一、海鮮醬油是生抽還是老抽

醬油可分為生抽和老抽，海鮮醬油是一種特殊的醬油，集醬香、鮮香、海鮮于一身，可用于烹調各類菜式，那么海鮮醬油是(shi)生抽(chou)還是(shi)老抽(chou)呢？

一般來說，海(hai)鮮(xian)(xian)醬油(you)是以特級生(sheng)抽(chou)(chou)醬油(you)為主(zhu)料，配以經現代工藝提煉(lian)出的海(hai)魚蝦的精華(hua)液制(zhi)成的，主(zhu)要(yao)用于清蒸(zheng)(zheng)河鮮(xian)(xian)、海(hai)鮮(xian)(xian)，蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)、蒸(zheng)(zheng)魚、白灼、做粥、做涼面、自制(zhi)鹵水、火鍋湯底、燒烤等，它的主(zhu)料就是生(sheng)抽(chou)(chou)，因此(ci)海(hai)鮮(xian)(xian)醬油(you)也屬于生(sheng)抽(chou)(chou)。

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二、海鮮醬油可以代替生抽和老抽嗎

1、海鮮醬油代替生抽好嗎

海鮮醬油是(shi)(shi)用特(te)級生(sheng)(sheng)抽為(wei)原料，并結合現代(dai)工藝提煉制成(cheng)，它(ta)的顏色雖然同樣為(wei)紅褐(he)色，但色澤會更加亮麗，口(kou)感也較為(wei)鮮甜(tian)悠長，比較適合的使用方法是(shi)(shi)作為(wei)蘸醬或涼拌(ban)的調料；而(er)生(sheng)(sheng)抽的主(zhu)要作用是(shi)(shi)給(gei)炒(chao)菜或涼拌(ban)菜調味，體態澄清透(tou)明(ming)，二者作用不同，因此不建議用海鮮醬油代(dai)替生(sheng)(sheng)抽。

2、海鮮醬油能代替老抽嗎

海鮮(xian)醬(jiang)油(you)屬(shu)于生抽醬(jiang)油(you)，它的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)和生抽類(lei)似，都是給(gei)菜肴提味；而老(lao)抽不同，老(lao)抽是在(zai)生抽的(de)(de)基(ji)礎上(shang)加入焦糖，經特殊工藝制(zhi)成的(de)(de)濃色(se)醬(jiang)油(you)，適(shi)合肉類(lei)增(zeng)色(se)，主要用(yong)(yong)于給(gei)菜肴上(shang)色(se)，用(yong)(yong)海鮮(xian)醬(jiang)油(you)是無法(fa)上(shang)色(se)的(de)(de)，因此也不能用(yong)(yong)海鮮(xian)醬(jiang)油(you)代替老(lao)抽。

三、海鮮醬油是海鮮做的嗎

不是。

海鮮醬油雖然名為海鮮，但它實際上并不是海鮮做的，大部分海鮮醬油里壓根沒有海鮮，即使有，也只是一(yi)些(xie)干貝(bei)成分，真正起到提(ti)鮮調味作(zuo)用(yong)的是一(yi)些(xie)琥(hu)珀酸二(er)鈉等食品添加劑。