竹(zhu)鼠（學名：Rhizomyidae），是屬竹鼠(shu)科、竹鼠(shu)屬的(de)一種(zhong)動(dong)物。竹鼠(shu)因吃竹子而得名，因此竹子是養殖竹鼠(shu)最好(hao)的(de)食料。喜棲息于竹林、馬尾松(song)林及山地陽(yang)坡草叢下，營地下生活，穴居。以夜間活動(dong)較頻繁(fan)，白天(tian)少(shao)食多睡(shui)，夜間吃食旺盛。其活動(dong)規(gui)律可分活動(dong)周(zhou)期(qi)和休息周(zhou)期(qi)。無飲水習性，水分多從食物中(zhong)攝入。在受到(dao)人為刺激時，有時發出(chu)：“咯、咯……”的(de)磨牙聲，或立即露(lu)出(chu)鋒(feng)利粗大的(de)門齒，同時發出(chu)“呼呼--”的鳴聲示威。母(mu)(mu)竹(zhu)(zhu)鼠(shu)護仔性(xing)(xing)強，常把仔藏于腹(fu)下，能自動(dong)哺乳(ru)；性(xing)(xing)情(qing)溫馴，公母(mu)(mu)形影不離(li)，抗逆性(xing)(xing)強。有(you)互相殘殺(sha)和殘殺(sha)外侵(qin)之敵(di)的習性(xing)(xing)。當公竹(zhu)(zhu)鼠(shu)進入(ru)帶幼仔的母(mu)(mu)舍(she)時，將幼仔咬死后，才(cai)與(yu)母(mu)(mu)竹(zhu)(zhu)鼠(shu)同居。對外侵(qin)入(ru)的家鼠(shu)、雛雞(ji)、鴨及(ji)鵪鶉等(deng)慣于殘殺(sha)，甚(shen)而致死。
竹(zhu)鼠喜在安靜、陰暗、清潔(jie)、干燥、光(guang)線(xian)適當、空(kong)氣新鮮的環(huan)境(jing)，喜暖，耐低溫、不耐高溫，喜躲于光(guang)線(xian)很弱(ruo)的角落，生活溫度為(wei)-8～35℃，最適(shi)溫度為8～28℃。
尤其怕(pa)陽光直射。當陽光直射，環境溫(wen)度過高時，竹鼠就(jiu)少吃，腹部(bu)朝上而睡，表(biao)現為非常躁動不安(an)，有的在半小時內(nei)死亡。在溫(wen)度過低時，頭(tou)腹緊縮，爬動不安(an)，發(fa)出(chu)“哇(wa)、哇(wa)、哇(wa)……”的(de)鳴(ming)叫聲。
竹鼠體(ti)大肉(rou)(rou)多(duo)，味(wei)道鮮美(mei)，營(ying)養(yang)豐富(fu)，根據李時珍在《本草綱目》中(zhong)的記載：竹鼠，肉(rou)(rou)味(wei)甘，補(bu)中(zhong)益氣(qi)，解毒。竹鼠肉(rou)(rou)沒有腥膻氣(qi)味(wei)，肉(rou)(rou)質細(xi)膩鮮美(mei)。竹鼠肉(rou)(rou)和兔肉(rou)(rou)一(yi)樣，屬于低脂肪、低膽固醇，高蛋白(bai)質肉(rou)(rou)類。因(yin)為(wei)竹鼠肉(rou)(rou)中(zhong)的營(ying)養(yang)相當豐富(fu)，還有“天上斑鳩(jiu)，地下竹(zhu)(zhu)溜(liu)”來夸贊竹(zhu)(zhu)鼠的美味和(he)營養價值。
體型也是竹鼠被(bei)吃(chi)的原因之一(yi)。普通老鼠一(yi)般都只有幾(ji)(ji)十克(ke)(ke)最多幾(ji)(ji)百克(ke)(ke)，太輕太小，沒什么吃(chi)頭。竹鼠的平均(jun)體重卻能(neng)達到2-4公斤，體長能達到35厘米左右，跟家兔的體型差不多大，自(zi)然也(ye)跟家兔一樣難逃(tao)被吃的命(ming)運(yun)。一只(zhi)竹鼠就能做(zuo)成一盤(pan)菜，紅燒、燒烤、燉湯，任君選擇。下(xia)面為(wei)大家介紹一種竹鼠的做(zuo)法：
