竹鼠（學(xue)名：Rhizomyidae），是屬(shu)竹(zhu)(zhu)鼠科(ke)、竹(zhu)(zhu)鼠屬(shu)的(de)一(yi)種動物。竹(zhu)(zhu)鼠因(yin)吃竹(zhu)(zhu)子(zi)而得名，因(yin)此竹(zhu)(zhu)子(zi)是養殖竹(zhu)(zhu)鼠最(zui)好的(de)食料(liao)。喜(xi)棲息(xi)于竹(zhu)(zhu)林、馬尾松林及山地陽(yang)坡草叢下(xia)，營地下(xia)生活，穴居(ju)。以夜間活動較頻繁，白(bai)天少(shao)食多睡，夜間吃食旺盛(sheng)。其活動規律可(ke)分(fen)活動周(zhou)期和休息(xi)周(zhou)期。無飲水習(xi)性，水分(fen)多從食物中攝入。在受到人為刺激(ji)時，有時發出：“咯、咯……”的(de)磨牙聲(sheng)，或立即露出鋒(feng)利粗大(da)的(de)門(men)齒，同時發出“呼呼--”的鳴聲示威。母竹鼠(shu)護仔性(xing)(xing)強(qiang)，常把(ba)仔藏于腹下，能自動(dong)哺乳；性(xing)(xing)情溫馴(xun)，公母形影不離，抗(kang)逆性(xing)(xing)強(qiang)。有(you)互相殘殺(sha)和(he)殘殺(sha)外侵之敵的習性(xing)(xing)。當公竹鼠(shu)進入帶幼仔的母舍時，將幼仔咬(yao)死(si)(si)后，才與母竹鼠(shu)同(tong)居。對外侵入的家鼠(shu)、雛雞、鴨及鵪鶉等慣于殘殺(sha)，甚(shen)而致死(si)(si)。
竹鼠喜(xi)在安靜、陰暗(an)、清潔(jie)、干燥、光(guang)線適當、空氣新鮮的環境(jing)，喜(xi)暖(nuan)，耐低溫、不耐高溫，喜(xi)躲于光(guang)線很弱的角(jiao)落，生(sheng)活溫度(du)為-8～35℃，最適(shi)溫度(du)為8～28℃。
尤其(qi)怕陽光直射(she)。當陽光直射(she)，環境溫度過高時，竹(zhu)鼠就少(shao)吃(chi)，腹部朝上而睡，表現為非(fei)常躁(zao)動不(bu)安(an)，有(you)的在半小時內死亡。在溫度過低時，頭腹緊縮，爬動不(bu)安(an)，發出(chu)“哇(wa)、哇(wa)、哇(wa)……”的鳴(ming)叫聲(sheng)。
竹(zhu)(zhu)鼠(shu)體大肉(rou)(rou)(rou)(rou)多，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，營(ying)養豐富，根據李(li)時珍在《本草(cao)綱(gang)目》中(zhong)的(de)記(ji)載：竹(zhu)(zhu)鼠(shu)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)味(wei)甘，補中(zhong)益(yi)氣(qi)，解毒。竹(zhu)(zhu)鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)沒有(you)(you)腥膻氣(qi)味(wei)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質細膩(ni)鮮美(mei)。竹(zhu)(zhu)鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)兔肉(rou)(rou)(rou)(rou)一樣，屬于(yu)低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)膽固醇，高蛋白質肉(rou)(rou)(rou)(rou)類。因(yin)為竹(zhu)(zhu)鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)營(ying)養相(xiang)當豐富，還有(you)(you)“天上(shang)斑鳩，地下竹(zhu)(zhu)溜”來夸(kua)贊竹(zhu)(zhu)鼠的美味和營(ying)養價值。
