切糕是瑪仁(ren)(ren)糖在新疆(jiang)外地區(qu)民(min)(min)(min)眾(zhong)在不知道名(ming)稱(cheng)(cheng)的(de)(de)情(qing)況下根據(ju)販(fan)賣時的(de)(de)特(te)(te)點所(suo)賦予的(de)(de)名(ming)稱(cheng)(cheng)，是一種新疆(jiang)維吾爾族(zu)民(min)(min)(min)眾(zhong)采用傳統特(te)(te)色工藝，選用核桃(tao)仁(ren)(ren)、玉米(mi)飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏(xing)、棗等原(yuan)料熬制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)民(min)(min)(min)族(zu)特(te)(te)色食品。

切(qie)糕(gao)又硬又重，摻了大量的糖、花生和面(mian)粉，而且(qie)經過(guo)了層(ceng)層(ceng)壓制，密度非常大，有點像(xiang)“壓縮餅干”。切糕由于采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的密度變得非(fei)常大, 很小的一塊切糕重量就可以達(da)到1-2公(gong)斤，價格高(gao)昂，每兩(liang)5元左右。

真正(zheng)的新疆切糕要在新疆買(mai)，里面有(you)糖，瓜子仁(ren)，核桃仁(ren)，玫瑰花(hua)，葡(pu)萄干…，由于(yu)經過(guo)特(te)殊處理＜高壓＞密度大，幾(ji)乎不含水分，營養豐(feng)富(fu)。