一、整切牛排是什么意思

1、其實整切牛(niu)排(pai)就相當于“腌制牛(niu)排(pai)”，比原切牛(niu)排(pai)多了一個腌制的步驟，雖然不如(ru)原切牛(niu)排(pai)品質高(gao)，但是(shi)比合成牛(niu)排(pai)更健康。

2、整切也(ye)是直接從牛(niu)肉上切下來的(de)，但是因為大部分(fen)整切牛(niu)排，肉質比較差，所以必須要多一步腌制(zhi)。添加一些調(diao)料(liao)，讓(rang)牛(niu)肉變得非常嫩，同時調(diao)好了味道，讓(rang)人們(men)更(geng)方便烹飪食用。

3、整(zheng)切(qie)牛(niu)排，一(yi)般都(dou)是用(yong)低端的草(cao)飼牛(niu)肉，如(ru)果(guo)不(bu)經過(guo)腌制(zhi)(zhi)直接煎的話，根本咬(yao)不(bu)動。所以整(zheng)切(qie)牛(niu)排在(zai)價格上(shang)有優勢，幫你腌制(zhi)(zhi)好了，還配(pei)送鍋(guo)、刀叉等配(pei)件。

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二、整切牛排和原切牛排有什么區別

1、成分不同：

整切(qie)牛排因為肉(rou)質比不上(shang)(shang)原切(qie)牛排，所以進行一些加工，原材料除了(le)牛肉(rou)，還有水(shui)、醬油(you)、白砂糖(tang)、味精等；原切(qie)牛排的(de)原材料表上(shang)(shang)一般就(jiu)只有牛肉(rou)。

2、肉質不同：

整(zheng)切牛(niu)(niu)排雖然也(ye)是直接從牛(niu)(niu)肉上(shang)切下來的(de)，但(dan)整(zheng)切牛(niu)(niu)排的(de)取肉部(bu)位很多，牛(niu)(niu)也(ye)是取用(yong)的(de)一般草飼牛(niu)(niu)肉，肉質(zhi)(zhi)比較差；原(yuan)切牛(niu)(niu)排是直接從牛(niu)(niu)身(shen)上(shang)肉質(zhi)(zhi)較好(hao)的(de)某個部(bu)分切下來的(de)完整(zheng)一塊，肉質(zhi)(zhi)比較鮮嫩，品質(zhi)(zhi)比較好(hao)。

3、工藝不同：

整切(qie)牛排因為取料的(de)(de)原因，肉質(zhi)比較(jiao)硬，在(zai)切(qie)下來(lai)之(zhi)后，生產商們會進(jin)行(xing)一系列的(de)(de)加(jia)工，加(jia)料腌制(zhi)，讓(rang)牛肉變(bian)得比較(jiao)嫩，同(tong)時調好了味道，讓(rang)人們更方便烹飪食用(yong)，原切(qie)牛排取下之(zhi)后一般只(zhi)進(jin)行(xing)消毒處理。

雖然整切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)和(he)(he)原(yuan)切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)多有(you)不(bu)同，但是(shi)(shi)兩者都算是(shi)(shi)正(zheng)常牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，不(bu)是(shi)(shi)合成(cheng)(cheng)的產品(pin)，只(zhi)是(shi)(shi)整切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)經(jing)過(guo)加工(gong)，原(yuan)切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)沒(mei)有(you)經(jing)過(guo)加工(gong)。在(zai)購買(mai)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)時(shi)想要分(fen)辨是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)合成(cheng)(cheng)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，可以看牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的肌理(li)、纖(xian)維(wei)(wei)和(he)(he)手感(gan)。正(zheng)常的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)按(an)壓有(you)彈性(xing)，肉(rou)(rou)的肌理(li)分(fen)明，纖(xian)維(wei)(wei)清晰可見，而合成(cheng)(cheng)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)彈性(xing)的一(yi)般都不(bu)好(hao)，肌理(li)和(he)(he)纖(xian)維(wei)(wei)會(hui)無(wu)形雜亂，會(hui)有(you)機器塑形合成(cheng)(cheng)拼接的痕(hen)跡。