一、海鮮醬油是生抽還是老抽

醬油可分為生抽和老抽，海鮮醬油是一種特殊的醬油，集醬香、鮮香、海鮮于一身，可用于烹調各類菜式，那么海鮮醬油是生抽還是老(lao)抽呢(ni)？

一般(ban)來說(shuo)，海鮮(xian)醬油是(shi)以特(te)級生(sheng)抽(chou)醬油為主料(liao)，配以經現代工藝提(ti)煉出的(de)海魚(yu)蝦的(de)精華(hua)液制成的(de)，主要(yao)用(yong)于清蒸(zheng)河鮮(xian)、海鮮(xian)，蒸(zheng)蛋、蒸(zheng)魚(yu)、白灼、做粥、做涼面、自(zi)制鹵水、火(huo)鍋(guo)湯底、燒烤等，它(ta)的(de)主料(liao)就是(shi)生(sheng)抽(chou)，因此海鮮(xian)醬油也屬(shu)于生(sheng)抽(chou)。

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二、海鮮醬油可以代替生抽和老抽嗎

1、海鮮醬油代替生抽好嗎

海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)油是用特級(ji)生(sheng)抽(chou)為(wei)(wei)(wei)原料(liao)，并結合現(xian)代工藝提煉制成(cheng)，它的(de)(de)顏色(se)雖然同(tong)樣(yang)為(wei)(wei)(wei)紅褐色(se)，但色(se)澤會更加(jia)亮麗(li)，口感也較為(wei)(wei)(wei)鮮甜(tian)悠(you)長，比較適合的(de)(de)使用方(fang)法(fa)是作為(wei)(wei)(wei)蘸醬(jiang)(jiang)或涼(liang)拌的(de)(de)調(diao)料(liao)；而生(sheng)抽(chou)的(de)(de)主(zhu)要作用是給炒菜或涼(liang)拌菜調(diao)味，體態澄(cheng)清透明，二者(zhe)作用不同(tong)，因此不建議用海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)油代替(ti)生(sheng)抽(chou)。

2、海鮮醬油能代替老抽嗎

海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)屬于生(sheng)抽(chou)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)，它的(de)(de)作用和生(sheng)抽(chou)類似，都是給菜肴提味；而老(lao)抽(chou)不(bu)同，老(lao)抽(chou)是在生(sheng)抽(chou)的(de)(de)基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的(de)(de)濃色(se)(se)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)，適合肉(rou)類增色(se)(se)，主要(yao)用于給菜肴上色(se)(se)，用海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)是無(wu)法上色(se)(se)的(de)(de)，因此也不(bu)能用海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)代替(ti)老(lao)抽(chou)。

三、海鮮醬油是海鮮做的嗎

不是。

海鮮醬油雖然名為海鮮，但它實際上并不是海鮮做的，大部分海鮮醬油里(li)壓根(gen)沒有海鮮，即使有，也只是一些干貝成分，真(zhen)正起到提鮮調味(wei)作用的是一些琥珀酸二(er)鈉(na)等食品添加(jia)劑。