天(tian)津菜系，主要(yao)依賴于(yu)(yu)本地農副特產，并受京、魯菜系影響，注重肥鮮、嫩熟，講(jiang)求色、香、味一應俱全，以(yi)經濟實惠和獨(du)特的(de)地方飲食(shi)流(liu)派為(wei)世人稱道(dao)。由于(yu)(yu)天(tian)津是退(tui)海(hai)之地，古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹、民間素有“吃(chi)魚吃(chi)蝦，天(tian)津為(wei)家”的(de)說法(fa)。有代(dai)表性的(de)天(tian)津風(feng)味菜肴八大(da)(da)碗、四大(da)(da)扒(ba)、冬令四珍最具代(dai)表性。

天津(jin)的傳統風味小(xiao)吃，品種齊全(quan)，花樣繁多(duo)，且各具特(te)色。因其用料(liao)(liao)實惠(hui)，操作(zuo)技藝精湛，風味香醇，營養豐富，不僅(jin)為天津(jin)人所喜愛，也深受(shou)國內外各界人士的青(qing)睞。其中小(xiao)吃的制作(zuo)多(duo)以面粉為主料(liao)(liao)，有油炸、煎烙、稀(xi)食(shi)和粘(zhan)甜食(shi)四大類。比較出名的有被譽為“津(jin)門三絕”的狗不理包子、桂(gui)發祥麻花、耳朵(duo)眼炸糕。

天津(jin)地區豐(feng)富(fu)的物產資(zi)(zi)源(yuan)，為發展北方風(feng)味食品提供(gong)了優厚的資(zi)(zi)源(yuan)條件。由于瀕(bin)臨渤(bo)海(hai)。海(hai)產品中(zhong)魚(yu)、對蝦、蟹等依據(ju)漁汛按時上市，都是送人的佳禮。此(ci)外點(dian)心也是天津(jin)作為親朋間禮尚往來的必帶禮品，如大(da)八(ba)(ba)件、小(xiao)八(ba)(ba)件等。其(qi)中(zhong)大(da)八(ba)(ba)件兒是指棗(zao)泥、山楂、青(qing)梅、椒鹽、玫瑰、豆沙白(bai)糖、葡萄干(gan)兒等餡心兒，外裹以含食油起酥的多層面皮，于扇形(xing)、圓鼓、佛手、蝙(bian)蝠、桃形(xing)等圖像各異的木制點(dian)心模(mo)子(zi)里(li)壓扣(kou)成(cheng)型，精(jing)心烤制而成(cheng)。