一、佛跳墻是什么菜

佛跳墻又名福壽全(quan)，是福建省福州市的(de)一道特色名菜(cai)，屬(shu)閩菜(cai)系。相傳，該菜(cai)品(pin)是在清道光年(nian)間(jian)由福州聚春園菜(cai)館(guan)老板鄭春發研(yan)制(zhi)出(chu)來的(de)，又據費(fei)孝通先生記，發明此菜(cai)者乃一幫要飯的(de)乞丐。

佛(fo)跳(tiao)墻通常選(xuan)用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋(jin)、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等(deng)匯聚(ju)到一起，加入(ru)高湯(tang)和福建(jian)老(lao)酒，文火煨制而成。

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成菜后(hou)，軟嫩(nen)柔潤(run)，濃(nong)郁葷香，又(you)葷而不膩，味(wei)中有(you)味(wei)。

二、 佛跳墻多少錢一份

最貴的佛(fo)跳墻價(jia)格大約在(zai)1000元左右。

佛跳墻原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；

還(huan)有魚(yu)唇、魚(yu)翅、海參、鮑魚(yu)、干貝、魚(yu)高肚；

也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹(zhu)蟶。三(san)十多種原料與輔料分(fen)別加工調制(zhi)后，分(fen)層裝進壇中。

一般(ban)來說(shuo)，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格要看它(ta)(ta)的(de)(de)(de)市場(chang)地(di)點來定，不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)餐(can)館會有(you)它(ta)(ta)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格，佛跳墻(qiang)最(zui)少的(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格都在二百(bai)元左(zuo)(zuo)右，最(zui)貴的(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格在千元左(zuo)(zuo)右，食用它(ta)(ta)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)地(di)點會有(you)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格，因(yin)此到(dao)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)地(di)點吃(chi)到(dao)的(de)(de)(de)佛跳墻(qiang)會有(you)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格。

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