一、豆干素雞翅怎么涼拌

1、首先把素雞(ji)翅放到清水里(li)，泡發(fa)素雞(ji)翅。

2、泡發30分鐘后，洗凈瀝干水分。

3、放入切好的黃瓜片。

4、放入蒜末兒，適量(liang)的鹽、味精、香油(you)、米醋(cu)。

5、攪拌均勻(yun)，即可食用。

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二、涼拌素雞翅的家常做法

涼(liang)(liang)拌素雞翅(chi)在家常做(zuo)法中經常用到胡蘿卜片和(he)紫(zi)元(yuan)蔥等(deng)材(cai)料，做(zuo)起來味道(dao)更加美味，那你知道(dao)涼(liang)(liang)拌素雞翅(chi)的家常做(zuo)法是(shi)什么(me)嗎？

1、素雞翅洗一下(xia)，用溫水(shui)泡20分鐘上下(xia)，香萊(lai)清(qing)洗切1公分上下(xia)小段，胡蘿卜切片，紫圓蔥(cong)一個半切條，撒5克食鹽(yan)腌(a)一下(xia)。

2、鍋中燒開，水(shui)沸騰(teng)后(hou)，將素雞翅放進(jin)沸水(shui)中焯一下，放涼擠壓水(shui)分，水(shui)再度燒開，將紅蘿卜放進(jin)水(shui)里(li)焯一下，紅蘿卜掉色(se)馬上撈起來放涼。

3、將素雞翅(chi)，紅蘿卜，腌過紫(zi)元蔥絲，香(xiang)萊(lai)段，放進一干凈盆(pen)里；撒食鹽5克，白(bai)砂糖5克，白(bai)米醋少，依據(ju)本人口感，也可以不(bu)放，油(you)辣子少量，五香(xiang)粉2克。用筷(kuai)子翻(fan)拌，再放少量芝(zhi)麻油(you)，加少量芥(jie)末油(you)。

4、擺(bai)盤，一(yi)盤色彩艷(yan)麗，口味(wei)清(qing)新(xin)的涼拌菜就上菜了。

三、涼拌素雞翅的注意事項

1、泡素雞(ji)(ji)翅和焯(zhuo)素雞(ji)(ji)翅時水一定要(yao)沒過(guo)素雞(ji)(ji)翅。

2、蔥(cong)絲要(yao)切完就用鹽腌一下，那樣蔥(cong)的(de)甜(tian)味會蒸發一些，吃(chi)的(de)情況下不容易辣辣的(de)。