畜肉類

中國十大名豬

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、巴馬香豬

巴馬香豬(zhu)(zhu)，是廣西(xi)壯族自治區巴馬瑤族自治縣特產(chan)，中(zhong)國(guo)國(guo)家(jia)地(di)理標志產(chan)品。巴馬香豬(zhu)(zhu)來(lai)源于當地(di)土豬(zhu)(zhu)，傳(chuan)說(shuo)它(ta)系野豬(zhu)(zhu)馴化而(er)成，巴馬群眾稱之(zhi)(zhi)為(wei)“冬瓜(gua)豬(zhu)(zhu)”、“芭(ba)蕉豬(zhu)(zhu)”或“兩頭烏”。因其骨細皮酥，肉(rou)質細嫩(nen)，肌肉(rou)鮮紅，味美甘香，營養(yang)豐富，勝似(si)山珍野味，因而(er)外地(di)人食之(zhi)(zhi)甚感鮮香，逐傳(chuan)名為(wei)“香豬(zhu)(zhu)”。巴馬香豬(zhu)(zhu)烹(peng)調時(shi)不添加(jia)任(ren)何(he)佐料也香氣撲鼻，素有(you)“一家(jia)煮肉(rou)四鄰香，七里(li)之(zhi)(zhi)遙(yao)聞其味”之(zhi)(zhi)美稱。

2、楓涇豬

楓(feng)(feng)涇(jing)豬(zhu)，是上(shang)海市金(jin)山(shan)(shan)區特產，全(quan)國農產品地(di)(di)理(li)標(biao)志。楓(feng)(feng)涇(jing)豬(zhu)是太湖豬(zhu)品種之一，以滬浙交界的金(jin)山(shan)(shan)縣（金(jin)山(shan)(shan)區）楓(feng)(feng)涇(jing)鎮(zhen)為原產地(di)(di)、苗豬(zhu)集散地(di)(di)。楓(feng)(feng)涇(jing)豬(zhu)全(quan)身被(bei)毛(mao)黑色(se)或(huo)青灰色(se)，毛(mao)稀疏(shu)，毛(mao)叢(cong)密，毛(mao)叢(cong)間距離大，腹部皮膚多呈紫(zi)紅色(se)，也有鼻吻白色(se)或(huo)尾尖(jian)白色(se)的。該豬(zhu)早(zao)熟(shu)，母性(xing)(xing)好，產仔多，耐粗飼(si)，適(shi)應性(xing)(xing)強。楓(feng)(feng)涇(jing)豬(zhu)屬肉脂兼用型良種，肉質鮮美(mei)。

3、烏金豬

烏(wu)金(jin)豬是(shi)高原良種，國(guo)(guo)之瑰寶，起源于云、貴、川烏(wu)蒙山區與金(jin)沙(sha)江畔，故取名(ming)烏(wu)金(jin)豬。2007年國(guo)(guo)家農業(ye)部《特(te)色農產品區域布局規劃(hua)》，把烏(wu)金(jin)豬列(lie)入(ru)中國(guo)(guo)特(te)色農產品名(ming)錄。并將(jiang)烏(wu)蒙山區牧場列(lie)為(wei)烏(wu)金(jin)豬的優(you)質(zhi)主產區，烏(wu)金(jin)豬也獲(huo)得了中國(guo)(guo)地理標志產品。烏(wu)金(jin)豬是(shi)中國(guo)(guo)高原生態系統唯一(yi)自由放養馴化的豬種，其肉質(zhi)優(you)良、肉味(wei)鮮美、口感細膩，既適合新鮮食用，又(you)是(shi)享(xiang)譽國(guo)(guo)內外云南火腿的優(you)質(zhi)材(cai)料。

4、江口蘿卜豬

江口蘿卜豬，貴州省江口縣特產，中國國家地理標志產品。江口蘿卜豬是江口縣人民在長期的放牧飼養過程中，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。其具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強等特點。蘿卜豬肉因(yin)皮薄骨細(xi)，肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，肉(rou)味鮮美(mei)，無論從體型還是肉(rou)質(zhi)或口感上均與(yu)白(bai)蘿(luo)卜(bu)十(shi)分相(xiang)似而得名。

5、桃源黑豬

桃(tao)(tao)源(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)豬，是(shi)桃(tao)(tao)源(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)豬湖(hu)南省桃(tao)(tao)源(yuan)(yuan)縣特(te)產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地(di)理標志(zhi)產品(pin)。桃(tao)(tao)源(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)豬活體豬體格中(zhong)等，全身(shen)黑(hei)(hei)色、臉面平直，頸較長(chang)，耳下(xia)垂，背(bei)腰長(chang)寬且(qie)平直，母豬腹大不拖地(di)，臀(tun)部豐滿，尾長(chang)且(qie)尾毛呈“魚(yu)尾”狀散開(kai)。桃(tao)(tao)源(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)豬具(ju)有(you)性成熟早、繁殖率高、耐(nai)粗飼、適應性強、肉質細嫩(nen)、肉味鮮美等優(you)良特(te)性，深(shen)受消費者青睞。