體(ti)型也是竹(zhu)鼠被吃的原因之一。普通老(lao)鼠一般都只有幾十克最多幾百克，太輕太小，沒什么吃頭(tou)。竹(zhu)鼠的平均體(ti)重卻能達(da)到2-4公斤，體長能達到35厘(li)米左右，跟家兔(tu)(tu)的(de)體(ti)型差不(bu)多大，自然也(ye)跟家兔(tu)(tu)一樣難(nan)逃被吃的(de)命運(yun)。一只竹鼠(shu)就能做(zuo)成一盤菜，紅(hong)燒、燒烤、燉湯，任君選(xuan)擇。下(xia)面(mian)為大家介紹一種(zhong)竹鼠(shu)的(de)做(zuo)法：
紅燒竹鼠
主料：竹鼠肉2500克(ke)
配料(liao)：八(ba)角2個，朝天椒6～10粒，生(sheng)姜20克左右，花(hua)椒(jiao)適量，蔥1兩左右(you)，生抽，老抽適量
做法：竹鼠宰殺因(yin)為沒(mei)有放血(xue)，肉中多有凝血(xue)，建議氽水(shui)。也(ye)因(yin)鼠肉含水(shui)量(liang)較高，氽水(shui)以(yi)后炒才(cai)有效果。油(you)辣（預熱9成以上）以后，放(fang)入(ru)八角朝(chao)天椒(jiao)（花椒(jiao)），即(ji)刻放(fang)入(ru)鼠(shu)肉（八角朝(chao)天椒(jiao)多為干(gan)貨，入(ru)油時間長(chang)了會(hui)焦胡），翻炒片刻（2分(fen)鐘左右）放生抽(chou)老抽(chou)，翻炒(chao)片刻(ke)，不可讓生抽(chou)老抽(chou)見焦胡。放水(shui)蓋過肉少許，大(da)火燒(shao)開，放入整蔥，小火悶約(yue)20分鐘，當(dang)然不(bu)能燒(shao)的水(shui)干。嘗味道不(bu)夠咸(xian)加鹽。整蔥取出，扔(reng)掉。蔥燒(shao)時(shi)間長了，比較軟形狀不(bu)美觀(guan)。如果(guo)你喜(xi)歡，也可將生姜八角取出。大火(huo)收汁，起鍋裝(zhuang)盤。
營養成分：竹鼠(shu)體內含粗蛋白質57.78%、粗脂肪(fang)20.54%、粗(cu)灰分17.36%、粗纖(xian)維0.84%、膽(dan)固(gu)醇0.05%，還富含(han)磷(lin)、鐵、鈣、維生素E及(ji)氨基(ji)酸(suan)、甾類(lei)，其(qi)中賴(lai)氨酸(suan)、亮氨酸(suan)、蛋氨酸(suan)的(de)含量比雞(ji)鴨鵝、豬(zhu)牛(niu)羊(yang)、魚蝦蟹有(you)過之(zhi)而無不(bu)及(ji)。竹鼠(shu)肉(rou)質(zhi)細膩(ni)、鮮美(mei)可(ke)口，是(shi)一種營養價值高(gao)，屬低(di)脂(zhi)肪、低(di)膽固醇的(de)野味(wei)，也是(shi)改善人們(men)食物構(gou)成的(de)一大補(bu)品。《本(ben)草(cao)綱目》：“竹鼠(shu)肉(rou)甘，平，無毒。補(bu)中益(yi)氣，解毒”。
竹鼠(shu)具(ju)有很高(gao)的(de)藥用(yong)價(jia)值。現代醫學證明，竹鼠(shu)肉具(ju)有促(cu)進人體白血(xue)球和(he)毛發生長，增(zeng)強肝功能和(he)防止(zhi)血(xue)管硬化(hua)等(deng)功效，對抗(kang)衰老(lao)、延緩青春期有良好效果，是天然美容和(he)強身(shen)佳品。竹鼠(shu)的(de)膽、肝、心、腦、睪丸、腎均可(ke)入藥。中華竹鼠(shu)的(de)油(you)可(ke)治燙(tang)傷、燒傷等(deng)病。
竹鼠及(ji)其(qi)制品歷來暢銷國際市場(chang)，每年近有50萬只(zhi)竹鼠出口(kou)東(dong)南亞各國。美國阿(a)拉(la)斯加州每年(nian)需要從(cong)中國進(jin)口(kou)300噸竹鼠肉。用竹鼠皮(pi)制成的一雙皮(pi)鞋在國(guo)際市(shi)場上售(shou)價為2000～2500元，一(yi)件翻毛竹鼠上(shang)大衣售價(jia)為4000～5000元(yuan)，十分搶手。竹鼠須每公斤4萬元，而用須(xu)做(zuo)成(cheng)的高檔毛筆，是(shi)中國傳統出口商(shang)品，在日本市場(chang)上歷來暢銷。
