辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao) 草(cao)本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射(she)對稱，花冠合瓣，屬【茄科】植物(wu)，原產南美(mei)洲，現我國大地區均(jun)有(you)栽(zai)培。 辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)富(fu)含VC，胡蘿(luo)卜素(su)(su)，含蛋白(bai)質，糖(tang)類(lei)，礦(kuang)物(wu)質(鈣，磷，鐵，硒，鈷(gu))，色素(su)(su)(隱(yin)黃素(su)(su)，辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)紅(hong)素(su)(su)，微量辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)玉紅(hong)素(su)(su))，龍葵素(su)(su)，脂(zhi)肪油，樹脂(zhi)，揮發油，辣(la)(la)(la)(la)味成(cheng)分(fen)(辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)堿(jian)，二(er)氫辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)堿(jian)，高辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)堿(jian)等)。辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)性味辛辣(la)(la)(la)(la)熱。具有(you)溫中(zhong)健胃(wei)，殺蟲功效，主治胃(wei)寒食(shi)飲不振，消化不良，風(feng)濕腰痛(tong)，腮(sai)腺炎(yan)，多發性癤腫等癥(zheng)。辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)素(su)(su)也是一種潛(qian)在的抗癌物(wu)質，抗氧化劑(ji)。辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)3個，花椒(jiao)(jiao)(jiao)10粒，生姜一片(pian)，食(shi)鹽適(shi)量，煎(jian)水服可治風(feng)寒感(gan)冒;辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)1個，清晨熱豆腐(fu)皮裹(guo)吞下(xia)，可治痢疾水瀉。 辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)屬辛熱食(shi)物(wu)，多食(shi)可使內(nei)炎(yan)旺(wang)盛，故(gu)陰虛炎(yan)旺(wang)之(zhi)人禁(jin)食(shi)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)。
辣椒(jiao)屬于草本(ben)植物，是(shi)一種辛辣蔬(shu)菜。
學名:Capsicum annuum L.，茄(qie)科(ke)、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)屬。為(wei)一年或有限多年生(sheng)草本植物。果實(shi)通(tong)常呈圓(yuan)錐形(xing)或長圓(yuan)形(xing)，未成(cheng)熟時呈綠色(se)(se)，成(cheng)熟后變成(cheng)鮮(xian)紅色(se)(se)、綠色(se)(se)或紫色(se)(se)，以紅色(se)(se)最為(wei)常見。辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的果實(shi)因果皮含有辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素(su)而有辣(la)(la)味，能增進食欲。辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)中維生(sheng)素(su)C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥(ge)，明朝末年傳(chuan)入中國。還有觀(guan)賞椒(jiao)(jiao)，圓(yuan)形(xing)，不可食用，顏(yan)色(se)(se)有紅色(se)(se)、紫色(se)(se)等。
屬于(yu)茄(qie)果類辣椒(jiao)(jiao)(jiao)，又叫番椒(jiao)(jiao)(jiao)、海(hai)椒(jiao)(jiao)(jiao)、辣子、辣角、秦椒(jiao)(jiao)(jiao)等，是(shi)一種(zhong)茄(qie)科(ke)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)屬植物。辣椒(jiao)(jiao)(jiao)屬為一年(nian)生(sheng)草本植物。果實通常(chang)成圓錐形或(huo)(huo)長(chang)圓形，未成熟(shu)時呈綠色(se)，成熟(shu)后(hou)變成鮮紅色(se)、黃色(se)或(huo)(huo)紫色(se)，以紅色(se)最為常(chang)見。辣椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)果實因果皮(pi)含(han)有(you)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)素而有(you)辣味。能增進食欲(yu)。辣椒(jiao)(jiao)(jiao)中(zhong)維生(sheng)素C的(de)含(han)量在蔬菜(cai)中(zhong)居(ju)第一位(wei)。 辣椒(jiao)(jiao)(jiao)原產于(yu)中(zhong)南美洲(zhou)熱(re)帶地區(qu)。15世紀末，哥倫布發現美洲(zhou)之后(hou)把辣椒(jiao)(jiao)(jiao)帶回歐洲(zhou)，并由(you)此傳播到世界其(qi)他地方。于(yu)明代傳入中(zhong)國(guo)。清陳淏子之《花鏡》有(you)番椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)記載。今中(zhong)國(guo)各地普遍栽培，成為一種(zhong)大(da)眾化(hua)蔬菜(cai)。
專業(ye)歸(gui)屬為果蔬類(lei)或(huo)稱果菜(cai)(cai)類(lei)，從(cong)大眾(zhong)烹飪的角度(du)來看，辣椒(jiao)同(tong)蔥(cong)姜蒜都是作料類(lei)蔬菜(cai)(cai)，兼(jian)具調味與營養的功效。
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