鐵鍋燜面怎么做

1、蔥洗(xi)凈，切(qie)碎，大蒜(suan)去皮，洗(xi)凈，切(qie)碎，姜切(qie)碎。

2、豆(dou)角擇取老(lao)筋(jin)，洗凈，掰成寸(cun)段。五花肉切成和豆(dou)角長(chang)短粗細一樣的條，用(yong)料酒(jiu)腌制一下(xia)。

3、將鐵鍋置于火上，放(fang)(fang)油(you)燒至(zhi)5成熱，放(fang)(fang)入(ru)腌好的五花肉，煸炒至(zhi)吐油(you)，變色(se)。放(fang)(fang)入(ru)切好的蒜末(mo)、蔥花、姜(jiang)末(mo)，翻(fan)炒出香味。放(fang)(fang)入(ru)豆(dou)角，繼續翻(fan)炒，至(zhi)變成深(shen)綠色(se)。

4、倒入醬油(you)、鹽，翻炒，倒入清水，沒(mei)過豆角，大(da)火(huo)燒開(kai)。把(ba)燒開(kai)的(de)(de)湯(tang)，盛(sheng)出一(yi)部分，留意下一(yi)部分。把(ba)一(yi)半的(de)(de)面(mian)條(tiao)抖(dou)散，放(fang)在豆角上，撒點(dian)香油(you)，再把(ba)盛(sheng)出來的(de)(de)湯(tang)，淋在面(mian)條(tiao)上。

5、再(zai)把(ba)(ba)另一半(ban)面(mian)條，抖散(san)在(zai)(zai)面(mian)條上(shang)，淋點香油(you)，把(ba)(ba)剩(sheng)下的(de)湯，澆在(zai)(zai)面(mian)條上(shang)。大(da)火燒開(kai)，轉小火燜。燜至湯快收(shou)干時(shi)，撒上(shang)另一半(ban)蒜末，用筷子抖散(san)面(mian)條，和豆角、湯汁攪拌均勻。關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食(shi)用。吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)，淋上(shang)醋。

鐵鍋燜面的營養價值

1、面條(tiao)富含蛋白質、碳水化合物(wu)、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦物(wu)質，有養心益(yi)腎、健脾厚腸(chang)、除熱(re)止渴的(de)功效(xiao)。

2、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白(bai)質，能使人頭腦寧(ning)靜。調理消(xiao)化系統，消(xiao)除(chu)胸膈脹滿。可防治急性(xing)腸胃(wei)炎(yan)，嘔吐(tu)腹(fu)瀉。有(you)解(jie)渴健脾、補腎止泄(xie)、益氣(qi)生津的(de)功效(xiao)。多在夏(xia)秋季節食用。對由脾胃(wei)虛弱導致(zhi)的(de)食欲(yu)不振、腹(fu)瀉、嘔吐(tu)、女性(xing)白(bai)帶等癥狀，可以起到(dao)一(yi)定的(de)治療(liao)效(xiao)果。

鐵鍋燜面制作小技巧

1、面(mian)條(tiao)最好是手搟面(mian)，這樣燜出(chu)的面(mian)，比較(jiao)軟(ruan)，不那么厥。

2、最好用(yong)五花肉，先把五花肉煸到吐油。因為豆角喜歡油大。

3、往鐵鍋里放(fang)面條時，放(fang)一(yi)層(ceng)面，淋一(yi)些(xie)香油，撒上一(yi)層(ceng)湯汁，再放(fang)一(yi)層(ceng)面，淋些(xie)香油，撒上一(yi)層(ceng)湯汁。

4、大火燒開，要(yao)小火燜(men)，要(yao)用(yong)(yong)蒸(zheng)汽把面(mian)條燜(men)熟。不是(shi)用(yong)(yong)水煮熟。中間(jian)要(yao)看湯少(shao)了，再加。

5、湯汁收(shou)到快干時(shi)，用筷子都散面條，和菜、湯攪拌(ban)均勻。關火。

6、關火后，要蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃(chi)。

鐵鍋燜面的由來

相傳(chuan)，秦時(shi)為修長(chang)城，春坤山駐(zhu)守(shou)過(guo)蒙(meng)恬(tian)(tian)的(de)(de)(de)10萬大軍。蒙(meng)恬(tian)(tian)巡(xun)查周邊村莊時(shi)獲(huo)得啟發，讓將(jiang)士(shi)們將(jiang)飯菜一(yi)鍋(guo)燴(hui)(hui)起來(lai)吃(chi)。“一(yi)鍋(guo)燴(hui)(hui)”均衡了營養搭配，增強了將(jiang)士(shi)們的(de)(de)(de)體力(li)，后來(lai)，從各地(di)征用的(de)(de)(de)民(min)夫、將(jiang)士(shi)又將(jiang)這一(yi)簡捷、美味的(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)帶回故里(li)，到了宋朝時(shi)“一(yi)鍋(guo)燴(hui)(hui)”開始廣泛(fan)傳(chuan)播(bo)于民(min)間。歲月更迭中，而聰明的(de)(de)(de)包頭東河人將(jiang)這一(yi)美食經過(guo)不斷的(de)(de)(de)改良，創造(zao)出(chu)讓人流連忘返(fan)的(de)(de)(de)美食——鐵鍋(guo)燜面。