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切糕是瑪仁(ren)糖(tang)在新疆外地區民眾在不知道名稱的(de)情況下根據(ju)販(fan)賣時的(de)特點所(suo)賦(fu)予的(de)名稱，是一種新疆維吾(wu)爾族民眾采(cai)用傳統(tong)特色工(gong)藝，選(xuan)用核桃(tao)仁(ren)、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花(hua)、巴(ba)丹杏、棗等原料熬制而成的(de)民族特色食品。
切糕又(you)硬又(you)重，摻了(le)(le)大量的糖(tang)、花生和面粉(fen)，而且經(jing)過了(le)(le)層層壓制(zhi)，密度(du)非(fei)常(chang)大，有點像“壓縮餅干”。切糕由于采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的密度(du)變得非常大, 很小的一(yi)塊切(qie)糕重(zhong)量就可以達到1-2公(gong)斤(jin)，價格高(gao)昂，每兩5元左右。
真正的新(xin)疆切糕要在新(xin)疆買(mai)，里(li)面有糖(tang)，瓜子仁，核(he)桃仁，玫(mei)瑰花(hua)，葡(pu)萄干…，由于經過特殊處理(li)＜高壓＞密度大，幾乎不(bu)含水分，營養豐富。
切糕主要的原材(cai)料是產自新疆(jiang)莎車(che)的核桃仁和巴旦木仁，以(yi)及吐魯番的葡萄干，以(yi)及葡萄汁(zhi)；核桃仁的價格是72元/斤，巴旦木仁的(de)價格是(shi)61元/斤，葡萄干(gan)的價格(ge)是23元/斤，葡萄汁的價格為15元/斤。
切糕是(shi)(shi)維吾爾族制(zhi)作的一(yi)種傳統食品，由核桃仁，葡萄(tao)干，蜂蜜等(deng)壓制(zhi)而(er)成，看起(qi)來誘(you)人，吃起(qi)來口感很(hen)甜(tian)，多(duo)吃會(hui)膩。定(ding)價一(yi)般(ban)不貴(gui)，只是(shi)(shi)因為這個東西很(hen)瓷實(shi)很(hen)壓秤，所以小小一(yi)塊就(jiu)會(hui)很(hen)重，感覺上就(jiu)貴(gui)了。
切糕(gao)并不貴(gui)。跟黃金的價格更是天(tian)上(shang)地下。 切糕(gao) 大多是(shi)由維吾爾族(zu)老(lao)鄉(xiang)經(jing)過精心選料(liao)（核桃仁·葡萄(tao)干(gan)等(deng)高營養原料(liao)）精(jing)心(xin)加(jia)工制作而成。 推著車賣(mai)只是為了方便顧客。
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