更多：南陽黑豬、互助八眉豬、寧鄉豬、陸川豬、萊蕪豬。【詳細>>】

中國十大名牛

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、延邊牛

延(yan)邊(bian)牛是東北(bei)地區優(you)良(liang)地方牛種之一(yi)，主要產于吉林省延(yan)邊(bian)朝(chao)鮮(xian)族(zu)自治(zhi)州(zhou)的(de)延(yan)吉、和龍、汪清、琿眷及(ji)毗鄰各縣。延(yan)邊(bian)黃(huang)牛肉，是吉林省延(yan)邊(bian)朝(chao)鮮(xian)族(zu)自治(zhi)州(zhou)特(te)產，中國國家地理標志產品。延(yan)邊(bian)牛是朝(chao)鮮(xian)與本地牛長期雜(za)交的(de)結果，也混有蒙古(gu)牛的(de)血液。延(yan)邊(bian)牛體質(zhi)結實，適應(ying)性強(qiang)。胸部深(shen)寬，骨(gu)胳堅實，被毛長而(er)密，皮厚而(er)有彈(dan)力。延(yan)邊(bian)黃(huang)牛具有優(you)良(liang)的(de)產肉性能(neng)，獨特(te)的(de)肉質(zhi)風味。

2、魯西黃牛

魯西黃(huang)牛(niu)，山(shan)東省濟(ji)寧市(shi)梁山(shan)縣(xian)特(te)產，中國品種名牛(niu)之一，全國農產品地理標(biao)志(zhi)。魯西黃(huang)牛(niu)具有體軀高大、結(jie)構勻稱(cheng)、耐粗(cu)飼(si)、宜管(guan)理、挽力(li)強、肉質(zhi)(zhi)好及(ji)遺傳性能穩定(ding)等(deng)優(you)點。魯西黃(huang)牛(niu)被毛(mao)從淺黃(huang)色(se)(se)到棕紅(hong)色(se)(se)，以黃(huang)色(se)(se)居多，鼻鏡(jing)與皮膚均為肉粉色(se)(se)，多數牛(niu)具有完(wan)全或不完(wan)全的三粉特(te)征。魯西黃(huang)牛(niu)的肉，肌纖維間均勻沉積(ji)脂肪形(xing)成明顯的大理石花紋，肉質(zhi)(zhi)刨面呈雪(xue)花狀，紅(hong)白相間，鮮(xian)(xian)亮美觀(guan)，肉質(zhi)(zhi)松軟(ruan)、細膩(ni)，營養(yang)豐(feng)富，風味鮮(xian)(xian)美可口獨(du)具特(te)色(se)(se)。

3、帕里牦牛

帕(pa)(pa)里(li)牦(mao)牛(niu)(niu)，是西(xi)藏(zang)自治區日喀則(ze)市亞(ya)東縣特(te)產，全(quan)國農產品地理標(biao)志。牦(mao)牛(niu)(niu)帕(pa)(pa)里(li)牦(mao)牛(niu)(niu)毛色以黑色為主，四肢強健較(jiao)短，蹄質堅實；全(quan)身毛絨較(jiao)長(chang)，腹側(ce)、股側(ce)毛絨長(chang)而密。牦(mao)牛(niu)(niu)性(xing)情溫(wen)順(shun)，反應靈敏(min)，建立(li)的(de)條件反射比較(jiao)鞏固，容易調(diao)教；抗(kang)病力強、抗(kang)逆性(xing)強、合群性(xing)強、食性(xing)廣、耐(nai)饑渴、耐(nai)粗放的(de)飼養(yang)管理條件。里(li)牦(mao)牛(niu)(niu)肉具有較(jiao)高的(de)營(ying)養(yang)價值，它不僅富含蛋白質和氨基酸，以及胡(hu)蘿卜素(su)(su)、鈣、磷等微量元素(su)(su)。

4、關嶺牛

關(guan)(guan)(guan)嶺(ling)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)，是貴州省關(guan)(guan)(guan)嶺(ling)自治縣特(te)產(chan)(chan)(chan)，國家農產(chan)(chan)(chan)品地理標志產(chan)(chan)(chan)品。關(guan)(guan)(guan)嶺(ling)牛(niu)(niu)毛(mao)色(se)以(yi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)居多，深黃(huang)(huang)(huang)有(you)近(jin)于紅(hong)毛(mao)者，淺黃(huang)(huang)(huang)中(zhong)最淡者為(wei)草(cao)黃(huang)(huang)(huang)；次(ci)為(wei)褐色(se)與黑色(se)。頭中(zhong)等大(da)小，額(e)寬平(ping)(ping)，鼻鏡(jing)寬大(da)，口方平(ping)(ping)齊，峰(feng)型(xing)分為(wei)高峰(feng)型(xing)和肉(rou)峰(feng)型(xing)，一(yi)般(ban)胸較深而(er)略顯(xian)窄(zhai)，背腰平(ping)(ping)直，薦部較寬，尻部多傾斜。肌肉(rou)呈均勻的(de)紅(hong)色(se)，具(ju)(ju)有(you)光澤，脂肪呈潔白(bai)色(se)或乳黃(huang)(huang)(huang)色(se)。關(guan)(guan)(guan)嶺(ling)牛(niu)(niu)肉(rou)質(zhi)具(ju)(ju)有(you)高蛋(dan)白(bai)質(zhi)、低脂肪的(de)顯(xian)著特(te)點，特(te)別是呈味氨(an)基(ji)酸(suan)含量高，地方風味濃郁，特(te)色(se)鮮明。

