一、佛跳墻里面有什么材料

佛(fo)跳墻菜(cai)的原料有18種之多：海(hai)參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿(tui)、豬肚、羊肘(zhou)、蹄(ti)尖、蹄(ti)筋、雞(ji)脯、鴨脯、雞(ji)肫、鴨肫、冬(dong)菇、冬(dong)筍等(deng)等(deng)。

做(zuo)佛(fo)跳墻的材料：

主料：鰩魚翅30克、水發魚唇250g、水發刺參250g、水發豬蹄筋250克、魚肚100克、凈肥母雞(ji)1只(zhi)、小鮑魚(yu)15克(ke)、瑤柱(zhu)10克(ke)、凈火腿腱肉150克(ke)、廣肚15克(ke)、大蝦肉20克(ke)、鵪鶉蛋(dan)20克(ke)、冬筍片10克(ke)、香菇15克(ke)、熟(shu)雞肉(rou)20克(ke)、老姜兩片。

配料：紹(shao)興花雕酒(jiu)50ml、上湯150ml、鹽1克(ke)、白胡椒粉少(shao)許(xu)。

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二、佛跳墻怎么做

1、將水(shui)發魚翅(chi)排在竹(zhu)片上，與蔥段5克(ke)，姜片5克(ke)，紹(shao)酒10克(ke)，一(yi)(yi)并下沸水(shui)鍋，煮10分鐘(zhong)去腥味取(qu)出，將竹(zhu)片拿(na)出，放(fang)在湯碗里，魚翅(chi)上擺放(fang)豬肥膘(biao)肉(rou)，加紹(shao)酒8克(ke)，上籠蒸2小時取(qu)出，揀去肥膘(biao)肉(rou)，潷去蒸汁。把鮑(bao)魚切成薄片，每副雞肫肝一(yi)(yi)切四，鴨肉(rou)、雞翅(chi)膀、瘦(shou)豬肉(rou)切成小塊。把鴿蛋(dan)煮熟，去殼，撒(sa)上干淀(dian)粉滾勻(yun)，入油鍋炸至呈金黃(huang)色。

2、把鴨塊(kuai)、瘦(shou)豬肉塊(kuai)和(he)雞翅(chi)膀塊(kuai)入鍋煸，加醬(jiang)油(you)、冰糖、桂(gui)皮、味精各少許，下紹(shao)酒(jiu)20克(ke)，豬骨湯400克(ke)，用旺火煮開，撈出，裝(zhuang)入小(xiao)壇(tan)子里(li)。別將雞肫肝、蹄(ti)筋和(he)海參(can)入鍋燒開撈出裝(zhuang)到(dao)小(xiao)壇(tan)子里(li)。再把花菇、干貝、鮑魚、火腿、魚翅(chi)、鴿(ge)蛋、蓮心等一起裝(zhuang)到(dao)小(xiao)壇(tan)子里(li)，面上放姜片。

3、將熬好的蔥油倒進小(xiao)壇子里，加紹酒(jiu)、鹽、味精(jing)，用(yong)荷葉將壇口密(mi)封(feng)，用(yong)小(xiao)火煨(wei)3小(xiao)時(shi)，啟封(feng)即成。

這么一道食材豐富的佛跳墻做起來還是比較簡(jian)單哦，快(kuai)跟著學(xue)(xue)學(xue)(xue)，做給自(zi)己或者家人嘗嘗吧！