【水煮(zhu)肉片怎么做】水煮(zhu)肉片怎么做好吃 水煮(zhu)肉片的家常(chang)做法

水(shui)煮肉(rou)(rou)片(pian)(pian)是(shi)(shi)川菜(cai)(cai)中著名的家常菜(cai)(cai)，水(shui)煮肉(rou)(rou)片(pian)(pian)的特色是(shi)(shi)“麻、辣、鮮、香”，很(hen)多人(ren)都會點這道菜(cai)(cai)，那么(me)水(shui)煮肉(rou)(rou)片(pian)(pian)的做法是(shi)(shi)不是(shi)(shi)很(hen)復雜呢？下面就跟(gen)小(xiao)編一(yi)起來了解下吧。

水煮肉片的原料：

1.豬里脊肉一份（當然，想吃(chi)水煮牛肉的，就把豬肉換成牛里脊，效果是一樣的）；

2.小白菜(cai)兩顆、金(jin)針菇一盒；

3.小蔥兩顆、大(da)蒜(suan)一頭、香菜(cai)一小把(ba)；

4.生粉、料酒、碑縣豆瓣醬、花椒一把、干辣椒適量、海鮮醬、白砂糖、食用油、味精、鹽；

水煮肉片的做法：

1.豬(zhu)里脊肉(rou)洗(xi)凈切薄(bo)皮，用生粉、料酒腌制；

2.小白(bai)菜洗(xi)凈(jing)，切條；金(jin)針菇洗(xi)凈(jing)去尾(wei)；

3.鍋內放(fang)水(shui)燒開，將(jiang)小白菜(cai)和金針菇放(fang)入(ru)，煮30秒至(zhi)斷生，撈出(chu)濾干水(shui)，放(fang)入(ru)碗中待用；

4.處理香(xiang)料：一(yi)半(ban)蒜拍破、一(yi)半(ban)蒜切末(mo)；小蔥一(yi)半(ban)切段、一(yi)段切末(mo)；香(xiang)菜(cai)切段；花(hua)椒、干辣椒過(guo)水濾凈；

5.起鍋，油熱之后，下入(ru)拍破(po)的蒜(suan)、小蔥段、花(hua)椒、干(gan)辣(la)椒，小火炒出香味(wei)；

6.聞到(dao)4中的材料爆出(chu)的香味后(hou)，下入海鮮醬適量及切碎的豆瓣(ban)醬，小火炒出(chu)紅油；

7.倒入(ru)高湯(tang)（沒有高湯(tang)水也可(ke)以），燒滾(gun)，加入(ru)少許鹽、糖、味精；

8.放入腌制過(guo)的肉片，快(kuai)速滑散，變色即可關火；

9.將湯汁和(he)肉片(pian)一起倒(dao)入(ru)(ru)裝好小白菜和(he)金針菇的大碗中；香菜段放入(ru)(ru)碗中；

10.將蒜末(mo)、蔥末(mo)鋪在肉(rou)片上(shang)方；再在上(shang)邊(bian)撒(sa)一層干花椒(jiao)、干辣椒(jiao)；

11.另起鍋，燒熱食用油，淋在花椒及(ji)辣椒、蔥、蒜末上；

水煮肉片(pian)的做法就此就結束了(le)，可以(yi)上桌開吃(chi)了(le)！

水煮肉片的做法小貼士：

1.花(hua)椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)先過水再放入油鍋，可以(yi)有效的防(fang)止炸(zha)干(gan)、炸(zha)糊；

2.肉(rou)(rou)片(pian)下入湯(tang)鍋(guo)后，變色就要關火，高溫的(de)(de)湯(tang)汁會把肉(rou)(rou)燜熟；如(ru)果煮的(de)(de)太久(jiu)，會使(shi)肉(rou)(rou)片(pian)口感過老，不適合這(zhe)道(dao)菜的(de)(de)感覺；

大家感覺水(shui)煮肉(rou)(rou)片(pian)的做法難不難？但是水(shui)煮肉(rou)(rou)片(pian)的肉(rou)(rou)嫩菜鮮 ，湯紅油亮(liang)，麻(ma)辣味(wei)濃，最(zui)宜(yi)下(xia)飯，讓(rang)人口水(shui)直流(liu)，趕快試一下(xia)吧。