5、無棣黑牛

無棣(di)(di)黑(hei)牛(niu)，是(shi)山東省無棣(di)(di)縣特產，全(quan)國(guo)(guo)(guo)農產品地理標志，是(shi)我國(guo)(guo)(guo)山東省的(de)地方優良(liang)品種之一(yi)。但(dan)是(shi)這種黑(hei)色的(de)牛(niu)，在我國(guo)(guo)(guo)還是(shi)極為罕(han)見的(de)。因為全(quan)身被毛黑(hei)色，所以(yi)，傳統上(shang)一(yi)直(zhi)叫它渤海黑(hei)牛(niu)，是(shi)無棣(di)(di)縣等環渤海地區經過長期(qi)馴化(hua)和選育(yu)而(er)成的(de)優良(liang)品種。早在1983年(nian)其就已載入了《中(zhong)國(guo)(guo)(guo)牛(niu)品種志》，1987年(nian)經全(quan)國(guo)(guo)(guo)良(liang)種牛(niu)育(yu)種委員會鑒定，被列為全(quan)國(guo)(guo)(guo)八大名牛(niu)之一(yi)。

更多：文山黃牛、科爾沁牛、南陽黃牛、秦川牛、晉南牛。【詳細>>】

中國十大名羊

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、甘肅的靖遠羊羔肉

靖(jing)(jing)(jing)遠羊(yang)羔(gao)肉(rou)(rou)(rou)，是(shi)甘(gan)肅省靖(jing)(jing)(jing)遠縣羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)特產，中(zhong)國國家地理(li)(li)標志產品。靖(jing)(jing)(jing)遠羊(yang)羔(gao)肉(rou)(rou)(rou)選取的是(shi)母乳育肥30—45日齡左(zuo)右灘羊(yang)奶羔(gao)，鮮肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)色(se)鮮紅(hong)，有(you)光澤(ze)，凍肉(rou)(rou)(rou)色(se)澤(ze)鮮紅(hong)至深紅(hong)。脂(zhi)肪呈(cheng)乳白至淡黃色(se)，肌間脂(zhi)肪分布均(jun)勻。熟肉(rou)(rou)(rou)細(xi)嫩(nen)多汁，膘肉(rou)(rou)(rou)厚實，口感(gan)肥而(er)不膩，無腥無膻(shan)。靖(jing)(jing)(jing)遠羊(yang)羔(gao)肉(rou)(rou)(rou)屬低脂(zhi)型肉(rou)(rou)(rou)品，且大理(li)(li)石紋(wen)良好，膽固醇含量(liang)低，營養(yang)素配比合理(li)(li)，是(shi)集營養(yang)、滋補、保健于(yu)一體的優質肉(rou)(rou)(rou)食品。

2、寧夏的鹽池灘羊肉

鹽(yan)池(chi)灘(tan)羊(yang)，是寧夏回族自治(zhi)區鹽(yan)池(chi)縣特產(chan)，中國地(di)理標(biao)志產(chan)品。鹽(yan)池(chi)縣得天獨(du)(du)厚的(de)天然地(di)理環境，培(pei)養(yang)了灘(tan)羊(yang)獨(du)(du)特的(de)質量(liang)。鹽(yan)池(chi)灘(tan)羊(yang)是皮(pi)肉(rou)(rou)(rou)兼用型的(de)品種(zhong)，羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)色澤鮮紅(hong)，脂(zhi)(zhi)肪乳(ru)白，分布(bu)均勻，含脂(zhi)(zhi)率(lv)低(di)。肌(ji)纖維(wei)清(qing)晰(xi)致密，有韌性和彈性，外表有風干(gan)膜，切面濕潤不沾手(shou)。肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，無(wu)膻腥味，脂(zhi)(zhi)肪分布(bu)均勻，含脂(zhi)(zhi)率(lv)低(di)，營養(yang)豐富，羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)中的(de)精品。

3、內蒙古的烏珠穆沁羊肉

烏珠穆沁(qin)羊(yang)肉，是(shi)內蒙(meng)古自治區錫林郭勒盟特(te)產(chan)，中(zhong)國(guo)國(guo)家地(di)理標志產(chan)品(pin)。烏珠穆沁(qin)肥尾羊(yang)是(shi)蒙(meng)古羊(yang)分化出的(de)一(yi)個優良地(di)方品(pin)種(zhong)，具(ju)有(you)增膘快、蓄(xu)積脂肪(fang)能力強、產(chan)肉率(lv)高(gao)、性(xing)成熟早等特(te)性(xing)，同時也適(shi)于利用(yong)牧草(cao)生長旺期(qi)。烏珠穆沁(qin)羊(yang)肉質(zhi)細嫩(nen)，味美多汁，高(gao)蛋(dan)白、低脂肪(fang)、無膻味，而且水(shui)分低，富含(han)鈣(gai)、鐵、磷等物(wu)質(zhi)，所含(han)人(ren)體(ti)必備的(de)幾種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)明顯(xian)高(gao)于其它羊(yang)肉；這些(xie)特(te)點都是(shi)由烏珠穆沁(qin)羊(yang)生長地(di)域、土壤、水(shui)質(zhi)、氣候、植被等自然環境所決定的(de)。

