一、卡仕達醬的用途有哪些

卡仕達醬的用途有做糕點、面包、布丁、派餡(xian)、蛋撻液(ye)、奶黃餡(xian)等(deng)等(deng)。卡(ka)仕達(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)一(yi)款(kuan)跨(kua)越(yue)了亞(ya)(ya)歐(ou)大陸(lu)傳入中國的(de)(de)西式醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)，是(shi)(shi)做法(fa)式甜點的(de)(de)必備(bei)材料(liao)之一(yi)。作為填(tian)充在(zai)法(fa)式泡芙里的(de)(de)內餡(xian)，口(kou)感細膩順滑，香甜誘人。卡(ka)仕達(da)傳入亞(ya)(ya)洲(zhou)后發生了衍生和(he)(he)發展，口(kou)感更(geng)適合亞(ya)(ya)洲(zhou)人的(de)(de)需(xu)求。在(zai)日(ri)本，作為風(feng)靡亞(ya)(ya)洲(zhou)的(de)(de)日(ri)式果子伴(ban)手禮，香濃絲滑的(de)(de)卡(ka)士(shi)達(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)搭配(pei)的(de)(de)零食和(he)(he)甜點廣受(shou)消費者的(de)(de)歡(huan)迎(ying)。如今，卡(ka)士(shi)達(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)已活躍在(zai)中國烘焙市(shi)場(chang)上，正帶給中國消費者一(yi)場(chang)全新的(de)(de)烘焙體驗。

二、卡仕達醬怎么用

卡士(shi)(shi)達醬(jiang)(jiang)既可以擠在面(mian)包甜(tian)點上(shang)(shang)面(mian)，也可以作為填充的(de)餡料。它(ta)是一款油含量(liang)(liang)和蛋白(bai)含量(liang)(liang)很高的(de)產品(pin)。從制(zhi)作方式上(shang)(shang)，卡仕(shi)達醬(jiang)(jiang)可以分為普(pu)通卡仕(shi)達醬(jiang)(jiang)和耐烤(kao)型卡士(shi)(shi)達醬(jiang)(jiang)。耐烤(kao)型卡士(shi)(shi)達醬(jiang)(jiang)除了保證其口感的(de)濃郁順滑，不(bu)(bu)糊口之外(wai)，更重要的(de)是確保焙(bei)烤(kao)后不(bu)(bu)出油，不(bu)(bu)塌(ta)陷，挺立度好的(de)狀態，以及保留最真實的(de)風味(wei)。

卡仕達醬面包的做法

主料(liao)：高筋面粉200克、低筋面粉50克、黃油25克、蛋液25克、奶粉10克、酵母3克、細(xi)砂糖50克、鹽3克、水130克、卡仕達醬(jiang)適量。

做法：

1、將(jiang)除黃油外的所有材料(liao)全部(bu)混合(he)，先放(fang)液體再放(fang)固體。

2、面包機選(xuan)擇程序，揉成面團。

3、揉至擴展(zhan)階段后加(jia)入黃油。

4、繼(ji)續(xu)揉至出一層薄(bo)薄(bo)的手套膜(mo)。

5、揉好的面團放入(ru)碗里，蓋上保鮮(xian)膜(mo)室溫發(fa)酵至(zhi)兩倍大，約一小時。

6、發(fa)酵好的面(mian)團用手指插入，取(qu)出(chu)后(hou)不沾手，不回(hui)縮(suo)，即表示已經發(fa)酵好。

7、基(ji)礎(chu)發酵后(hou)，將(jiang)面團取出放在(zai)案(an)板上，用手輕壓，排(pai)出大氣泡。并將(jiang)面團平(ping)均分割成9個，滾圓后(hou)放在(zai)案(an)板上松弛15分鐘。

8、卡仕達(da)醬(jiang)用裱花袋裝好，方便裹醬(jiang)。

9、將松弛后的(de)面團搟成圓(yuan)形，翻(fan)面后在中間放(fang)適量卡仕(shi)達奶油(you)醬(jiang)，收好口。

10、把(ba)面團排在烤(kao)盤上，烤(kao)箱里放一盆溫(wen)水，然后把(ba)烤(kao)盤放入烤(kao)箱，烤(kao)箱調至“發酵”功能(neng)，進(jin)行二(er)發，約40分鐘。

11、發(fa)酵好的面包(bao)刷上(shang)適量蛋液，取一些(xie)卡仕達奶(nai)油擠在(zai)面上(shang)。

12、送入預熱好的烤箱中層，上下火(huo)160度，烤28分(fen)鐘，切記(ji)烤焙10分(fen)鐘后蓋上一層錫紙，這樣(yang)控(kong)制上色情況。

卡仕達泡芙的做法

主料：低粉(fen)75g、黃油(you)60g、細砂糖1g、細鹽(yan)1g、全蛋液110g、水(shui)120ml、卡(ka)仕(shi)達醬(jiang)適(shi)量。

做法：

1、材料全部準備(bei)好，低粉過篩(shai)以免結塊。

2、奶鍋下糖、鹽、黃油、水煮開。

3、水開黃油(you)充(chong)分融化轉小(xiao)火。

4、倒入(ru)低粉(fen)攪(jiao)拌，壓翻至(zhi)無粉(fen)狀，低粉(fen)全部被燙熟。

5、倒(dao)(dao)進盆里放置手溫，分三次倒(dao)(dao)進蛋液(ye)充分攪(jiao)拌均勻。

6、至糊(hu)狀大概粘稠成三角狀即(ji)可(ke)。蛋液稍微留手，不要一下子都倒完(wan)。

7、裝進裱(biao)花(hua)袋用大號8齒裱(biao)花(hua)嘴(zui)擠壓出型，材(cai)料之(zhi)間留個位(wei)置以免(mian)膨(peng)脹后粘在一(yi)起(qi)。手指沾下(xia)水(shui)輕(qing)輕(qing)壓下(xia)頭尖以免(mian)烤制的(de)時候黑焦(jiao)。

8、烤箱(xiang)提前預熱(re)210度上下火中層烤制(zhi)10分鐘。

9、膨脹后轉180度烤制18分鐘即可(ke)出爐放涼【請根據自己烤箱(xiang)脾氣更改設定】烤制的途中千(qian)萬不要打開烤爐。

10、冷卻后用(yong)筷子在泡芙的屁股戳個孔。

11、或在腰間割一刀方便(bian)擠進(jin)材料，烤制好的泡芙(fu)是空心狀，金(jin)黃色。

12、卡仕達醬(jiang)裝進裱花袋使用小(xiao)號圓嘴(zui)擠進，材料不(bu)限(xian)制，可以是藍(lan)莓果醬(jiang)、草(cao)莓醬(jiang)等等。