一、紅豆粽子的做法

做法一：

主料：江米(mi)2斤(jin)，粽子葉半(ban)斤(jin)，紅豆(dou)適量。

方法/步驟：

1、先將(jiang)買來的粽子(zi)葉用水泡(pao)一(yi)泡(pao)，然后將(jiang)粽子(zi)葉分開一(yi)片一(yi)片地洗干凈，在放入煮(zhu)鍋中，煮(zhu)10分鐘(zhong)，晾(liang)涼，待(dai)用。

2、將江米提(ti)前泡上2~4小時，淘洗干(gan)凈(jing)，待用。紅(hong)小豆、花生米也分別提(ti)前泡上，洗干(gan)凈(jing)，待用。蜜棗用水沖一下即(ji)可。

3、備料(liao)準備好后(hou)，開(kai)始包粽(zong)子(zi)，先將粽(zong)子(zi)葉用剪(jian)子(zi)將頭部剪(jian)齊，可以分批剪(jian)一部分，但不要剪(jian)太多(duo)，因(yin)為不小心容易(yi)使(shi)它從(cong)頭部劈開(kai)。

4、一(yi)般是取(qu)(qu)2片(pian)粽子葉(xie)，疊(die)加錯(cuo)開(kai)放在一(yi)起，然后折成(cheng)圓錐形(xing)，如圖片(pian)。如果粽子葉(xie)比(bi)較(jiao)寬，取(qu)(qu)一(yi)片(pian)也行，包出(chu)的(de)粽子小一(yi)點，方法都是一(yi)樣(yang)的(de)。

5、然(ran)后，先放(fang)(fang)(fang)一顆花生(sheng)米、然(ran)后放(fang)(fang)(fang)一小勺江(jiang)米、再放(fang)(fang)(fang)蜜棗(zao)、紅(hong)豆，再放(fang)(fang)(fang)江(jiang)米。喜歡(huan)吃紅(hong)豆的(de)可(ke)以最后再放(fang)(fang)(fang)一點紅(hong)豆。根據自己所好，隨意加(jia)減。

6、最后將圓錐體上端的(de)(de)粽子葉折過(guo)(guo)來，蓋在裝滿(man)江米紅豆(dou)的(de)(de)椎(zhui)體口上，然后用(yong)手捏著蓋過(guo)(guo)的(de)(de)粽子葉兩(liang)邊再折過(guo)(guo)來，用(yong)線繩捆在圓錐體的(de)(de)腰部(bu)即可。將粽子全部(bu)包好，在鍋中煮上1小(xiao)時即可食用(yong)。

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做法二：

主料：糯(nuo)米(mi)、大紅豆、細(xi)繩、白(bai)糖、棕葉。

方法/步驟：

1、糯米洗凈用冷(leng)水浸泡(pao)4個小時以上，也可以泡(pao)一(yi)夜第二天包粽(zong)子。

2、大紅豆(dou)用冷水泡開之后放高壓鍋中壓熟，拌入適量白糖。

3、新(xin)鮮(xian)棕葉用清水清洗一下之后(hou)浸泡在水中，保持新(xin)鮮(xian)的色(se)澤。

4、將兩片棕葉(xie)放在(zai)一起形成(cheng)(cheng)一片大葉(xie)子(zi)，卷(juan)成(cheng)(cheng)圓錐形。

5、先往圓錐里放(fang)點米。

6、再(zai)放入(ru)幾粒煮好的大紅豆。

7、在添入米(mi)(mi)至圓錐邊緣下1厘(li)米(mi)(mi)處(chu)。

8、把(ba)邊緣都(dou)折起來，形(xing)成(cheng)一個緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)的粽(zong)子(zi)。

9、用細(xi)繩捆好，放在砂(sha)鍋中(zhong)煮(zhu)2個小時左右(you)即可。注意粽子最(zui)好全(quan)部沒入水中(zhong)。

功效：

糯米：暖肝、補中(zhong)益氣、健脾止瀉。

白糖：富含(han)碳水化合物、活(huo)血化瘀。

紅豆(dou)：本品為豆(dou)科植物紅豆(dou)樹的種子(zi)。秋末冬初采種子(zi)，備用。功(gong)能主治為：理氣(qi)(qi)，通經。治疝氣(qi)(qi)，腹痛(tong)，血滯經閉。

二、紅豆粽子做法竅門

1、煮粽子(zi)時的水一定要放的淹沒著粽子(zi)，不(bu)然(ran)露出部分容易不(bu)糯。

2、捆粽子一定要捆緊(jin)，不(bu)然(ran)容易漏米。