4、新疆的阿勒泰羊肉

阿(a)勒(le)(le)泰羊，是新疆維(wei)吾爾自治區(qu)阿(a)勒(le)(le)泰地(di)區(qu)特(te)產，中國(guo)國(guo)家地(di)理標(biao)志產品。阿(a)勒(le)(le)泰羊以體(ti)格(ge)大、肉脂(zhi)生(sheng)產性能高(gao)(gao)而著稱(cheng)，是新疆優秀的地(di)方(fang)品種綿羊之一，具(ju)有耐(nai)粗飼、抗嚴(yan)寒、善跋(ba)涉、體(ti)質結實、早熟、抗逆(ni)性強、適于(yu)放牧等特(te)性。阿(a)勒(le)(le)泰羊肉肉質細嫩(nen)，含有很高(gao)(gao)的蛋白質和豐(feng)富的維(wei)生(sheng)素容易被消化，多(duo)吃可(ke)以提高(gao)(gao)身體(ti)素質，提高(gao)(gao)抗疾(ji)病能力。

5、陜西的橫山羊肉

橫山(shan)羊(yang)肉(rou)，是陜西省榆林(lin)市橫山(shan)區特(te)產，中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產品。橫山(shan)光照充足，雨(yu)熱同季(ji)，氣候條件特(te)別(bie)，使得橫山(shan)的(de)白(bai)絨山(shan)羊(yang)，長(chang)期食(shi)用(yong)地椒(jiao)、苜蓿、沙蔥、香(xiang)艾等多種富含(han)微量元素的(de)菊科、豆科、禾本科植(zhi)物(wu)。其肉(rou)質(zhi)細嫩、肌肉(rou)彈(dan)性(xing)好、肥(fei)瘦(shou)相間、高(gao)(gao)蛋白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)、無膻味(wei)、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁、風味(wei)獨特(te)，而且氨基酸含(han)量高(gao)(gao)、膽固醇少、營(ying)養價值高(gao)(gao)，食(shi)用(yong)后具有強(qiang)身健體、補腎(shen)壯陽之功(gong)效，在羊(yang)肉(rou)中獨具特(te)色(se)，被譽為“肉(rou)中之人參(can)”。

更多：四川的簡陽羊肉、陜西的定邊羊肉、海南的萬寧東山羊肉、青海的茶卡羊肉、新疆的尉犁羅布羊肉。【詳細>>】

禽肉類

中國十大名雞

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、海南文昌雞

海南(nan)文昌(chang)(chang)雞(ji)，是海南(nan)省(sheng)文昌(chang)(chang)市特產，中國十大名雞(ji)品(pin)種之一，中國國家地理標志產品(pin)。文昌(chang)(chang)雞(ji)是海南(nan)省(sheng)的地方雞(ji)種，已有(you)400多(duo)年(nian)的養殖歷史，因產自文昌(chang)(chang)故名文昌(chang)(chang)雞(ji)，具有(you)五百多(duo)年(nian)的傳統名牌(pai)產品(pin)，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥(su)，肉質香(xiang)甜(tian)嫩滑(hua)，營(ying)養豐富，具有(you)色(se)、香(xiang)、味、型、營(ying)養俱佳，百吃(chi)不厭等特色(se)，榮居海南(nan)“四(si)大名菜”之首。

2、崇仁麻雞

崇(chong)(chong)仁麻(ma)(ma)(ma)雞(ji)，是(shi)江西省崇(chong)(chong)仁縣特產，中國國家地理標志產品(pin)。崇(chong)(chong)仁麻(ma)(ma)(ma)雞(ji)起源于唐末，是(shi)中國十(shi)大名(ming)雞(ji)、江西四大名(ming)雞(ji)之(zhi)一(yi)。崇(chong)(chong)仁麻(ma)(ma)(ma)雞(ji)是(shi)中國地方雞(ji)種中產蛋量最高的品(pin)種之(zhi)一(yi)，以肉(rou)嫩味鮮、營(ying)養豐富而聞名(ming)遐爾(er)，是(shi)青腳麻(ma)(ma)(ma)雞(ji)的典(dian)型代表。崇(chong)(chong)仁麻(ma)(ma)(ma)雞(ji)體型較小，性情(qing)活潑(po)，敏捷(jie)，覓食(shi)力(li)強。母(mu)雞(ji)分(fen)黃麻(ma)(ma)(ma)、黑麻(ma)(ma)(ma)兩種類型。公雞(ji)羽毛(mao)呈(cheng)棕紅色，尾呈(cheng)綠(lv)色，胸部肌肉(rou)發(fa)達，胸腹部羽毛(mao)紅中帶(dai)黑，肉(rou)垂深而薄(bo)，體型呈(cheng)菱(ling)形。

