鐵鍋燜面怎么做

1、蔥洗凈，切(qie)碎(sui)，大蒜去皮(pi)，洗凈，切(qie)碎(sui)，姜(jiang)切(qie)碎(sui)。

2、豆(dou)角擇取老筋，洗凈，掰成寸段。五花肉切(qie)成和(he)豆(dou)角長短粗細一樣的條，用料(liao)酒腌制(zhi)一下。

3、將鐵鍋置(zhi)于火(huo)上，放油(you)燒至5成(cheng)熱，放入腌(a)好的五花肉，煸(bian)炒至吐(tu)油(you)，變色。放入切好的蒜末(mo)、蔥花、姜末(mo)，翻炒出香味。放入豆(dou)角(jiao)，繼(ji)續(xu)翻炒，至變成(cheng)深綠(lv)色。

4、倒入醬(jiang)油、鹽，翻炒，倒入清水(shui)，沒過豆角(jiao)(jiao)，大(da)火燒開(kai)。把燒開(kai)的(de)湯，盛(sheng)出一部(bu)分，留意(yi)下一部(bu)分。把一半的(de)面條抖散，放在(zai)(zai)豆角(jiao)(jiao)上(shang)，撒點香油，再把盛(sheng)出來的(de)湯，淋(lin)在(zai)(zai)面條上(shang)。

5、再(zai)把另(ling)一半面(mian)條(tiao)，抖散(san)在(zai)面(mian)條(tiao)上，淋點香油(you)，把剩下的(de)(de)湯(tang)，澆在(zai)面(mian)條(tiao)上。大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)燜。燜至湯(tang)快收干時，撒上另(ling)一半蒜末，用筷(kuai)子抖散(san)面(mian)條(tiao)，和豆角、湯(tang)汁攪拌均(jun)勻。關火(huo)(huo)，蓋鍋蓋，燜5分鐘(zhong)，盛入(ru)碗(wan)中即(ji)可食用。吃的(de)(de)時候，淋上醋。

鐵鍋燜面的營養價值

1、面(mian)條富(fu)含蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)、維(wei)生(sheng)素和鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物(wu)質(zhi)，有養心益腎、健(jian)脾(pi)厚腸、除熱止渴的功效。

2、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白(bai)質，能使人頭腦寧靜(jing)。調(diao)理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎(yan)，嘔(ou)吐腹(fu)瀉。有解渴(ke)健脾、補腎止泄(xie)、益氣生津的(de)功效。多在夏(xia)秋季節食(shi)(shi)用。對(dui)由脾胃虛弱導致的(de)食(shi)(shi)欲不(bu)振、腹(fu)瀉、嘔(ou)吐、女性白(bai)帶等癥狀，可以(yi)起到(dao)一定的(de)治療效果。

鐵鍋燜面制作小技巧

1、面(mian)(mian)條(tiao)最好是手(shou)搟面(mian)(mian)，這樣(yang)燜出的面(mian)(mian)，比(bi)較軟，不(bu)那么(me)厥。

2、最好用五花肉(rou)，先把五花肉(rou)煸(bian)到吐油(you)。因為豆(dou)角喜歡(huan)油(you)大。

3、往鐵鍋里放面條時，放一層(ceng)面，淋一些香油(you)，撒(sa)上(shang)一層(ceng)湯汁，再放一層(ceng)面，淋些香油(you)，撒(sa)上(shang)一層(ceng)湯汁。

4、大火(huo)燒開(kai)，要(yao)小(xiao)火(huo)燜，要(yao)用(yong)蒸(zheng)汽把面條燜熟。不(bu)是用(yong)水(shui)煮(zhu)熟。中間要(yao)看湯少了(le)，再(zai)加。

5、湯汁收到快干時，用筷(kuai)子都散面條，和菜、湯攪拌均勻。關火。

6、關火后(hou)，要蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃。

鐵鍋燜面的由來

相(xiang)傳，秦時為修(xiu)長(chang)城(cheng)，春坤山駐守(shou)過蒙(meng)恬(tian)的(de)(de)10萬大軍(jun)。蒙(meng)恬(tian)巡查周邊村莊時獲(huo)得啟發，讓(rang)將(jiang)(jiang)(jiang)士(shi)們將(jiang)(jiang)(jiang)飯(fan)菜一(yi)(yi)鍋(guo)燴起(qi)來吃。“一(yi)(yi)鍋(guo)燴”均衡了營(ying)養搭配，增(zeng)強(qiang)了將(jiang)(jiang)(jiang)士(shi)們的(de)(de)體力(li)，后來，從各(ge)地征(zheng)用的(de)(de)民夫、將(jiang)(jiang)(jiang)士(shi)又將(jiang)(jiang)(jiang)這(zhe)一(yi)(yi)簡捷、美味(wei)的(de)(de)吃法帶(dai)回故里，到(dao)了宋朝時“一(yi)(yi)鍋(guo)燴”開始廣(guang)泛傳播于民間(jian)。歲月(yue)更迭中，而聰明的(de)(de)包頭東河人將(jiang)(jiang)(jiang)這(zhe)一(yi)(yi)美食(shi)經過不斷(duan)的(de)(de)改良，創造出(chu)讓(rang)人流連忘返的(de)(de)美食(shi)——鐵鍋(guo)燜面。