畜肉類

中國十大名豬

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、巴馬香豬

巴(ba)(ba)(ba)馬香(xiang)豬(zhu)，是廣西壯族自(zi)治(zhi)區巴(ba)(ba)(ba)馬瑤族自(zi)治(zhi)縣特產，中國國家(jia)地(di)理標(biao)志產品。巴(ba)(ba)(ba)馬香(xiang)豬(zhu)來源于當地(di)土豬(zhu)，傳(chuan)說(shuo)它系野豬(zhu)馴化而(er)成，巴(ba)(ba)(ba)馬群眾(zhong)稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“冬瓜豬(zhu)”、“芭(ba)蕉豬(zhu)”或“兩頭烏”。因其(qi)(qi)骨細皮酥，肉質細嫩，肌肉鮮(xian)紅，味美甘香(xiang)，營(ying)養豐富，勝似(si)山(shan)珍野味，因而(er)外地(di)人食之(zhi)(zhi)甚感鮮(xian)香(xiang)，逐傳(chuan)名(ming)為(wei)“香(xiang)豬(zhu)”。巴(ba)(ba)(ba)馬香(xiang)豬(zhu)烹調(diao)時不添加(jia)任(ren)何佐料(liao)也香(xiang)氣撲鼻，素有(you)“一家(jia)煮肉四(si)鄰香(xiang)，七里(li)之(zhi)(zhi)遙聞(wen)其(qi)(qi)味”之(zhi)(zhi)美稱(cheng)。

2、楓涇豬

楓涇(jing)豬，是(shi)上海市(shi)金(jin)山區(qu)(qu)特產(chan)，全國農產(chan)品地理標(biao)志。楓涇(jing)豬是(shi)太湖豬品種(zhong)之一，以滬(hu)浙交界的金(jin)山縣（金(jin)山區(qu)(qu)）楓涇(jing)鎮(zhen)為原(yuan)產(chan)地、苗豬集散地。楓涇(jing)豬全身被毛黑色(se)或青灰色(se)，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多(duo)呈紫紅色(se)，也(ye)有鼻(bi)吻白色(se)或尾尖白色(se)的。該豬早熟，母性好，產(chan)仔多(duo)，耐粗飼，適應性強。楓涇(jing)豬屬(shu)肉脂兼用(yong)型良種(zhong)，肉質鮮美。

3、烏金豬

烏(wu)(wu)金(jin)(jin)(jin)(jin)豬是(shi)高(gao)原良種(zhong)，國(guo)(guo)(guo)之瑰寶，起源于云、貴、川(chuan)烏(wu)(wu)蒙山(shan)區(qu)與(yu)金(jin)(jin)(jin)(jin)沙江畔，故取名烏(wu)(wu)金(jin)(jin)(jin)(jin)豬。2007年國(guo)(guo)(guo)家農(nong)(nong)業部《特色農(nong)(nong)產(chan)品區(qu)域布局規劃》，把烏(wu)(wu)金(jin)(jin)(jin)(jin)豬列(lie)(lie)入中國(guo)(guo)(guo)特色農(nong)(nong)產(chan)品名錄。并將(jiang)烏(wu)(wu)蒙山(shan)區(qu)牧場(chang)列(lie)(lie)為烏(wu)(wu)金(jin)(jin)(jin)(jin)豬的(de)優質主(zhu)產(chan)區(qu)，烏(wu)(wu)金(jin)(jin)(jin)(jin)豬也獲得了中國(guo)(guo)(guo)地(di)理標志(zhi)產(chan)品。烏(wu)(wu)金(jin)(jin)(jin)(jin)豬是(shi)中國(guo)(guo)(guo)高(gao)原生態系統唯(wei)一自(zi)由放養馴化(hua)的(de)豬種(zhong)，其肉(rou)質優良、肉(rou)味鮮美(mei)、口感細膩，既適合(he)新(xin)鮮食用，又是(shi)享譽國(guo)(guo)(guo)內外云南火腿(tui)的(de)優質材料。

4、江口蘿卜豬

江口蘿卜豬，貴州省江口縣特產，中國國家地理標志產品。江口蘿卜豬是江口縣人民在長期的放牧飼養過程中，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。其具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強等特點。蘿卜豬肉因(yin)皮薄骨細，肉(rou)質細嫩(nen)，肉(rou)味鮮美，無論從體型還是(shi)肉(rou)質或(huo)口感上(shang)均與白蘿卜(bu)十分相(xiang)似(si)而得(de)名。

5、桃源黑豬

桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)源(yuan)黑豬，是桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)源(yuan)黑豬湖南省桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)源(yuan)縣特產，中國(guo)國(guo)家地理標志(zhi)產品(pin)。桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)源(yuan)黑豬活體(ti)(ti)豬體(ti)(ti)格(ge)中等(deng)，全身(shen)黑色、臉面平直(zhi)，頸(jing)較(jiao)長，耳下垂，背腰(yao)長寬且平直(zhi)，母豬腹大不拖地，臀部豐滿，尾長且尾毛呈“魚尾”狀(zhuang)散開。桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)源(yuan)黑豬具有性(xing)成熟早、繁殖率高(gao)、耐粗飼、適應性(xing)強、肉質細嫩、肉味(wei)鮮美等(deng)優良特性(xing)，深受(shou)消(xiao)費者青睞。

