一、佛跳墻是什么菜

佛跳墻又(you)名(ming)(ming)福壽全，是福建省福州(zhou)市的一道(dao)特色名(ming)(ming)菜(cai)，屬(shu)閩菜(cai)系。相傳，該菜(cai)品是在清道(dao)光年間由福州(zhou)聚春園菜(cai)館老板(ban)鄭春發研制出(chu)來的，又(you)據費(fei)孝通先生記，發明此(ci)菜(cai)者乃(nai)一幫要飯(fan)的乞丐。

佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦(mao)牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建(jian)老(lao)酒，文火煨制而成。

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成菜后，軟嫩柔潤，濃郁(yu)葷(hun)香，又葷(hun)而不(bu)膩，味中有味。

二、 佛跳墻多少錢一份

最貴的(de)佛跳墻價(jia)格(ge)大約在(zai)1000元左右。

佛跳墻原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；

還有魚唇、魚翅、海(hai)參、鮑魚、干貝、魚高肚；

也有鴿蛋、香(xiang)菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工(gong)調(diao)制后，分層裝(zhuang)進壇中。

一般(ban)來(lai)說(shuo)，它的(de)價(jia)(jia)格(ge)要(yao)看它的(de)市(shi)場地點(dian)(dian)來(lai)定，不(bu)同(tong)(tong)的(de)餐館會有它不(bu)同(tong)(tong)的(de)價(jia)(jia)格(ge)，佛跳(tiao)墻最(zui)少的(de)價(jia)(jia)格(ge)都在二百元左右，最(zui)貴的(de)價(jia)(jia)格(ge)在千元左右，食用(yong)它不(bu)同(tong)(tong)的(de)地點(dian)(dian)會有不(bu)同(tong)(tong)的(de)價(jia)(jia)格(ge)，因此到不(bu)同(tong)(tong)的(de)地點(dian)(dian)吃(chi)到的(de)佛跳(tiao)墻會有不(bu)同(tong)(tong)的(de)價(jia)(jia)格(ge)。

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