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我們炒菜時最怕的(de)就是出現(xian)粘鍋、糊鍋的(de)問題，同時為(wei)了迎合(he)現(xian)如今(jin)大家(jia)追(zhui)求(qiu)少油少鹽的(de)健康烹飪方式，石(shi)(shi)材(cai)鍋具受到了消費者的(de)熱烈追(zhui)捧。麥(mai)(mai)飯石(shi)(shi)鍋是什么(me)鍋呢？麥(mai)(mai)飯石(shi)(shi)鍋取材(cai)自(zi)傳統天然礦物藥(yao)石(shi)(shi)，其所具有的(de)吸附性能夠將菜中(zhong)的(de)礦物質(zhi)溶解(jie)出來(lai)，無毒無害，且具有一定保健功能。下(xia)面這篇麥(mai)(mai)飯石(shi)(shi)鍋選(xuan)購及(ji)使用(yong)須知，快和(he)買購小編一起來(lai)看看吧！
麥飯(fan)石(shi)(shi)(shi)鍋是涂(tu)(tu)層，不是純麥飯(fan)石(shi)(shi)(shi)。麥飯(fan)石(shi)(shi)(shi)鍋是一種有特殊涂(tu)(tu)層的(de)鋁合(he)金鍋，不是天然材料(liao)的(de)不粘鍋，因為其(qi)表面花(hua)(hua)紋和麥飯(fan)石(shi)(shi)(shi)的(de)花(hua)(hua)紋相似(si)，所以叫做(zuo)“麥飯(fan)石(shi)(shi)(shi)鍋”，可以放在明火上直(zhi)接進行使用。
麥飯石鍋的(de)涂層中(zhong)富含人體必需的(de)多種微量元素(su)，但(dan)是市(shi)面(mian)上售賣(mai)的(de)麥飯石鍋成分差異很大，至今相關產品也沒(mei)有國家標準，僅(jin)從目(mu)前已經有的(de)實驗檢測數據來看，麥飯石的(de)重(zhong)金屬中(zhong)毒的(de)危險性并不高。
麥飯(fan)(fan)石鍋和普(pu)通鍋沒有(you)太大的區別，主要(yao)是(shi)在表面(mian)加了一(yi)層麥飯(fan)(fan)石涂層，且(qie)含有(you)微(wei)量(liang)人體所需(xu)要(yao)的元素，但是(shi)市面(mian)上麥飯(fan)(fan)石鍋的價格(ge)比普(pu)通鍋的價格(ge)要(yao)貴很多。
麥飯石(shi)涂層好。現在市(shi)面(mian)上(shang)的(de)不(bu)(bu)粘(zhan)鍋大多(duo)(duo)用的(de)是(shi)特(te)(te)(te)氟(fu)龍(long)涂層，其實特(te)(te)(te)氟(fu)龍(long)涂層本身是(shi)非常(chang)穩定的(de)；但相對于麥飯石(shi)涂層來說，特(te)(te)(te)氟(fu)龍(long)涂層的(de)耐久性不(bu)(bu)是(shi)很高，容易被刮花(hua)，除了怕鐵(tie)鏟鋼(gang)絲球(qiu)之外，硬(ying)一點的(de)食材，例(li)如排骨，蛤蜊等等，在爆炒的(de)時候(hou)，多(duo)(duo)多(duo)(duo)少(shao)少(shao)也會(hui)刮花(hua)涂層。
優點：鍋(guo)體(ti)薄，導(dao)熱(re)快(kuai)，沒有涂層(ceng)，所以(yi)不(bu)用擔心涂層(ceng)脫(tuo)落。
缺點：容易生銹，耗油比不粘鍋大(da)，需要一定的廚房(fang)技(ji)巧。
注意：鐵(tie)鍋不要用(yong)洗(xi)潔精(jing)和(he)鋼(gang)絲球(qiu)清洗(xi)，最(zui)好少做(zuo)湯，炒鍋就炒菜(cai)，專(zhuan)鍋專(zhuan)用(yong)；清洗(xi)完(wan)鐵(tie)鍋以后，最(zui)后擦干表面，小火烘干，沒(mei)有水漬，就不會生銹。
優點：外觀漂(piao)亮、結構精美，同時又具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變(bian)形(xing)等優點，是炊具市場的主流(liu)產品。