3、清遠雞

清(qing)遠雞(ji)俗稱清(qing)遠麻雞(ji)，是廣(guang)東省(sheng)清(qing)遠市(shi)特產，中國國家地(di)理標(biao)志產品。清(qing)遠雞(ji)因母(mu)雞(ji)背羽面點綴著無數芝麻樣斑(ban)點而得名(ming)。因地(di)域、飼(si)養(yang)方法（完(wan)全放(fang)養(yang)在竹林(lin)中喝露水吃小蟲）等原因，清(qing)遠雞(ji)皮色金黃(huang)、肉質嫩(nen)滑、皮爽、骨(gu)軟(ruan)、肉鮮紅味美、風味獨特，深受廣(guang)大(da)食(shi)客喜愛。其為(wei)始創(chuang)于1964年的廣(guang)州(zhou)名(ming)菜之一，有“廣(guang)州(zhou)第一雞(ji)”之說的清(qing)平(ping)雞(ji)，其選用原料(liao)就是清(qing)遠雞(ji)。

4、泰和烏雞

泰和(he)烏雞(ji)(ji)(ji)，是江西(xi)省吉安(an)市泰和(he)縣特產(chan)，中國國家地理(li)標志產(chan)品。泰和(he)烏雞(ji)(ji)(ji)是江西(xi)省泰和(he)縣特產(chan)，原產(chan)于泰和(he)縣武山(shan)北(bei)麓，根據產(chan)地又稱武山(shan)雞(ji)(ji)(ji)。泰和(he)烏雞(ji)(ji)(ji)有“叢冠(guan)、纓頭、綠耳、胡須、絲毛(mao)、毛(mao)腳(jiao)、五(wu)爪、烏皮、烏肉、烏骨”等(deng)十大特征，且(qie)具有膽小喜靜(jing)、生(sheng)性活潑、群居性強、食(shi)性廣雜、抱性強等(deng)特點。泰和(he)烏雞(ji)(ji)(ji)是著名的飲食(shi)藥(yao)用雞(ji)(ji)(ji)，全(quan)身(shen)均可入(ru)藥(yao)，骨、肉及內臟均有藥(yao)用價(jia)值。

5、靈山香雞

靈(ling)(ling)山香雞，是廣西(xi)壯族(zu)自治區(qu)欽(qin)州市靈(ling)(ling)山縣特產，全國農產品地理標志。靈(ling)(ling)山縣屬南(nan)亞熱帶季風氣(qi)(qi)候(hou)區(qu)，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和(he)，季節性(xing)明(ming)顯，夏長(chang)冬短，雨量充沛，光照充足，適宜(yi)養(yang)殖(zhi)家禽。靈(ling)(ling)山香雞體(ti)軀(qu)矮小緊湊，肉(rou)(rou)髯、耳葉紅色(se)(se)(se)，喙前部黃色(se)(se)(se)，基部大多數呈粟(su)色(se)(se)(se)，皮(pi)膚、脛(jing)黃色(se)(se)(se)。宰后體(ti)表(biao)淺(qian)黃色(se)(se)(se)，肌肉(rou)(rou)白色(se)(se)(se)、光澤(ze)潤(run)滑(hua)，指壓肌肉(rou)(rou)結實有(you)(you)彈性(xing)，具有(you)(you)雞肉(rou)(rou)固有(you)(you)的氣(qi)(qi)味，無異(yi)味，煮(zhu)熟后肉(rou)(rou)味香濃。

更多：景陽雞、盧氏雞、長汀河田雞、壽光雞、仙居雞。【詳細>>】

中國十大名鴨

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、北京烤鴨

北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)烤(kao)鴨(ya)是(shi)北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)全聚(ju)德烤(kao)鴨(ya)店的(de)(de)名食，北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)地方飲食特(te)(te)色文化(hua)的(de)(de)代表(biao)之一。它(ta)以色澤紅艷，肉(rou)質(zhi)細嫩，味(wei)道醇厚，肥而不膩的(de)(de)特(te)(te)色，被(bei)譽為“天下(xia)美味(wei)”而馳(chi)名中外。民間流傳(chuan)著(zhu)“不登長(chang)城(cheng)非好漢，不吃烤(kao)鴨(ya)更遺憾”的(de)(de)說法(fa)，北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)鴨(ya)堪比“活(huo)的(de)(de)長(chang)城(cheng)”。北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)烤(kao)鴨(ya)以本土生(sheng)產的(de)(de)北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)鴨(ya)為原料，北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)鴨(ya)，北(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)市(shi)特(te)(te)產，全國農產品地理標志，是(shi)世界著(zhu)名的(de)(de)優(you)良肉(rou)用(yong)鴨(ya)標準品種，具有生(sheng)長(chang)發(fa)育快(kuai)、育肥性能(neng)好的(de)(de)特(te)(te)點。

2、常德醬板鴨

常(chang)(chang)德(de)醬(jiang)板(ban)鴨，是(shi)湖南省常(chang)(chang)德(de)市武陵區特(te)產(chan)，中國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品。醬(jiang)板(ban)鴨是(shi)常(chang)(chang)德(de)富有(you)濃郁(yu)(yu)地方特(te)色的(de)風味(wei)(wei)美食，它(ta)以其獨特(te)口(kou)味(wei)(wei)“香、辣、鮮、醇”，觀之紅光油亮、聞之醬(jiang)香濃郁(yu)(yu)、嘗之香辣爽口(kou)，且脂(zhi)肪含量低，蛋白質含量高(gao)，享有(you)“常(chang)(chang)德(de)一絕”的(de)美譽(yu)。

