一、卡仕達醬的用途有哪些

卡仕達醬的用途有做糕點、面包(bao)、布丁、派餡(xian)(xian)、蛋撻(ta)液、奶黃餡(xian)(xian)等等。卡(ka)(ka)(ka)仕達(da)(da)醬是(shi)一(yi)款(kuan)跨越了亞歐大(da)陸傳(chuan)入中(zhong)國的(de)西(xi)式醬料(liao)，是(shi)做法式甜(tian)點的(de)必備材料(liao)之一(yi)。作為(wei)填充(chong)在法式泡芙里的(de)內餡(xian)(xian)，口感(gan)細膩順滑(hua)(hua)，香甜(tian)誘人(ren)。卡(ka)(ka)(ka)仕達(da)(da)傳(chuan)入亞洲后(hou)發(fa)生(sheng)了衍(yan)生(sheng)和發(fa)展(zhan)，口感(gan)更適合亞洲人(ren)的(de)需(xu)求。在日(ri)本(ben)，作為(wei)風靡亞洲的(de)日(ri)式果子伴(ban)手禮，香濃絲滑(hua)(hua)的(de)卡(ka)(ka)(ka)士(shi)達(da)(da)醬搭配的(de)零食和甜(tian)點廣(guang)受消(xiao)費(fei)者的(de)歡迎。如今，卡(ka)(ka)(ka)士(shi)達(da)(da)醬已(yi)活躍在中(zhong)國烘(hong)(hong)焙市場上，正帶給中(zhong)國消(xiao)費(fei)者一(yi)場全(quan)新的(de)烘(hong)(hong)焙體驗。

二、卡仕達醬怎么用

卡(ka)(ka)士(shi)達(da)醬(jiang)既可以擠在面包(bao)甜點上面，也(ye)可以作為(wei)填充的(de)餡料(liao)。它是一款油(you)含(han)量和蛋白(bai)含(han)量很高的(de)產品。從制作方式上，卡(ka)(ka)仕達(da)醬(jiang)可以分為(wei)普通卡(ka)(ka)仕達(da)醬(jiang)和耐烤(kao)型卡(ka)(ka)士(shi)達(da)醬(jiang)。耐烤(kao)型卡(ka)(ka)士(shi)達(da)醬(jiang)除(chu)了(le)保證其(qi)口感的(de)濃郁順(shun)滑，不(bu)糊口之外，更重要的(de)是確(que)保焙烤(kao)后不(bu)出(chu)油(you)，不(bu)塌陷，挺立度好的(de)狀態(tai)，以及保留最真(zhen)實的(de)風(feng)味。

卡仕達醬面包的做法

主料(liao)：高筋面粉(fen)200克(ke)、低筋面粉(fen)50克(ke)、黃油25克(ke)、蛋液25克(ke)、奶粉(fen)10克(ke)、酵(jiao)母3克(ke)、細(xi)砂(sha)糖50克(ke)、鹽3克(ke)、水(shui)130克(ke)、卡仕(shi)達醬適(shi)量。

做法：

1、將除(chu)黃油(you)外(wai)的所有(you)材料全部混(hun)合，先(xian)放(fang)液(ye)體再放(fang)固(gu)體。

2、面包(bao)機(ji)選擇程序(xu)，揉成(cheng)面團。

3、揉至(zhi)擴展(zhan)階段后加入(ru)黃油。

4、繼續揉至出一(yi)層(ceng)薄薄的手套膜。

5、揉好的面(mian)團放(fang)入碗里，蓋上保鮮膜(mo)室(shi)溫發酵至兩倍大，約一小(xiao)時(shi)。

6、發酵好的面團用手指插入，取出后(hou)不沾手，不回縮，即表(biao)示已(yi)經發酵好。

7、基礎(chu)發酵后(hou)，將(jiang)面(mian)團取出(chu)放在案(an)板上，用手輕壓，排出(chu)大氣(qi)泡。并將(jiang)面(mian)團平均(jun)分割(ge)成9個，滾圓后(hou)放在案(an)板上松弛15分鐘(zhong)。

8、卡仕達醬(jiang)用裱花(hua)袋裝好，方(fang)便裹醬(jiang)。

9、將松弛后(hou)的面團搟(xian)成圓形，翻面后(hou)在中間放適量卡仕達奶油醬，收好口(kou)。

10、把(ba)(ba)面團(tuan)排(pai)在烤(kao)盤(pan)上，烤(kao)箱里放一(yi)盆溫水(shui)，然后把(ba)(ba)烤(kao)盤(pan)放入烤(kao)箱，烤(kao)箱調至“發(fa)酵”功能(neng)，進(jin)行二發(fa)，約40分鐘。

11、發酵好的(de)面包刷上(shang)(shang)適量蛋液，取一些(xie)卡仕(shi)達奶油擠(ji)在面上(shang)(shang)。

12、送入(ru)預熱(re)好(hao)的烤箱中層，上下火160度，烤28分鐘(zhong)(zhong)，切記烤焙(bei)10分鐘(zhong)(zhong)后蓋(gai)上一(yi)層錫紙，這樣控制上色情(qing)況。

卡仕達泡芙的做法

主料：低粉(fen)75g、黃油60g、細砂糖1g、細鹽(yan)1g、全(quan)蛋液110g、水(shui)120ml、卡仕(shi)達醬(jiang)適量(liang)。

做法：

1、材料全部準備好，低(di)粉(fen)過篩以免結塊(kuai)。

2、奶鍋(guo)下糖、鹽、黃油、水煮開。

3、水開黃油充分融化轉小火。

4、倒入低(di)粉(fen)攪拌，壓翻(fan)至無粉(fen)狀，低(di)粉(fen)全部被燙熟。

5、倒進盆(pen)里(li)放置手溫，分三次(ci)倒進蛋液(ye)充分攪拌均勻(yun)。

6、至(zhi)糊狀(zhuang)大概粘稠成(cheng)三角(jiao)狀(zhuang)即可。蛋液稍微留手，不要(yao)一下子都(dou)倒完。

7、裝進裱(biao)花袋用(yong)大號8齒裱(biao)花嘴(zui)擠(ji)壓出型，材料之間留個位置以免膨脹(zhang)后粘在一起。手指沾(zhan)下(xia)水輕輕壓下(xia)頭尖以免烤(kao)制的時候(hou)黑(hei)焦。

8、烤箱提前預熱210度上下火中層烤制10分鐘。

9、膨(peng)脹后(hou)轉180度(du)烤制(zhi)18分(fen)鐘即可出(chu)爐放涼【請根據自己烤箱脾氣更(geng)改設定】烤制(zhi)的途中千萬不要打開烤爐。

10、冷卻后用筷子在(zai)泡芙的(de)屁股戳個孔。

11、或在腰間割一刀方便(bian)擠(ji)進材料，烤制好(hao)的(de)泡芙(fu)是空心(xin)狀(zhuang)，金黃色。

12、卡(ka)仕(shi)達醬裝進裱花袋使用小號圓(yuan)嘴擠進，材料不(bu)限制，可以(yi)是藍莓果(guo)醬、草莓醬等等。