【中餐(can)宴(yan)會設(she)計】中餐(can)宴(yan)會擺(bai)臺主(zhu)(zhu)題(ti)設(she)計 中餐(can)擺(bai)臺主(zhu)(zhu)題(ti)設(she)計

中餐宴會擺臺主題設計：

（1）推拉式鋪臺

即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或(huo)(huo)因有(you)客人就座(zuo)于餐臺(tai)(tai)周圍等候用餐時，或(huo)(huo)在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪臺(tai)(tai)。

（2）抖鋪式鋪臺

即用雙手將臺(tai)布(bu)打開，平(ping)行(xing)打折(zhe)后將臺(tai)布(bu)提(ti)拿在雙手中(zhong)，身體呈(cheng)正位站(zhan)立式，利用雙腕的力量(liang)，將臺(tai)布(bu)向(xiang)前一次性抖開并平(ping)鋪于(yu)餐(can)臺(tai)上。這(zhe)種鋪臺(tai)方法適合(he)于(yu)較寬敞的餐(can)廳或在周圍沒(mei)有客人就座的情況下進行(xing)。

（3）撒網式鋪臺

即用(yong)雙手(shou)將臺(tai)(tai)(tai)布(bu)打(da)開(kai)，平行打(da)折，呈右(you)腳(jiao)在(zai)前(qian)、左腳(jiao)在(zai)后的站立(li)姿勢，雙手(shou)將打(da)開(kai)的臺(tai)(tai)(tai)布(bu)提拿起(qi)來至胸前(qian)，雙臂與(yu)肩平行，上(shang)身向(xiang)左轉(zhuan)(zhuan)體，下肢不動(dong)并在(zai)右(you)臂與(yu)身體回轉(zhuan)(zhuan)時，臺(tai)(tai)(tai)布(bu)斜(xie)著向(xiang)前(qian)撒出去(qu)，將臺(tai)(tai)(tai)布(bu)拋(pao)至前(qian)方時，上(shang)身轉(zhuan)(zhuan)體回位并恢復至正位站立(li)，這(zhe)時臺(tai)(tai)(tai)布(bu)應平鋪于餐臺(tai)(tai)(tai)上(shang)。拋(pao)撒時，動(dong)作應自(zi)然瀟灑。這(zhe)種(zhong)鋪臺(tai)(tai)(tai)方法多用(yong)于寬大(da)場(chang)地或技(ji)術比(bi)賽場(chang)合。

中餐擺臺主題設計：

1、臺面的劃分

這種擺(bai)臺(tai)(tai)設(she)計(ji)在臺(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)上是有(you)一個嚴格的(de)劃分，擺(bai)臺(tai)(tai)其(qi)中最(zui)主要的(de)是餐臺(tai)(tai)、席位和臺(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)的(de)設(she)計(ji)，其(qi)中中餐臺(tai)(tai)最(zui)常見的(de)桌(zhuo)(zhuo)面(mian)(mian)(mian)有(you)方桌(zhuo)(zhuo)臺(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)和圓桌(zhuo)(zhuo)臺(tai)(tai)面(mian)(mian)(mian)，對于桌(zhuo)(zhuo)面(mian)(mian)(mian)上擺(bai)放的(de)筷子、湯勺(shao)、湯碗(wan)都是有(you)嚴格的(de)劃分的(de)。

2、席位擺臺

席位擺臺要尊重各地的風俗以及飲食習慣，要符合禮儀。比如宴會的擺臺要突出主賓、主人的席位，餐具要根據菜單進行安排，不同規格的酒席要搭配不同品種和質量的餐具，餐(can)具要擺放整齊一致，既要兼顧到用(yong)餐(can)方(fang)便又要便于服務員的服務。

3、中餐宴會臺型設計

剛剛小編也有說中餐(can)宴會(hui)中圓桌(zhuo)使用的比較多，但是值得注意(yi)的是中餐(can)桌(zhuo)的排(pai)列非常注重主桌(zhuo)的位置，主桌(zhuo)要放(fang)在面向餐(can)廳(ting)的主門能夠(gou)縱(zong)觀全廳(ting)的位置。其桌(zhuo)椅的擺(bai)(bai)法一般情(qing)況是每桌(zhuo)八人左右，大張的桌(zhuo)子可以做下(xia)十人，擺(bai)(bai)桌(zhuo)椅要給服務(wu)員(yuan)留下(xia)分菜位以及餐(can)位之(zhi)間的距離比較需要注意(yi)。

4、席位的安排

關于席位(wei)的(de)(de)安(an)排上面也說(shuo)了一點點，一般中(zhong)餐(can)會有(you)主(zhu)人、副(fu)主(zhu)人、主(zhu)賓、副(fu)主(zhu)賓等。所(suo)以席位(wei)都(dou)是有(you)固(gu)定(ding)的(de)(de)安(an)排的(de)(de)，主(zhu)人坐在(zai)(zai)(zai)首(shou)位(wei)面對全(quan)場，副(fu)主(zhu)人要做在(zai)(zai)(zai)主(zhu)人的(de)(de)對面，主(zhu)賓在(zai)(zai)(zai)主(zhu)人的(de)(de)右側副(fu)主(zhu)賓在(zai)(zai)(zai)副(fu)主(zhu)人的(de)(de)右側，其他陪同(tong)成員就沒有(you)太嚴(yan)格(ge)的(de)(de)規定(ding)，一般來賓的(de)(de)作(zuo)為會畫一張平面圖方(fang)便客(ke)人入座。

5、桌面布置

宴(yan)會的(de)(de)(de)桌(zhuo)面(mian)布置(zhi)(zhi)(zhi)也(ye)是內容(rong)的(de)(de)(de)一項，首(shou)先(xian)要(yao)(yao)(yao)保證桌(zhuo)布大(da)小平(ping)整，大(da)小合適，其次(ci)桌(zhuo)布的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)線一定要(yao)(yao)(yao)朝上(shang)面(mian)對正(zheng)副主人的(de)(de)(de)位置(zhi)(zhi)(zhi)，如果桌(zhuo)布有(you)圖案要(yao)(yao)(yao)放在正(zheng)中(zhong)(zhong)間。餐(can)具擺放也(ye)要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意，餐(can)盤要(yao)(yao)(yao)在桌(zhuo)邊1厘米的(de)(de)(de)位置(zhi)(zhi)(zhi)，筷(kuai)(kuai)子要(yao)(yao)(yao)擺在餐(can)盤的(de)(de)(de)右上(shang)方筷(kuai)(kuai)子的(de)(de)(de)圖案要(yao)(yao)(yao)向(xiang)上(shang)。羹匙要(yao)(yao)(yao)在餐(can)盤的(de)(de)(de)正(zheng)前方距離餐(can)盤五厘米左右，最后(hou)就是餐(can)巾了(le)將餐(can)巾疊成布花放入杯中(zhong)(zhong)或者(zhe)擺在碟(die)中(zhong)(zhong)。

關于中餐宴會擺臺設計的主要內(nei)容就是(shi)(shi)上面幾項了，雖然(ran)有些繁瑣但(dan)是(shi)(shi)都是(shi)(shi)必(bi)不可(ke)少(shao)的禮(li)節還(huan)是(shi)(shi)需(xu)要遵守的。