3、南京鹽水鴨

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)是南京著名的(de)(de)鴨(ya)特產(chan)(chan)，屬金(jin)(jin)陵菜，是金(jin)(jin)陵菜的(de)(de)代表之一(yi)，又名桂花鴨(ya)，是中國(guo)地(di)理標志產(chan)(chan)品。因南京有(you)“金(jin)(jin)陵”別稱，故也(ye)稱“金(jin)(jin)陵鹽(yan)水(shui)鴨(ya)”，久(jiu)負盛(sheng)名，至今已有(you)兩千五百(bai)多年(nian)歷史。南京鹽(yan)水(shui)鴨(ya)制(zhi)作歷史悠久(jiu)，積累(lei)了豐富的(de)(de)制(zhi)作經驗。生產(chan)(chan)的(de)(de)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)鴨(ya)皮白肉嫩、肥而不膩、香(xiang)鮮味美，具有(you)香(xiang)、酥(su)、嫩的(de)(de)特點(dian)。

4、芷江鴨

芷江鴨(ya)是(shi)(shi)湖南省芷江侗族自治縣特(te)產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志產品。芷江鴨(ya)是(shi)(shi)用鴨(ya)制(zhi)作的一道懷化(hua)市芷江侗族自治縣的招(zhao)牌美食(shi)，以其色、香、味(wei)俱(ju)全的特(te)點馳名中(zhong)外。芷江鴨(ya)富(fu)含(han)多種(zhong)人體(ti)必需(xu)的各種(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)，如(ru)賴氨酸(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨酸(suan)(suan)(suan)、谷氨酸(suan)(suan)(suan)、精氨酸(suan)(suan)(suan)、丙(bing)氨酸(suan)(suan)(suan)、天(tian)冬氨基酸(suan)(suan)(suan)等(deng)。白(bai)條鴨(ya)胴(dong)體(ti)肉(rou)色紅潤，皮薄，骨細軟，皮下脂肪少(shao)，肌肉(rou)發(fa)達，切面有(you)(you)光澤(ze)，紋理清晰(xi)，富(fu)有(you)(you)彈性；熟肉(rou)酥嫩，煮(zhu)沸(fei)烹飪后肉(rou)湯乳白(bai)色，香味(wei)濃(nong)郁，不腥不膩。

5、昆陽鹵鴨

昆(kun)陽鹵(lu)鴨(ya)是云(yun)南省昆(kun)明(ming)市晉寧區著名特(te)產(chan)，中國名鴨(ya)特(te)產(chan)之一(yi)，因歷史悠久，口(kou)味獨(du)特(te)，已(yi)被(bei)列入(ru)昆(kun)明(ming)市非物質文化遺產(chan)。昆(kun)陽鹵(lu)鴨(ya)制作(zuo)藝人在傳承祖輩(bei)技藝的基礎上，潛(qian)心研究，不(bu)斷改進，從(cong)制作(zuo)技藝、配料(liao)、口(kou)感等(deng)方面不(bu)斷創新，選(xuan)用百年鹵(lu)水精心鹵(lu)制，其(qi)選(xuan)料(liao)嚴格，用料(liao)考究，配比(bi)得當，鹵(lu)出的鴨(ya)子，色香味美，骨香肉酥(su)，皮薄(bo)肉瘦、肥而不(bu)膩，具有獨(du)特(te)的地方風味。

更多：南京板鴨、樟茶鴨、白沙油鴨、無為板鴨、周鴨子。【詳細>>】

中國十大名鵝

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、馬岡肉鵝

馬(ma)岡肉(rou)鵝(e)(e)是廣(guang)東省地方(fang)優良(liang)鵝(e)(e)種(zhong)之一，其(qi)種(zhong)源(yuan)于(yu)開(kai)平市馬(ma)岡鎮(zhen)，故名“馬(ma)岡鵝(e)(e)”。馬(ma)岡鵝(e)(e)體型適中，皮(pi)薄，肉(rou)紋(wen)纖細，肉(rou)質好，脂肪(fang)適中，味道鮮美，是制(zhi)作傳(chuan)統(tong)燒鵝(e)(e)的(de)好材料。中華民國十四年，開(kai)平縣馬(ma)岡公(gong)社翠山大隊榮嶺村(cun)的(de)梁奕德引用高明三洲公(gong)鵝(e)(e)與陽江母鵝(e)(e)雜(za)交(jiao)而成，因產自馬(ma)岡鎮(zhen)，故名“馬(ma)岡鵝(e)(e)”。

