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切糕是瑪仁(ren)糖在新疆外地(di)區(qu)民(min)眾在不知道名稱的(de)情況下(xia)根據販賣時(shi)的(de)特點(dian)所賦予(yu)的(de)名稱，是一種新疆維吾爾族民(min)眾采用傳統特色工藝，選用核桃(tao)仁(ren)、玉米飴(yi)、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴(ba)丹杏、棗等(deng)原料熬制而成的(de)民(min)族特色食品。
切(qie)糕又硬又重，摻了大量(liang)的糖、花生和面粉，而且經過了層層壓制(zhi)，密度非常大，有(you)點像(xiang)“壓縮餅干”。切糕由于采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的密度(du)變得非常(chang)大(da), 很(hen)小的一塊切糕重(zhong)量就可以(yi)達到1-2公斤，價格高昂，每兩5元左右。
真正的新疆切糕要在新疆買，里(li)面有(you)糖，瓜子仁，核桃仁，玫瑰(gui)花，葡萄干…，由(you)于(yu)經過特殊處理＜高壓＞密(mi)度大(da)，幾(ji)乎不含水(shui)分，營養豐富。
切糕主要的(de)原材料(liao)是產自新(xin)疆莎車的(de)核桃仁和巴旦木仁，以(yi)及吐魯番的(de)葡萄(tao)干，以(yi)及葡萄(tao)汁(zhi)；核桃仁的(de)價格是72元/斤，巴旦木仁的價格是61元/斤，葡(pu)萄(tao)干的(de)價格是23元/斤，葡(pu)萄汁的價格為15元/斤。
切(qie)糕是維吾爾族制(zhi)作的一種傳統食品，由核桃仁，葡萄干，蜂蜜等壓制(zhi)而成，看起(qi)來誘人，吃(chi)起(qi)來口感很(hen)(hen)甜(tian)，多吃(chi)會膩。定(ding)價一般(ban)不貴，只是因為這個(ge)東西很(hen)(hen)瓷實很(hen)(hen)壓秤，所以小(xiao)小(xiao)一塊就會很(hen)(hen)重，感覺上就貴了。
切糕并不貴。跟(gen)黃(huang)金的價格更是天上地(di)下。 切糕 大多是由維吾爾族老鄉經過精心選料（核桃仁·葡(pu)萄干等高營養原料）精心加工制作而成。 推著車賣只是為了(le)方(fang)便顧客。
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