更多：南陽黑豬、互助八眉豬、寧鄉豬、陸川豬、萊蕪豬。【詳細>>】

中國十大名牛

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、延邊牛

延(yan)(yan)(yan)邊牛(niu)(niu)(niu)是(shi)東(dong)北(bei)地(di)(di)區(qu)優良地(di)(di)方牛(niu)(niu)(niu)種之一，主要(yao)產(chan)于(yu)吉林(lin)省延(yan)(yan)(yan)邊朝(chao)鮮(xian)族自(zi)治州的(de)延(yan)(yan)(yan)吉、和龍、汪清(qing)、琿眷及(ji)毗(pi)鄰(lin)各縣。延(yan)(yan)(yan)邊黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，是(shi)吉林(lin)省延(yan)(yan)(yan)邊朝(chao)鮮(xian)族自(zi)治州特產(chan)，中國國家(jia)地(di)(di)理標志產(chan)品。延(yan)(yan)(yan)邊牛(niu)(niu)(niu)是(shi)朝(chao)鮮(xian)與本地(di)(di)牛(niu)(niu)(niu)長期(qi)雜(za)交的(de)結(jie)果，也混有蒙古牛(niu)(niu)(niu)的(de)血液。延(yan)(yan)(yan)邊牛(niu)(niu)(niu)體質(zhi)結(jie)實(shi)，適應性強(qiang)。胸部深寬，骨胳堅實(shi)，被毛長而密(mi)，皮厚而有彈力。延(yan)(yan)(yan)邊黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)具(ju)有優良的(de)產(chan)肉(rou)性能，獨特的(de)肉(rou)質(zhi)風味。

2、魯西黃牛

魯(lu)(lu)西(xi)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)，山(shan)東省(sheng)濟寧市(shi)梁山(shan)縣特產(chan)(chan)，中國品種名牛(niu)之(zhi)一，全國農產(chan)(chan)品地理標志。魯(lu)(lu)西(xi)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)具(ju)有體軀高大、結構勻(yun)稱、耐粗飼、宜管理、挽力強、肉質好及遺傳性能(neng)穩(wen)定等(deng)優點。魯(lu)(lu)西(xi)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)被毛(mao)從(cong)淺黃(huang)(huang)(huang)色到棕紅色，以黃(huang)(huang)(huang)色居(ju)多，鼻鏡與(yu)皮膚均(jun)為肉粉(fen)色，多數牛(niu)具(ju)有完全或不完全的(de)三粉(fen)特征。魯(lu)(lu)西(xi)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)的(de)肉，肌(ji)纖維間(jian)(jian)均(jun)勻(yun)沉積脂(zhi)肪形成明顯的(de)大理石花(hua)紋，肉質刨面(mian)呈雪花(hua)狀，紅白相間(jian)(jian)，鮮(xian)亮美(mei)觀，肉質松軟、細膩，營養豐富，風味鮮(xian)美(mei)可(ke)口獨具(ju)特色。

3、帕里牦牛

帕(pa)里(li)牦牛(niu)(niu)，是(shi)西(xi)藏自(zi)治區日喀則(ze)市亞(ya)東縣特產(chan)，全國農產(chan)品地(di)理標(biao)志。牦牛(niu)(niu)帕(pa)里(li)牦牛(niu)(niu)毛(mao)色以黑色為主(zhu)，四肢強健較短，蹄質堅實；全身毛(mao)絨(rong)(rong)較長，腹側、股側毛(mao)絨(rong)(rong)長而密(mi)。牦牛(niu)(niu)性情溫(wen)順，反應靈敏，建立的(de)條件反射比較鞏固，容易調教(jiao)；抗病(bing)力強、抗逆性強、合群性強、食性廣、耐(nai)饑渴(ke)、耐(nai)粗放(fang)的(de)飼養(yang)管(guan)理條件。里(li)牦牛(niu)(niu)肉(rou)具(ju)有較高的(de)營養(yang)價值，它不僅富含蛋白質和(he)氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素。

4、關嶺牛

關(guan)嶺(ling)黃牛(niu)，是貴州省關(guan)嶺(ling)自治縣特(te)產(chan)，國(guo)家農產(chan)品地理標志(zhi)產(chan)品。關(guan)嶺(ling)牛(niu)毛色(se)(se)以黃色(se)(se)居多(duo)，深(shen)黃有(you)近于紅(hong)(hong)毛者，淺黃中最淡(dan)者為(wei)草黃；次為(wei)褐色(se)(se)與黑色(se)(se)。頭中等大小(xiao)，額寬平(ping)(ping)，鼻鏡寬大，口方平(ping)(ping)齊，峰型分(fen)為(wei)高(gao)峰型和(he)肉峰型，一般胸較(jiao)深(shen)而略顯窄，背(bei)腰平(ping)(ping)直(zhi)，薦(jian)部較(jiao)寬，尻部多(duo)傾斜。肌肉呈均勻的紅(hong)(hong)色(se)(se)，具有(you)光澤(ze)，脂(zhi)肪(fang)呈潔白色(se)(se)或乳黃色(se)(se)。關(guan)嶺(ling)牛(niu)肉質具有(you)高(gao)蛋白質、低脂(zhi)肪(fang)的顯著特(te)點，特(te)別是呈味氨基酸含量高(gao)，地方風味濃郁，特(te)色(se)(se)鮮明。

