【蠔(hao)(hao)油牛(niu)(niu)(niu)肉】蠔(hao)(hao)油牛(niu)(niu)(niu)肉的做法 蠔(hao)(hao)油牛(niu)(niu)(niu)肉是什么地(di)方的菜

蠔油牛肉的做法

主料：牛肉500克(ke)

輔料：小蘇(su)打1克(ke)；糖5克；鹽2克(ke)；生抽8克(ke)；老抽；2克；水150-180克；生粉20克；

配料：蒜片適量(liang)；姜片適量(liang)；彩(cai)椒適量(liang)；老抽2-3克；生(sheng)抽 5克；糖 5克；耗油10克；水(shui)適量(liang)；

蠔油牛肉做法步驟

1、牛(niu)肉(rou)(rou)選(xuan)用牛(niu)臀(tun)肉(rou)(rou)（牛(niu)霖），牛(niu)里脊也可(ke)以。頂著肌肉(rou)(rou)紋(wen)路切片（要把筋膜去干凈(jing)，肉(rou)(rou)冷凍一下更(geng)好(hao)切）。

2、牛(niu)肉片，小蘇打（原方為2克(ke)，感(gan)覺(jue)太嫩(nen)了(le)，少放些增加牛肉的咬(yao)口），糖，鹽，生抽，老(lao)抽，按一個方(fang)向(xiang)攪拌。

3、邊(bian)攪拌邊(bian)加水，大約(yue)150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

4、最后加20克生(sheng)粉(fen)撈(lao)勻。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。

6、配3成(cheng)油(you)溫（家里火大的冷(leng)油(you)就(jiu)可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。料是蒜片，姜片，彩椒(jiao)，（可以(yi)按自己的愛好口味添加配料，洋蔥，蘆筍(sun)等都可以(yi)）。

7、3成油溫（家里火大的(de)冷油就可放(fang)下去(qu)）把(ba)牛肉放(fang)下去(qu)了，慢慢的(de)推炒。

8、牛肉變色就可(ke)撈出。

9、鍋里留少(shao)許油，放蒜片姜片爆香，放點老抽2-3克，生抽(chou)5克，糖5克，蠔油10克(ke)，水(shui)適量。

10、放(fang)彩椒(jiao)，放(fang)牛(niu)肉，翻(fan)炒，勾一點(dian)點(dian)玻璃(li)欠，淋一些麻油就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋了。

蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔油(you)牛肉屬(shu)于廣東菜(cai)，也(ye)就是我國八(ba)大菜(cai)系中(zhong)的(de)粵菜(cai)，更是粵菜(cai)當中(zhong)最常見的(de)一道家常菜(cai)。菜(cai)中(zhong)適當的(de)使用(yong)了耗(hao)油(you)，使得菜(cai)味道鮮香，而牛肉在耗(hao)油(you)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)也(ye)被煮爛，有種入口即化(hua)的(de)感覺，整個菜(cai)都充(chong)滿了鮮美(mei)的(de)汁液。