一、素雞是怎么做出來的

1、準備材料

干豆(dou)腐(fu)1斤，食用堿面(mian)3克，鹽適(shi)量，花椒粉(fen)適(shi)量，雞湯適(shi)量。

2、做法步驟如下

（1）豆腐邊洗凈簡(jian)單改下刀。

（2）鍋內加鹽和花椒粉煮開后把豆腐邊放入，加入食用(yong)堿面煮六分鐘即可。

（3）把煮(zhu)好的(de)豆(dou)腐撈(lao)在干凈的(de)洗布中擠干水分(fen)，系緊(jin)，用重物壓實10小時左右。

（4）把豆腐(fu)塊取(qu)出(chu)下油鍋炸至兩面金黃硬皮取(qu)出(chu)，在雞湯(tang)里煮透撈(lao)出(chu)控水即可。

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二、素雞和面筋的區別在哪里

1、原料區別

素雞(ji)(ji)和面筋(jin)雖然都是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比較美味的食材，但是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)它們(men)兩者(zhe)的區別還是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)挺大的，首(shou)先素雞(ji)(ji)和面筋(jin)制作的原材料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不一(yi)樣的，制作素雞(ji)(ji)的原材料(liao)(liao)(liao)主要(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)豆腐，它是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)屬于豆制品的一(yi)種(zhong)，而面筋(jin)的主要(yao)(yao)材料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)面粉粘(zhan)膜加(jia)工而成的，所以素雞(ji)(ji)和面筋(jin)在制作材料(liao)(liao)(liao)方面就有很大的區別，不是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)同一(yi)種(zhong)材料(liao)(liao)(liao)制作而成的。

2、口味區別

素雞和面(mian)筋吃(chi)起來(lai)在口味上也是(shi)有一(yi)定區別(bie)的(de)(de)(de)，素雞吃(chi)起來(lai)非(fei)常的(de)(de)(de)鮮(xian)香，有些像葷(hun)菜的(de)(de)(de)感(gan)(gan)覺(jue)，甚(shen)至有的(de)(de)(de)時候感(gan)(gan)覺(jue)自己是(shi)在吃(chi)肉，但實際它是(shi)屬(shu)于素菜的(de)(de)(de)一(yi)種，給人(ren)的(de)(de)(de)感(gan)(gan)覺(jue)是(shi)非(fei)常鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)，而面(mian)筋吃(chi)到嘴里(li)面(mian)會有一(yi)定的(de)(de)(de)彈性，口感(gan)(gan)也很不錯，但是(shi)能夠讓人(ren)感(gan)(gan)覺(jue)出來(lai)它是(shi)面(mian)食，所以在口味上面(mian)的(de)(de)(de)區別(bie)還(huan)是(shi)比較(jiao)大的(de)(de)(de)。

3、營養區別

素(su)(su)雞(ji)(ji)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)筋在(zai)營養(yang)價(jia)值方面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)也(ye)是(shi)有一定區(qu)別的(de)(de)(de)(de)(de)，素(su)(su)雞(ji)(ji)所(suo)含(han)有的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)類營養(yang)素(su)(su)非(fei)常的(de)(de)(de)(de)(de)充足，不管是(shi)氨基酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)還是(shi)蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)，都要(yao)(yao)(yao)比(bi)其他的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材高(gao)(gao)很(hen)(hen)多(duo)，而且在(zai)數據(ju)中也(ye)含(han)有很(hen)(hen)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)鈣元素(su)(su)和(he)礦物質成(cheng)分(fen)，而在(zai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)筋中所(suo)含(han)有的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)主要(yao)(yao)(yao)是(shi)蛋(dan)白(bai)質和(he)纖維素(su)(su)，因此素(su)(su)雞(ji)(ji)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)筋在(zai)營養(yang)方面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)區(qu)別是(shi)非(fei)常明了的(de)(de)(de)(de)(de)。如果兩者(zhe)要(yao)(yao)(yao)做(zuo)個比(bi)較(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)話，那么素(su)(su)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)會更高(gao)(gao)一籌。

通過以(yi)上(shang)的講述，相信大家對于素雞和面筋的區別(bie)應該有了(le)一定的了(le)解了(le)，雖(sui)然是(shi)兩(liang)種非(fei)常美(mei)味有營養(yang)的食材，但是(shi)它們并(bing)不是(shi)同(tong)一種食材，兩(liang)者之間的區別(bie)還是(shi)比(bi)較明顯(xian)的。