【中(zhong)(zhong)餐宴會設計】中(zhong)(zhong)餐宴會擺臺主題設計 中(zhong)(zhong)餐擺臺主題設計

中餐宴會擺臺主題設計：

（1）推拉式鋪臺

即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客人(ren)就座于餐臺周圍等候(hou)用餐時，或在(zai)地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪臺。

（2）抖鋪式鋪臺

即用雙手將臺(tai)布(bu)(bu)打(da)開(kai)，平行(xing)打(da)折后將臺(tai)布(bu)(bu)提拿在雙手中，身(shen)體呈正(zheng)位站(zhan)立式(shi)，利用雙腕的(de)力(li)量，將臺(tai)布(bu)(bu)向前一次性抖開(kai)并平鋪于(yu)餐臺(tai)上。這(zhe)種鋪臺(tai)方法適合于(yu)較寬敞的(de)餐廳或在周圍沒有(you)客人就(jiu)座的(de)情況下進(jin)行(xing)。

（3）撒網式鋪臺

即(ji)用雙(shuang)手將(jiang)臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)打開，平(ping)(ping)行打折，呈右腳在前(qian)(qian)、左腳在后的站立姿勢，雙(shuang)手將(jiang)打開的臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)提拿(na)起(qi)來至(zhi)胸(xiong)前(qian)(qian)，雙(shuang)臂與(yu)肩平(ping)(ping)行，上身向左轉體，下肢(zhi)不(bu)動(dong)并在右臂與(yu)身體回轉時(shi)，臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)斜著向前(qian)(qian)撒出去，將(jiang)臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)拋至(zhi)前(qian)(qian)方時(shi)，上身轉體回位并恢復至(zhi)正位站立，這時(shi)臺(tai)(tai)布(bu)(bu)(bu)應(ying)平(ping)(ping)鋪(pu)于(yu)餐臺(tai)(tai)上。拋撒時(shi)，動(dong)作應(ying)自然瀟(xiao)灑(sa)。這種鋪(pu)臺(tai)(tai)方法多用于(yu)寬大場地(di)或技術比賽場合。

中餐擺臺主題設計：

1、臺面的劃分

這種擺臺(tai)(tai)設(she)計在臺(tai)(tai)面(mian)上(shang)是有(you)一個嚴(yan)格(ge)的(de)(de)劃分，擺臺(tai)(tai)其中最(zui)主要(yao)的(de)(de)是餐(can)臺(tai)(tai)、席位和臺(tai)(tai)面(mian)的(de)(de)設(she)計，其中中餐(can)臺(tai)(tai)最(zui)常見的(de)(de)桌(zhuo)面(mian)有(you)方桌(zhuo)臺(tai)(tai)面(mian)和圓桌(zhuo)臺(tai)(tai)面(mian)，對于桌(zhuo)面(mian)上(shang)擺放的(de)(de)筷子(zi)、湯勺、湯碗(wan)都是有(you)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)劃分的(de)(de)。

2、席位擺臺

席位擺臺要尊重各地的風俗以及飲食習慣，要符合禮儀。比如宴會的擺臺要突出主賓、主人的席位，餐具要根據菜單進行安排，不同規格的酒席要搭配不同品種和質量的餐具，餐具要擺放整齊一致，既要兼顧到用餐方便又要便于服務員的(de)服務。

3、中餐宴會臺型設計

剛(gang)剛(gang)小(xiao)編也有說中(zhong)餐(can)宴會中(zhong)圓桌(zhuo)(zhuo)使用的(de)(de)比較(jiao)多，但是(shi)值得注意的(de)(de)是(shi)中(zhong)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)的(de)(de)排列非(fei)常注重(zhong)主(zhu)(zhu)桌(zhuo)(zhuo)的(de)(de)位置，主(zhu)(zhu)桌(zhuo)(zhuo)要(yao)(yao)放(fang)在(zai)面向餐(can)廳(ting)的(de)(de)主(zhu)(zhu)門能夠縱觀(guan)全廳(ting)的(de)(de)位置。其(qi)桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)的(de)(de)擺(bai)法一般情況是(shi)每桌(zhuo)(zhuo)八人左右，大(da)張(zhang)的(de)(de)桌(zhuo)(zhuo)子可(ke)以做下十(shi)人，擺(bai)桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)要(yao)(yao)給服務員留(liu)下分菜(cai)位以及餐(can)位之間的(de)(de)距(ju)離比較(jiao)需要(yao)(yao)注意。

4、席位的安排

關(guan)于席位(wei)的(de)安排上面也說(shuo)了(le)一(yi)(yi)點(dian)點(dian)，一(yi)(yi)般中(zhong)餐會有主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)、副主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)、主(zhu)(zhu)賓(bin)、副主(zhu)(zhu)賓(bin)等。所以席位(wei)都(dou)是有固定(ding)的(de)安排的(de)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)坐(zuo)在(zai)首位(wei)面對全場(chang)，副主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)要做在(zai)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)對面，主(zhu)(zhu)賓(bin)在(zai)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)右側(ce)副主(zhu)(zhu)賓(bin)在(zai)副主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)右側(ce)，其他陪同成員(yuan)就沒有太嚴格的(de)規定(ding)，一(yi)(yi)般來賓(bin)的(de)作為(wei)會畫一(yi)(yi)張平面圖(tu)方便客人(ren)(ren)(ren)入座。

5、桌面布置

宴會的(de)桌面布(bu)(bu)(bu)置(zhi)(zhi)也(ye)是內容的(de)一(yi)項(xiang)，首先要(yao)(yao)保(bao)證桌布(bu)(bu)(bu)大(da)小平整，大(da)小合適，其次桌布(bu)(bu)(bu)的(de)中(zhong)線(xian)一(yi)定要(yao)(yao)朝上面對正(zheng)副主人的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)，如(ru)果桌布(bu)(bu)(bu)有圖案要(yao)(yao)放(fang)在正(zheng)中(zhong)間。餐具擺(bai)放(fang)也(ye)要(yao)(yao)注意(yi)，餐盤(pan)要(yao)(yao)在桌邊1厘米的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)，筷子(zi)要(yao)(yao)擺(bai)在餐盤(pan)的(de)右上方筷子(zi)的(de)圖案要(yao)(yao)向(xiang)上。羹匙(chi)要(yao)(yao)在餐盤(pan)的(de)正(zheng)前(qian)方距離餐盤(pan)五厘米左右，最后(hou)就是餐巾(jin)了將餐巾(jin)疊成布(bu)(bu)(bu)花放(fang)入杯中(zhong)或者擺(bai)在碟中(zhong)。

關于中餐(can)宴會擺臺設(she)計的(de)主要內容就是(shi)上面(mian)幾項了，雖然(ran)有些繁瑣但是(shi)都(dou)是(shi)必不可少(shao)的(de)禮節還(huan)是(shi)需要遵守的(de)。