竹鼠(shu)（學名(ming)：Rhizomyidae），是屬竹(zhu)鼠(shu)(shu)科、竹(zhu)鼠(shu)(shu)屬的(de)一(yi)種動(dong)物。竹(zhu)鼠(shu)(shu)因吃(chi)(chi)竹(zhu)子而得名，因此竹(zhu)子是養(yang)殖(zhi)竹(zhu)鼠(shu)(shu)最好的(de)食(shi)料。喜棲息(xi)于竹(zhu)林(lin)、馬(ma)尾松林(lin)及山地(di)陽坡草叢下(xia)，營地(di)下(xia)生活，穴居。以(yi)夜間(jian)活動(dong)較(jiao)頻繁(fan)，白天少食(shi)多睡(shui)，夜間(jian)吃(chi)(chi)食(shi)旺(wang)盛(sheng)。其(qi)活動(dong)規律可分活動(dong)周期和休息(xi)周期。無(wu)飲水習性(xing)，水分多從食(shi)物中(zhong)攝入。在受到人為刺激(ji)時，有時發出(chu)(chu)：“咯(ge)、咯(ge)……”的(de)磨牙(ya)聲，或(huo)立即露出(chu)(chu)鋒利粗大的(de)門(men)齒，同時發出(chu)(chu)“呼呼--”的(de)(de)鳴聲示(shi)威。母竹鼠護仔(zi)(zi)性強(qiang)，常(chang)把仔(zi)(zi)藏于腹下，能(neng)自動哺乳(ru)；性情(qing)溫馴，公(gong)母形(xing)影(ying)不離，抗逆性強(qiang)。有互相殘(can)(can)殺(sha)和殘(can)(can)殺(sha)外(wai)侵(qin)之敵的(de)(de)習(xi)性。當公(gong)竹鼠進入帶幼(you)仔(zi)(zi)的(de)(de)母舍時，將幼(you)仔(zi)(zi)咬死后，才與母竹鼠同居。對外(wai)侵(qin)入的(de)(de)家(jia)鼠、雛(chu)雞、鴨及鵪(an)鶉等慣于殘(can)(can)殺(sha)，甚而(er)致死。
竹鼠喜(xi)在安靜、陰暗(an)、清潔(jie)、干(gan)燥、光線適當、空(kong)氣新鮮的環境，喜(xi)暖，耐低溫、不耐高溫，喜(xi)躲于光線很弱(ruo)的角落，生(sheng)活溫度為-8～35℃，最適(shi)溫度為(wei)8～28℃。
尤(you)其怕(pa)陽光(guang)直射(she)。當陽光(guang)直射(she)，環(huan)境溫度過高時，竹鼠就少吃(chi)，腹部朝上而睡(shui)，表現為非常躁動(dong)不安(an)，有的在(zai)半(ban)小時內死亡。在(zai)溫度過低(di)時，頭腹緊縮(suo)，爬(pa)動(dong)不安(an)，發(fa)出(chu)“哇、哇、哇……”的(de)鳴(ming)叫(jiao)聲。
竹(zhu)(zhu)鼠體(ti)大肉(rou)多(duo)，味道(dao)鮮(xian)美，營養豐(feng)富(fu)，根據李(li)時珍(zhen)在《本草(cao)綱目》中的記載(zai)：竹(zhu)(zhu)鼠，肉(rou)味甘，補中益氣，解(jie)毒。竹(zhu)(zhu)鼠肉(rou)沒(mei)有腥膻氣味，肉(rou)質細膩鮮(xian)美。竹(zhu)(zhu)鼠肉(rou)和兔肉(rou)一樣，屬于低脂肪、低膽固醇，高(gao)蛋白質肉(rou)類(lei)。因為竹(zhu)(zhu)鼠肉(rou)中的營養相當豐(feng)富(fu)，還有“天上(shang)斑鳩，地下竹溜”來夸(kua)贊竹鼠(shu)的美(mei)味和營(ying)養價值。