缺點：不(bu)(bu)銹鋼鍋具不(bu)(bu)可(ke)長(chang)時間盛放(fang)鹽、醬油、醋(cu)、菜湯等，因這些(xie)食品(pin)中含(han)有很(hen)多電(dian)解質(zhi)，會與(yu)不(bu)(bu)銹鋼發生化學(xue)反應，使有毒的金屬元素(su)被溶解出來(lai)。
注意：不(bu)(bu)銹(xiu)鋼表面也有(you)一層保(bao)護膜，所(suo)以也不(bu)(bu)能用鋼絲球擦洗；不(bu)(bu)能用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)煲中(zhong)藥(yao)，因中(zhong)藥(yao)含(han)有(you)多(duo)種(zhong)生物堿、有(you)機(ji)酸等成分(fen)，很難(nan)避免不(bu)(bu)與之發(fa)生化學反應(ying)，而使藥(yao)物失(shi)效(xiao)。
優點：通氣性(xing)，吸附性(xing)，傳熱(re)均勻，散熱(re)慢等特點(dian)，適(shi)合于熬湯，它可以(yi)使鍋內的食物(wu)和湯汁(zhi)長(chang)時間地保持(chi)在微微沸騰的狀態(tai)。
缺點：砂(sha)鍋(guo)屬于陶器類，最怕驟冷(leng)和驟熱，容易使砂(sha)鍋(guo)炸裂。
注意：沙鍋(guo)不宜炒菜和(he)熬制(zhi)鐵粘稠的食物；砂鍋(guo)只要經過很短時間的干(gan)燒就會炸裂。
優點：抵抗溫(wen)(wen)差(cha)，結實耐用，不會失去光澤度；聚熱性(xing)強，保溫(wen)(wen)好，營(ying)養(yang)節(jie)能；不易老化，常用常新。
缺點：不能制(zhi)作酸性食物，不耐刮(gua)，因為(wei)陶瓷本身是比較易(yi)碎(sui)的，所(suo)以磕磕碰碰就很容易(yi)有刮(gua)痕。
注意：陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)平時使用應該(gai)輕(qing)拿輕(qing)放，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)本(ben)身比較脆(cui)，我們應該(gai)盡(jin)量避免碰撞，保養好陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)。
市面上的麥飯(fan)(fan)石鍋(guo)價格差異很大，一般(ban)普通的價格在300元(yuan)以(yi)內，都是(shi)以(yi)鋁合金(jin)為基材(cai)，500以(yi)上的麥飯(fan)(fan)石鍋(guo)是(shi)以(yi)鋁為基材(cai)。
麥飯石鍋的密度比較(jiao)大，所以放(fang)在手中會有一(yi)種(zhong)沉甸甸的感覺；反之如果麥飯石鍋掂(dian)量起來很輕飄(piao)飄(piao)的話，則說明(ming)為假的麥飯石鍋。
在麥(mai)飯石(shi)鍋(guo)(guo)中倒入(ru)適(shi)量的(de)(de)熱水進行(xing)煮沸(fei)，如果麥(mai)飯石(shi)鍋(guo)(guo)的(de)(de)表面能夠看(kan)到很(hen)多(duo)小氣(qi)泡(pao)的(de)(de)話(hua)，則說明為真(zhen)的(de)(de)麥(mai)飯石(shi)鍋(guo)(guo)，反之如果沒有小氣(qi)泡(pao)的(de)(de)話(hua)，則說明為假的(de)(de)劣質鍋(guo)(guo)。
測試一(yi)下麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)是否具(ju)有磁力，可(ke)以拿一(yi)塊磁鐵(tie)來(lai)吸(xi)附麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)，如果(guo)能夠(gou)將麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)吸(xi)附住的話，則(ze)說(shuo)明為真的麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)，反(fan)之則(ze)為假的麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)。
