【中餐(can)宴會(hui)設(she)計】中餐(can)宴會(hui)擺臺主題設(she)計 中餐(can)擺臺主題設(she)計

中餐宴會擺臺主題設計：

（1）推拉式鋪臺

即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客(ke)人就座于(yu)餐臺(tai)周圍等候(hou)用餐時，或在地方(fang)窄小的情(qing)況下，選用這種推拉式的方(fang)法進行(xing)鋪(pu)臺(tai)。

（2）抖鋪式鋪臺

即用(yong)雙手(shou)將臺(tai)布打開，平(ping)行打折后將臺(tai)布提(ti)拿在(zai)雙手(shou)中，身體(ti)呈正(zheng)位站立(li)式，利用(yong)雙腕的(de)力量，將臺(tai)布向前一次性抖開并平(ping)鋪于餐臺(tai)上。這種鋪臺(tai)方法(fa)適(shi)合于較寬敞(chang)的(de)餐廳或(huo)在(zai)周圍沒(mei)有客人就座(zuo)的(de)情況下進行。

（3）撒網式鋪臺

即用雙(shuang)(shuang)(shuang)手將(jiang)臺布(bu)(bu)打(da)開，平(ping)(ping)行(xing)打(da)折，呈(cheng)右腳在前、左腳在后(hou)的站(zhan)立姿勢，雙(shuang)(shuang)(shuang)手將(jiang)打(da)開的臺布(bu)(bu)提拿起來至(zhi)胸前，雙(shuang)(shuang)(shuang)臂與肩平(ping)(ping)行(xing)，上身向(xiang)左轉體(ti)，下肢不動并在右臂與身體(ti)回轉時，臺布(bu)(bu)斜(xie)著向(xiang)前撒出去，將(jiang)臺布(bu)(bu)拋至(zhi)前方時，上身轉體(ti)回位并恢(hui)復至(zhi)正位站(zhan)立，這時臺布(bu)(bu)應(ying)平(ping)(ping)鋪于(yu)餐(can)臺上。拋撒時，動作應(ying)自然瀟(xiao)灑(sa)。這種鋪臺方法(fa)多用于(yu)寬大場地或技術比賽場合(he)。

中餐擺臺主題設計：

1、臺面的劃分

這種擺(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)設計在臺(tai)(tai)(tai)(tai)面(mian)上是(shi)有(you)一(yi)個嚴(yan)格的(de)(de)劃分，擺(bai)(bai)臺(tai)(tai)(tai)(tai)其中最(zui)主要的(de)(de)是(shi)餐臺(tai)(tai)(tai)(tai)、席位和臺(tai)(tai)(tai)(tai)面(mian)的(de)(de)設計，其中中餐臺(tai)(tai)(tai)(tai)最(zui)常(chang)見的(de)(de)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)面(mian)有(you)方桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)臺(tai)(tai)(tai)(tai)面(mian)和圓桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)臺(tai)(tai)(tai)(tai)面(mian)，對于桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)面(mian)上擺(bai)(bai)放(fang)的(de)(de)筷(kuai)子(zi)、湯勺、湯碗都是(shi)有(you)嚴(yan)格的(de)(de)劃分的(de)(de)。

2、席位擺臺

席位擺臺要尊重各地的風俗以及飲食習慣，要符合禮儀。比如宴會的擺臺要突出主賓、主人的席位，餐具要根據菜單進行安排，不同規格的酒席要搭配不同品種和質量的餐具，餐具要擺(bai)放整齊一致，既要兼顧(gu)到用餐方便(bian)又要便(bian)于服務員的服務。

3、中餐宴會臺型設計

剛剛小編也有說中(zhong)餐宴會中(zhong)圓桌(zhuo)使(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比較多，但是(shi)(shi)值得注意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)中(zhong)餐桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)排列非常注重主(zhu)(zhu)桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)，主(zhu)(zhu)桌(zhuo)要放在(zai)面向餐廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)門(men)能(neng)夠(gou)縱觀(guan)全廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)。其(qi)桌(zhuo)椅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)擺法一般情況是(shi)(shi)每(mei)桌(zhuo)八(ba)人左(zuo)右，大張的(de)(de)(de)(de)(de)(de)桌(zhuo)子可以做下十人，擺桌(zhuo)椅要給服務員留(liu)下分菜位(wei)以及餐位(wei)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)距離比較需要注意。

4、席位的安排

關于(yu)席位(wei)(wei)(wei)的(de)安排上面(mian)也說了一(yi)點點，一(yi)般(ban)中餐會(hui)有主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)、副主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)、主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)、副主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)等。所以席位(wei)(wei)(wei)都是有固定(ding)的(de)安排的(de)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)坐在(zai)(zai)首位(wei)(wei)(wei)面(mian)對全場，副主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)要(yao)做(zuo)在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)對面(mian)，主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)右側副主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)在(zai)(zai)副主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)右側，其(qi)他陪(pei)同(tong)成員就(jiu)沒有太嚴格的(de)規(gui)定(ding)，一(yi)般(ban)來賓(bin)的(de)作為(wei)會(hui)畫(hua)一(yi)張平(ping)面(mian)圖方便客人(ren)(ren)入座(zuo)。

5、桌面布置

宴會(hui)的桌(zhuo)面布(bu)置(zhi)也是(shi)內容的一項，首(shou)先要保(bao)證桌(zhuo)布(bu)大小(xiao)平整，大小(xiao)合適，其次(ci)桌(zhuo)布(bu)的中線(xian)一定(ding)要朝上面對正(zheng)(zheng)副主人的位置(zhi)，如(ru)果桌(zhuo)布(bu)有(you)圖(tu)案要放在正(zheng)(zheng)中間。餐(can)具擺放也要注意，餐(can)盤要在桌(zhuo)邊1厘米的位置(zhi)，筷子要擺在餐(can)盤的右上方筷子的圖(tu)案要向上。羹匙要在餐(can)盤的正(zheng)(zheng)前方距(ju)離餐(can)盤五厘米左(zuo)右，最(zui)后(hou)就是(shi)餐(can)巾(jin)了(le)將餐(can)巾(jin)疊(die)成(cheng)布(bu)花放入杯(bei)中或(huo)者擺在碟中。

關(guan)于(yu)中餐宴會擺(bai)臺設計(ji)的主(zhu)要(yao)內容就是(shi)上(shang)面幾項了，雖(sui)然(ran)有些繁瑣但是(shi)都是(shi)必不可少的禮節還是(shi)需要(yao)遵守的。