一、佛跳墻里面有什么材料

佛跳墻菜(cai)的原料有18種(zhong)之(zhi)多：海(hai)參、鮑魚(yu)、魚(yu)翅、干貝、魚(yu)唇、花膠(jiao)、蟶(cheng)子、火腿、豬肚、羊(yang)肘、蹄尖(jian)、蹄筋、雞(ji)脯、鴨(ya)脯、雞(ji)肫(zhun)、鴨(ya)肫(zhun)、冬菇(gu)、冬筍等等。

做佛跳墻的(de)材料：

主料：鰩魚翅30克、水發魚唇250g、水發刺參250g、水發豬蹄筋250克、魚肚100克、凈肥母雞1只(zhi)、小(xiao)鮑魚15克(ke)(ke)(ke)、瑤柱10克(ke)(ke)(ke)、凈火腿腱肉(rou)150克(ke)(ke)(ke)、廣肚15克(ke)(ke)(ke)、大蝦肉(rou)20克(ke)(ke)(ke)、鵪鶉蛋20克(ke)(ke)(ke)、冬筍(sun)片10克(ke)(ke)(ke)、香菇15克、熟雞(ji)肉20克、老姜兩片(pian)。

配料：紹興(xing)花雕酒50ml、上(shang)湯150ml、鹽1克、白胡椒粉少許(xu)。

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二、佛跳墻怎么做

1、將(jiang)水(shui)發魚(yu)翅(chi)排在竹(zhu)片(pian)上(shang)，與蔥段5克(ke)，姜片(pian)5克(ke)，紹酒10克(ke)，一(yi)并下沸水(shui)鍋，煮(zhu)10分鐘去(qu)腥味取出(chu)，將(jiang)竹(zhu)片(pian)拿出(chu)，放(fang)在湯碗里，魚(yu)翅(chi)上(shang)擺放(fang)豬肥(fei)膘肉(rou)，加(jia)紹酒8克(ke)，上(shang)籠蒸2小時取出(chu)，揀去(qu)肥(fei)膘肉(rou)，潷去(qu)蒸汁。把(ba)鮑魚(yu)切(qie)成(cheng)薄(bo)片(pian)，每副雞肫肝一(yi)切(qie)四(si)，鴨肉(rou)、雞翅(chi)膀、瘦豬肉(rou)切(qie)成(cheng)小塊。把(ba)鴿蛋煮(zhu)熟(shu)，去(qu)殼，撒上(shang)干淀粉滾勻，入油鍋炸(zha)至呈金黃(huang)色。

2、把鴨塊(kuai)(kuai)、瘦豬(zhu)肉塊(kuai)(kuai)和(he)(he)雞翅膀塊(kuai)(kuai)入鍋(guo)煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許(xu)，下(xia)紹酒20克(ke)，豬(zhu)骨湯400克(ke)，用(yong)旺(wang)火煮開，撈出(chu)，裝入小壇子(zi)里。別將雞肫肝、蹄筋和(he)(he)海參入鍋(guo)燒開撈出(chu)裝到小壇子(zi)里。再把花(hua)菇、干貝、鮑魚(yu)、火腿、魚(yu)翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小壇子(zi)里，面上放姜(jiang)片。

3、將(jiang)熬(ao)好(hao)的(de)蔥(cong)油倒進小壇子里，加紹酒、鹽、味精(jing)，用(yong)荷葉將(jiang)壇口密封，用(yong)小火煨3小時(shi)，啟封即成。

這么一道食材豐富的佛跳墻做起來還是(shi)比較(jiao)簡單哦，快跟著學學，做給自己或者家人嘗嘗吧！