麥(mai)飯(fan)石(shi)鍋具有(you)很強的保鮮效果，把菜(cai)肴燉熟之(zhi)后再放在麥(mai)飯(fan)石(shi)鍋內部，能夠保持蔬(shu)菜(cai)的新鮮；如果沒有(you)保鮮效果的話，則說明為假的麥(mai)飯(fan)石(shi)鍋。
麥飯(fan)石(shi)鍋在保(bao)養得(de)好的前提下用(yong)個兩三年(nian)是(shi)沒有問題的，但是(shi)如果因使用(yong)不當導致表面涂層脫落的話(hua)，會影響(xiang)使用(yong)情況，建議一年(nian)一換。
麥飯石鍋鍋鏟(chan)可(ke)以(yi)用竹子或(huo)木頭材質的，MAIGOO小編提醒大家千(qian)萬不要使用金屬(shu)鏟(chan)，會刮壞表面的圖層。
待麥飯石鍋(guo)鍋(guo)體溫度(du)稍(shao)降(jiang)后，用(yong)(yong)清水沖(chong)洗或(huo)直接用(yong)(yong)溫水沖(chong)洗，不可用(yong)(yong)鋼絲球等堅硬物(wu)品清洗，必要時可用(yong)(yong)清潔劑(ji)和海綿清洗。
如果是輕(qing)微掉落(luo)的(de)(de)話(hua)可以使(shi)用，不過涂層(ceng)一旦剝落(luo)，麥飯石(shi)鍋不粘(zhan)的(de)(de)效果就會大打折扣，清(qing)潔(jie)起來也會變得麻(ma)煩些。如果已(yi)經露出底層(ceng)的(de)(de)基(ji)材(cai)了的(de)(de)話(hua)，還是不要用了，因為麥飯石(shi)鍋是有特殊涂層(ceng)的(de)(de)鋁(lv)合金鍋，不是天然材(cai)料鍋，鋁(lv)合金基(ji)材(cai)接觸(chu)食物是一定有害的(de)(de)。
如果是(shi)不(bu)(bu)明顯的輕微劃(hua)痕是(shi)可以繼續(xu)使用的，只是(shi)劃(hua)痕部(bu)位的麥飯石圖層被損(sun)壞了(le)，鍋子的不(bu)(bu)粘性會下降(jiang)；但如果劃(hua)痕嚴重，已(yi)經露出來底部(bu)的鋁合金基層的話，maigoo小(xiao)編建議(yi)大家還是(shi)不(bu)(bu)要再繼續(xu)使用了(le)。
麥飯石鍋(guo)本身不會變黃和發黑，但會由于加(jia)熱溫度(du)過(guo)高或鍋(guo)體外(wai)壁粘有(you)油漬(zi)或調味(wei)料，加(jia)熱后(hou)可(ke)能會變黃變黑，這類情況請及時使用(yong)清(qing)潔(jie)劑清(qing)洗即可(ke)，清(qing)洗后(hou)的麥飯石鍋(guo)用(yong)干布把表(biao)面(mian)殘留水分擦拭干凈，然后(hou)放置于干燥處即可(ke)。
現(xian)在，各式各樣、各種材(cai)料制作的炊具(ju)進入了千家萬戶。科(ke)學(xue)研究表(biao)明，有(you)些(xie)炒鍋具(ju)含(han)有(you)一定的有(you)毒物(wu)...
煲湯(tang)，除(chu)了(le)要合理搭(da)配食材，掌(zhang)握(wo)煲湯(tang)時間的(de)長短外，用什么材質的(de)鍋煲湯(tang)也是非(fei)常有講究(jiu)的(de)，好的(de)鍋...
不(bu)粘(zhan)鍋(guo)的(de)好處(chu)在于(yu)可輕松煎、炒食物而不(bu)粘(zhan)底，其(qi)原理(li)是在鍋(guo)體上加(jia)了一層特(te)質涂層使其(qi)不(bu)粘(zhan)。不(bu)粘(zhan)鍋(guo)...
熱(re)愛烹飪的(de)你，廚(chu)房(fang)里肯定少不了琳瑯滿(man)目的(de)各(ge)式鍋(guo)(guo)具，炒鍋(guo)(guo)、平(ping)底鍋(guo)(guo)、蒸鍋(guo)(guo)......，然鵝(e)，如...