紅燒竹鼠
主料：竹鼠肉2500克
配料：八角(jiao)2個，朝天(tian)椒6～10粒(li)，生(sheng)姜20克左(zuo)右(you)，花(hua)椒適量，蔥1兩(liang)左右，生抽，老抽適(shi)量
做法：竹鼠(shu)宰殺(sha)因為沒有(you)放血，肉中多(duo)有(you)凝(ning)血，建議氽(tun)水(shui)。也(ye)因鼠(shu)肉含水(shui)量較(jiao)高，氽(tun)水(shui)以后炒才有(you)效果。油辣（預熱9成以上）以后(hou)，放入八(ba)角朝天(tian)椒（花椒），即刻放入鼠(shu)肉（八(ba)角朝天(tian)椒多為(wei)干貨(huo)，入油(you)時間長了會焦胡），翻炒片刻（2分鐘左右）放生(sheng)抽老抽，翻(fan)炒片刻，不(bu)可讓生(sheng)抽老抽見(jian)焦胡。放水蓋過肉少(shao)許，大(da)火(huo)(huo)燒開，放入整蔥(cong)，小火(huo)(huo)悶約(yue)20分鐘(zhong)，當然不(bu)能(neng)燒的水(shui)干。嘗味道不(bu)夠咸加鹽。整蔥(cong)取(qu)出，扔(reng)掉(diao)。蔥(cong)燒時間長了，比較軟形狀(zhuang)不(bu)美觀。如果(guo)你喜歡，也可將生姜(jiang)八角(jiao)取(qu)出。大火收汁，起(qi)鍋(guo)裝盤。
營養成分：竹鼠體(ti)內含粗蛋白質57.78%、粗脂(zhi)肪(fang)20.54%、粗灰分17.36%、粗(cu)纖(xian)維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素(su)E及氨基(ji)酸(suan)、甾類，其中(zhong)賴(lai)氨酸(suan)、亮(liang)氨酸(suan)、蛋氨酸(suan)的含(han)量比雞鴨鵝、豬牛羊(yang)、魚蝦蟹有過(guo)之而(er)無不及。竹(zhu)鼠肉(rou)質細膩(ni)、鮮(xian)美可口，是一種營(ying)養價值高，屬低脂肪、低膽固醇的野(ye)味，也是改善人們食物(wu)構成的一大補(bu)(bu)品。《本草綱(gang)目(mu)》：“竹(zhu)鼠肉(rou)甘，平，無毒。補(bu)(bu)中(zhong)益氣，解(jie)毒”。
竹鼠(shu)具有(you)(you)很高(gao)的藥用價值。現代(dai)醫學證(zheng)明，竹鼠(shu)肉具有(you)(you)促進(jin)人體白血球和(he)(he)毛發生長，增強(qiang)(qiang)肝功(gong)能和(he)(he)防止血管硬(ying)化(hua)等(deng)功(gong)效，對(dui)抗衰老、延緩青春期有(you)(you)良好效果，是天然(ran)美容和(he)(he)強(qiang)(qiang)身佳(jia)品。竹鼠(shu)的膽、肝、心、腦、睪丸、腎(shen)均可(ke)入(ru)藥。中華竹鼠(shu)的油可(ke)治燙傷(shang)、燒(shao)傷(shang)等(deng)病。
竹鼠(shu)及(ji)其制品歷來(lai)暢銷國際市場，每(mei)年近(jin)有50萬只竹鼠(shu)出口東南亞各國。美國阿拉斯加州每(mei)年(nian)需要從中國進(jin)口300噸竹鼠肉。用竹鼠皮制成(cheng)的一雙皮鞋在國際(ji)市場上售價為2000～2500元，一件翻毛竹鼠(shu)上大衣售價(jia)為4000～5000元，十(shi)分(fen)搶手。竹鼠須每公斤4萬元(yuan)，而用須做成的高(gao)檔毛筆(bi)，是中國傳(chuan)統出口商品，在日(ri)本市(shi)場上歷來暢(chang)銷。
