一、面包糠是什么東西

面包糠是一種廣(guang)泛(fan)使用的食(shi)(shi)品(pin)添加輔料，用于(yu)油炸食(shi)(shi)品(pin)表面(mian)，如：炸雞肉、魚肉、海產品(pin)（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味(wei)香酥脆軟(ruan)、可口鮮美、營養豐富。面(mian)包糠(kang)是吐司面(mian)包經(jing)過去皮、切片(pian)、并(bing)恒溫干(gan)制后，再(zai)經(jing)過均勻粉碎而(er)來。

面(mian)包(bao)糠一般(ban)用(yong)于(yu)(yu)油(you)炸(zha)及(ji)油(you)煎食品(pin)，其主要(yao)作用(yong)是起(qi)到(dao)緩解食品(pin)被炸(zha)焦的(de)(de)(de)作用(yong)。由(you)于(yu)(yu)其本身的(de)(de)(de)特性(xing)，能(neng)起(qi)到(dao)外表(biao)焦（酥）香的(de)(de)(de)效果(guo)。一般(ban)情況下質(zhi)(zhi)地亮白的(de)(de)(de)為上品(pin)，發黃或棕色(se)的(de)(de)(de)多是土法制作，并且帶進了面(mian)包(bao)的(de)(de)(de)皮(pi)，這樣的(de)(de)(de)劣質(zhi)(zhi)品(pin)極易在(zai)操作時炸(zha)焦而味道(dao)發苦。

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二、面包糠可以做什么美食

1、面(mian)包(bao)糠最(zui)基(ji)本的用(yong)法(fa)就是(shi)在做各類(lei)油炸(zha)食物時(shi)使(shi)用(yong)：將雞蛋(dan)分離(li)，只使(shi)用(yong)蛋(dan)清(qing)；將要炸(zha)的食物在蛋(dan)清(qing)中(zhong)浸一下；再在外層包(bao)裹(guo)上足(zu)量的面(mian)包(bao)糠，就可以(yi)下鍋炸(zha)制了；待外層微(wei)微(wei)變(bian)黃后再炸(zha)至(zhi)金黃色即(ji)可。

2、在制作家常(chang)四喜(xi)丸子時也可(ke)以使用面(mian)包(bao)糠(kang)。將(jiang)選用攪拌好的瘦豬(zhu)肉餡和面(mian)包(bao)糠(kang)混合攪拌均(jun)勻，再加入(ru)其他適量的調味料(liao)，揉成大(da)小相等的丸子，即可(ke)制作。

3、在各(ge)類點(dian)心(xin)(xin)上(shang)也(ye)可以用面包(bao)糠，在使用前要在點(dian)心(xin)(xin)外粘上(shang)少許(xu)蛋(dan)清(qing)，這樣才能將面包(bao)糠很好的包(bao)裹在點(dian)心(xin)(xin)外。

三、面包糠的做法

1、面包糠炸香蕉

用(yong)料：香蕉（青黃(huang)色）2根(gen)，面(mian)粉適(shi)量(liang)，面(mian)包糠適(shi)量(liang)，雞蛋黃(huang)1個，蜂蜜(mi)隨(sui)(sui)意，冰淇(qi)淋隨(sui)(sui)意。

步驟：

（1）香(xiang)蕉去皮，各切成2半。（不(bu)要太熟了，皮呈青黃(huang)色最好）

（2）蛋(dan)黃打散備(bei)用。

（3）適(shi)量的面包糠放(fang)較(jiao)大平盤(pan)。（小編用(yong)的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較(jiao)淺而已）

（4）適量的面粉。

（5）先把(ba)香蕉(jiao)沾上(shang)一層面粉以容易裹(guo)上(shang)蛋(dan)液。

（6）再裹一(yi)層蛋黃液。

（7）均勻(yun)滴(di)裹住整個香蕉。

（8）平底鍋放少許(xu)油，用小火慢(man)慢(man)滴把香蕉煎至兩面金黃微焦即可。

（9）煎好的【法(fa)式煎香蕉】。

（10）吃時(shi)可淋少許蜂蜜(mi)在香蕉上（小編覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個人喜歡(huan)吧！），再配上自己喜歡(huan)的冰淇(qi)淋。

2、無油炸雞翅

用料：雞翅（中）適量，面包糠適量。

步驟：

（1）將雞(ji)翅(chi)腌制20分(fen)鐘。

（2）在腌制到的雞翅均勻(yun)裹(guo)上一(yi)層面包糠(kang)，備用。

（3）在盤子(zi)上橫豎擺一些筷(kuai)子(zi)做成一個支架。

（4）在支(zhi)架上(shang)放上(shang)雞(ji)翅。

（5）微波爐中(zhong)高(gao)火(huo)5分(fen)鐘即可。