5、無棣黑牛

無棣黑(hei)牛(niu)(niu)，是(shi)山東省(sheng)無棣縣(xian)(xian)特產，全(quan)國農產品(pin)地理(li)標(biao)志，是(shi)我(wo)國山東省(sheng)的地方(fang)優良(liang)(liang)品(pin)種之一(yi)。但是(shi)這(zhe)種黑(hei)色的牛(niu)(niu)，在我(wo)國還是(shi)極為罕見的。因為全(quan)身被毛黑(hei)色，所以，傳統上一(yi)直(zhi)叫它渤(bo)海黑(hei)牛(niu)(niu)，是(shi)無棣縣(xian)(xian)等環(huan)渤(bo)海地區(qu)經過長期馴(xun)化和選育(yu)而成(cheng)的優良(liang)(liang)品(pin)種。早在1983年其就已載入了《中國牛(niu)(niu)品(pin)種志》，1987年經全(quan)國良(liang)(liang)種牛(niu)(niu)育(yu)種委員會鑒(jian)定，被列為全(quan)國八大名牛(niu)(niu)之一(yi)。

更多：文山黃牛、科爾沁牛、南陽黃牛、秦川牛、晉南牛。【詳細>>】

中國十大名羊

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、甘肅的靖遠羊羔肉

靖遠(yuan)羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)，是(shi)甘肅省靖遠(yuan)縣(xian)羊(yang)肉(rou)特(te)產，中國國家(jia)地理(li)標志產品(pin)。靖遠(yuan)羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)選(xuan)取(qu)的是(shi)母乳育肥(fei)30—45日齡左(zuo)右灘(tan)羊(yang)奶羔(gao)(gao)，鮮(xian)肉(rou)肉(rou)色鮮(xian)紅，有光澤(ze)(ze)，凍肉(rou)色澤(ze)(ze)鮮(xian)紅至(zhi)深紅。脂(zhi)肪呈乳白(bai)至(zhi)淡黃色，肌間脂(zhi)肪分布均(jun)勻。熟肉(rou)細嫩(nen)多汁，膘(biao)肉(rou)厚實，口感肥(fei)而不膩，無腥(xing)無膻。靖遠(yuan)羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)屬低脂(zhi)型肉(rou)品(pin)，且大(da)理(li)石(shi)紋良(liang)好，膽(dan)固醇含量低，營(ying)養(yang)素配比合理(li)，是(shi)集營(ying)養(yang)、滋(zi)補、保(bao)健(jian)于(yu)一體(ti)的優質肉(rou)食品(pin)。

2、寧夏的鹽池灘羊肉

鹽(yan)(yan)(yan)池(chi)灘(tan)羊(yang)(yang)，是寧夏回族(zu)自治區鹽(yan)(yan)(yan)池(chi)縣(xian)特產，中國地理標(biao)志(zhi)產品。鹽(yan)(yan)(yan)池(chi)縣(xian)得天獨(du)厚的(de)天然地理環(huan)境(jing)，培養(yang)了灘(tan)羊(yang)(yang)獨(du)特的(de)質(zhi)量。鹽(yan)(yan)(yan)池(chi)灘(tan)羊(yang)(yang)是皮肉兼用型的(de)品種，羊(yang)(yang)肉色澤鮮(xian)紅(hong)，脂肪乳(ru)白，分布均勻(yun)，含(han)脂率(lv)低。肌(ji)纖維清晰致密，有韌(ren)性和彈性，外表有風干膜，切面濕潤不(bu)沾手。肉質(zhi)細(xi)嫩，無膻腥味，脂肪分布均勻(yun)，含(han)脂率(lv)低，營(ying)養(yang)豐富，羊(yang)(yang)肉中的(de)精品。

3、內蒙古的烏珠穆沁羊肉

烏(wu)珠(zhu)(zhu)穆(mu)(mu)沁(qin)(qin)羊(yang)肉(rou)，是(shi)內蒙古(gu)自治區錫(xi)林郭勒(le)盟特(te)產，中國國家(jia)地(di)(di)理標(biao)志產品。烏(wu)珠(zhu)(zhu)穆(mu)(mu)沁(qin)(qin)肥尾羊(yang)是(shi)蒙古(gu)羊(yang)分化出(chu)的一(yi)個優良(liang)地(di)(di)方品種，具有增膘快(kuai)、蓄積脂肪(fang)能力(li)強、產肉(rou)率(lv)高、性(xing)成熟早等特(te)性(xing)，同時也適于利用牧(mu)草生(sheng)長旺期。烏(wu)珠(zhu)(zhu)穆(mu)(mu)沁(qin)(qin)羊(yang)肉(rou)質細嫩，味(wei)(wei)美多汁，高蛋白、低(di)脂肪(fang)、無膻(shan)味(wei)(wei)，而且水(shui)分低(di)，富含鈣(gai)、鐵(tie)、磷等物質，所含人體必備的幾種氨基酸(suan)明(ming)顯高于其(qi)它羊(yang)肉(rou)；這些(xie)特(te)點都(dou)是(shi)由(you)烏(wu)珠(zhu)(zhu)穆(mu)(mu)沁(qin)(qin)羊(yang)生(sheng)長地(di)(di)域、土壤、水(shui)質、氣候、植被(bei)等自然環境(jing)所決定的。

