食用(yong)(yong)菌栽培技術(shu)食用(yong)(yong)菌種(zhong)植 三種(zhong)微生(sheng)物的(de)培養(yang)方法介紹

食用菌栽培技術有哪三種基本方法

微生(sheng)物(wu)的培(pei)(pei)養方法有三種，即純培(pei)(pei)養法、選擇性培(pei)(pei)養法和優勢培(pei)(pei)養法。

一、 菌種制作的基本設備

1、 食用菌菌種制作的工藝流程：培養料的(de)貯備和(he)預處理-------容(rong)器(qi)、工(gong)具的(de)洗(xi)滌------配料、培養基(ji)制作------滅菌------冷卻------接(jie)種------培養-------貯存

2、 基本設施：①廠(chang)房、②原料庫(ku)、③原料預處理場地、④洗(xi)滌室(shi)、⑤配料室(shi)、⑥滅(mie)菌室(shi)、⑦接(jie)種室(shi)、⑧化驗室(shi)、⑨培養室(shi)、⑩貯存室(shi)

二、 純種分離

菌種(zhong)的分(fen)離方(fang)法主要有：孢子分(fen)離法、組(zu)織分(fen)離法、基內菌絲分(fen)離法和(he)土中菌絲分(fen)離法。

1、 孢子(zi)分離法(fa)：屬有(you)性(xing)繁(fan)殖(zhi)。對(dui)于香(xiang)菇、平菇異宗結合的(de)菇類(lei)，為避免(mian)產生單(dan)孢不孕現象，必須(xu)采用(yong)多孢分離法(fa)。單(dan)孢分離法(fa)主要用(yong)于雜交育種的(de)研究。

（1）種(zhong)菇的選(xuan)擇和處理

種菇選擇的標準：必須純正，具有本菌株性狀，發育健壯，無病蟲害，成熟度適當。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞(gong)浸泡消(xiao)毒(du)2-3分鐘，然(ran)后用(yong)無菌水漂(piao)洗3次，以洗除表(biao)面(mian)附著的藥物，最后(hou)用無菌紗(sha)布(bu)吸干(gan)水分(fen)。香菇(gu)、平菇(gu)可用75%酒精進行(xing)表面消毒。

（2）多(duo)孢分離法

①整菇播(bo)種法、②鉤懸法、③貼(tie)附法、④菌褶(zhe)上抹取孢子法、⑤孢子印分離法、⑥空(kong)中孢子捕捉法

（3）單孢子分離法

一(yi)般(ban)采用方(fang)法(fa)(fa)：平板稀釋法(fa)(fa)、連續稀釋法(fa)(fa)、毛細管(guan)法(fa)(fa)等。

2、組織分離(li)法(fa)

（1） 子實(shi)體(ti)分離法

（2） 菌(jun)核分(fen)離(li)法(fa)

（3） 菌(jun)索分(fen)離法：對一些不易找(zhao)到子實體(ti)及菌(jun)核(he)的菌(jun)類

3、基(ji)內菌絲(si)分離法

對(dui)于(yu)子實體只有(you)在特(te)定的季(ji)節下出現(xian)，平時不易采到(dao)，或子實體小而薄或呈膠質(zhi)狀態

（1）菇木（或耳木）分離法在食用菌繁殖旺盛期

（2）代料(liao)基質分離法

分離前，選擇一批子實體發生早、產量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然后用75%酒精(jing)將培養袋進(jin)行消毒(du)后(hou)，在培養料下(xia)1.5cm處挑取0.3cm的(de)培養(yang)料小方塊組織，接(jie)入試管培養(yang)基的(de)中(zhong)央，置(zhi)于恒(heng)溫下培養(yang)。

3、 土中(zhong)(zhong)菌絲分離法(fa)：用于(yu)采集生長在土中(zhong)(zhong)的菇(gu)類(lei)菌絲體

三、制種技術

采用(yong)(yong)孢子(zi)分(fen)離(li)、組織(zhi)分(fen)離(li)和基內菌絲(si)分(fen)離(li)等方法分(fen)離(li)培(pei)養而(er)獲得(de)的(de)純菌絲(si)，經過原種(zhong)的(de)擴大培(pei)養和母(mu)種(zhong)、栽培(pei)種(zhong)的(de)制作，即可(ke)作為食用(yong)(yong)菌生產用(yong)(yong)的(de)菌種(zhong)。

