【水煮(zhu)肉(rou)片怎么做】水煮(zhu)肉(rou)片怎么做好吃 水煮(zhu)肉(rou)片的家常做法

水煮肉片是川菜(cai)中著名的(de)家常菜(cai)，水煮肉片的(de)特色是“麻、辣(la)、鮮、香(xiang)”，很多人都會點這道(dao)菜(cai)，那么水煮肉片的(de)做法是不是很復雜呢(ni)？下(xia)(xia)面就跟小(xiao)編(bian)一起來了(le)解(jie)下(xia)(xia)吧(ba)。

水煮肉片的原料：

1.豬里(li)(li)脊(ji)肉一份(fen)（當然，想吃水(shui)煮牛肉的，就(jiu)把(ba)豬肉換成牛里(li)(li)脊(ji)，效果(guo)是一樣的）；

2.小白菜兩顆、金針菇(gu)一盒；

3.小(xiao)(xiao)蔥兩(liang)顆(ke)、大蒜一頭、香菜一小(xiao)(xiao)把；

4.生粉、料酒、碑縣豆瓣醬、花椒一把、干辣椒適量、海鮮醬、白砂糖、食用油、味精、鹽；

水煮肉片的做法：

1.豬里脊(ji)肉洗凈切薄皮，用生粉、料酒腌制(zhi)；

2.小白(bai)菜洗(xi)凈，切條；金針(zhen)菇(gu)洗(xi)凈去尾；

3.鍋內放水燒開，將小白菜和金(jin)針菇放入，煮30秒(miao)至斷生，撈(lao)出濾干(gan)水，放入碗中待用；

4.處(chu)理香料：一(yi)半(ban)蒜拍(pai)破、一(yi)半(ban)蒜切(qie)末；小蔥(cong)一(yi)半(ban)切(qie)段、一(yi)段切(qie)末；香菜切(qie)段；花(hua)椒、干辣椒過水(shui)濾凈；

5.起鍋(guo)，油熱之后，下入拍破的蒜、小蔥段(duan)、花椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)，小火(huo)炒出香味；

6.聞(wen)到(dao)4中(zhong)的(de)材(cai)料爆出的(de)香味后，下入海鮮醬適量及切碎的(de)豆瓣(ban)醬，小火炒出紅油(you)；

7.倒入高(gao)湯（沒有高(gao)湯水也可以），燒滾，加入少許鹽、糖、味精；

8.放入腌制過的肉(rou)片，快速(su)滑散，變色即可關火；

9.將湯汁(zhi)和肉片一(yi)起倒入裝好(hao)小白(bai)菜和金針菇的大碗(wan)中；香菜段(duan)放入碗(wan)中；

10.將蒜末、蔥末鋪在肉片上(shang)(shang)方；再在上(shang)(shang)邊撒一層干花椒、干辣(la)椒；

11.另起鍋，燒熱食用油，淋在(zai)花椒及(ji)辣椒、蔥(cong)、蒜末上(shang)；

水煮(zhu)肉片的做法就此就結束(shu)了(le)，可以上桌(zhuo)開(kai)吃了(le)！

水煮肉片的做法小貼士：

1.花椒、干(gan)辣(la)椒先過水再放入油鍋，可以有效的防止炸(zha)干(gan)、炸(zha)糊；

2.肉片(pian)(pian)下入湯鍋后，變色(se)就要關火(huo)，高溫的湯汁會把肉燜熟(shu)；如(ru)果煮的太久，會使肉片(pian)(pian)口(kou)感過老，不適合這道菜的感覺；

大家感覺水煮肉片的做法難(nan)不(bu)難(nan)？但是水煮肉片的肉嫩菜(cai)鮮 ，湯(tang)紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，讓人(ren)口水直流，趕快試一下吧。