【蠔油(you)牛肉】蠔油(you)牛肉的(de)做法 蠔油(you)牛肉是什么(me)地方(fang)的(de)菜

蠔油牛肉的做法

主料：牛肉500克(ke)

輔料：小蘇打1克；糖(tang)5克；鹽2克；生抽(chou)8克；老抽；2克(ke)；水150-180克；生(sheng)粉20克；

配料：蒜片適(shi)量；姜(jiang)片適(shi)量；彩椒適(shi)量；老抽(chou)2-3克(ke)；生抽(chou) 5克；糖(tang) 5克；耗油10克；水適量；

蠔油牛肉做法步驟

1、牛(niu)(niu)(niu)肉選用牛(niu)(niu)(niu)臀肉（牛(niu)(niu)(niu)霖），牛(niu)(niu)(niu)里脊也(ye)可以(yi)。頂著肌(ji)肉紋路(lu)切(qie)片（要(yao)把(ba)筋膜去(qu)干(gan)凈，肉冷(leng)凍一下(xia)更(geng)好切(qie)）。

2、牛肉片(pian)，小蘇打(da)（原方為(wei)2克(ke)，感(gan)覺太嫩(nen)了(le)，少放些增加牛肉的咬(yao)口(kou)），糖，鹽(yan)，生抽(chou)，老(lao)抽(chou)，按(an)一個(ge)方向攪拌。

3、邊攪拌邊加水，大(da)約150-180克(ke)左右(you)，分7-8次(ci)慢(man)慢(man)加下去。

4、最(zui)后加20克(ke)生粉撈勻。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時(shi)以(yi)上。

6、配3成油(you)溫（家里火(huo)大的(de)(de)冷油(you)就可放(fang)下(xia)去(qu)）把(ba)牛肉放(fang)下(xia)去(qu)了，慢慢的(de)(de)推炒。料是蒜片(pian)，姜片(pian)，彩椒，（可以按自己的(de)(de)愛好口味(wei)添加配料，洋蔥(cong)，蘆筍等都(dou)可以）。

7、3成油溫（家里火大的(de)冷(leng)油就可放下(xia)去）把牛肉(rou)放下(xia)去了，慢慢的(de)推炒。

8、牛(niu)肉變色就可撈出。

9、鍋里留少許油，放(fang)蒜(suan)片姜片爆香(xiang)，放(fang)點老(lao)抽2-3克(ke)，生抽5克，糖5克，蠔(hao)油10克，水適(shi)量。

10、放彩椒(jiao)，放牛肉，翻炒(chao)，勾一點點玻(bo)璃欠，淋一些麻(ma)油就(jiu)可以(yi)出鍋了。

蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔油(you)(you)牛(niu)肉屬于廣東菜(cai)，也(ye)就是我國八大菜(cai)系中(zhong)(zhong)的粵(yue)菜(cai)，更是粵(yue)菜(cai)當中(zhong)(zhong)最常見的一道家常菜(cai)。菜(cai)中(zhong)(zhong)適當的使(shi)用(yong)了(le)耗油(you)(you)，使(shi)得菜(cai)味道鮮(xian)香，而牛(niu)肉在耗油(you)(you)的作用(yong)下也(ye)被煮爛，有種入口即(ji)化的感(gan)覺，整個菜(cai)都(dou)充滿了(le)鮮(xian)美的汁液(ye)。