1、菌(jun)種的(de)類型(xing)母種、原種、生產種

2、培(pei)養(yang)基的種類天(tian)然培(pei)養(yang)基、合(he)成培(pei)養(yang)基、半合(he)成培(pei)養(yang)基

3、原(yuan)種(zhong)制作從(cong)擔孢子(zi)或菇(gu)體組織直接分(fen)離培養(yang)獲得的(de)原(yuan)種(zhong)或引進的(de)原(yuan)種(zhong)

4、 母(mu)種(zhong)(zhong)及(ji)生(sheng)產(chan)種(zhong)(zhong)制作(zuo)將原種(zhong)(zhong)菌(jun)絲體移植到由(you)糞、草、木屑、棉(mian)籽殼或麥(mai)粒等原料配制成的培養(yang)基上，而制成的菌(jun)種(zhong)(zhong)稱母(mu)種(zhong)(zhong)。將母(mu)種(zhong)(zhong)再(zai)擴大(da)繁殖制成的菌(jun)種(zhong)(zhong)，稱栽培種(zhong)(zhong)或生(sheng)產(chan)種(zhong)(zhong)。

5、培養基滅菌(jun)

（1）高壓蒸汽滅菌法瓊脂培養基采用1.05kg/cm2壓力(li)，溫(wen)度121℃，滅菌45-60分鐘；母種和栽培(pei)(pei)種固體培(pei)(pei)養基采用1.2-1.5kg/cm2壓力，溫度(du)123-129℃，滅(mie)菌1-1.5小時。

（2）常壓蒸汽滅菌

6、接種室(shi)消毒滅菌

熏蒸(zheng)消毒法(fa)：甲醛與(yu)高錳酸鉀混合熏蒸(zheng)法(fa)

（2）紫外(wai)線消(xiao)毒：

（3）石(shi)碳酸滅菌(jun)

7、接種(zhong)：在無菌(jun)條件下(xia)，將原種(zhong)或母種(zhong)菌(jun)種(zhong)移接到(dao)經過(guo)嚴格滅(mie)菌(jun)的培(pei)養基上，稱為接種(zhong)。

8、菌種培養

（1）原種培養

接種后的試管原種，置于25℃左右(you)的恒溫(wen)箱中培養，經過(guo)2-3天(tian)即可檢查生(sheng)長情況，純潔菌種經過7-15天(tian)的培養(yang)，原種菌絲即可(ke)長滿斜面(mian)培養(yang)基(ji)。

（2）母種及(ji)栽培種培養

栽培種接種后置于25℃左右的培養室(shi)內培養。當菌種瓶(ping)中菌絲體伸入培養基的1/3時，培養室內的溫(wen)度可(ke)降低2-3℃，以(yi)避免菌絲生長代謝加強，料溫(wen)上升而(er)引起高溫(wen)障礙(ai)。培(pei)養室內(nei)保持60-70%的空氣(qi)相對濕度。一般經過(guo)20-40天的培養(yang)，菌絲即可擴散生長到整(zheng)個培養(yang)基，再經過7-10天(tian)即可培養出(chu)優(you)質的菌(jun)種。

四、菌種保藏方法及復壯技術

1、菌種保藏方(fang)法菌種保藏的(de)基本手段是采用低溫、冷凍、干燥、減少供氧量(liang)等方(fang)法，終止其繁殖，降低其代謝強度，使之處于休眠狀態。

（1） 斜面低(di)溫(wen)保藏(zang)法：保藏(zang)時間不長。

（2） 液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年。

（3） 濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年(nian)。

（4）真空冷凍干燥保藏法：保存時間可達數(shu)年

（5）液態氮超低溫保藏法：近(jin)年(nian)國際流行(xing)的新技術。

2、菌種(zhong)復(fu)壯技術(shu)提純復(fu)壯。主(zhu)要有(you)組織分離法及菌絲體(ti)復(fu)壯的方(fang)法。