在(zai)中國(guo)，竹(zhu)鼠已步入中國(guo)南(nan)方(fang)及(ji)西部地區的大中城(cheng)市(shi)和(he)城(cheng)鎮(zhen)和(he)消費(fei)市(shi)場(chang)，需(xu)求量每(mei)年以3%的速度遞增。在深圳、珠海(hai)(hai)、香港、廣州、海(hai)(hai)南、上海(hai)(hai)等沿海(hai)(hai)大(da)中城市商品竹鼠銷售一(yi)直很(hen)好。
竹(zhu)鼠(shu)(shu)皮毛(mao)(mao)細(xi)軟，毛(mao)(mao)絨豐足、色(se)澤(ze)光潤、板質良好，是(shi)(shi)制裘(qiu)原(yuan)料(liao)(liao)皮。中(zhong)華竹(zhu)鼠(shu)(shu)皮毛(mao)(mao)細(xi)軟，底絨厚、是(shi)(shi)制裘(qiu)衣(yi)、皮領、帽子的上等原(yuan)料(liao)(liao)。尤其板皮是(shi)(shi)制上等皮革(ge)、鞋(xie)的好原(yuan)料(liao)(liao)。竹(zhu)鼠(shu)(shu)須是(shi)(shi)制作毛(mao)(mao)筆的高檔原(yuan)料(liao)(liao)。由于(yu)竹(zhu)鼠(shu)(shu)集毛(mao)(mao)皮、肉、藥、觀賞于(yu)一身，因此在國內外(wai)市場上一直(zhi)暢銷不(bu)衰(shuai)，其經濟效益十分顯著，是(shi)(shi)出口(kou)創匯的高檔商品。
優(you)良(liang)(liang)種鼠應是身體(ti)健(jian)壯(zhuang)、無病痛(tong)、被毛光亮。種公(gong)鼠要求發育(yu)良(liang)(liang)好，體(ti)重1.3kg 以上。背平直，健壯，睪丸顯著，性欲旺盛，耐粗飼，不打斗。種公鼠精液(ye)數量和質量與(yu)營養有關，但又不能喂得(de)過肥。種母鼠要求產仔(zi)率(lv)高，母性強(qiang)，奶頭大而(er)均勻(yun)、采食力強(qiang)，體(ti)重1.2kg 以上(shang)。1只母(mu)竹鼠年繁(fan)殖(zhi)仔鼠10只以上，在良好的飼養(yang)條(tiao)件下年(nian)循環繁殖60～80只，遠高于(yu)豬、牛、羊的繁殖倍數。
第一年：引種--成長(chang)--成熟--發情配(pei)種(zhong)--產仔(zi)哺育。這期間有(you)吃仔(zi)的(de)(de)(de)，也會(hui)(hui)有(you)棄(qi)仔(zi)的(de)(de)(de)母鼠(shu)出現(xian)；由(you)于性情問題不配種的(de)(de)(de)公(gong)母也會(hui)(hui)有(you)，那(nei)些(xie)通常會(hui)(hui)比較(jiao)兇，屢(lv)教不改；性能(neng)力不好的(de)(de)(de)公(gong)鼠(shu)也可(ke)以(yi)列入淘汰之(zhi)列。
第二(er)年：進入(ru)旺產(chan)期--二次選種(zhong)。吃仔(zi)、棄仔(zi)或少產仔(zi)的(de)(de)、體質差(cha)的(de)(de)也淘(tao)汰(tai)掉(diao)；繁(fan)殖能力差(cha)的(de)(de)也屬其中。
第三、四、五(wu)年：精選后優良(liang)成年種鼠(shu)開始有(you)較好經濟效益(yi) ，但這期間，必(bi)須做好后備種鼠(shu)的貯備問(wen)題，要不然(ran)兩三(san)年后養殖場會(hui)有“斷炊”問題。
第六年：種鼠的性(xing)能力開始下降，用(yong)后(hou)備種鼠慢(man)慢(man)將這些鼠當商品(pin)鼠淘汰(tai)掉，保(bao)證(zheng)高產種鼠的數量。
