一、佛跳墻是什么菜

佛跳墻又(you)(you)名(ming)福(fu)壽全，是福(fu)建省福(fu)州市(shi)的一(yi)道(dao)特色名(ming)菜(cai)(cai)，屬(shu)閩菜(cai)(cai)系。相傳，該菜(cai)(cai)品(pin)是在清道(dao)光年間(jian)由(you)福(fu)州聚春園菜(cai)(cai)館老板鄭春發研制(zhi)出來的，又(you)(you)據(ju)費(fei)孝通先生記，發明此菜(cai)(cai)者(zhe)乃一(yi)幫要(yao)飯的乞丐(gai)。

佛跳(tiao)墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄(ti)筋、花菇、墨魚、瑤(yao)柱、鵪鶉蛋等匯聚到一(yi)起，加入高湯(tang)和(he)福(fu)建老酒，文火煨制(zhi)而成。

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成(cheng)菜后(hou)，軟嫩(nen)柔(rou)潤(run)，濃郁葷香，又(you)葷而(er)不膩，味(wei)中有味(wei)。

二、 佛跳墻多少錢一份

最貴的佛跳墻價(jia)格大約在1000元左(zuo)右。

佛跳墻原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；

還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；

也有鴿蛋、香菇、筍尖(jian)、竹(zhu)蟶(cheng)。三十多種原(yuan)料與輔(fu)料分(fen)別(bie)加工(gong)調制后，分(fen)層裝進壇中(zhong)。

一般來說，它的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格要看它的(de)(de)(de)市(shi)場地點(dian)來定，不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)餐館會(hui)(hui)有它不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格，佛跳墻(qiang)最(zui)少的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格都在二(er)百元左(zuo)右，最(zui)貴的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格在千元左(zuo)右，食用它不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)地點(dian)會(hui)(hui)有不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格，因此(ci)到不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)地點(dian)吃(chi)到的(de)(de)(de)佛跳墻(qiang)會(hui)(hui)有不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格。

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