體(ti)型也是竹鼠(shu)被吃的原(yuan)因(yin)之一。普通老鼠(shu)一般都只有幾十克最多(duo)幾百克，太輕太小(xiao)，沒什(shen)么(me)吃頭。竹鼠(shu)的平均體(ti)重卻(que)能達到(dao)2-4公斤(jin)，體長能達到35厘米左右，跟(gen)家(jia)兔的(de)體型差不多大，自然也跟(gen)家(jia)兔一(yi)樣(yang)難逃被吃的(de)命運。一(yi)只竹鼠就能做(zuo)成(cheng)一(yi)盤菜，紅燒(shao)、燒(shao)烤、燉湯，任君選擇。下面為大家(jia)介紹一(yi)種竹鼠的(de)做(zuo)法：
紅燒竹鼠
主料：竹鼠肉2500克(ke)
配料：八角2個(ge)，朝天椒6～10粒，生姜20克左(zuo)右(you)，花(hua)椒適量，蔥1兩左右，生抽，老抽適量
做法：竹鼠宰殺因(yin)為(wei)沒有(you)放(fang)血(xue)，肉中多有(you)凝(ning)血(xue)，建議氽水(shui)。也因(yin)鼠肉含水(shui)量較高，氽水(shui)以后炒才有(you)效(xiao)果。油(you)辣（預(yu)熱(re)9成(cheng)以(yi)上）以(yi)后，放入八角朝(chao)天椒(jiao)（花椒(jiao)），即(ji)刻(ke)放入鼠肉（八角朝(chao)天椒(jiao)多為干貨(huo)，入油時間長了會焦胡），翻炒(chao)片刻(ke)（2分鐘左右）放(fang)生抽老(lao)抽，翻炒片刻，不可讓(rang)生抽老(lao)抽見焦胡。放(fang)水蓋過肉少(shao)許，大火燒(shao)開，放(fang)入整蔥，小火悶(men)約(yue)20分(fen)鐘，當(dang)然不能燒的水干。嘗(chang)味道不夠咸加鹽(yan)。整蔥取出(chu)，扔掉(diao)。蔥燒時(shi)間長了，比(bi)較(jiao)軟形狀不美(mei)觀。如果你喜歡，也(ye)可將生(sheng)姜(jiang)八角取出(chu)。大(da)火收汁(zhi)，起鍋(guo)裝盤。
營養成分：竹鼠體內含粗蛋(dan)白質57.78%、粗(cu)脂(zhi)肪20.54%、粗灰(hui)分17.36%、粗纖維0.84%、膽固(gu)醇0.05%，還富(fu)含磷、鐵、鈣、維生素E及(ji)氨(an)(an)基酸(suan)、甾類(lei)，其中(zhong)賴氨(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)的(de)(de)含量比雞鴨鵝、豬牛(niu)羊、魚蝦蟹有過之而無(wu)不(bu)及(ji)。竹(zhu)鼠(shu)肉質(zhi)細膩、鮮(xian)美可口(kou)，是一(yi)種營養價值高，屬低脂(zhi)肪(fang)、低膽固醇的(de)(de)野味，也是改(gai)善人們食物(wu)構成的(de)(de)一(yi)大補(bu)品。《本草綱目》：“竹(zhu)鼠(shu)肉甘，平，無(wu)毒。補(bu)中(zhong)益(yi)氣，解毒”。
竹鼠(shu)具有很高的(de)藥用(yong)價值。現(xian)代醫(yi)學證明，竹鼠(shu)肉具有促進人體白血球和毛(mao)發生長(chang)，增強(qiang)肝(gan)功能和防(fang)止血管硬化等功效，對抗衰(shuai)老、延緩(huan)青(qing)春(chun)期(qi)有良(liang)好效果，是天然美容和強(qiang)身佳品(pin)。竹鼠(shu)的(de)膽、肝(gan)、心、腦(nao)、睪丸、腎均可入(ru)藥。中華竹鼠(shu)的(de)油可治(zhi)燙(tang)傷(shang)、燒(shao)傷(shang)等病。
竹鼠及其制(zhi)品(pin)歷(li)來(lai)暢銷國際市場，每年近(jin)有50萬只(zhi)竹鼠出口東南亞各(ge)國。美國阿拉(la)斯加州每(mei)年需要從中國進口300噸竹鼠(shu)肉。用竹鼠(shu)皮(pi)制(zhi)成的一雙皮(pi)鞋在國際市場上售價(jia)為2000～2500元，一件翻(fan)毛竹鼠(shu)上大衣售價為4000～5000元，十分(fen)搶手。竹鼠須(xu)每公斤4萬元，而用須做成的(de)高檔毛筆，是(shi)中(zhong)國傳統出口(kou)商品，在日本市場上歷來暢銷。
