一、素雞是怎么做出來的

1、準備材料

干豆腐1斤(jin)，食(shi)用堿(jian)面3克，鹽適(shi)量(liang)，花(hua)椒粉適(shi)量(liang)，雞湯適(shi)量(liang)。

2、做法步驟如下

（1）豆腐邊洗(xi)凈簡(jian)單改(gai)下刀。

（2）鍋(guo)內加(jia)鹽和(he)花椒粉煮(zhu)開后把豆腐邊放(fang)入，加(jia)入食用堿面煮(zhu)六(liu)分鐘(zhong)即可(ke)。

（3）把煮好的豆腐撈(lao)在干凈的洗(xi)布中擠(ji)干水分(fen)，系緊，用重物壓實10小時左右(you)。

（4）把豆腐塊取出(chu)下油鍋炸(zha)至兩面金(jin)黃(huang)硬皮取出(chu)，在(zai)雞湯里煮透撈出(chu)控水(shui)即可。

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二、素雞和面筋的區別在哪里

1、原料區別

素(su)雞(ji)(ji)和面(mian)(mian)筋雖(sui)然(ran)都(dou)是(shi)比較美味的(de)(de)(de)食(shi)材，但是(shi)它們兩者(zhe)的(de)(de)(de)區別還是(shi)挺大的(de)(de)(de)，首先素(su)雞(ji)(ji)和面(mian)(mian)筋制作(zuo)的(de)(de)(de)原(yuan)材料是(shi)不一樣的(de)(de)(de)，制作(zuo)素(su)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)原(yuan)材料主要(yao)是(shi)豆腐，它是(shi)屬(shu)于豆制品的(de)(de)(de)一種，而面(mian)(mian)筋的(de)(de)(de)主要(yao)材料是(shi)用面(mian)(mian)粉粘膜加工而成的(de)(de)(de)，所以素(su)雞(ji)(ji)和面(mian)(mian)筋在制作(zuo)材料方面(mian)(mian)就有(you)很大的(de)(de)(de)區別，不是(shi)用同一種材料制作(zuo)而成的(de)(de)(de)。

2、口味區別

素雞和面筋(jin)吃(chi)起(qi)來(lai)在(zai)口(kou)味上(shang)也是(shi)有(you)一(yi)定(ding)區別的(de)(de)，素(su)(su)雞吃(chi)起(qi)來(lai)非(fei)常的(de)(de)鮮香(xiang)，有(you)些像葷菜(cai)的(de)(de)感(gan)覺(jue)(jue)，甚至有(you)的(de)(de)時候(hou)感(gan)覺(jue)(jue)自己是(shi)在(zai)吃(chi)肉，但實(shi)際它是(shi)屬于素(su)(su)菜(cai)的(de)(de)一(yi)種，給(gei)人的(de)(de)感(gan)覺(jue)(jue)是(shi)非(fei)常鮮美(mei)的(de)(de)，而面筋(jin)吃(chi)到嘴里面會(hui)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)彈(dan)性(xing)，口(kou)感(gan)也很不錯，但是(shi)能夠讓人感(gan)覺(jue)(jue)出來(lai)它是(shi)面食，所以在(zai)口(kou)味上(shang)面的(de)(de)區別還是(shi)比較(jiao)大的(de)(de)。

3、營養區別

素(su)(su)雞和(he)(he)面(mian)(mian)筋(jin)在(zai)(zai)營養(yang)(yang)價值方面(mian)(mian)也是有(you)一定區別的(de)(de)，素(su)(su)雞所含(han)(han)有(you)的(de)(de)各類(lei)營養(yang)(yang)素(su)(su)非(fei)常的(de)(de)充(chong)足，不管是氨基(ji)酸的(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)還是蛋白質的(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)，都要比其他的(de)(de)食材高很(hen)(hen)多，而且(qie)在(zai)(zai)數(shu)據中也含(han)(han)有(you)很(hen)(hen)多的(de)(de)鈣元素(su)(su)和(he)(he)礦物質成(cheng)(cheng)分(fen)，而在(zai)(zai)面(mian)(mian)筋(jin)中所含(han)(han)有(you)的(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)主要是蛋白質和(he)(he)纖維(wei)素(su)(su)，因此素(su)(su)雞和(he)(he)面(mian)(mian)筋(jin)在(zai)(zai)營養(yang)(yang)方面(mian)(mian)的(de)(de)區別是非(fei)常明了的(de)(de)。如果兩者要做(zuo)個(ge)比較的(de)(de)話，那么素(su)(su)雞的(de)(de)營養(yang)(yang)會更高一籌(chou)。

通過以上(shang)的講述，相信大家對于素雞和面筋的區(qu)別(bie)應該有了一(yi)定的了解了，雖然(ran)是(shi)兩種非常美味(wei)有營養(yang)的食(shi)(shi)材(cai)，但(dan)是(shi)它(ta)們并不是(shi)同一(yi)種食(shi)(shi)材(cai)，兩者之間的區(qu)別(bie)還(huan)是(shi)比較明顯的。