【中餐宴會(hui)設(she)計(ji)】中餐宴會(hui)擺臺主題設(she)計(ji) 中餐擺臺主題設(she)計(ji)

中餐宴會擺臺主題設計：

（1）推拉式鋪臺

即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或(huo)因有客人就座于(yu)餐臺(tai)周圍等候用(yong)餐時，或(huo)在地方(fang)(fang)窄小的情況下，選(xuan)用(yong)這種推拉式的方(fang)(fang)法(fa)進行鋪臺(tai)。

（2）抖鋪式鋪臺

即用雙(shuang)手(shou)將臺(tai)布打開，平行打折后將臺(tai)布提拿在雙(shuang)手(shou)中，身體呈(cheng)正位站立式，利(li)用雙(shuang)腕的(de)(de)力(li)量，將臺(tai)布向(xiang)前一次性抖開并(bing)平鋪于(yu)餐(can)臺(tai)上。這種鋪臺(tai)方法適合于(yu)較(jiao)寬敞的(de)(de)餐(can)廳(ting)或(huo)在周圍沒有客人就座的(de)(de)情況下進行。

（3）撒網式鋪臺

即(ji)用(yong)雙手將臺(tai)(tai)布(bu)(bu)打開，平(ping)行打折，呈右(you)腳在前(qian)、左腳在后的站立姿勢，雙手將打開的臺(tai)(tai)布(bu)(bu)提拿起來至胸前(qian)，雙臂與肩平(ping)行，上身向左轉(zhuan)體，下肢不動(dong)并在右(you)臂與身體回轉(zhuan)時(shi)，臺(tai)(tai)布(bu)(bu)斜著向前(qian)撒出去，將臺(tai)(tai)布(bu)(bu)拋至前(qian)方時(shi)，上身轉(zhuan)體回位并恢復至正(zheng)位站立，這時(shi)臺(tai)(tai)布(bu)(bu)應(ying)平(ping)鋪(pu)于(yu)餐臺(tai)(tai)上。拋撒時(shi)，動(dong)作應(ying)自然瀟灑。這種鋪(pu)臺(tai)(tai)方法多用(yong)于(yu)寬大場(chang)(chang)地或(huo)技(ji)術比賽場(chang)(chang)合。

中餐擺臺主題設計：

1、臺面的劃分

這種擺(bai)臺(tai)(tai)設(she)計(ji)在臺(tai)(tai)面(mian)上是有(you)一個嚴(yan)格的(de)(de)(de)劃分，擺(bai)臺(tai)(tai)其(qi)中(zhong)最主要的(de)(de)(de)是餐臺(tai)(tai)、席位和(he)臺(tai)(tai)面(mian)的(de)(de)(de)設(she)計(ji)，其(qi)中(zhong)中(zhong)餐臺(tai)(tai)最常見的(de)(de)(de)桌面(mian)有(you)方(fang)桌臺(tai)(tai)面(mian)和(he)圓(yuan)桌臺(tai)(tai)面(mian)，對于桌面(mian)上擺(bai)放(fang)的(de)(de)(de)筷(kuai)子(zi)、湯勺、湯碗都是有(you)嚴(yan)格的(de)(de)(de)劃分的(de)(de)(de)。

2、席位擺臺

席位擺臺要尊重各地的風俗以及飲食習慣，要符合禮儀。比如宴會的擺臺要突出主賓、主人的席位，餐具要根據菜單進行安排，不同規格的酒席要搭配不同品種和質量的餐具，餐(can)具(ju)要擺放整(zheng)齊一致(zhi)，既要兼顧到用餐(can)方便(bian)又要便(bian)于服務(wu)員(yuan)的(de)服務(wu)。

3、中餐宴會臺型設計

剛剛小編也有說中餐(can)宴會中圓桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)使(shi)用的(de)(de)(de)比較多，但是值得(de)注意的(de)(de)(de)是中餐(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)的(de)(de)(de)排列非常注重主(zhu)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)的(de)(de)(de)位(wei)(wei)置，主(zhu)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)要(yao)放在(zai)面(mian)向餐(can)廳的(de)(de)(de)主(zhu)門能夠縱觀全廳的(de)(de)(de)位(wei)(wei)置。其(qi)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)的(de)(de)(de)擺(bai)法(fa)一(yi)般情況是每桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)八人(ren)左右，大張的(de)(de)(de)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)子(zi)可(ke)以(yi)做(zuo)下(xia)十人(ren)，擺(bai)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)要(yao)給(gei)服務員留下(xia)分菜位(wei)(wei)以(yi)及餐(can)位(wei)(wei)之間的(de)(de)(de)距(ju)離比較需要(yao)注意。

4、席位的安排

關(guan)于席位的(de)安排(pai)上(shang)面(mian)(mian)也(ye)說了一(yi)(yi)點點，一(yi)(yi)般(ban)中餐會(hui)有(you)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人、副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人、主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓、副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓等。所以席位都是有(you)固定(ding)的(de)安排(pai)的(de)，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人坐在(zai)(zai)首(shou)位面(mian)(mian)對全場，副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人要做在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人的(de)對面(mian)(mian)，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人的(de)右(you)側(ce)副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓在(zai)(zai)副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人的(de)右(you)側(ce)，其他陪同成員就沒有(you)太嚴格的(de)規定(ding)，一(yi)(yi)般(ban)來賓的(de)作為會(hui)畫(hua)一(yi)(yi)張平面(mian)(mian)圖方便客人入座。

5、桌面布置

宴(yan)會的桌(zhuo)面布(bu)置(zhi)(zhi)也(ye)是內容的一(yi)(yi)項，首先要(yao)(yao)保證(zheng)桌(zhuo)布(bu)大小平(ping)整，大小合適，其次桌(zhuo)布(bu)的中(zhong)線一(yi)(yi)定要(yao)(yao)朝上面對(dui)正(zheng)副(fu)主人的位置(zhi)(zhi)，如果桌(zhuo)布(bu)有圖(tu)案要(yao)(yao)放在正(zheng)中(zhong)間。餐(can)具(ju)擺放也(ye)要(yao)(yao)注意，餐(can)盤要(yao)(yao)在桌(zhuo)邊1厘米的位置(zhi)(zhi)，筷子(zi)要(yao)(yao)擺在餐(can)盤的右上方(fang)(fang)筷子(zi)的圖(tu)案要(yao)(yao)向上。羹匙要(yao)(yao)在餐(can)盤的正(zheng)前方(fang)(fang)距離餐(can)盤五(wu)厘米左右，最后就是餐(can)巾(jin)了將餐(can)巾(jin)疊(die)成布(bu)花放入杯中(zhong)或者擺在碟中(zhong)。

關于中(zhong)餐宴會擺臺設計的主(zhu)要內(nei)容就是上面幾項了，雖然有些繁瑣但(dan)是都是必不可少的禮節還是需要遵守(shou)的。