在中國，竹(zhu)鼠已(yi)步入中國南方及西部地區的(de)大中城(cheng)市和(he)城(cheng)鎮和(he)消費市場(chang)，需(xu)求(qiu)量每年以3%的速度遞(di)增。在深圳、珠海(hai)、香港、廣(guang)州、海(hai)南(nan)、上(shang)海(hai)等沿海(hai)大中城市商品(pin)竹鼠銷售(shou)一直很(hen)好。
竹(zhu)鼠皮(pi)毛細(xi)(xi)軟(ruan)，毛絨豐足、色澤光潤、板(ban)質良好(hao)，是(shi)(shi)制(zhi)裘(qiu)原(yuan)料皮(pi)。中華竹(zhu)鼠皮(pi)毛細(xi)(xi)軟(ruan)，底(di)絨厚、是(shi)(shi)制(zhi)裘(qiu)衣、皮(pi)領、帽子的上等原(yuan)料。尤其板(ban)皮(pi)是(shi)(shi)制(zhi)上等皮(pi)革、鞋的好(hao)原(yuan)料。竹(zhu)鼠須是(shi)(shi)制(zhi)作毛筆的高檔原(yuan)料。由(you)于竹(zhu)鼠集毛皮(pi)、肉、藥(yao)、觀(guan)賞(shang)于一身，因此(ci)在國內外市場上一直暢銷不(bu)衰，其經濟效益十(shi)分顯著(zhu)，是(shi)(shi)出口創匯的高檔商品。
優(you)良種鼠應是身體(ti)健(jian)壯、無(wu)病(bing)痛、被(bei)毛光亮。種公(gong)鼠要求發育良好，體(ti)重1.3kg 以上。背平直，健壯，睪丸顯(xian)著，性(xing)欲旺(wang)盛(sheng)，耐粗飼，不打斗。種公鼠精液數(shu)量和質量與營養有關，但又不能喂(wei)得過肥(fei)。種母(mu)鼠要求產仔率高，母(mu)性(xing)強，奶(nai)頭(tou)大而(er)均勻、采食力強，體重1.2kg 以上。1只(zhi)母竹鼠年繁殖仔鼠10只以上，在(zai)良好的(de)飼養條件(jian)下年(nian)循環(huan)繁殖60～80只，遠高于(yu)豬、牛(niu)、羊的繁殖倍數。
第一年：引種--成長--成熟--發情配種(zhong)--產仔(zi)哺(bu)育。這期間有(you)吃仔(zi)的(de)(de)，也(ye)會有(you)棄仔(zi)的(de)(de)母鼠(shu)出現；由于性情問題不配種的(de)(de)公母也(ye)會有(you)，那(nei)些通常會比較(jiao)兇，屢教不改；性能力不好的(de)(de)公鼠(shu)也(ye)可以列(lie)入(ru)淘汰之列(lie)。
第二(er)年：進(jin)入旺(wang)產期--二次選種。吃(chi)仔、棄仔或少產(chan)仔的(de)、體質差的(de)也(ye)(ye)淘汰掉；繁殖能力差的(de)也(ye)(ye)屬其中。
第三、四(si)、五年(nian)：精選后優良成年(nian)種(zhong)鼠開始有較好經濟效益 ，但這期間，必須做好后(hou)備(bei)種鼠的貯備(bei)問題(ti)，要不然兩(liang)三年(nian)后(hou)養殖場會有“斷炊”問題。
第六年：種鼠(shu)的(de)性能力開始(shi)下(xia)降(jiang)，用后(hou)備種鼠(shu)慢慢將這些鼠(shu)當商品(pin)鼠(shu)淘汰(tai)掉(diao)，保證高產種鼠(shu)的(de)數(shu)量。