2、獅頭鵝

獅頭(tou)鵝(e)為(wei)中國農村培育出(chu)的最大優良品種鵝(e)，也是世界上的大型鵝(e)之一(yi)。獅頭(tou)鵝(e)原產(chan)于廣東饒平縣溪樓村，有兩(liang)百(bai)多年歷史(shi)，現中心(xin)產(chan)區(qu)(qu)位于澄海市(shi)和汕頭(tou)市(shi)郊，在北京(jing)、上海、黑龍江、廣西(xi)、云(yun)南、陜西(xi)等20多個省、直轄市(shi)、自治區(qu)(qu)均(jun)有分布(bu)。該鵝(e)種的肉瘤可(ke)隨年齡(ling)而增大，形(xing)似獅頭(tou)，故稱獅頭(tou)鵝(e)。

3、陽江黃鬃鵝

黃(huang)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)因其頭(tou)頂至頸背(bei)有(you)一條棕(zong)黃(huang)色的羽毛帶(dai)，形似馬鬃(zong)(zong)而(er)得名(ming)。陽江(jiang)(jiang)黃(huang)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)個小、皮薄(bo)、肉嫩，是(shi)廣東省四個優良鵝(e)(e)種(zhong)(zhong)之一，也是(shi)中國五(wu)大名(ming)鵝(e)(e)之一。陽江(jiang)(jiang)養(yang)鵝(e)(e)歷史悠久(jiu)，據考證(zheng)，早在距(ju)今約500多年前就(jiu)已(yi)開(kai)始馴養(yang)陽江(jiang)(jiang)黃(huang)鬃(zong)(zong)鵝(e)(e)了。大量(liang)古書籍中都(dou)有(you)關(guan)(guan)于鵝(e)(e)的馴化(hua)、飼(si)養(yang)、選種(zhong)(zhong)、繁殖、管理、加工、食用、流通(tong)及與鵝(e)(e)相(xiang)關(guan)(guan)的人文記載。

4、清遠烏鬃鵝

清(qing)遠(yuan)烏(wu)(wu)鬃鵝被列為廣東省四(si)大(da)名優鵝種(zhong)之一，又稱(cheng)黑(hei)鬃鵝，屬小(xiao)(xiao)型(xing)鵝種(zhong)，因其(qi)頸至背鬃毛有一明(ming)顯黑(hei)色羽(yu)毛帶(dai)，故稱(cheng)清(qing)遠(yuan)烏(wu)(wu)鬃鵝，肉質鮮美，體形適中，骨骼小(xiao)(xiao)，肉嫩而(er)多(duo)汁，是珠三(san)角(jiao)及港澳地區烹飪燒(shao)鵝的(de)上(shang)乘原(yuan)料，久負盛名。清(qing)遠(yuan)烏(wu)(wu)鬃鵝的(de)飼養(yang)歷史悠久，早在宋朝建(jian)炎三(san)年始嗣(si)、成書與明(ming)朝的(de)清(qing)遠(yuan)市志中就(jiu)有養(yang)鵝的(de)記載(zai)。在解放前就(jiu)遠(yuan)銷港澳、馳(chi)名國內(nei)外。

5、豁眼鵝

豁(huo)眼(yan)鵝(e)(e)，顧名(ming)思義，這種鵝(e)(e)有一(yi)種非常(chang)顯著的特征，就(jiu)是(shi)在它的上眼(yan)瞼邊緣后(hou)上方有豁(huo)，故(gu)稱為豁(huo)眼(yan)鵝(e)(e)。豁(huo)眼(yan)鵝(e)(e)原產(chan)(chan)(chan)(chan)于(yu)山東(dong)省萊陽地區(qu)，因(yin)集中產(chan)(chan)(chan)(chan)區(qu)地處(chu)五龍河流(liu)域故(gu)名(ming)為五龍鵝(e)(e)。據說這種鵝(e)(e)在精(jing)養的情(qing)況下，年產(chan)(chan)(chan)(chan)蛋最高可以達(da)到180枚，一(yi)般情(qing)況下，大群(qun)也(ye)可以產(chan)(chan)(chan)(chan)到120枚左右，就(jiu)是(shi)在粗(cu)放飼養的情(qing)況下也(ye)能產(chan)(chan)(chan)(chan)到100枚左右。

更多：皖西白鵝、溆浦鵝、浙東白鵝、雁鵝、四川白鵝。【詳細>>】

海鮮類

中國五大名魚

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、孟津黃河鯉魚

孟(meng)津(jin)黃河鯉(li)魚(yu)是(shi)河南省洛陽市孟(meng)津(jin)縣的(de)特產(chan)。孟(meng)津(jin)以東黃河河道開始放寬(kuan)，河床寬(kuan)而(er)淺(qian)，含(han)(han)沙量少，透(tou)明度高，水中富含(han)(han)魚(yu)類生長所需的(de)各種(zhong)營養(yang)鹽類，所以此處(chu)的(de)鯉(li)魚(yu)尾巴淺(qian)紅、肚皮鮮白，肉質細嫩(nen)，味(wei)道鮮美，無泥腥味(wei)，營養(yang)豐(feng)富，滋補健身。