4、新疆的阿勒泰羊肉

阿勒(le)泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)，是新(xin)疆維吾爾(er)自治區阿勒(le)泰(tai)(tai)地(di)(di)區特產，中國國家地(di)(di)理標志(zhi)產品。阿勒(le)泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)以體(ti)格大(da)、肉(rou)脂生(sheng)產性(xing)(xing)能高而著稱，是新(xin)疆優秀的地(di)(di)方品種綿羊(yang)(yang)之一，具有耐粗(cu)飼、抗(kang)嚴(yan)寒(han)、善(shan)跋(ba)涉、體(ti)質結(jie)實、早(zao)熟(shu)、抗(kang)逆性(xing)(xing)強、適于放牧等特性(xing)(xing)。阿勒(le)泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)質細嫩，含有很高的蛋(dan)白質和(he)豐富的維生(sheng)素(su)(su)容易(yi)被消化(hua)，多(duo)吃可以提(ti)高身體(ti)素(su)(su)質，提(ti)高抗(kang)疾病能力(li)。

5、陜西的橫山羊肉

橫(heng)山(shan)羊肉，是陜西省榆林(lin)市橫(heng)山(shan)區特(te)(te)產(chan)，中(zhong)國國家地(di)理標志產(chan)品(pin)。橫(heng)山(shan)光照(zhao)充(chong)足，雨熱同季，氣候條件(jian)特(te)(te)別，使得橫(heng)山(shan)的白絨山(shan)羊，長期(qi)食(shi)用地(di)椒(jiao)、苜蓿、沙蔥(cong)、香艾等多種富含微量(liang)元素的菊科(ke)、豆(dou)科(ke)、禾本科(ke)植物(wu)。其肉質細嫩、肌(ji)肉彈性好、肥(fei)瘦相(xiang)間、高蛋白、低脂肪、無膻味(wei)、香味(wei)濃郁、風味(wei)獨特(te)(te)，而且(qie)氨基(ji)酸(suan)含量(liang)高、膽固醇少、營養價值高，食(shi)用后具(ju)有強身健體、補腎(shen)壯陽之(zhi)功效，在羊肉中(zhong)獨具(ju)特(te)(te)色(se)，被(bei)譽為“肉中(zhong)之(zhi)人(ren)參”。

更多：四川的簡陽羊肉、陜西的定邊羊肉、海南的萬寧東山羊肉、青海的茶卡羊肉、新疆的尉犁羅布羊肉。【詳細>>】

禽肉類

中國十大名雞

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、海南文昌雞

海(hai)(hai)南文昌(chang)雞，是(shi)海(hai)(hai)南省(sheng)(sheng)文昌(chang)市(shi)特(te)產(chan)，中國十(shi)大(da)名雞品(pin)種之(zhi)一，中國國家地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)。文昌(chang)雞是(shi)海(hai)(hai)南省(sheng)(sheng)的(de)地(di)方雞種，已有400多年的(de)養(yang)(yang)殖歷史，因(yin)產(chan)自文昌(chang)故(gu)名文昌(chang)雞，具有五百多年的(de)傳(chuan)統(tong)名牌產(chan)品(pin)，以其體(ti)型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥(su)，肉質(zhi)香甜嫩滑(hua)，營養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)，具有色、香、味(wei)、型、營養(yang)(yang)俱佳，百吃不(bu)厭等特(te)色，榮(rong)居海(hai)(hai)南“四(si)大(da)名菜”之(zhi)首。

2、崇仁麻雞

崇(chong)(chong)仁麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)，是(shi)(shi)江西(xi)省崇(chong)(chong)仁縣特產(chan)，中(zhong)國(guo)國(guo)家(jia)地理標(biao)志(zhi)產(chan)品。崇(chong)(chong)仁麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)起源于(yu)唐末(mo)，是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)十大名雞(ji)(ji)、江西(xi)四大名雞(ji)(ji)之(zhi)一。崇(chong)(chong)仁麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)地方(fang)雞(ji)(ji)種中(zhong)產(chan)蛋量(liang)最高的品種之(zhi)一，以(yi)肉(rou)嫩味(wei)鮮、營養豐富而(er)聞名遐爾(er)，是(shi)(shi)青腳麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)的典型(xing)(xing)代表(biao)。崇(chong)(chong)仁麻(ma)(ma)雞(ji)(ji)體(ti)(ti)型(xing)(xing)較小，性(xing)情活潑，敏捷，覓食(shi)力強。母雞(ji)(ji)分黃麻(ma)(ma)、黑麻(ma)(ma)兩種類型(xing)(xing)。公雞(ji)(ji)羽(yu)毛呈棕紅(hong)(hong)色，尾(wei)呈綠色，胸部(bu)肌肉(rou)發達，胸腹部(bu)羽(yu)毛紅(hong)(hong)中(zhong)帶黑，肉(rou)垂(chui)深而(er)薄，體(ti)(ti)型(xing)(xing)呈菱形。

