一、整切牛排是什么意思

1、其實(shi)整切(qie)(qie)牛排(pai)(pai)就相(xiang)當于“腌制牛排(pai)(pai)”，比原切(qie)(qie)牛排(pai)(pai)多(duo)了一個(ge)腌制的步驟，雖然不(bu)如原切(qie)(qie)牛排(pai)(pai)品質高，但是比合成(cheng)牛排(pai)(pai)更健康(kang)。

2、整(zheng)(zheng)切(qie)也(ye)是直(zhi)接(jie)從(cong)牛肉上(shang)切(qie)下來的，但是因為(wei)大部(bu)分整(zheng)(zheng)切(qie)牛排，肉質比較差，所以必須要(yao)多(duo)一步腌制。添加一些調料，讓牛肉變得非(fei)常嫩，同時(shi)調好了味道，讓人們更方(fang)便烹(peng)飪食用。

3、整切牛排，一般(ban)都(dou)是用低端的草飼牛肉，如果(guo)不(bu)經(jing)過(guo)腌制直接煎的話，根本咬不(bu)動。所以(yi)整切牛排在(zai)價格上有(you)優勢(shi)，幫你腌制好了(le)，還配送鍋、刀叉等配件。

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二、整切牛排和原切牛排有什么區別

1、成分不同：

整切牛排因為肉(rou)質比不(bu)上(shang)原切牛排，所(suo)以進行一些加工，原材料(liao)除了牛肉(rou)，還有(you)水、醬油(you)、白砂糖、味精等；原切牛排的原材料(liao)表上(shang)一般就只(zhi)有(you)牛肉(rou)。

2、肉質不同：

整(zheng)切牛排(pai)(pai)雖(sui)然也是直(zhi)接從牛肉(rou)(rou)上切下來的，但整(zheng)切牛排(pai)(pai)的取(qu)(qu)肉(rou)(rou)部位很多，牛也是取(qu)(qu)用(yong)的一(yi)(yi)般草飼牛肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質(zhi)比(bi)較差；原切牛排(pai)(pai)是直(zhi)接從牛身上肉(rou)(rou)質(zhi)較好(hao)的某個部分切下來的完整(zheng)一(yi)(yi)塊(kuai)，肉(rou)(rou)質(zhi)比(bi)較鮮嫩，品質(zhi)比(bi)較好(hao)。

3、工藝不同：

整(zheng)切(qie)牛排因為取料的原因，肉質(zhi)比較硬，在切(qie)下(xia)來之(zhi)(zhi)后，生(sheng)產商們會進行一(yi)系(xi)列(lie)的加工，加料腌制(zhi)，讓牛肉變得比較嫩，同(tong)時(shi)調好了味道，讓人們更方便烹飪食用，原切(qie)牛排取下(xia)之(zhi)(zhi)后一(yi)般(ban)只(zhi)進行消毒處理(li)。

雖然(ran)整切牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)和(he)(he)原切牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)多有(you)不同(tong)，但是(shi)兩(liang)者(zhe)都算是(shi)正(zheng)常(chang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)，不是(shi)合(he)成(cheng)(cheng)的產品，只是(shi)整切牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)經過(guo)加(jia)工，原切牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)沒有(you)經過(guo)加(jia)工。在購買牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)時想要分辨是(shi)不是(shi)合(he)成(cheng)(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)，可(ke)以(yi)看牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)的肌理(li)(li)、纖維(wei)和(he)(he)手感。正(zheng)常(chang)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)按(an)壓有(you)彈性(xing)，肉(rou)的肌理(li)(li)分明，纖維(wei)清晰可(ke)見，而合(he)成(cheng)(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)彈性(xing)的一般都不好，肌理(li)(li)和(he)(he)纖維(wei)會無形(xing)雜亂，會有(you)機器塑形(xing)合(he)成(cheng)(cheng)拼(pin)接的痕(hen)跡。