鐵鍋燜面怎么做

1、蔥(cong)洗凈(jing)，切碎，大蒜(suan)去(qu)皮(pi)，洗凈(jing)，切碎，姜(jiang)切碎。

2、豆角(jiao)擇取老(lao)筋，洗凈，掰成寸段。五花肉(rou)切成和豆角(jiao)長短粗細(xi)一(yi)樣(yang)的條，用料酒腌制一(yi)下。

3、將鐵鍋置于火上，放油(you)(you)燒(shao)至5成熱，放入(ru)(ru)腌好(hao)的五花肉，煸炒至吐油(you)(you)，變(bian)色。放入(ru)(ru)切好(hao)的蒜末(mo)(mo)、蔥花、姜末(mo)(mo)，翻(fan)炒出香味。放入(ru)(ru)豆角，繼續翻(fan)炒，至變(bian)成深綠色。

4、倒入醬油、鹽(yan)，翻炒，倒入清水(shui)，沒過豆(dou)角，大火燒開。把(ba)燒開的(de)湯，盛出(chu)一部分(fen)，留意下一部分(fen)。把(ba)一半的(de)面(mian)條抖散，放在豆(dou)角上(shang)，撒(sa)點香油，再把(ba)盛出(chu)來的(de)湯，淋在面(mian)條上(shang)。

5、再把另一(yi)半面(mian)(mian)條(tiao)，抖(dou)散在面(mian)(mian)條(tiao)上，淋點香油，把剩下的湯，澆(jiao)在面(mian)(mian)條(tiao)上。大火燒開，轉小火燜(men)。燜(men)至湯快收(shou)干時，撒(sa)上另一(yi)半蒜末(mo)，用(yong)筷(kuai)子(zi)抖(dou)散面(mian)(mian)條(tiao)，和豆角、湯汁攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。關火，蓋鍋蓋，燜(men)5分(fen)鐘，盛入碗(wan)中即可食用(yong)。吃的時候，淋上醋。

鐵鍋燜面的營養價值

1、面(mian)條富含蛋白質、碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦(kuang)物(wu)(wu)質，有(you)養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效(xiao)。

2、豆角含豐富維生(sheng)(sheng)素B、C和植(zhi)物蛋(dan)白(bai)質，能使人頭(tou)腦寧靜。調理消化系統(tong)，消除(chu)胸膈(ge)脹滿(man)。可(ke)防(fang)治急性腸胃炎，嘔(ou)吐(tu)腹(fu)瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生(sheng)(sheng)津的(de)(de)功效(xiao)。多(duo)在夏秋季節食用。對(dui)由脾胃虛弱導致的(de)(de)食欲不振、腹(fu)瀉、嘔(ou)吐(tu)、女性白(bai)帶等癥狀，可(ke)以起到一(yi)定的(de)(de)治療效(xiao)果。

鐵鍋燜面制作小技巧

1、面(mian)條(tiao)最好(hao)是手搟面(mian)，這樣燜出的面(mian)，比較軟，不那(nei)么厥。

2、最好用五花肉(rou)，先把五花肉(rou)煸到吐油(you)。因(yin)為豆(dou)角喜歡油(you)大。

3、往鐵鍋里放面(mian)條時(shi)，放一(yi)層(ceng)(ceng)面(mian)，淋(lin)一(yi)些(xie)香(xiang)油(you)，撒上一(yi)層(ceng)(ceng)湯汁(zhi)，再放一(yi)層(ceng)(ceng)面(mian)，淋(lin)些(xie)香(xiang)油(you)，撒上一(yi)層(ceng)(ceng)湯汁(zhi)。

4、大火(huo)燒開(kai)，要小火(huo)燜(men)，要用(yong)蒸(zheng)汽把(ba)面條燜(men)熟(shu)。不是用(yong)水煮熟(shu)。中間(jian)要看湯少了，再加。

5、湯汁收到快干(gan)時，用(yong)筷(kuai)子都散面條，和菜、湯攪拌均勻。關火。

6、關火后，要蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃(chi)。

鐵鍋燜面的由來

相傳，秦(qin)時為修長城，春(chun)坤山駐守過蒙(meng)恬的(de)(de)(de)10萬(wan)大軍。蒙(meng)恬巡查周(zhou)邊村莊時獲得啟發(fa)，讓將(jiang)士(shi)們將(jiang)飯菜(cai)一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)燴(hui)起(qi)來(lai)吃。“一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)燴(hui)”均衡了營養搭配，增(zeng)強了將(jiang)士(shi)們的(de)(de)(de)體力，后來(lai)，從各地征用的(de)(de)(de)民夫、將(jiang)士(shi)又(you)將(jiang)這(zhe)一(yi)(yi)簡捷、美味的(de)(de)(de)吃法帶回故里，到了宋朝時“一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)燴(hui)”開始廣泛傳播于(yu)民間。歲月更迭中(zhong)，而聰明的(de)(de)(de)包頭東河人將(jiang)這(zhe)一(yi)(yi)美食(shi)經過不斷的(de)(de)(de)改良，創造(zao)出讓人流連(lian)忘返的(de)(de)(de)美食(shi)——鐵鍋(guo)(guo)燜面。