3、清遠雞

清(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)俗稱清(qing)遠(yuan)(yuan)麻雞(ji)，是(shi)廣(guang)東省清(qing)遠(yuan)(yuan)市特產(chan)，中國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品。清(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)因母雞(ji)背(bei)羽(yu)面點綴著無數芝麻樣(yang)斑點而得名(ming)。因地域、飼(si)養方法（完全放養在竹(zhu)林中喝(he)露水吃小(xiao)蟲）等原因，清(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)皮色金(jin)黃、肉(rou)質(zhi)嫩(nen)滑、皮爽、骨軟、肉(rou)鮮紅味(wei)美、風味(wei)獨特，深受(shou)廣(guang)大食(shi)客喜愛。其為始創于1964年的廣(guang)州(zhou)名(ming)菜之一，有(you)“廣(guang)州(zhou)第一雞(ji)”之說的清(qing)平雞(ji)，其選用原料(liao)就(jiu)是(shi)清(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)。

4、泰和烏雞

泰(tai)和(he)(he)烏(wu)雞，是(shi)江西(xi)省吉(ji)安市泰(tai)和(he)(he)縣特產(chan)(chan)，中國國家(jia)地理標志產(chan)(chan)品。泰(tai)和(he)(he)烏(wu)雞是(shi)江西(xi)省泰(tai)和(he)(he)縣特產(chan)(chan)，原產(chan)(chan)于(yu)泰(tai)和(he)(he)縣武山(shan)北麓，根(gen)據產(chan)(chan)地又稱武山(shan)雞。泰(tai)和(he)(he)烏(wu)雞有(you)“叢冠、纓頭、綠(lv)耳(er)、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏(wu)皮、烏(wu)肉、烏(wu)骨”等十大特征，且具(ju)有(you)膽(dan)小喜靜、生性(xing)活潑、群(qun)居性(xing)強、食性(xing)廣雜、抱性(xing)強等特點。泰(tai)和(he)(he)烏(wu)雞是(shi)著(zhu)名的飲食藥(yao)(yao)用雞，全(quan)身均可入藥(yao)(yao)，骨、肉及內臟均有(you)藥(yao)(yao)用價(jia)值(zhi)。

5、靈山香雞

靈(ling)(ling)山香(xiang)雞，是廣西壯族自治(zhi)區欽州市靈(ling)(ling)山縣(xian)特產，全國(guo)農產品地理標志。靈(ling)(ling)山縣(xian)屬南亞熱帶(dai)季風氣(qi)候區，氣(qi)候溫和，季節(jie)性(xing)明顯，夏長冬短，雨量充(chong)沛，光照充(chong)足，適宜養殖家禽。靈(ling)(ling)山香(xiang)雞體軀(qu)矮小緊湊，肉(rou)髯、耳(er)葉紅色(se)(se)，喙前部黃色(se)(se)，基部大多數呈粟色(se)(se)，皮膚、脛黃色(se)(se)。宰后體表淺黃色(se)(se)，肌(ji)肉(rou)白色(se)(se)、光澤(ze)潤滑(hua)，指壓肌(ji)肉(rou)結實有彈性(xing)，具有雞肉(rou)固(gu)有的氣(qi)味(wei)，無(wu)異(yi)味(wei)，煮熟后肉(rou)味(wei)香(xiang)濃。

更多：景陽雞、盧氏雞、長汀河田雞、壽光雞、仙居雞。【詳細>>】

中國十大名鴨

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、北京烤鴨

北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)京烤鴨(ya)(ya)是(shi)(shi)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)京全聚(ju)德烤鴨(ya)(ya)店的(de)(de)名(ming)食(shi)(shi)，北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)京地方飲食(shi)(shi)特(te)色文(wen)化(hua)的(de)(de)代表之一。它(ta)以色澤紅(hong)艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而(er)不膩的(de)(de)特(te)色，被譽為(wei)“天(tian)下(xia)美味”而(er)馳(chi)名(ming)中外。民間流(liu)傳著(zhu)(zhu)“不登長城非好漢，不吃(chi)烤鴨(ya)(ya)更遺憾”的(de)(de)說(shuo)法(fa)，北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)京鴨(ya)(ya)堪比(bi)“活的(de)(de)長城”。北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)京烤鴨(ya)(ya)以本土(tu)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)京鴨(ya)(ya)為(wei)原料，北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)京鴨(ya)(ya)，北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)京市特(te)產(chan)，全國農產(chan)品(pin)地理標志，是(shi)(shi)世界著(zhu)(zhu)名(ming)的(de)(de)優(you)良肉用鴨(ya)(ya)標準品(pin)種，具有(you)生(sheng)(sheng)長發育(yu)快、育(yu)肥性(xing)能好的(de)(de)特(te)點。

