一、素雞是怎么做出來的

1、準備材料

干豆腐(fu)1斤，食用堿面3克，鹽適(shi)量，花椒粉適(shi)量，雞湯適(shi)量。

2、做法步驟如下

（1）豆腐邊(bian)洗凈簡單改下刀。

（2）鍋(guo)內加(jia)鹽和花椒粉煮(zhu)(zhu)開后把豆(dou)腐邊(bian)放(fang)入，加(jia)入食用堿面煮(zhu)(zhu)六(liu)分(fen)鐘即可。

（3）把煮好(hao)的豆腐撈在干(gan)(gan)凈的洗(xi)布中擠干(gan)(gan)水分，系緊(jin)，用重(zhong)物壓實10小(xiao)時左右。

（4）把豆腐塊取(qu)出(chu)下(xia)油鍋炸至(zhi)兩面金黃硬皮(pi)取(qu)出(chu)，在雞湯里煮透撈出(chu)控水即可。

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二、素雞和面筋的區別在哪里

1、原料區別

素雞和(he)面筋雖然都是(shi)(shi)(shi)比較美(mei)味(wei)的(de)(de)食材(cai)(cai)，但是(shi)(shi)(shi)它們兩者(zhe)的(de)(de)區別還是(shi)(shi)(shi)挺大(da)的(de)(de)，首先素雞和(he)面筋制(zhi)作(zuo)的(de)(de)原材(cai)(cai)料(liao)(liao)是(shi)(shi)(shi)不(bu)一樣的(de)(de)，制(zhi)作(zuo)素雞的(de)(de)原材(cai)(cai)料(liao)(liao)主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)豆腐，它是(shi)(shi)(shi)屬于(yu)豆制(zhi)品的(de)(de)一種(zhong)，而面筋的(de)(de)主(zhu)要材(cai)(cai)料(liao)(liao)是(shi)(shi)(shi)用面粉粘膜加工而成的(de)(de)，所以素雞和(he)面筋在(zai)制(zhi)作(zuo)材(cai)(cai)料(liao)(liao)方面就有(you)很大(da)的(de)(de)區別，不(bu)是(shi)(shi)(shi)用同一種(zhong)材(cai)(cai)料(liao)(liao)制(zhi)作(zuo)而成的(de)(de)。

2、口味區別

素雞和面筋(jin)吃(chi)起來在口(kou)味上也是有(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)區別的(de)(de)(de)，素雞吃(chi)起來非常(chang)的(de)(de)(de)鮮香(xiang)，有(you)些像(xiang)葷菜(cai)的(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)，甚至(zhi)有(you)的(de)(de)(de)時候感(gan)覺(jue)自己是在吃(chi)肉，但(dan)實(shi)際它是屬于素菜(cai)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種，給(gei)人(ren)的(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)是非常(chang)鮮美的(de)(de)(de)，而(er)面筋(jin)吃(chi)到嘴(zui)里(li)面會有(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)彈(dan)性，口(kou)感(gan)也很不錯(cuo)，但(dan)是能夠讓人(ren)感(gan)覺(jue)出來它是面食，所以在口(kou)味上面的(de)(de)(de)區別還是比較(jiao)大的(de)(de)(de)。

3、營養區別

素(su)雞和面(mian)(mian)筋在(zai)(zai)(zai)營養(yang)價值(zhi)方(fang)(fang)面(mian)(mian)也是(shi)有一定區別(bie)的(de)(de)(de)，素(su)雞所含(han)(han)有的(de)(de)(de)各類營養(yang)素(su)非常的(de)(de)(de)充足，不(bu)管是(shi)氨基酸的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)還是(shi)蛋白質的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)，都要(yao)比(bi)其他(ta)的(de)(de)(de)食材高很多，而(er)且(qie)在(zai)(zai)(zai)數據中也含(han)(han)有很多的(de)(de)(de)鈣元素(su)和礦物質成(cheng)(cheng)分(fen)，而(er)在(zai)(zai)(zai)面(mian)(mian)筋中所含(han)(han)有的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)主要(yao)是(shi)蛋白質和纖維素(su)，因此素(su)雞和面(mian)(mian)筋在(zai)(zai)(zai)營養(yang)方(fang)(fang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)區別(bie)是(shi)非常明了的(de)(de)(de)。如果(guo)兩(liang)者要(yao)做個比(bi)較的(de)(de)(de)話，那么素(su)雞的(de)(de)(de)營養(yang)會更高一籌。

通過以上(shang)的講述，相信(xin)大(da)家(jia)對于素雞和面筋的區別(bie)應(ying)該有了(le)一定(ding)的了(le)解了(le)，雖然是(shi)兩(liang)種(zhong)非常美味有營養的食(shi)材，但(dan)是(shi)它們并不是(shi)同一種(zhong)食(shi)材，兩(liang)者之間的區別(bie)還是(shi)比較明(ming)顯的。