一、佛跳墻的營養價值

佛跳墻集(ji)眾多原料(liao)于一壇，葷(hun)素(su)搭配，葷(hun)而(er)不(bu)膩(ni)，各(ge)種(zhong)(zhong)滋味(wei)相互滲透，均為大補之品，其營養價(jia)值首先(xian)體現(xian)在(zai)選料(liao)上，十(shi)八種(zhong)(zhong)主料(liao)，二十(shi)中輔料(liao)中包括(kuo)了許多的(de)人間美(mei)味(wei)。雞鴨(ya)魚(yu)蛋肉(rou)，還有(you)(you)各(ge)種(zhong)(zhong)菌類，葷(hun)素(su)搭配，營養均衡。選料(liao)中含(han)有(you)(you)大量的(de)蛋白(bai)質(zhi)，維生素(su)，還有(you)(you)鈣磷鉀等多種(zhong)(zhong)微量元素(su)促進(jin)人體發(fa)育(yu)，增強免疫力。

佛(fo)跳墻(qiang)經過長時(shi)間的文火慢煨，將(jiang)其中的營(ying)養(yang)釋放出來。人們只知道魚翅中含有(you)豐富的膠(jiao)原蛋白可(ke)以(yi)美容養(yang)顏，卻(que)不知道魚翅還(huan)是(shi)一味名貴的藥材，本(ben)草綱目記載，魚翅還(huan)可(ke)以(yi)清肺(fei)開胃，補五臟之力，用它入(ru)味可(ke)見佛(fo)跳墻(qiang)價值高低。

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雞肉可進行大補，每當人體受到損害(hai)，雞肉(rou)總是(shi)最先(xian)用來(lai)進補的食(shi)材，雞肉(rou)在(zai)民間具有(you)濟世良藥的美稱。中醫認為雞肉(rou)有(you)補精添(tian)髓，強筋(jin)壯骨之(zhi)效(xiao)，肉(rou)質細嫩，其營(ying)養極易被人體吸收。干貝類味道鮮美，肉(rou)質細嫩，富(fu)含豐(feng)富(fu)的微量元素，脂肪量少，還(huan)可以降低(di)膽(dan)固醇軟化血管，降血壓，延緩衰老，是(shi)很(hen)多女性的最愛(ai)。

冬(dong)筍(sun)爽口(kou)鮮嫩，還(huan)有大量(liang)的(de)氨基酸，維生(sheng)素，微量(liang)元素以(yi)及膳(shan)食(shi)纖維，高蛋白(bai)，低(di)淀粉是冬(dong)筍(sun)最(zui)明(ming)顯的(de)有點(dian)，熱量(liang)較低(di)，不易發胖，冬(dong)筍(sun)還(huan)可以(yi)促進腸胃蠕動，潤滑腸道(dao)，具有通便功能，多種(zhong)維生(sheng)素保護肝細胞。冬(dong)菇味道(dao)鮮美，香(xiang)氣濃郁，冬(dong)菇中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)成分可以(yi)提(ti)高免疫力，防癌抗(kang)癌，還(huan)可以(yi)防止動脈(mo)硬化，肝硬化等疾病(bing)，其營(ying)養(yang)價值(zhi)可見并非一般，將多種(zhong)營(ying)養(yang)豐富(fu)的(de)食(shi)物集于一身(shen)，便可知道(dao)佛跳墻的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)有多少了(le)。

這只是佛(fo)跳(tiao)墻中幾種(zhong)較(jiao)為平常的食(shi)材的營(ying)養價值，很多只是選(xuan)取某個食(shi)材中的一(yi)部分(fen)，比(bi)如蹄(ti)尖，蹄(ti)筋等，每一(yi)種(zhong)食(shi)材都(dou)選(xuan)材珍(zhen)貴，單獨使用(yong)都(dou)有大補之效，更何況將(jiang)其營(ying)養價值集(ji)于一(yi)身，所以(yi)佛(fo)跳(tiao)墻譽滿中外，實至名歸！

二、佛跳墻的功效與作用

促進發育、美(mei)容美(mei)顏、抗衰老促(cu)進生長改善冠心(xin)病、降血壓、降膽(dan)固醇(chun)軟化血管、提(ti)高免(mian)疫(yi)力、調經潤腸、促進生(sheng)長發育、延緩衰老(lao)、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、降(jiang)膽固(gu)醇(chun)等。

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