養殖戶引種的(de)時候，須選擇具(ju)(ju)有合法證照的(de)公司或(huo)養殖場。只有具(ju)(ju)有“一照四證(zheng)(zheng)(zheng)”（即《營(ying)業執照》、《稅務登記證(zheng)(zheng)(zheng)》、《野生動物馴養繁(fan)殖許可(ke)證(zheng)(zheng)(zheng)》、《野生動物經營(ying)利用許可(ke)證(zheng)(zheng)(zheng)》、《動物防疫合格證(zheng)(zheng)(zheng)》）的公(gong)司及養殖場才能為(wei)你提供(gong)引種證(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)、檢疫證(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)、準運證(zheng)(zheng)(zheng)、培訓證(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)、發票(piao)等合法手續(xu)，避免在后續(xu)的養殖及申辦(ban)相(xiang)關(guan)證(zheng)(zheng)(zheng)件時遇到(dao)不必(bi)要的麻煩(fan)。
1、竹鼠耐粗飼(si)，對植物(wu)性(xing)飼(si)料消(xiao)化能力強。成年鼠每天喂2次，每(mei)只日投喂(wei)秸(jie)稈150～200克、精料15～20克。成年鼠牙齒長得快，體重1.2～1.5kg，此時(shi)需(xu)要在(zai)籠內(nei)放(fang)置一根竹竿或硬(ying)木(mu)條(tiao)供其磨牙。幼鼠需(xu)投喂新鮮、易消化、富(fu)含營(ying)養成(cheng)分的(de)飼(si)料，如胡蘿卜、甘薯(shu)、竹筍。同時(shi)在(zai)日糧中添加魚粉、骨粉、食鹽(yan)、維生素、生長素。
2、每天檢查竹(zhu)鼠的糞便是(shi)(shi)否(fou)(fou)表(biao)面光滑，呈顆(ke)粒(li)狀(zhuang)，很像(xiang)藥用膠囊。注意(yi)其毛色是(shi)(shi)否(fou)(fou)光亮，活動是(shi)(shi)否(fou)(fou)活潑，如(ru)果有意(yi)外應及時(shi)處理。
1、低溫(wen)(wen)時做(zuo)好保暖，控(kong)制(zhi)溫(wen)(wen)差(6度內為佳(jia))。避免冷風侵(qin)襲，改善空氣(qi)質量。濕度45%～75%之間為佳，低于35%高于85%都容易(yi)出現呼吸道疾病(bing)。定(ding)期消(xiao)毒，30天消毒一次，一般連續3天，選用兩種以上消毒藥(刺(ci)激性小的)，以免細(xi)菌產生抗藥性。
2、避(bi)免池(chi)內糞(fen)便發(fa)霉(mei)、池(chi)底板(ban)結發(fa)黑發(fa)臭(chou)污垢，發(fa)現及時(shi)清理(li)。
3、保持飼料新鮮，粗料雨水未干不能投喂。投喂定時定量，不能隨意突然改變飼料配方。粗料和精料的比例7：3為宜。
4、冬天(tian)防(fang)病，竹鼠的(de)免(mian)疫力(li)非常重要。建議在秋(qiu)季(ji)做好腸道寄生(sheng)蟲防(fang)控。加強營養(yang)(yang)，調理腸胃促進營養(yang)(yang)全(quan)面吸收。體格健壯(zhuang)高免(mian)疫力(li)，方(fang)可保(bao)證越冬安全(quan)。據(ju)查野生(sheng)動物在秋(qiu)天(tian)季(ji)節里大量采(cai)食(shi)食(shi)物，儲(chu)存能量。在皮下形成一層脂肪(fang)層，用(yong)來抵御嚴寒(han)。
5、竹(zhu)鼠(shu)膽子比較小，很容易(yi)受(shou)到(dao)驚嚇(xia)，飼養期(qi)間減少驚嚇(xia)有助(zhu)于竹(zhu)鼠(shu)生長。