養(yang)殖戶引種的(de)時候，須(xu)選擇具有(you)合法(fa)證照(zhao)的(de)公(gong)司或養(yang)殖場。只有(you)具有(you)“一照四證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)”（即《營(ying)業執照》、《稅務登記證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)》、《野生(sheng)動(dong)(dong)物馴養繁殖(zhi)許可證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)》、《野生(sheng)動(dong)(dong)物經營(ying)利用許可證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)》、《動(dong)(dong)物防疫合格證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)》）的公司(si)及(ji)養殖(zhi)場才能為你提供(gong)引(yin)種(zhong)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)(ming)、檢疫證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)(ming)、準運證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、培(pei)訓證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)(ming)、發(fa)票等(deng)合法(fa)手續，避免在后續的養殖(zhi)及(ji)申辦相關證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)件時遇到不(bu)必要(yao)的麻煩。
1、竹鼠(shu)耐粗飼，對植物性飼料(liao)消化能力強。成(cheng)年(nian)鼠(shu)每天喂(wei)2次(ci)，每只日投喂秸(jie)稈150～200克、精料15～20克。成年(nian)鼠(shu)牙齒(chi)長得快，體(ti)重1.2～1.5kg，此時(shi)需要在籠內放置一根竹(zhu)竿或硬木(mu)條供其磨牙。幼鼠需投喂新鮮、易(yi)消化、富(fu)含營養成分的飼料，如胡蘿卜、甘薯、竹(zhu)筍。同時(shi)在日糧中(zhong)添(tian)加魚粉(fen)、骨粉(fen)、食鹽、維生素、生長素。
2、每天檢查(cha)竹鼠(shu)的(de)糞便是(shi)否(fou)表面(mian)光(guang)滑，呈顆粒狀(zhuang)，很像藥用膠(jiao)囊。注(zhu)意其毛色是(shi)否(fou)光(guang)亮，活(huo)動是(shi)否(fou)活(huo)潑，如果有意外應(ying)及時處(chu)理。
1、低溫(wen)時做好保暖(nuan)，控制溫(wen)差(cha)(6度內(nei)為(wei)佳)。避免冷風侵襲，改善空氣(qi)質量(liang)。濕度(du)45%～75%之(zhi)間為佳，低(di)于35%高(gao)于85%都容(rong)易出現呼吸道疾病。定期消毒(du)，30天(tian)消毒一(yi)次，一(yi)般連續3天，選用兩種以上消(xiao)毒(du)藥(刺激性小的)，以(yi)免細菌產生抗藥性。
2、避免池(chi)內糞便發(fa)霉、池(chi)底板結發(fa)黑發(fa)臭污垢，發(fa)現及時清理。
3、保持飼料新鮮，粗料雨水未干不能投喂。投喂定時定量，不能隨意突然改變飼料配方。粗料和精料的比例7：3為宜。
4、冬天(tian)防病，竹鼠的(de)免疫力(li)非常重要。建議在(zai)秋季(ji)做(zuo)好腸(chang)道寄(ji)生(sheng)蟲防控。加強(qiang)營養，調理腸(chang)胃促進營養全面吸(xi)收(shou)。體格健壯高免疫力(li)，方(fang)可(ke)保證(zheng)越冬安(an)全。據查(cha)野生(sheng)動物在(zai)秋天(tian)季(ji)節里(li)大量(liang)采食食物，儲(chu)存能量(liang)。在(zai)皮下形成一層(ceng)脂(zhi)肪層(ceng)，用來抵御(yu)嚴(yan)寒。