2、常德醬板鴨

常(chang)(chang)(chang)德醬(jiang)板(ban)鴨，是湖南(nan)省常(chang)(chang)(chang)德市武陵區(qu)特(te)產，中國國家地理標志產品(pin)。醬(jiang)板(ban)鴨是常(chang)(chang)(chang)德富有濃郁地方特(te)色(se)的(de)風味美食，它以(yi)其獨特(te)口味“香、辣(la)(la)、鮮、醇(chun)”，觀之(zhi)紅光油亮(liang)、聞之(zhi)醬(jiang)香濃郁、嘗之(zhi)香辣(la)(la)爽口，且脂肪(fang)含量低，蛋(dan)白質含量高，享有“常(chang)(chang)(chang)德一絕(jue)”的(de)美譽。

3、南京鹽水鴨

鹽(yan)水鴨(ya)(ya)是南(nan)京著名(ming)(ming)的鴨(ya)(ya)特(te)產(chan)，屬金陵(ling)菜，是金陵(ling)菜的代表之一(yi)，又名(ming)(ming)桂花鴨(ya)(ya)，是中國(guo)地理標志產(chan)品。因南(nan)京有“金陵(ling)”別稱，故也稱“金陵(ling)鹽(yan)水鴨(ya)(ya)”，久負盛名(ming)(ming)，至今已有兩千五(wu)百多(duo)年歷史。南(nan)京鹽(yan)水鴨(ya)(ya)制(zhi)作(zuo)(zuo)歷史悠久，積(ji)累(lei)了豐富的制(zhi)作(zuo)(zuo)經驗。生(sheng)產(chan)的鹽(yan)水鴨(ya)(ya)鴨(ya)(ya)皮白肉(rou)嫩、肥而不膩、香(xiang)鮮味美，具有香(xiang)、酥(su)、嫩的特(te)點。

4、芷江鴨

芷(zhi)(zhi)江鴨是(shi)湖南(nan)省芷(zhi)(zhi)江侗(dong)族自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)特(te)(te)產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理(li)標志產品。芷(zhi)(zhi)江鴨是(shi)用(yong)鴨制作的(de)一道懷化市芷(zhi)(zhi)江侗(dong)族自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)的(de)招牌美(mei)食，以其色(se)、香、味俱全的(de)特(te)(te)點馳名(ming)中(zhong)外(wai)。芷(zhi)(zhi)江鴨富(fu)含多種(zhong)人體(ti)必(bi)需的(de)各種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)，如賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)、精氨(an)(an)酸(suan)、丙氨(an)(an)酸(suan)、天冬氨(an)(an)基酸(suan)等。白條鴨胴體(ti)肉色(se)紅潤，皮(pi)薄，骨細(xi)軟(ruan)，皮(pi)下脂肪少，肌肉發達(da)，切面有光澤，紋理(li)清晰，富(fu)有彈(dan)性(xing)；熟肉酥(su)嫩，煮沸烹飪后肉湯乳白色(se)，香味濃郁，不腥(xing)不膩(ni)。

5、昆陽鹵鴨

昆(kun)陽鹵(lu)鴨(ya)(ya)是云南省(sheng)昆(kun)明(ming)市(shi)晉寧區著名(ming)(ming)特(te)產(chan)(chan)，中國名(ming)(ming)鴨(ya)(ya)特(te)產(chan)(chan)之一，因歷史(shi)悠久，口(kou)味(wei)獨特(te)，已被列入昆(kun)明(ming)市(shi)非物(wu)質文(wen)化遺產(chan)(chan)。昆(kun)陽鹵(lu)鴨(ya)(ya)制作藝人在傳承祖輩技(ji)藝的(de)基礎上，潛(qian)心研究(jiu)，不斷(duan)改進，從制作技(ji)藝、配(pei)(pei)料、口(kou)感等方面不斷(duan)創新，選(xuan)(xuan)用(yong)百年(nian)鹵(lu)水(shui)精心鹵(lu)制，其選(xuan)(xuan)料嚴格，用(yong)料考究(jiu)，配(pei)(pei)比得當，鹵(lu)出的(de)鴨(ya)(ya)子，色(se)香(xiang)味(wei)美(mei)，骨香(xiang)肉(rou)酥，皮薄(bo)肉(rou)瘦(shou)、肥而不膩，具有獨特(te)的(de)地方風味(wei)。