外傷——由于互相搶吃、受驚嚇、爭窩室而互相打斗咬傷，或運輸時被鐵籠鉤傷引起。主要表現為不愿吃食，流涎，粘膜潮紅發炎，重者精神萎靡，體溫升高。輕微創傷涂以碘酒防感染，傷重者排出膿汁后，用消炎水洗凈傷口，涂碘酒后撒上消炎粉，單獨飼養，以防再次致傷，必要時肌肉注射10萬～20萬單位青霉素或者鏈霉素20萬單位每日2次，3天為1個療程。
腸胃炎(yan)——表現為食欲減退、精神不振、拉稀、腹部和尾部被毛潮濕。該病一般通過觀察糞便進行診斷。治療可用土霉素1片(pian)搗碎拌玉米粉(fen)或米飯喂飼，每(mei)天2次，2～3天可(ke)愈。
感(gan)冒——由于天氣突變，竹鼠被風吹雨淋受寒引起，病鼠呼吸加快，畏寒，流清鼻涕，減食或不食。治療可用復方氨基比林肌肉注射，每次0.5毫升，每天2次。或者肌肉(rou)注(zhu)射安乃(nai)近0.2～0.5ml，每日1次(ci)。
中(zhong)暑(shu)——主要由高溫引起，表現為騷動不安，呼吸急促，走動不穩，如醉酒狀。治療可將病鼠捉出埋入濕沙中，露出頭部，防止大量飲水，否則即使中暑解除，該鼠也難養活。約15分鐘可(ke)蘇(su)醒。
大腸桿菌病——多發生于春夏季，病鼠腹大，觸摸有波動感，母鼠常被誤認為懷孕，剖檢可見腹中有大量涼粉狀（透明膠狀）浸出物。治療采用新霉素和先鋒霉素治療，每次大鼠注射0.5毫升，幼鼠減(jian)半。
后腳拖(tuo)——鏈球菌感染。癥狀：前期走路不利索，中后期關節處出現麻木、僵硬、稍有腫脹癥狀，前腿也會出現感染。處理方法：肌肉注射青霉素10萬+鏈霉素5萬單位。每(mei)天兩次，連續5天(tian)即可治愈。或注射鏈霉素(su)10萬，同時口服50%葡萄(tao)糖+多維。每天(tian)兩次(ci)連續3～5天。該病例(li)具有傳染(ran)性(xing)，出現(xian)該病例(li)及(ji)時隔離。場(chang)(chang)地(di)徹底清掃消毒。感染(ran)源為雞、鴨、豬(zhu)及(ji)其排泄物，盡(jin)量(liang)遠離鼠場(chang)(chang)。
外寄生蟲病——主(zhu)要(yao)由于籠舍與墊草(cao)不潔所(suo)致(zhi)。在被毛深(shen)處可發現半個米粒大小(xiao)的褐色的活動(dong)鼠虱，應用滅蚤(zao)精或殺蟲(chong)劑涂于患處。
斷(duan)牙掉牙——缺鈣性掉牙，牙齒不間斷生長，需要充足鈣質補充。飼料中長期沒有添加鈣磷就會導致缺鈣性掉牙。養殖新手容易忽略。飼用多能鈣可補充鈣質，添加量為1%。
腹脹——非懷孕腹脹有兩種：腹水，癥狀為搖晃有水聲，肚皮朝上晃動肚皮出現波浪感，肚皮較軟，手感較重。病鼠早、中期精神，采食、糞便均正常。該病不考慮治療，肝、腎出現病變治療沒意義。脹氣，肚子較圓，肚皮較硬，輕拍有鼓聲，手感較輕。多見于斷奶后鼠仔。早期灌服EM原(yuan)液1毫(hao)升有(you)效，或藿香正氣水1毫升，也可醋加大蒜泥灌(guan)服，每天(tian)兩次(ci)。
棄仔(zi)吃仔(zi)——由于母鼠分娩過程中，水分流失、體能大量消耗，會出現短暫的棄仔行為。母鼠精神沉郁、疲憊，致鼠仔散落池內。處理方法：（1）50%葡萄糖15毫升給母(mu)鼠灌服，可(ke)讓母(mu)鼠盡快(kuai)恢復體力照顧鼠仔(zi)。（2）胎(tai)盤片（人藥）一片拌(ban)料，每天(tian)一次連(lian)用三(san)天(tian)。有的母(mu)鼠(shu)帶一段時間才棄(qi)仔，主要由于產后營養供給(gei)不足引起奶水(shui)缺(que)乏，鼠(shu)仔拼命吸奶頭，奶頭甚至奶頭周(zhou)圍(wei)都被吸得通紅，母(mu)鼠(shu)感覺疼痛而煩躁引起棄(qi)仔、咬仔。所以(yi)哺乳期營養供給(gei)非常重要。把蛋白(bai)含量上調(diao)到17%～18%較為(wei)合(he)理。配(pei)合(he)甘蔗提(ti)供(gong)的水(shui)分，效(xiao)果更佳(jia)。
