一、卡仕達醬的用途有哪些

卡仕達醬的用途有做糕點、面包、布(bu)丁、派餡、蛋撻液、奶(nai)黃(huang)餡等(deng)等(deng)。卡(ka)仕達(da)醬是(shi)一(yi)款跨越了(le)亞歐(ou)大(da)陸傳入中國(guo)的西(xi)式(shi)醬料，是(shi)做法(fa)式(shi)甜(tian)點的必(bi)備材料之(zhi)一(yi)。作為(wei)填充在(zai)法(fa)式(shi)泡芙(fu)里的內餡，口(kou)感細(xi)膩順(shun)滑，香甜(tian)誘人。卡(ka)仕達(da)傳入亞洲(zhou)后發生(sheng)了(le)衍生(sheng)和發展，口(kou)感更適合(he)亞洲(zhou)人的需求(qiu)。在(zai)日(ri)本(ben)，作為(wei)風靡亞洲(zhou)的日(ri)式(shi)果子(zi)伴手禮(li)，香濃絲滑的卡(ka)士(shi)達(da)醬搭(da)配的零食和甜(tian)點廣(guang)受(shou)消(xiao)費者的歡迎。如今，卡(ka)士(shi)達(da)醬已活躍(yue)在(zai)中國(guo)烘焙市場(chang)上，正(zheng)帶給中國(guo)消(xiao)費者一(yi)場(chang)全(quan)新(xin)的烘焙體驗。

二、卡仕達醬怎么用

卡(ka)士(shi)達(da)醬(jiang)(jiang)既可(ke)以(yi)(yi)擠在面包甜(tian)點上面，也可(ke)以(yi)(yi)作(zuo)為(wei)(wei)填充的(de)(de)餡料。它(ta)是一款(kuan)油含(han)量和蛋白含(han)量很高的(de)(de)產(chan)品。從制作(zuo)方式上，卡(ka)仕達(da)醬(jiang)(jiang)可(ke)以(yi)(yi)分為(wei)(wei)普通(tong)卡(ka)仕達(da)醬(jiang)(jiang)和耐(nai)(nai)烤(kao)型卡(ka)士(shi)達(da)醬(jiang)(jiang)。耐(nai)(nai)烤(kao)型卡(ka)士(shi)達(da)醬(jiang)(jiang)除了保(bao)證其口感的(de)(de)濃(nong)郁(yu)順滑，不(bu)糊口之外，更重(zhong)要(yao)的(de)(de)是確保(bao)焙烤(kao)后不(bu)出油，不(bu)塌陷，挺立(li)度(du)好的(de)(de)狀態，以(yi)(yi)及保(bao)留最真實的(de)(de)風味。

卡仕達醬面包的做法

主料：高(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen)200克(ke)(ke)(ke)、低筋(jin)(jin)面粉(fen)50克(ke)(ke)(ke)、黃(huang)油25克(ke)(ke)(ke)、蛋液25克(ke)(ke)(ke)、奶粉(fen)10克(ke)(ke)(ke)、酵(jiao)母3克(ke)(ke)(ke)、細砂糖50克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、水130克(ke)(ke)(ke)、卡仕達(da)醬適量。

做法：

1、將除黃(huang)油(you)外的所有材料(liao)全部混合，先放液體再放固(gu)體。

2、面包機選擇程(cheng)序，揉成(cheng)面團。

3、揉至擴展(zhan)階段后(hou)加入黃(huang)油。

4、繼(ji)續揉至出一層薄(bo)薄(bo)的手套膜。

5、揉好的面團放入(ru)碗里，蓋上保(bao)鮮膜室溫(wen)發酵(jiao)至兩倍(bei)大，約(yue)一小(xiao)時。

6、發(fa)酵好(hao)的面團用手指插入(ru)，取出后不沾手，不回(hui)縮，即表(biao)示已經發(fa)酵好(hao)。

7、基礎(chu)發酵后(hou)，將面團取出放(fang)在(zai)案板上(shang)，用手(shou)輕壓，排出大氣泡。并將面團平均(jun)分(fen)割(ge)成9個，滾圓后(hou)放(fang)在(zai)案板上(shang)松弛(chi)15分(fen)鐘。

8、卡仕達醬用裱(biao)花袋裝好，方便裹醬。

9、將松弛(chi)后的面團搟成圓形，翻面后在(zai)中間放適量卡仕達奶油醬，收好口(kou)。

10、把面團排在烤(kao)盤(pan)上(shang)，烤(kao)箱(xiang)里放一盆溫(wen)水，然后把烤(kao)盤(pan)放入烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)箱(xiang)調至“發酵”功能，進行二(er)發，約(yue)40分鐘。

11、發酵好的(de)面(mian)包刷上適量蛋液，取一些(xie)卡仕達奶油擠在面(mian)上。

12、送入預熱好的烤箱中層，上(shang)下火160度，烤28分鐘，切記烤焙10分鐘后蓋上(shang)一層錫紙，這樣控制(zhi)上(shang)色情(qing)況。

卡仕達泡芙的做法

主料：低粉75g、黃油60g、細(xi)砂糖1g、細(xi)鹽1g、全蛋液110g、水120ml、卡仕達醬適量。

做法：

1、材料全部(bu)準備好，低粉過篩以免結塊(kuai)。

2、奶鍋下糖、鹽(yan)、黃油、水煮開。

3、水(shui)開(kai)黃油充分融化轉小火。

4、倒入低(di)粉攪(jiao)拌，壓(ya)翻至(zhi)無粉狀，低(di)粉全部被(bei)燙熟(shu)。

5、倒(dao)進盆(pen)里放置手溫，分三次倒(dao)進蛋液充(chong)分攪拌均(jun)勻(yun)。

6、至(zhi)糊狀大概粘稠成三(san)角狀即(ji)可。蛋(dan)液稍微留手，不(bu)要一下子都倒完。

7、裝(zhuang)進裱花(hua)袋用大(da)號(hao)8齒裱花(hua)嘴(zui)擠壓出型，材料之間(jian)留個(ge)位置(zhi)以免(mian)膨(peng)脹(zhang)后粘(zhan)在(zai)一起。手指沾(zhan)下(xia)(xia)水輕輕壓下(xia)(xia)頭尖以免(mian)烤制的時候(hou)黑焦。

8、烤箱提(ti)前預熱210度(du)上下火(huo)中層烤制10分鐘。

9、膨脹后轉180度(du)烤(kao)(kao)制(zhi)18分鐘(zhong)即可(ke)出爐放涼【請(qing)根據自己(ji)烤(kao)(kao)箱脾氣更改設定】烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)途中千萬不要打開烤(kao)(kao)爐。

10、冷卻后用筷子在(zai)泡芙的(de)屁股戳個(ge)孔。

11、或在腰間割一刀方便擠進材料，烤制好(hao)的泡芙是空(kong)心狀，金黃色。

12、卡仕達(da)醬(jiang)裝進裱(biao)花袋使用小號(hao)圓嘴(zui)擠進，材料不限制，可(ke)以(yi)是藍莓果醬(jiang)、草莓醬(jiang)等(deng)等(deng)。