一、佛跳墻里面有什么材料

佛跳墻菜的(de)原料有18種(zhong)之多(duo)：海(hai)參、鮑(bao)魚、魚翅、干貝、魚唇(chun)、花膠(jiao)、蟶子、火腿、豬肚、羊肘(zhou)、蹄尖、蹄筋、雞脯(fu)、鴨(ya)脯(fu)、雞肫、鴨(ya)肫、冬菇(gu)、冬筍等等。

做佛(fo)跳墻的(de)材(cai)料：

主料：鰩魚翅30克、水發魚唇250g、水發刺參250g、水發豬蹄筋250克、魚肚100克、凈肥母雞(ji)1只、小(xiao)鮑魚15克(ke)、瑤柱10克(ke)、凈火腿腱肉150克(ke)、廣肚15克(ke)、大蝦(xia)肉20克(ke)、鵪鶉蛋20克(ke)、冬筍片10克(ke)、香菇15克(ke)、熟(shu)雞肉20克(ke)、老姜兩片(pian)。

配料：紹興花雕酒50ml、上湯150ml、鹽1克、白胡椒粉少(shao)許。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、佛跳墻怎么做

1、將(jiang)水發(fa)魚(yu)翅(chi)排在(zai)竹片上(shang)，與(yu)蔥段5克(ke)，姜片5克(ke)，紹(shao)酒(jiu)10克(ke)，一并(bing)下沸水鍋(guo)，煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)去(qu)(qu)腥味(wei)取出，將(jiang)竹片拿出，放(fang)(fang)在(zai)湯(tang)碗里(li)，魚(yu)翅(chi)上(shang)擺放(fang)(fang)豬肥膘肉，加紹(shao)酒(jiu)8克(ke)，上(shang)籠蒸(zheng)2小時取出，揀去(qu)(qu)肥膘肉，潷(bi)去(qu)(qu)蒸(zheng)汁。把(ba)鮑魚(yu)切成薄片，每(mei)副雞肫肝一切四，鴨(ya)肉、雞翅(chi)膀(bang)、瘦豬肉切成小塊。把(ba)鴿(ge)蛋煮(zhu)熟，去(qu)(qu)殼，撒(sa)上(shang)干淀粉滾勻(yun)，入油鍋(guo)炸至(zhi)呈(cheng)金黃色。

2、把鴨塊、瘦豬(zhu)(zhu)肉塊和雞(ji)(ji)翅膀(bang)塊入(ru)鍋煸，加(jia)醬(jiang)油、冰糖、桂皮、味精各(ge)少許，下紹酒(jiu)20克，豬(zhu)(zhu)骨湯400克，用旺火煮開(kai)，撈(lao)出，裝入(ru)小壇子里。別將雞(ji)(ji)肫(zhun)肝、蹄筋(jin)和海參入(ru)鍋燒開(kai)撈(lao)出裝到小壇子里。再把花菇、干貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿(ge)蛋、蓮(lian)心(xin)等(deng)一起(qi)裝到小壇子里，面(mian)上放姜片。

3、將熬好的蔥油倒進小壇子里，加(jia)紹酒(jiu)、鹽、味(wei)精，用(yong)荷(he)葉將壇口(kou)密封，用(yong)小火煨3小時，啟(qi)封即成(cheng)。

這么一道食材豐富的佛跳墻做起來還是比較簡單哦，快跟著學學，做給自(zi)己或者家人嘗(chang)嘗(chang)吧(ba)！