yu)香菇、平菇異宗結合的菇類，為(wei)避(bi)免產生單孢不孕現象，必須(xu)采用(yong)多孢分離法。單孢分離法主要用(yong)于(yu)雜(za)交育種的研究。

（1）種(zhong)菇的選擇和(he)處理

種菇選擇的標準：必須純正，具有本菌株性狀，發育健壯，無病蟲害，成熟度適當。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡(pao)消毒2-3分鐘(zhong)，然后用無菌水(shui)漂洗3次，以(yi)洗除表面附著的藥物，最后用無菌紗布吸干水分。香菇、平(ping)菇可用75%酒(jiu)精進行(xing)表(biao)面消毒。

（2）多孢分離(li)法(fa)

①整菇播(bo)種法、②鉤懸法、③貼附法、④菌褶上抹取孢子法、⑤孢子印分(fen)離法、⑥空中(zhong)孢子捕捉法

（3）單孢子(zi)分離法

一般采(cai)用方法：平板(ban)稀釋(shi)法、連續稀釋(shi)法、毛細(xi)管法等(deng)。

2、組織分離法

（1） 子實體分離法

（2） 菌(jun)核分離(li)法

（3） 菌(jun)索分(fen)離法：對(dui)一些不(bu)易找到子(zi)實(shi)體及(ji)菌(jun)核的(de)菌(jun)類

3、基內菌絲分離法

對于子(zi)實體(ti)只有在(zai)特定的季節下(xia)出現，平(ping)時不易采到，或子(zi)實體(ti)小(xiao)而薄或呈(cheng)膠質狀態

（1）菇木(mu)（或耳木(mu)）分離法(fa)在(zai)食用菌繁殖旺盛期

（2）代料基質分離(li)法

分離前，選擇一批子實體發生早、產量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然后用75%酒精(jing)將培(pei)養袋進(jin)行消(xiao)毒后，在培(pei)養料下1.5cm處挑取(qu)0.3cm的(de)培(pei)養(yang)料小方(fang)塊(kuai)組(zu)織(zhi)，接入試管培(pei)養(yang)基(ji)的(de)中央，置(zhi)于(yu)恒溫下培(pei)養(yang)。

3、 土中(zhong)菌(jun)絲分離法：用于采(cai)集生長在土中(zhong)的菇類菌(jun)絲體(ti)

三、制種技術

采(cai)用孢子分(fen)(fen)離(li)、組織分(fen)(fen)離(li)和基內菌(jun)絲分(fen)(fen)離(li)等(deng)方(fang)法分(fen)(fen)離(li)培養而獲得(de)的純(chun)菌(jun)絲，經過原種(zhong)的擴(kuo)大培養和母(mu)種(zhong)、栽培種(zhong)的制作，即可(ke)作為(wei)食用菌(jun)生產(chan)用的菌(jun)種(zhong)。

1、菌種的類型母種、原種、生產種

2、培(pei)養(yang)基的種類天(tian)然(ran)培(pei)養(yang)基、合成培(pei)養(yang)基、半合成培(pei)養(yang)基

3、原種制作從擔(dan)孢子或菇體組織直接(jie)分離培養獲得的原種或引進的原種

4、 母(mu)種及生(sheng)產種制(zhi)(zhi)作將原(yuan)種菌絲體移植到由糞(fen)、草、木屑、棉籽殼或(huo)麥粒(li)等原(yuan)料配制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)培養基上，而制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)菌種稱(cheng)母(mu)種。將母(mu)種再擴大繁(fan)殖制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)菌種，稱(cheng)栽(zai)培種或(huo)生(sheng)產種。

5、培養基滅菌

（1）高壓蒸汽滅菌法瓊脂培養基采用1.05kg/cm2壓力，溫(wen)度(du)121℃，滅菌45-60分(fen)鐘；母(mu)種和栽培(pei)種固體培(pei)養(yang)基(ji)采用1.2-1.5kg/cm2壓力，溫度(du)123-129℃，滅菌1-1.5小時。

（2）常壓蒸汽滅(mie)菌

6、接種室消毒滅菌

熏蒸消毒(du)法：甲醛與高錳酸鉀混合(he)熏蒸法

（2）紫外線(xian)消毒：

（3）石(shi)碳酸滅菌

7、接種(zhong)：在無菌條件(jian)下，將原種或母種菌種移接(jie)到經過嚴格滅菌的培(pei)養基上，稱為接(jie)種。

8、菌種(zhong)培養

（1）原種培養

接種后的試管原種，置于25℃左(zuo)右的恒溫箱中培(pei)養，經過(guo)2-3天即可檢查生長(chang)情況，純潔(jie)菌種經過7-15天的培養，原(yuan)種菌(jun)絲即可長滿(man)斜(xie)面培養基。

（2）母種(zhong)及栽培種(zhong)培養(yang)

栽培種接種后置于25℃左右的培(pei)養(yang)(yang)室內培(pei)養(yang)(yang)。當菌種瓶(ping)中菌絲體伸入培(pei)養(yang)(yang)基的1/3時，培養室內的(de)溫度可降低(di)2-3℃，以避免菌絲(si)生長代謝(xie)加強，料溫上升而引起高溫障礙。培養室(shi)內保持60-70%的空氣相對濕(shi)度。一般經過20-40天的培養，菌絲即(ji)可擴(kuo)散(san)生長到(dao)整個(ge)培養基，再經過7-10天即可培養出優質的菌種(zhong)。

四、菌種保藏方法及復壯技術

1、菌種保藏(zang)方(fang)法菌種保藏(zang)的(de)基本手段是采用低(di)溫、冷(leng)凍、干燥(zao)、減少供氧量等方(fang)法，終止其(qi)繁殖(zhi)，降低(di)其(qi)代謝(xie)強(qiang)度，使之處于休眠狀(zhuang)態。

（1） 斜(xie)面低溫保(bao)藏法：保(bao)藏時間不長。

（2） 液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年。

（3） 濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年。

（4）真空冷(leng)凍(dong)干(gan)燥保藏法：保存(cun)時(shi)間可達數(shu)年

（5）液(ye)態氮(dan)超低(di)溫保藏法：近年(nian)國(guo)際流行的新技術。

2、菌(jun)種(zhong)復(fu)壯(zhuang)技(ji)術提純復(fu)壯(zhuang)。主(zhu)要有組織(zhi)分離(li)法(fa)及菌(jun)絲體復(fu)壯(zhuang)的方法(fa)。