一、卡仕達醬的用途有哪些

卡仕達醬的用途有做糕點、面包、布丁(ding)、派(pai)餡(xian)、蛋撻液、奶黃(huang)餡(xian)等(deng)等(deng)。卡(ka)仕達(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)是一(yi)款跨越了(le)亞歐大陸傳入中(zhong)國(guo)的(de)西(xi)式醬(jiang)(jiang)(jiang)料，是做(zuo)法式甜(tian)點的(de)必備材(cai)料之(zhi)一(yi)。作(zuo)為填充(chong)在法式泡芙里的(de)內餡(xian)，口感細膩(ni)順滑(hua)，香甜(tian)誘人(ren)。卡(ka)仕達(da)傳入亞洲后發生了(le)衍生和發展，口感更(geng)適合亞洲人(ren)的(de)需求。在日本，作(zuo)為風靡(mi)亞洲的(de)日式果子伴(ban)手禮(li)，香濃(nong)絲滑(hua)的(de)卡(ka)士達(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)搭配的(de)零食和甜(tian)點廣受消(xiao)費者(zhe)的(de)歡迎。如今，卡(ka)士達(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)已(yi)活躍在中(zhong)國(guo)烘焙市場上，正帶給中(zhong)國(guo)消(xiao)費者(zhe)一(yi)場全新的(de)烘焙體驗。

二、卡仕達醬怎么用

卡士(shi)達(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)既可(ke)以(yi)擠在面(mian)包甜點上面(mian)，也可(ke)以(yi)作(zuo)為填充的(de)餡(xian)料(liao)。它是一款油(you)含量和蛋白含量很高(gao)的(de)產品。從制作(zuo)方式上，卡仕(shi)達(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)以(yi)分為普通(tong)卡仕(shi)達(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)和耐烤型卡士(shi)達(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)。耐烤型卡士(shi)達(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)除了(le)保(bao)(bao)證其口感的(de)濃郁順滑(hua)，不(bu)糊口之(zhi)外(wai)，更重要的(de)是確保(bao)(bao)焙烤后不(bu)出油(you)，不(bu)塌陷，挺立度好的(de)狀態(tai)，以(yi)及保(bao)(bao)留最真實的(de)風(feng)味。

卡仕達醬面包的做法

主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、黃油25克、蛋液25克、奶粉10克、酵(jiao)母3克、細砂糖50克、鹽3克、水130克、卡仕(shi)達醬適量。

做法：

1、將除(chu)黃油外的(de)所(suo)有材料全部混合(he)，先放液體再(zai)放固體。

2、面包(bao)機選擇程序，揉成面團。

3、揉至擴(kuo)展階段后加入黃油。

4、繼續揉至出一層薄薄的手套膜。

5、揉好的面團放入(ru)碗里(li)，蓋上保鮮膜室(shi)溫(wen)發酵(jiao)至兩倍大，約一小(xiao)時。

6、發酵好的面團用手指插入(ru)，取出后不沾(zhan)手，不回(hui)縮，即表示已經(jing)發酵好。

7、基礎發酵后(hou)，將面團(tuan)取出放(fang)在(zai)(zai)案板上(shang)，用手(shou)輕壓(ya)，排(pai)出大氣泡。并將面團(tuan)平均分(fen)割(ge)成9個，滾圓后(hou)放(fang)在(zai)(zai)案板上(shang)松弛15分(fen)鐘(zhong)。

8、卡仕(shi)達醬(jiang)用裱花袋裝好，方便(bian)裹醬(jiang)。

9、將松弛后(hou)的面(mian)(mian)團(tuan)搟成圓形(xing)，翻面(mian)(mian)后(hou)在中(zhong)間放適量卡仕達奶油(you)醬，收好口。

10、把面團(tuan)排在烤(kao)(kao)盤上(shang)，烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)里放一(yi)盆溫水(shui)，然后把烤(kao)(kao)盤放入(ru)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)，烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)調(diao)至“發(fa)酵”功能，進行二(er)發(fa)，約40分鐘。

11、發(fa)酵好的面包刷(shua)上適量蛋液，取一些卡仕達奶油擠在面上。

12、送入預(yu)熱好(hao)的烤(kao)箱中層，上下火160度，烤(kao)28分(fen)鐘，切記(ji)烤(kao)焙10分(fen)鐘后蓋上一層錫紙，這(zhe)樣控(kong)制(zhi)上色情況。

卡仕達泡芙的做法

主料：低粉(fen)75g、黃(huang)油60g、細砂(sha)糖(tang)1g、細鹽1g、全蛋液110g、水(shui)120ml、卡仕達醬適量。

做法：

1、材(cai)料全部準備(bei)好，低粉過(guo)篩以免結(jie)塊。

2、奶鍋下糖、鹽、黃油、水煮(zhu)開。

3、水開黃油充分融化轉(zhuan)小火。

4、倒入低粉(fen)攪拌，壓翻至無粉(fen)狀(zhuang)，低粉(fen)全部被燙熟(shu)。

5、倒進盆里放置(zhi)手(shou)溫，分三次倒進蛋液充分攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

6、至(zhi)糊狀大(da)概粘稠成三角狀即可(ke)。蛋液稍微留手，不要(yao)一下(xia)子(zi)都倒完。

7、裝進(jin)裱花袋用大號8齒裱花嘴擠壓(ya)出型(xing)，材(cai)料之(zhi)間留個位置以免膨脹(zhang)后(hou)粘在一起。手指沾下(xia)水輕(qing)輕(qing)壓(ya)下(xia)頭尖以免烤(kao)制的(de)時候黑焦。

8、烤箱(xiang)提(ti)前預熱210度上下火(huo)中層(ceng)烤制10分(fen)鐘。

9、膨脹后轉180度烤(kao)(kao)制18分鐘即可出爐(lu)放涼【請根據自己(ji)烤(kao)(kao)箱(xiang)脾氣更改設(she)定】烤(kao)(kao)制的途中千萬不要打開烤(kao)(kao)爐(lu)。

10、冷卻后用筷子在(zai)泡芙(fu)的屁股戳(chuo)個孔。

11、或在腰間割一刀方(fang)便擠(ji)進材料，烤制(zhi)好的(de)泡芙(fu)是(shi)空(kong)心狀(zhuang)，金(jin)黃色。

12、卡仕達醬裝(zhuang)進裱花(hua)袋使用小(xiao)號圓嘴擠進，材料不(bu)限制，可(ke)以(yi)是藍莓果醬、草莓醬等(deng)等(deng)。