一、整切牛排是什么意思

1、其實整切牛(niu)排就相當(dang)于“腌制牛(niu)排”，比原(yuan)切牛(niu)排多了一個腌制的步驟，雖然不如原(yuan)切牛(niu)排品質高，但(dan)是比合成牛(niu)排更健康。

2、整(zheng)切也是(shi)直(zhi)接從牛肉(rou)上(shang)切下(xia)來(lai)的，但是(shi)因為大(da)部(bu)分整(zheng)切牛排(pai)，肉(rou)質比較差，所以必須(xu)要多一(yi)(yi)步腌(a)制。添加一(yi)(yi)些調(diao)料(liao)，讓牛肉(rou)變得非常嫩，同(tong)時(shi)調(diao)好了味(wei)道，讓人們(men)更(geng)方便烹飪食用。

3、整(zheng)切(qie)牛(niu)(niu)排，一般都(dou)是用(yong)低端的(de)草飼牛(niu)(niu)肉，如果不經過腌(a)制(zhi)直接(jie)煎的(de)話，根(gen)本(ben)咬不動。所以(yi)整(zheng)切(qie)牛(niu)(niu)排在價(jia)格(ge)上有優(you)勢，幫(bang)你腌(a)制(zhi)好(hao)了，還(huan)配送鍋、刀叉等(deng)配件。

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二、整切牛排和原切牛排有什么區別

1、成分不同：

整切(qie)牛(niu)排(pai)因為(wei)肉質比不上原(yuan)切(qie)牛(niu)排(pai)，所以進行(xing)一(yi)些加工，原(yuan)材(cai)料(liao)除了牛(niu)肉，還有水、醬油、白砂糖、味(wei)精等；原(yuan)切(qie)牛(niu)排(pai)的原(yuan)材(cai)料(liao)表(biao)上一(yi)般就(jiu)只(zhi)有牛(niu)肉。

2、肉質不同：

整(zheng)切(qie)牛排(pai)雖然也是(shi)直接從牛肉(rou)上切(qie)下來(lai)(lai)的(de)(de)，但整(zheng)切(qie)牛排(pai)的(de)(de)取(qu)肉(rou)部(bu)位很多，牛也是(shi)取(qu)用的(de)(de)一般草飼牛肉(rou)，肉(rou)質(zhi)比較(jiao)差(cha)；原切(qie)牛排(pai)是(shi)直接從牛身上肉(rou)質(zhi)較(jiao)好的(de)(de)某(mou)個部(bu)分切(qie)下來(lai)(lai)的(de)(de)完整(zheng)一塊，肉(rou)質(zhi)比較(jiao)鮮嫩，品(pin)質(zhi)比較(jiao)好。

3、工藝不同：

整切牛(niu)(niu)排因為取料的原因，肉質比較硬(ying)，在(zai)切下來(lai)之后(hou)，生(sheng)產商們(men)會進(jin)(jin)行(xing)一(yi)系(xi)列的加工，加料腌制，讓牛(niu)(niu)肉變得(de)比較嫩，同(tong)時調好了味道，讓人們(men)更方便(bian)烹(peng)飪食用，原切牛(niu)(niu)排取下之后(hou)一(yi)般只進(jin)(jin)行(xing)消(xiao)毒處(chu)理。

雖然整切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)和(he)原(yuan)(yuan)切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)多有(you)(you)不(bu)(bu)同，但(dan)是兩者都算是正常牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，不(bu)(bu)是合成(cheng)的(de)(de)產(chan)品，只是整切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)經過(guo)加(jia)工(gong)，原(yuan)(yuan)切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)沒(mei)有(you)(you)經過(guo)加(jia)工(gong)。在購買(mai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)時(shi)想(xiang)要分辨是不(bu)(bu)是合成(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，可以看牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)肌(ji)(ji)理(li)、纖維和(he)手感。正常的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)按壓有(you)(you)彈(dan)性，肉(rou)(rou)的(de)(de)肌(ji)(ji)理(li)分明(ming)，纖維清晰可見，而合成(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)彈(dan)性的(de)(de)一般都不(bu)(bu)好，肌(ji)(ji)理(li)和(he)纖維會無形雜亂，會有(you)(you)機器塑(su)形合成(cheng)拼接的(de)(de)痕跡。