一、佛跳墻是什么菜

佛(fo)跳墻(qiang)又名福壽全，是福建省福州(zhou)市的一道特色名菜(cai)，屬閩菜(cai)系。相傳，該(gai)菜(cai)品(pin)是在清道光年間由福州(zhou)聚春(chun)園菜(cai)館(guan)老(lao)板鄭春(chun)發研制出(chu)來的，又據費(fei)孝通先生記，發明(ming)此菜(cai)者乃(nai)一幫要(yao)飯(fan)的乞丐。

佛跳墻通常(chang)選用鮑魚(yu)、海參、魚(yu)唇、牦牛(niu)皮膠、杏(xing)鮑菇、蹄筋、花菇、墨(mo)魚(yu)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚(ju)到一起，加入高湯和福建老酒，文火(huo)煨制而成。

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成菜后，軟嫩柔潤，濃(nong)郁葷香(xiang)，又葷而(er)不膩，味中有味。

二、 佛跳墻多少錢一份

最貴的佛跳(tiao)墻(qiang)價格大約(yue)在(zai)1000元左右。

佛跳墻原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；

還有(you)魚(yu)(yu)唇(chun)、魚(yu)(yu)翅、海(hai)參、鮑魚(yu)(yu)、干貝、魚(yu)(yu)高(gao)肚(du)；

也有鴿蛋、香菇、筍尖(jian)、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調制后，分層(ceng)裝進壇中。

一般來說，它(ta)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)要看它(ta)的(de)(de)市場(chang)地(di)點(dian)(dian)(dian)來定，不同(tong)(tong)的(de)(de)餐館會有它(ta)不同(tong)(tong)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)，佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)(qiang)最少(shao)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)都在二百元左右，最貴的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)在千元左右，食用它(ta)不同(tong)(tong)的(de)(de)地(di)點(dian)(dian)(dian)會有不同(tong)(tong)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)，因此到(dao)不同(tong)(tong)的(de)(de)地(di)點(dian)(dian)(dian)吃到(dao)的(de)(de)佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)(qiang)會有不同(tong)(tong)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)。

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