在(zai)中(zhong)國，竹鼠已(yi)步入(ru)中(zhong)國南方及西部(bu)地區(qu)的大中(zhong)城市和(he)城鎮和(he)消費市場(chang)，需求量(liang)每(mei)年以3%的(de)速度(du)遞增(zeng)。在深圳、珠海(hai)、香港、廣州、海(hai)南、上海(hai)等沿海(hai)大中(zhong)城市商品竹(zhu)鼠(shu)銷售一直很(hen)好。
竹鼠(shu)皮(pi)毛(mao)(mao)細(xi)(xi)軟(ruan)，毛(mao)(mao)絨豐足、色澤光潤、板(ban)質(zhi)良好(hao)，是制(zhi)裘(qiu)原(yuan)料皮(pi)。中華竹鼠(shu)皮(pi)毛(mao)(mao)細(xi)(xi)軟(ruan)，底絨厚、是制(zhi)裘(qiu)衣(yi)、皮(pi)領、帽(mao)子的(de)上等原(yuan)料。尤其板(ban)皮(pi)是制(zhi)上等皮(pi)革、鞋的(de)好(hao)原(yuan)料。竹鼠(shu)須是制(zhi)作毛(mao)(mao)筆(bi)的(de)高檔(dang)原(yuan)料。由于(yu)竹鼠(shu)集(ji)毛(mao)(mao)皮(pi)、肉(rou)、藥、觀賞于(yu)一(yi)身，因此在國內外(wai)市(shi)場(chang)上一(yi)直暢(chang)銷不(bu)衰，其經濟效益十分顯(xian)著，是出口創匯(hui)的(de)高檔(dang)商品。
優良種鼠應(ying)是身(shen)體健壯(zhuang)、無病痛、被毛(mao)光亮。種公鼠要求發育(yu)良好，體重1.3kg 以(yi)上。背(bei)平(ping)直，健壯，睪(gao)丸顯著，性欲旺盛，耐粗飼，不(bu)打(da)斗(dou)。種公鼠精液數量和質量與營養有關，但又不(bu)能喂得(de)過肥。種母鼠要求產(chan)仔率高，母性強(qiang)(qiang)，奶(nai)頭大而均勻(yun)、采食力強(qiang)(qiang)，體重1.2kg 以(yi)上。1只母竹鼠年繁(fan)殖(zhi)仔鼠10只以(yi)上，在良(liang)好的飼(si)養條件(jian)下年循(xun)環繁殖(zhi)60～80只，遠高于豬、牛、羊的繁殖倍(bei)數。
第一年：引種--成長--成熟--發情配種--產仔(zi)哺育。這期間有吃仔(zi)的(de)，也會(hui)有棄仔(zi)的(de)母鼠出現；由于性(xing)情問題不配種的(de)公母也會(hui)有，那些通(tong)常會(hui)比較(jiao)兇，屢教不改；性(xing)能力不好(hao)的(de)公鼠也可以列入淘汰之(zhi)列。
第二年：進入旺產期--二次(ci)選種。吃仔、棄仔或(huo)少(shao)產仔的(de)、體質差(cha)的(de)也淘汰掉(diao)；繁殖能(neng)力(li)差(cha)的(de)也屬其(qi)中。
第(di)三、四、五年(nian)：精選后優良成年(nian)種鼠開始有較好經濟效益 ，但這期間，必須做好后備種鼠(shu)的貯備問(wen)題，要不(bu)然兩三年后養殖場會有(you)“斷炊”問題。
第六年(nian)：種鼠(shu)的性能力開始下降，用后備種鼠(shu)慢慢將這些(xie)鼠(shu)當商品鼠(shu)淘汰掉，保證高(gao)產(chan)種鼠(shu)的數量。