2、興凱湖大白魚

興凱湖大白(bai)魚(yu)，是黑龍(long)江省雞西市密(mi)山市特(te)產(chan)(chan)，全國(guo)農產(chan)(chan)品地理標志。興凱湖大白(bai)魚(yu)為(wei)鯉科(ke)淡水經濟(ji)魚(yu)類(lei)，學名翹(qiao)嘴紅(hong)鲌，色白(bai)如玉，俗稱大白(bai)魚(yu)。興凱湖大白(bai)魚(yu)肉質潔(jie)白(bai)細嫩，味美而不腥，味道鮮美，營(ying)養豐富，特(te)別在清蒸(zheng)后品嘗(chang)有(you)一種蟹(xie)香味，并有(you)補(bu)腎益腦、開(kai)竅利(li)尿藥(yao)用(yong)價(jia)值。

3、泰山赤鱗魚

泰(tai)山(shan)(shan)赤(chi)鱗(lin)魚(yu)，又名(ming)螭(chi)霖魚(yu)，是(shi)泰(tai)山(shan)(shan)泉水(shui)哺育的(de)珍貴山(shan)(shan)區淡水(shui)魚(yu)，泰(tai)山(shan)(shan)的(de)著名(ming)特產(chan)，中國(guo)魚(yu)類珍品，中國(guo)國(guo)家地(di)理標志(zhi)產(chan)品。泰(tai)山(shan)(shan)赤(chi)鱗(lin)魚(yu)具有極其豐富的(de)營(ying)養(yang)價值，它肉(rou)質細(xi)嫩、味道鮮美、香而不(bu)腥、營(ying)養(yang)豐富、名(ming)揚四海，是(shi)名(ming)貴肴(yao)饌，還可藥用(yong)。

4、太湖銀魚

太湖(hu)(hu)(hu)銀魚(yu)(yu)屬于(yu)淡水魚(yu)(yu)，長(chang)約七至十厘米，體長(chang)略圓(yuan)，細(xi)嫩透(tou)明，色澤如銀，因(yin)而(er)得名。產于(yu)長(chang)江口的魚(yu)(yu)體形略大，俗(su)稱“面丈(zhang)魚(yu)(yu)”、“面條魚(yu)(yu)”，太湖(hu)(hu)(hu)銀魚(yu)(yu)與(yu)白(bai)蝦、白(bai)水魚(yu)(yu)并稱“太湖(hu)(hu)(hu)三寶(bao)”。銀魚(yu)(yu)營養豐富，肉(rou)質細(xi)膩，潔(jie)白(bai)鮮(xian)嫩，無(wu)鱗無(wu)刺，無(wu)骨無(wu)腸(chang)，無(wu)腥，含多(duo)種營養成(cheng)分，可(ke)烹(peng)制成(cheng)各種名菜佳肴(yao)。

5、松江鱸魚

松江(jiang)鱸魚重不到二兩，長(chang)(chang)不足五寸，外形有(you)點(dian)象塘鱧魚，魚頭大(da)而(er)寬扁，頭的長(chang)(chang)度要占到整個體長(chang)(chang)的三分之(zhi)一。松江(jiang)鱸魚貌不驚人，甚至(zhi)于有(you)點(dian)丑陋，但它(ta)名揚天下已有(you)近二千(qian)年歷史(shi)，其肉質潔白似雪，肥嫩(nen)鮮美，少(shao)刺無(wu)腥，食之(zhi)能口舌留香，回味不盡，而(er)且營養價值(zhi)極高，為野生魚類(lei)之(zhi)首。

【詳細>>】

中國名蟹

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、遼寧：盤錦河蟹

個(ge)大(da)肉肥，野性(xing)十(shi)足，蟹香純正。

2、蘇州：陽澄湖大閘蟹

肉(rou)厚黃多，蟹肉(rou)鮮嫩。

3、東營：黃河口大閘蟹

肉質肥美(mei)，味道(dao)甘醇。

4、無錫：太湖大閘蟹

蟹(xie)黃肥厚，肉(rou)質(zhi)細嫩。

5、湖北：洪湖大閘蟹

個體肥碩，肉質致密。

中國名蝦

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

中國對蝦

別名：大蝦(xia)(xia)、對(dui)蝦(xia)(xia)、肉(rou)蝦(xia)(xia)、黃(huang)蝦(xia)(xia)（雄）、青蝦(xia)(xia)（雌蝦(xia)(xia)）、明蝦(xia)(xia)。

產地：主要(yao)分布于我國黃渤海和(he)朝(chao)鮮西部沿海。我國的遼寧(ning)、河北、山東(dong)省及天津(jin)市沿海是對蝦的重(zhong)要(yao)產地(di)。

產季：捕撈(lao)季節過去每年(nian)有春、秋(qiu)兩(liang)季，4～6月(yue)份為春汛(xun)(xun)；9～10月(yue)份為秋(qiu)汛(xun)(xun)。10月(yue)中下旬為旺汛(xun)(xun)期。

營養價值：對蝦肉質(zhi)鮮嫩味美，營養豐富。每百克蝦肉含蛋(dan)白質(zhi)20.6克，脂(zhi)肪0.7克，并含有多種維(wei)生素(su)及人(ren)體必須的微量(liang)元素(su)，系高(gao)蛋(dan)白營養水產品。

【詳細>>】

【中國十大海鮮水產特產>>】

【世界上十大最好吃的海魚>>】

【世界上十大最貴的海魚>>】