更多：南京板鴨、樟茶鴨、白沙油鴨、無為板鴨、周鴨子。【詳細>>】

中國十大名鵝

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、馬岡肉鵝

馬(ma)(ma)岡肉(rou)鵝(e)(e)是(shi)(shi)廣東省(sheng)地方優良鵝(e)(e)種之一，其種源于開(kai)平市(shi)馬(ma)(ma)岡鎮，故(gu)(gu)名“馬(ma)(ma)岡鵝(e)(e)”。馬(ma)(ma)岡鵝(e)(e)體型(xing)適中(zhong)，皮薄，肉(rou)紋(wen)纖(xian)細，肉(rou)質好，脂肪(fang)適中(zhong)，味道鮮美，是(shi)(shi)制作傳統(tong)燒鵝(e)(e)的(de)好材料。中(zhong)華(hua)民(min)國十(shi)四年，開(kai)平縣(xian)馬(ma)(ma)岡公社翠(cui)山大隊榮嶺村的(de)梁奕德引用高明三洲(zhou)公鵝(e)(e)與(yu)陽江母鵝(e)(e)雜交而成，因產自馬(ma)(ma)岡鎮，故(gu)(gu)名“馬(ma)(ma)岡鵝(e)(e)”。

2、獅頭鵝

獅(shi)頭(tou)(tou)鵝(e)為中國農村培育(yu)出(chu)的(de)最大優良品種(zhong)鵝(e)，也(ye)是世界(jie)上(shang)(shang)的(de)大型鵝(e)之一。獅(shi)頭(tou)(tou)鵝(e)原產(chan)于廣東饒(rao)平縣溪樓村，有(you)兩百多(duo)年(nian)歷史，現(xian)中心(xin)產(chan)區(qu)位于澄(cheng)海市(shi)和汕頭(tou)(tou)市(shi)郊，在北(bei)京、上(shang)(shang)海、黑龍江、廣西、云南、陜西等20多(duo)個省(sheng)、直(zhi)轄市(shi)、自治區(qu)均有(you)分布(bu)。該鵝(e)種(zhong)的(de)肉瘤(liu)可隨年(nian)齡(ling)而增大，形似獅(shi)頭(tou)(tou)，故稱(cheng)獅(shi)頭(tou)(tou)鵝(e)。

3、陽江黃鬃鵝

黃(huang)鬃(zong)鵝因其頭(tou)頂至(zhi)頸背有一條棕黃(huang)色的羽(yu)毛帶，形似馬鬃(zong)而得(de)名。陽(yang)江(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝個(ge)小、皮薄、肉嫩，是(shi)廣東(dong)省四個(ge)優(you)良鵝種之(zhi)一，也是(shi)中國五(wu)大(da)名鵝之(zhi)一。陽(yang)江(jiang)養(yang)(yang)鵝歷史悠久，據考證，早在距今約500多年(nian)前就已開始(shi)馴養(yang)(yang)陽(yang)江(jiang)黃(huang)鬃(zong)鵝了。大(da)量(liang)古書籍中都有關于鵝的馴化(hua)、飼養(yang)(yang)、選種、繁殖(zhi)、管理、加(jia)工、食用、流通及與鵝相關的人文記載。

4、清遠烏鬃鵝

清遠(yuan)(yuan)烏鬃鵝(e)被列為廣東省四大名優鵝(e)種之一，又(you)稱(cheng)黑鬃鵝(e)，屬小型鵝(e)種，因其頸至背鬃毛有一明顯(xian)黑色(se)羽毛帶，故(gu)稱(cheng)清遠(yuan)(yuan)烏鬃鵝(e)，肉質鮮美，體形(xing)適中(zhong)，骨骼小，肉嫩而(er)多(duo)汁，是珠三(san)角(jiao)及港澳(ao)地區烹(peng)飪燒鵝(e)的(de)上乘原料，久負盛名。清遠(yuan)(yuan)烏鬃鵝(e)的(de)飼養歷史(shi)悠久，早在宋朝(chao)建(jian)炎三(san)年始嗣、成書與明朝(chao)的(de)清遠(yuan)(yuan)市志中(zhong)就有養鵝(e)的(de)記(ji)載。在解放(fang)前(qian)就遠(yuan)(yuan)銷港澳(ao)、馳(chi)名國內外。

5、豁眼鵝

豁(huo)眼鵝，顧名思義(yi)，這種(zhong)鵝有一種(zhong)非常(chang)顯(xian)著的特征(zheng)，就(jiu)是在(zai)它的上眼瞼(jian)邊緣后上方有豁(huo)，故(gu)稱(cheng)為(wei)豁(huo)眼鵝。豁(huo)眼鵝原產(chan)(chan)于山東省(sheng)萊陽地區，因集中產(chan)(chan)區地處五龍(long)河(he)流域(yu)故(gu)名為(wei)五龍(long)鵝。據說這種(zhong)鵝在(zai)精養(yang)的情況(kuang)下(xia)，年產(chan)(chan)蛋最高可以達(da)到(dao)180枚，一般情況(kuang)下(xia)，大群(qun)也(ye)可以產(chan)(chan)到(dao)120枚左右，就(jiu)是在(zai)粗放飼養(yang)的情況(kuang)下(xia)也(ye)能產(chan)(chan)到(dao)100枚左右。

