【水(shui)煮肉片(pian)怎么做(zuo)】水(shui)煮肉片(pian)怎么做(zuo)好(hao)吃 水(shui)煮肉片(pian)的家常做(zuo)法(fa)

水(shui)煮肉(rou)片是(shi)川菜中著名的(de)家(jia)常菜，水(shui)煮肉(rou)片的(de)特色是(shi)“麻、辣、鮮、香(xiang)”，很多人都會點(dian)這(zhe)道菜，那么(me)水(shui)煮肉(rou)片的(de)做法是(shi)不(bu)是(shi)很復雜呢？下面就(jiu)跟小(xiao)編(bian)一起來了解下吧。

水煮肉片的原料：

1.豬里(li)脊(ji)肉(rou)一(yi)份（當然，想吃水煮牛肉(rou)的(de)，就把豬肉(rou)換(huan)成牛里(li)脊(ji)，效果(guo)是一(yi)樣的(de)）；

2.小白菜兩(liang)顆、金針(zhen)菇一盒；

3.小蔥(cong)兩顆、大蒜一頭、香菜(cai)一小把；

4.生粉、料酒、碑縣豆瓣醬、花椒一把、干辣椒適量、海鮮醬、白砂糖、食用油、味精、鹽；

水煮肉片的做法：

1.豬里脊肉洗凈切薄皮，用生粉、料酒腌制；

2.小白菜(cai)洗(xi)凈(jing)，切條；金針菇洗(xi)凈(jing)去尾；

3.鍋(guo)內(nei)放(fang)(fang)水燒開，將(jiang)小(xiao)白菜(cai)和金針(zhen)菇放(fang)(fang)入，煮(zhu)30秒至斷生，撈出濾干水，放(fang)(fang)入碗中待用；

4.處(chu)理香(xiang)料：一(yi)半(ban)蒜(suan)拍破(po)、一(yi)半(ban)蒜(suan)切(qie)末(mo)；小蔥一(yi)半(ban)切(qie)段、一(yi)段切(qie)末(mo)；香(xiang)菜切(qie)段；花椒(jiao)、干辣椒(jiao)過水濾凈；

5.起鍋，油熱(re)之后，下入拍破(po)的蒜、小蔥段、花(hua)椒、干辣椒，小火(huo)炒出香味；

6.聞到(dao)4中的材(cai)料爆出的香味后，下入(ru)海鮮(xian)醬適量及切碎的豆瓣(ban)醬，小火炒出紅油；

7.倒入高(gao)(gao)湯（沒(mei)有高(gao)(gao)湯水也可以），燒(shao)滾(gun)，加入少許鹽、糖、味精(jing)；

8.放入(ru)腌(a)制過的(de)肉片，快(kuai)速滑散，變(bian)色即(ji)可關(guan)火(huo)；

9.將湯汁和肉片一起(qi)倒入裝好(hao)小白菜和金針(zhen)菇的大碗中；香菜段(duan)放入碗中；

10.將蒜末、蔥末鋪在(zai)肉片上(shang)方；再在(zai)上(shang)邊撒(sa)一層(ceng)干花椒、干辣椒；

11.另起鍋，燒熱食用油，淋在花椒(jiao)及辣椒(jiao)、蔥、蒜(suan)末上；

水煮肉(rou)片的做法(fa)就(jiu)此就(jiu)結(jie)束了，可以上桌開吃了！

水煮肉片的做法小貼士：

1.花椒、干(gan)(gan)辣椒先(xian)過水再放入油鍋，可以(yi)有效的防止炸干(gan)(gan)、炸糊(hu)；

2.肉片下入(ru)湯(tang)(tang)鍋(guo)后，變(bian)色就要關火，高溫的湯(tang)(tang)汁(zhi)會把肉燜熟；如(ru)果煮的太久，會使肉片口感(gan)過老(lao)，不適合這(zhe)道菜的感(gan)覺；

大家感覺(jue)水(shui)煮(zhu)肉片(pian)的做法難不(bu)難？但是水(shui)煮(zhu)肉片(pian)的肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻(ma)辣(la)味濃，最宜下(xia)飯，讓人口水(shui)直流，趕快試(shi)一下(xia)吧(ba)。