5、竹(zhu)鼠膽子比較小，很(hen)容易受(shou)到驚(jing)嚇，飼養期間減少驚(jing)嚇有助于竹(zhu)鼠生(sheng)長。
外傷——由于互相搶吃、受驚嚇、爭窩室而互相打斗咬傷，或運輸時被鐵籠鉤傷引起。主要表現為不愿吃食，流涎，粘膜潮紅發炎，重者精神萎靡，體溫升高。輕微創傷涂以碘酒防感染，傷重者排出膿汁后，用消炎水洗凈傷口，涂碘酒后撒上消炎粉，單獨飼養，以防再次致傷，必要時肌肉注射10萬～20萬單位青霉(mei)素或(huo)者鏈(lian)霉(mei)素20萬(wan)單位每日2次(ci)，3天為1個療(liao)程。
腸胃(wei)炎——表現為食欲減退、精神不振、拉稀、腹部和尾部被毛潮濕。該病一般通過觀察糞便進行診斷。治療可用土霉素1片搗碎拌玉米(mi)粉或米(mi)飯喂飼，每天2次，2～3天可愈(yu)。
感冒——由于天氣突變，竹鼠被風吹雨淋受寒引起，病鼠呼吸加快，畏寒，流清鼻涕，減食或不食。治療可用復方氨基比林肌肉注射，每次0.5毫(hao)升，每天(tian)2次。或者肌肉(rou)注射(she)安乃近(jin)0.2～0.5ml，每日1次。
中暑——主要由高溫引起，表現為騷動不安，呼吸急促，走動不穩，如醉酒狀。治療可將病鼠捉出埋入濕沙中，露出頭部，防止大量飲水，否則即使中暑解除，該鼠也難養活。約15分鐘可蘇醒。
大腸桿菌病——多發生于春夏季，病鼠腹大，觸摸有波動感，母鼠常被誤認為懷孕，剖檢可見腹中有大量涼粉狀（透明膠狀）浸出物。治療采用新霉素和先鋒霉素治療，每次大鼠注射0.5毫升，幼鼠減半。
后腳拖——鏈球菌感染。癥狀：前期走路不利索，中后期關節處出現麻木、僵硬、稍有腫脹癥狀，前腿也會出現感染。處理方法：肌肉注射青霉素10萬+鏈霉素5萬單(dan)位。每天(tian)兩(liang)次，連續5天即可治愈。或(huo)注射鏈(lian)霉(mei)素(su)10萬，同(tong)時口服50%葡萄糖+多維。每天兩次連續3～5天(tian)。該病例具有傳染性，出現(xian)該病例及時隔離(li)。場地徹底清(qing)掃(sao)消毒。感染源(yuan)為雞、鴨(ya)、豬(zhu)及其排(pai)泄物，盡量遠離(li)鼠(shu)場。
外寄生蟲病(bing)——主要由于籠舍與(yu)墊草不潔(jie)所致。在被(bei)毛深處可發現半個(ge)米粒大小的褐(he)色(se)的活動(dong)鼠虱，應用滅蚤精或殺蟲(chong)劑涂于患處。
斷牙(ya)掉牙(ya)——缺鈣性掉牙，牙齒不間斷生長，需要充足鈣質補充。飼料中長期沒有添加鈣磷就會導致缺鈣性掉牙。養殖新手容易忽略。飼用多能鈣可補充鈣質，添加量為1%。
腹(fu)脹(zhang)——非懷孕腹脹有兩種：腹水，癥狀為搖晃有水聲，肚皮朝上晃動肚皮出現波浪感，肚皮較軟，手感較重。病鼠早、中期精神，采食、糞便均正常。該病不考慮治療，肝、腎出現病變治療沒意義。脹氣，肚子較圓，肚皮較硬，輕拍有鼓聲，手感較輕。多見于斷奶后鼠仔。早期灌服EM原液1毫升有效，或藿香正氣水1毫升(sheng)，也可醋加(jia)大蒜泥灌服，每(mei)天兩次。
棄仔吃仔——由于母鼠分娩過程中，水分流失、體能大量消耗，會出現短暫的棄仔行為。母鼠精神沉郁、疲憊，致鼠仔散落池內。處理方法：（1）50%葡(pu)萄(tao)糖(tang)15毫升給母鼠(shu)灌服，可讓母鼠(shu)盡(jin)快(kuai)恢復體力照顧鼠(shu)仔。（2）胎盤片（人藥(yao)）一(yi)片拌(ban)料(liao)，每天一(yi)次連用(yong)三(san)天。有的(de)母(mu)鼠帶一(yi)段時間才(cai)棄仔，主要(yao)由于產后營(ying)養(yang)(yang)供給不足引(yin)起奶(nai)水缺乏，鼠仔拼命吸奶(nai)頭(tou)，奶(nai)頭(tou)甚至奶(nai)頭(tou)周(zhou)圍都被(bei)吸得通紅，母(mu)鼠感覺疼(teng)痛而煩躁(zao)引(yin)起棄仔、咬仔。所以哺(bu)乳期營(ying)養(yang)(yang)供給非常重要(yao)。把蛋白含量上調到17%～18%較(jiao)為合理。配合甘蔗提供的(de)水分，效果更佳。