養殖(zhi)戶(hu)引種的時候，須選擇具有(you)合法證照的公司或(huo)養殖(zhi)場(chang)。只有(you)具有(you)“一照(zhao)四證(zheng)(zheng)(zheng)”（即(ji)《營業(ye)執(zhi)照(zhao)》、《稅務登記證(zheng)(zheng)(zheng)》、《野生(sheng)動物(wu)馴(xun)養繁殖許可(ke)證(zheng)(zheng)(zheng)》、《野生(sheng)動物(wu)經營利用許可(ke)證(zheng)(zheng)(zheng)》、《動物(wu)防疫(yi)合格證(zheng)(zheng)(zheng)》）的(de)(de)公司及養殖場才(cai)能為你提供引(yin)種證(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)、檢疫(yi)證(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)、準運證(zheng)(zheng)(zheng)、培訓證(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)、發(fa)票(piao)等合法手續(xu)，避免在后續(xu)的(de)(de)養殖及申辦相關證(zheng)(zheng)(zheng)件(jian)時遇到不必要的(de)(de)麻(ma)煩。
1、竹(zhu)鼠(shu)耐(nai)粗飼，對(dui)植物性飼料(liao)消化能力強(qiang)。成年鼠(shu)每天(tian)喂2次，每只日投喂秸稈150～200克(ke)、精料15～20克。成年鼠(shu)牙(ya)齒(chi)長得快，體重1.2～1.5kg，此(ci)時需(xu)(xu)要在(zai)(zai)籠內放置一根(gen)竹竿或(huo)硬木條供(gong)其(qi)磨牙。幼鼠需(xu)(xu)投喂新鮮(xian)、易消化(hua)、富(fu)含營養成分的(de)飼料(liao)，如(ru)胡蘿卜、甘薯、竹筍。同時在(zai)(zai)日糧中添加魚粉(fen)、骨(gu)粉(fen)、食鹽、維(wei)生(sheng)素(su)(su)、生(sheng)長素(su)(su)。
2、每天檢查竹鼠的糞便是(shi)否表(biao)面(mian)光滑，呈顆粒狀，很像藥用膠囊(nang)。注意(yi)其毛色是(shi)否光亮，活動(dong)是(shi)否活潑，如果有意(yi)外(wai)應及時(shi)處理。
1、低溫(wen)時做(zuo)好保(bao)暖，控制溫(wen)差(6度內為佳)。避免冷風侵襲，改善空氣質量。濕度45%～75%之間為佳，低于35%高于85%都容易出現呼吸道疾病(bing)。定期消毒，30天消毒一(yi)次，一(yi)般連續3天，選(xuan)用兩種(zhong)以(yi)上消毒藥(刺激性小的(de))，以免細菌產(chan)生抗藥性。
2、避免(mian)池內糞(fen)便發(fa)霉、池底板結發(fa)黑發(fa)臭污垢，發(fa)現及時清理。
3、保持飼料新鮮，粗料雨水未干不能投喂。投喂定時定量，不能隨意突然改變飼料配方。粗料和精料的比例7：3為宜。
4、冬天(tian)防病，竹鼠的免疫(yi)力(li)非常重要。建(jian)議(yi)在秋季(ji)做好腸(chang)道(dao)寄生蟲防控。加強營(ying)(ying)養，調理腸(chang)胃促進營(ying)(ying)養全(quan)面吸收。體格健壯高免疫(yi)力(li)，方(fang)可保證越(yue)冬安全(quan)。據查野生動(dong)物在秋天(tian)季(ji)節里大量采食食物，儲(chu)存能量。在皮下形成(cheng)一層脂肪層，用來抵御嚴(yan)寒。
5、竹(zhu)鼠膽子(zi)比較小，很容易受到驚嚇，飼養期間減少(shao)驚嚇有助于竹(zhu)鼠生長(chang)。