更多：皖西白鵝、溆浦鵝、浙東白鵝、雁鵝、四川白鵝。【詳細>>】

海鮮類

中國五大名魚

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、孟津黃河鯉魚

孟津黃(huang)(huang)河(he)(he)鯉魚是(shi)河(he)(he)南省洛陽(yang)市(shi)孟津縣的(de)特產。孟津以(yi)東黃(huang)(huang)河(he)(he)河(he)(he)道開始放寬，河(he)(he)床寬而淺，含(han)沙(sha)量少，透明度高，水(shui)中富(fu)含(han)魚類生長所需(xu)的(de)各種營養鹽類，所以(yi)此處的(de)鯉魚尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質細(xi)嫩(nen)，味(wei)道鮮美，無(wu)泥腥味(wei)，營養豐富(fu)，滋補(bu)健身。

2、興凱湖大白魚

興凱湖(hu)大白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)，是黑(hei)龍江省雞西市密山市特(te)(te)產(chan)，全國農(nong)產(chan)品(pin)地理標志(zhi)。興凱湖(hu)大白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)為鯉(li)科淡水經濟(ji)魚(yu)(yu)(yu)類，學名翹(qiao)嘴紅鲌，色白(bai)(bai)(bai)如玉，俗稱大白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)。興凱湖(hu)大白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)質(zhi)潔白(bai)(bai)(bai)細嫩，味(wei)(wei)美而不腥，味(wei)(wei)道鮮美，營養豐(feng)富，特(te)(te)別(bie)在清蒸(zheng)后(hou)品(pin)嘗(chang)有一(yi)種蟹香味(wei)(wei)，并(bing)有補腎益腦、開竅(qiao)利尿藥用價值。

3、泰山赤鱗魚

泰山赤(chi)(chi)鱗魚，又名螭霖魚，是泰山泉水哺育的珍貴(gui)山區淡水魚，泰山的著名特產，中國(guo)(guo)魚類(lei)珍品，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)地理(li)標志產品。泰山赤(chi)(chi)鱗魚具有極(ji)其豐(feng)(feng)富的營(ying)養(yang)價值，它(ta)肉質(zhi)細嫩(nen)、味道鮮美、香而(er)不腥、營(ying)養(yang)豐(feng)(feng)富、名揚四海，是名貴(gui)肴饌，還(huan)可藥用(yong)。

4、太湖銀魚

太湖銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)屬(shu)于(yu)淡水(shui)魚(yu)(yu)，長約(yue)七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色(se)澤(ze)如銀(yin)(yin)，因而得名。產于(yu)長江(jiang)口的魚(yu)(yu)體形略大，俗稱“面(mian)(mian)丈魚(yu)(yu)”、“面(mian)(mian)條魚(yu)(yu)”，太湖銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)與白蝦、白水(shui)魚(yu)(yu)并(bing)稱“太湖三寶”。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)營養豐富，肉質細膩，潔(jie)白鮮(xian)嫩，無鱗無刺(ci)，無骨無腸，無腥，含(han)多種營養成分，可烹制成各種名菜佳肴。

5、松江鱸魚

松江鱸(lu)魚重不到(dao)二兩，長(chang)不足五寸，外形有點象塘鱧魚，魚頭大而(er)寬扁，頭的(de)長(chang)度要(yao)占(zhan)到(dao)整個體長(chang)的(de)三分(fen)之(zhi)一。松江鱸(lu)魚貌(mao)不驚(jing)人，甚(shen)至于有點丑陋，但它名揚天下已有近二千年歷史(shi)，其肉質潔(jie)白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之(zhi)能(neng)口(kou)舌留香，回味(wei)不盡，而(er)且(qie)營養價值極(ji)高，為野生(sheng)魚類(lei)之(zhi)首。

【詳細>>】

中國名蟹

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、遼寧：盤錦河蟹

個大(da)肉肥，野(ye)性十足，蟹(xie)香純正。

2、蘇州：陽澄湖大閘蟹

肉厚黃多(duo)，蟹肉鮮嫩。

3、東營：黃河口大閘蟹

肉質肥美，味道甘醇。

4、無錫：太湖大閘蟹

蟹黃肥厚(hou)，肉質細嫩。

5、湖北：洪湖大閘蟹

個體肥碩，肉(rou)質致密。

中國名蝦

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

中國對蝦

別名：大蝦、對(dui)蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明(ming)蝦。

產地：主要分(fen)布于我國黃渤海和朝鮮(xian)西部(bu)沿(yan)海。我國的遼寧、河北、山(shan)東(dong)省及天津市沿(yan)海是對蝦的重要產地。

產季：捕撈季(ji)節過去(qu)每年(nian)有(you)春、秋(qiu)兩季(ji)，4～6月(yue)份(fen)為春汛；9～10月(yue)份(fen)為秋(qiu)汛。10月(yue)中下旬為旺汛期。

營養價值：對(dui)蝦肉(rou)質鮮嫩味美，營養(yang)(yang)豐富。每百(bai)克(ke)(ke)蝦肉(rou)含蛋白質20.6克(ke)(ke)，脂肪0.7克(ke)(ke)，并含有多種維生素及(ji)人(ren)體必須的微量元素，系高(gao)蛋白營養(yang)(yang)水(shui)產品。

【詳細>>】

【中國十大海鮮水產特產>>】

【世界上十大最好吃的海魚>>】

【世界上十大最貴的海魚>>】