一、海鮮醬油是生抽還是老抽

醬油可分為生抽和老抽，海鮮醬油是一種特殊的醬油，集醬香、鮮香、海鮮于一身，可用于烹調各類菜式，那么海鮮醬油是生抽還是老抽呢？

一般(ban)來說，海鮮醬油是(shi)以(yi)特級生(sheng)抽(chou)醬油為(wei)主料(liao)，配以(yi)經現代工(gong)藝提煉出的海魚蝦的精華(hua)液制(zhi)成的，主要(yao)用于(yu)清(qing)蒸河鮮、海鮮，蒸蛋、蒸魚、白灼(zhuo)、做粥、做涼面、自制(zhi)鹵水、火鍋湯底(di)、燒烤等，它的主料(liao)就(jiu)是(shi)生(sheng)抽(chou)，因此(ci)海鮮醬油也屬于(yu)生(sheng)抽(chou)。

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二、海鮮醬油可以代替生抽和老抽嗎

1、海鮮醬油代替生抽好嗎

海鮮醬(jiang)油是(shi)用特(te)級生(sheng)(sheng)抽(chou)為原料，并結合現代工藝(yi)提煉(lian)制成，它的(de)顏色(se)雖然(ran)同(tong)樣為紅褐色(se)，但色(se)澤會更加亮麗，口感也(ye)較為鮮甜悠長，比(bi)較適合的(de)使用方法是(shi)作(zuo)為蘸醬(jiang)或涼(liang)拌(ban)的(de)調料；而生(sheng)(sheng)抽(chou)的(de)主要作(zuo)用是(shi)給炒菜或涼(liang)拌(ban)菜調味，體態澄清透明，二(er)者作(zuo)用不同(tong)，因此不建議(yi)用海鮮醬(jiang)油代替(ti)生(sheng)(sheng)抽(chou)。

2、海鮮醬油能代替老抽嗎

海(hai)鮮(xian)醬油屬于生抽(chou)(chou)(chou)醬油，它(ta)的作用(yong)和生抽(chou)(chou)(chou)類似，都是(shi)給菜肴提味；而(er)老抽(chou)(chou)(chou)不(bu)同，老抽(chou)(chou)(chou)是(shi)在生抽(chou)(chou)(chou)的基礎上加(jia)入焦糖，經特殊工藝(yi)制成(cheng)的濃色(se)醬油，適合肉類增色(se)，主要用(yong)于給菜肴上色(se)，用(yong)海(hai)鮮(xian)醬油是(shi)無法上色(se)的，因此(ci)也不(bu)能用(yong)海(hai)鮮(xian)醬油代替(ti)老抽(chou)(chou)(chou)。

三、海鮮醬油是海鮮做的嗎

不是。

海鮮醬油雖然名為海鮮，但它實際上并不是海鮮做的，大部分海鮮醬油里壓根(gen)沒有海鮮(xian)(xian)，即使(shi)有，也只是一(yi)些(xie)干貝成分，真正起到提鮮(xian)(xian)調(diao)味(wei)作用的是一(yi)些(xie)琥珀酸二鈉等食(shi)品添(tian)加(jia)劑。