外傷(shang)——由于互相搶吃、受驚嚇、爭窩室而互相打斗咬傷，或運輸時被鐵籠鉤傷引起。主要表現為不愿吃食，流涎，粘膜潮紅發炎，重者精神萎靡，體溫升高。輕微創傷涂以碘酒防感染，傷重者排出膿汁后，用消炎水洗凈傷口，涂碘酒后撒上消炎粉，單獨飼養，以防再次致傷，必要時肌肉注射10萬～20萬單(dan)位青霉(mei)素或(huo)者鏈霉(mei)素20萬單(dan)位(wei)每日2次(ci)，3天(tian)為(wei)1個療(liao)程。
腸胃炎(yan)——表現為食欲減退、精神不振、拉稀、腹部和尾部被毛潮濕。該病一般通過觀察糞便進行診斷。治療可用土霉素1片搗(dao)碎拌(ban)玉米粉或米飯喂飼(si)，每(mei)天2次，2～3天可愈。
感冒——由于天氣突變，竹鼠被風吹雨淋受寒引起，病鼠呼吸加快，畏寒，流清鼻涕，減食或不食。治療可用復方氨基比林肌肉注射，每次0.5毫升(sheng)，每(mei)天(tian)2次(ci)。或者肌肉注射安乃(nai)近0.2～0.5ml，每日1次。
中暑——主要由高溫引起，表現為騷動不安，呼吸急促，走動不穩，如醉酒狀。治療可將病鼠捉出埋入濕沙中，露出頭部，防止大量飲水，否則即使中暑解除，該鼠也難養活。約15分鐘可蘇醒。
大腸(chang)桿(gan)菌病——多發生于春夏季，病鼠腹大，觸摸有波動感，母鼠常被誤認為懷孕，剖檢可見腹中有大量涼粉狀（透明膠狀）浸出物。治療采用新霉素和先鋒霉素治療，每次大鼠注射0.5毫升，幼(you)鼠減半。
后腳(jiao)拖——鏈球菌感染。癥狀：前期走路不利索，中后期關節處出現麻木、僵硬、稍有腫脹癥狀，前腿也會出現感染。處理方法：肌肉注射青霉素10萬+鏈(lian)霉素5萬(wan)單位。每天(tian)兩次，連續5天即(ji)可(ke)治(zhi)愈。或注射鏈(lian)霉(mei)素10萬，同時口服50%葡萄糖+多維。每(mei)天兩次(ci)連續3～5天(tian)。該病(bing)(bing)例具有傳染性(xing)，出現該病(bing)(bing)例及(ji)時隔離(li)。場地徹底清掃消毒。感染源為雞、鴨、豬及(ji)其(qi)排泄物，盡量遠離(li)鼠場。
外寄(ji)生蟲病——主要由于籠(long)舍與(yu)墊草不(bu)潔(jie)所致(zhi)。在被毛(mao)深處可發(fa)現(xian)半個米(mi)粒(li)大小的褐色的活(huo)動鼠虱，應(ying)用(yong)滅蚤精或殺蟲(chong)劑涂(tu)于患處。
斷牙掉牙——缺鈣性掉牙，牙齒不間斷生長，需要充足鈣質補充。飼料中長期沒有添加鈣磷就會導致缺鈣性掉牙。養殖新手容易忽略。飼用多能鈣可補充鈣質，添加量為1%。
腹脹——非懷孕腹脹有兩種：腹水，癥狀為搖晃有水聲，肚皮朝上晃動肚皮出現波浪感，肚皮較軟，手感較重。病鼠早、中期精神，采食、糞便均正常。該病不考慮治療，肝、腎出現病變治療沒意義。脹氣，肚子較圓，肚皮較硬，輕拍有鼓聲，手感較輕。多見于斷奶后鼠仔。早期灌服EM原液1毫升有效，或藿香正氣水(shui)1毫升，也可醋加大(da)蒜泥灌(guan)服，每天兩次。
棄仔吃仔——由于母鼠分娩過程中，水分流失、體能大量消耗，會出現短暫的棄仔行為。母鼠精神沉郁、疲憊，致鼠仔散落池內。處理方法：（1）50%葡萄糖15毫升給母(mu)鼠(shu)灌服，可讓(rang)母(mu)鼠(shu)盡(jin)快恢(hui)復體力(li)照顧鼠(shu)仔。（2）胎(tai)盤片（人(ren)藥）一片拌料(liao)，每天一次連用三(san)天。有(you)的母鼠帶(dai)一段時間才棄仔(zi)(zi)，主要(yao)由于產后營養(yang)供給不足引(yin)起奶水缺乏，鼠仔(zi)(zi)拼(pin)命吸(xi)奶頭，奶頭甚(shen)至(zhi)奶頭周圍(wei)都被吸(xi)得通紅，母鼠感覺(jue)疼痛而煩躁引(yin)起棄仔(zi)(zi)、咬(yao)仔(zi)(zi)。所(suo)以哺乳期營養(yang)供給非常(chang)重要(yao)。把(ba)蛋白(bai)含量上(shang)調到(dao)17%～18%較為合(he)理。配合(he)甘蔗(zhe)提供(gong)的水分，效果更佳。
