鐵鍋燜面怎么做

1、蔥洗凈，切(qie)碎(sui)(sui)，大蒜去皮(pi)，洗凈，切(qie)碎(sui)(sui)，姜(jiang)切(qie)碎(sui)(sui)。

2、豆(dou)(dou)角(jiao)擇取老筋，洗凈，掰成寸段。五花(hua)肉(rou)切成和豆(dou)(dou)角(jiao)長(chang)短(duan)粗(cu)細一樣的條，用料(liao)酒腌制(zhi)一下。

3、將鐵鍋置于火上，放油(you)燒至5成(cheng)熱(re)，放入(ru)(ru)腌(a)好的五花肉，煸(bian)炒(chao)(chao)至吐油(you)，變色。放入(ru)(ru)切好的蒜末、蔥(cong)花、姜末，翻炒(chao)(chao)出香味。放入(ru)(ru)豆角，繼(ji)續翻炒(chao)(chao)，至變成(cheng)深(shen)綠色。

4、倒入醬油(you)、鹽，翻炒，倒入清(qing)水，沒過(guo)豆角，大火燒開。把(ba)燒開的湯(tang)，盛(sheng)出(chu)一部分，留意下一部分。把(ba)一半的面條抖散，放在(zai)(zai)豆角上，撒(sa)點香(xiang)油(you)，再把(ba)盛(sheng)出(chu)來的湯(tang)，淋在(zai)(zai)面條上。

5、再把另一半(ban)面(mian)條(tiao)，抖(dou)(dou)散在面(mian)條(tiao)上，淋(lin)點香(xiang)油，把剩(sheng)下的湯，澆在面(mian)條(tiao)上。大(da)火(huo)燒(shao)開，轉小(xiao)火(huo)燜。燜至湯快收干時，撒上另一半(ban)蒜末(mo)，用(yong)筷子抖(dou)(dou)散面(mian)條(tiao)，和(he)豆角(jiao)、湯汁攪(jiao)拌均勻。關火(huo)，蓋(gai)鍋蓋(gai)，燜5分(fen)鐘(zhong)，盛(sheng)入碗中即可食用(yong)。吃的時候，淋(lin)上醋。

鐵鍋燜面的營養價值

1、面條富含蛋白質、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鎂(mei)等礦物(wu)質，有養心(xin)益(yi)腎、健(jian)脾厚(hou)腸、除熱止渴(ke)的功效(xiao)。

2、豆(dou)角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使(shi)人(ren)頭(tou)腦寧(ning)靜。調(diao)理消化系統，消除(chu)胸膈脹滿。可防(fang)治急(ji)性腸胃炎，嘔吐(tu)腹瀉。有解渴健脾(pi)、補腎(shen)止泄、益氣生津的功效(xiao)。多(duo)在夏(xia)秋季節食用。對由(you)脾(pi)胃虛(xu)弱(ruo)導(dao)致的食欲不振(zhen)、腹瀉、嘔吐(tu)、女性白帶(dai)等癥狀，可以起到一定的治療(liao)效(xiao)果。

鐵鍋燜面制作小技巧

1、面(mian)條最好是手(shou)搟面(mian)，這樣(yang)燜出的面(mian)，比較軟(ruan)，不那么厥。

2、最(zui)好用五花肉，先把(ba)五花肉煸到吐油(you)(you)。因為豆角喜歡油(you)(you)大。

3、往鐵鍋里(li)放(fang)面(mian)(mian)條(tiao)時，放(fang)一層(ceng)(ceng)面(mian)(mian)，淋一些香油，撒(sa)上(shang)一層(ceng)(ceng)湯汁，再放(fang)一層(ceng)(ceng)面(mian)(mian)，淋些香油，撒(sa)上(shang)一層(ceng)(ceng)湯汁。

4、大火(huo)燒開，要小火(huo)燜，要用蒸汽(qi)把面條(tiao)燜熟。不(bu)是用水煮熟。中間要看(kan)湯少了(le)，再加。

5、湯汁(zhi)收到(dao)快干(gan)時，用筷子都散面條，和(he)菜、湯攪拌均勻。關(guan)火。

6、關火后，要蓋上鍋蓋燜5分鐘(zhong)，再吃。

鐵鍋燜面的由來

相傳(chuan)(chuan)，秦時(shi)(shi)為修長城，春坤山駐守(shou)過蒙(meng)恬的(de)(de)10萬(wan)大軍。蒙(meng)恬巡查(cha)周邊村(cun)莊時(shi)(shi)獲得啟發，讓(rang)將(jiang)(jiang)士(shi)們將(jiang)(jiang)飯菜(cai)一鍋燴(hui)起來吃。“一鍋燴(hui)”均(jun)衡了營養(yang)搭配(pei)，增強了將(jiang)(jiang)士(shi)們的(de)(de)體(ti)力，后(hou)來，從各地征用的(de)(de)民夫、將(jiang)(jiang)士(shi)又(you)將(jiang)(jiang)這一簡捷、美(mei)味的(de)(de)吃法帶回故(gu)里(li)，到了宋朝(chao)時(shi)(shi)“一鍋燴(hui)”開始廣泛傳(chuan)(chuan)播于民間。歲月更(geng)迭(die)中，而(er)聰明(ming)的(de)(de)包頭東河人(ren)將(jiang)(jiang)這一美(mei)食(shi)經過不斷的(de)(de)改(gai)良(liang)，創(chuang)造(zao)出(chu)讓(rang)人(ren)流連忘返的(de)(de)美(mei)食(shi)——鐵鍋燜(men)面。