【蠔(hao)油(you)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)】蠔(hao)油(you)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)做法 蠔(hao)油(you)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)是什么地方的(de)菜(cai)

蠔油牛肉的做法

主(zhu)料：牛肉500克

輔料：小蘇打1克；糖(tang)5克；鹽2克；生抽8克(ke)；老抽；2克；水150-180克；生(sheng)粉20克；

配料：蒜片適量；姜片適量；彩椒適量；老抽2-3克；生抽 5克；糖 5克；耗油10克；水適量；

蠔油牛肉做法步驟

1、牛(niu)肉選用牛(niu)臀肉（牛(niu)霖），牛(niu)里(li)脊也可以。頂著肌肉紋(wen)路切片（要把筋膜去干凈，肉冷凍一下更(geng)好切）。

2、牛(niu)肉片，小蘇打（原方為2克，感覺太嫩了，少放些增加(jia)牛(niu)肉(rou)的咬口），糖(tang)，鹽，生抽(chou)，老抽(chou)，按一(yi)個方向攪拌。

3、邊攪拌(ban)邊加水，大約150-180克(ke)左右，分7-8次慢慢加下去(qu)。

4、最(zui)后加20克生(sheng)粉撈勻(yun)。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。

6、配3成(cheng)油溫(wen)（家里火(huo)大的(de)冷油就可(ke)放下(xia)去(qu)）把牛肉放下(xia)去(qu)了(le)，慢慢的(de)推炒(chao)。料(liao)是蒜片，姜(jiang)片，彩椒，（可(ke)以按自己(ji)的(de)愛好口味添(tian)加(jia)配料(liao)，洋蔥(cong)，蘆筍等都(dou)可(ke)以）。

7、3成(cheng)油溫（家里火(huo)大的冷油就可放下去(qu)(qu)）把牛肉放下去(qu)(qu)了，慢(man)慢(man)的推炒。

8、牛肉(rou)變(bian)色就可(ke)撈(lao)出。

9、鍋里(li)留少(shao)許油，放(fang)蒜片(pian)姜片(pian)爆香，放(fang)點老抽2-3克，生抽5克，糖(tang)5克，蠔油10克，水適量。

10、放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點點玻璃欠(qian)，淋一些(xie)麻油(you)就可以(yi)出鍋了。

蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔(hao)油(you)(you)(you)牛肉(rou)屬于廣東(dong)菜，也就是我國(guo)八大菜系中的(de)(de)粵(yue)菜，更是粵(yue)菜當中最常見(jian)的(de)(de)一道家常菜。菜中適當的(de)(de)使用(yong)了(le)耗油(you)(you)(you)，使得菜味道鮮(xian)香，而牛肉(rou)在耗油(you)(you)(you)的(de)(de)作(zuo)用(yong)下也被(bei)煮爛，有(you)種(zhong)入口(kou)即化的(de)(de)感覺，整個菜都充滿(man)了(le)鮮(xian)美的(de)(de)汁液(ye)。