一、整切牛排是什么意思

1、其實整切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排就相(xiang)當于(yu)“腌(a)制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排”，比(bi)原切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排多了一個腌(a)制(zhi)的步驟，雖然不如(ru)原切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排品(pin)質高，但是比(bi)合成牛(niu)(niu)(niu)(niu)排更(geng)健(jian)康。

2、整切也是(shi)(shi)直接從牛肉上切下來的，但是(shi)(shi)因為大部(bu)分整切牛排，肉質比較差，所以必須要(yao)多一步(bu)腌制。添加一些調料，讓(rang)牛肉變得非(fei)常嫩，同時調好(hao)了味道，讓(rang)人(ren)們更(geng)方便烹飪食(shi)用。

3、整切(qie)牛(niu)排，一般都是用低端的草(cao)飼牛(niu)肉，如果不(bu)經過腌制直接煎的話，根(gen)本咬不(bu)動。所以整切(qie)牛(niu)排在價格上有優勢，幫你腌制好了(le)，還配(pei)送鍋(guo)、刀叉等配(pei)件。

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二、整切牛排和原切牛排有什么區別

1、成分不同：

整(zheng)切(qie)牛排(pai)因為(wei)肉質比不上(shang)原(yuan)(yuan)切(qie)牛排(pai)，所(suo)以(yi)進行一些加工，原(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)除(chu)了牛肉，還有水、醬(jiang)油、白砂糖、味精等；原(yuan)(yuan)切(qie)牛排(pai)的(de)原(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)表上(shang)一般就只有牛肉。

2、肉質不同：

整(zheng)切牛排雖然(ran)也(ye)(ye)是(shi)直接從牛肉(rou)(rou)上切下來(lai)的(de)(de)(de)，但(dan)整(zheng)切牛排的(de)(de)(de)取肉(rou)(rou)部位很多(duo)，牛也(ye)(ye)是(shi)取用的(de)(de)(de)一般草(cao)飼牛肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)比較差；原切牛排是(shi)直接從牛身(shen)上肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)較好的(de)(de)(de)某個(ge)部分切下來(lai)的(de)(de)(de)完整(zheng)一塊，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)比較鮮(xian)嫩，品質(zhi)(zhi)比較好。

3、工藝不同：

整切牛排(pai)因為取料(liao)(liao)的原(yuan)因，肉(rou)(rou)質比(bi)較硬，在切下來之后，生產商們會(hui)進行(xing)一系列的加(jia)工，加(jia)料(liao)(liao)腌制，讓牛肉(rou)(rou)變得比(bi)較嫩，同時調好了味道，讓人們更(geng)方(fang)便烹飪食(shi)用，原(yuan)切牛排(pai)取下之后一般只進行(xing)消(xiao)毒處理。

雖然(ran)整切牛(niu)排(pai)和(he)原切牛(niu)排(pai)多有(you)不(bu)(bu)同，但是(shi)(shi)(shi)兩者都(dou)算是(shi)(shi)(shi)正常(chang)牛(niu)肉(rou)(rou)，不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)合成(cheng)的(de)產品，只是(shi)(shi)(shi)整切牛(niu)排(pai)經過(guo)加工，原切牛(niu)排(pai)沒有(you)經過(guo)加工。在購買牛(niu)排(pai)時想要分(fen)辨(bian)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)合成(cheng)牛(niu)肉(rou)(rou)，可以(yi)看牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)肌(ji)(ji)理(li)(li)、纖(xian)維和(he)手感。正常(chang)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)按壓有(you)彈(dan)性，肉(rou)(rou)的(de)肌(ji)(ji)理(li)(li)分(fen)明，纖(xian)維清晰可見，而合成(cheng)牛(niu)排(pai)彈(dan)性的(de)一般都(dou)不(bu)(bu)好，肌(ji)(ji)理(li)(li)和(he)纖(xian)維會無(wu)形雜亂，會有(you)機器塑形合成(cheng)拼(pin)接的(de)痕(hen)跡。