1、要有烤箱;2、要有月餅(bing)模具;3、月餅(bing)餡料可買,可做(zuo).3、花生油;4、我一(yi)般就用(yong)普(pu)通面粉;5、糖漿(這(zhe)個很(hen)重要);6:、雞蛋.差(cha)不多就用(yong)這(zhe)些東(dong)西,還要有一(yi)個小刷子就OK了。
1、糖漿400克與(yu)花生油(you)140克混合(he)后與(yu)面(mian)粉(fen)600克合(he)成面(mian)團，靜放3小時。
2、根據(ju)模具大小把餡料用手搓(cuo)成(cheng)圓球備用。
3、模(mo)具內灑一些干面粉，將包好的(de)月餅沾一些干面粉，放入模(mo)具。
4、烤(kao)箱預熱(re)180度。
5，全部成型(xing)的月餅排放整齊，用噴壺噴少許(xu)水，放入烤箱中上(shang)層烤約3-5分鐘待月餅稍稍上(shang)色取出(chu)，涼至微熱，刷一遍(bian)蛋黃(huang)液，入
烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)約5分鐘后，再取出(chu)涼后刷一遍(bian)蛋黃(huang)(huang)液，再入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)約10-15分鐘，至表面金(jin)黃(huang)(huang)，即可(ke)。
6、出爐的(de)月餅室溫晾涼，放(fang)至(zhi)密(mi)封容器，三天后即可食用（剛烤好的(de)月餅較硬，需有一個回油的(de)時(shi)間大約2-4天）。
月餅（綠茶）
月餅皮材料：
面粉 280 克、糖漿3/4 杯(bei)、油 1/2 杯(bei)、鹼水（alkali water）1/2茶匙.
餡料：自配
1、將所有材料揉成面團(tuan)，放置3小(xiao)時後方(fang)能取用，否則月餅不容(rong)易(yi)敲出（出模）。
2、將軟面(mian)團搓成(cheng)長(chang)條， 切成(cheng)每(mei)團30克等份，分好排在(zai)桌上待用。
3、在(zai)月餅模中(zhong)灑(sa)入少量干面粉，使月餅能容易脫模。
4、以手(shou)掌(zhang)按成中央(yang)略(lve)厚，周圍略(lve)薄之(zhi)圓形，將餡(xian)料放(fang)在中央(yang)包著，并(bing)抹少許干面粉放(fang)入(ru)模(mo)具中，將模(mo)向(xiang)左右邊一(yi)敲(qiao)，出模(mo)。
5、以噴水(shui)壺噴水(shui)在餅上,然后(hou)入烤(kao)箱(xiang)內烤(kao)約205度烤(kao)5分(fen)鐘，取(qu)出(chu)，薄薄涂上一(yi)層(ceng)蛋液，將烤(kao)盤(pan)再(zai)放入烤(kao)箱(xiang)，再(zai)150度繼續烤(kao)18分(fen)鐘，取(qu)出(chu)放涼(liang)即可。
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