一、面包糠是什么東西
面包糠是一種廣泛使用(yong)的(de)食品(pin)(pin)添加輔料(liao)，用(yong)于(yu)油炸(zha)食品(pin)(pin)表面(mian)(mian)，如：炸(zha)雞(ji)肉、魚肉、海(hai)產品(pin)(pin)（蝦(xia)）、雞(ji)腿、雞(ji)翅、洋蔥圈(quan)等，其味香酥脆軟、可口(kou)鮮(xian)美、營養(yang)豐富(fu)。面(mian)(mian)包糠(kang)是吐司面(mian)(mian)包經(jing)過(guo)去皮、切(qie)片、并(bing)恒溫(wen)干(gan)制后，再經(jing)過(guo)均(jun)勻粉(fen)碎而來。
面(mian)包糠一般用于(yu)(yu)油炸(zha)(zha)(zha)及油煎食(shi)(shi)品(pin)，其主要作用是起到(dao)緩解食(shi)(shi)品(pin)被炸(zha)(zha)(zha)焦(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)作用。由于(yu)(yu)其本身(shen)的(de)(de)特性，能起到(dao)外表(biao)焦(jiao)(jiao)(jiao)（酥）香的(de)(de)效果。一般情況(kuang)下質(zhi)(zhi)地亮白的(de)(de)為(wei)上品(pin)，發黃或棕(zong)色(se)的(de)(de)多是土(tu)法制(zhi)作，并且帶進(jin)了面(mian)包的(de)(de)皮，這樣的(de)(de)劣(lie)質(zhi)(zhi)品(pin)極易在操作時(shi)炸(zha)(zha)(zha)焦(jiao)(jiao)(jiao)而(er)味道發苦。
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二、面包糠可以做什么美食
1、面(mian)包(bao)糠最基本的(de)用法就是(shi)在做各(ge)類油炸食(shi)物(wu)時(shi)使(shi)(shi)用：將雞(ji)蛋分(fen)離，只使(shi)(shi)用蛋清(qing)；將要(yao)炸的(de)食(shi)物(wu)在蛋清(qing)中浸一(yi)下；再(zai)在外(wai)層包(bao)裹上足量的(de)面(mian)包(bao)糠，就可(ke)以下鍋炸制了；待(dai)外(wai)層微微變(bian)黃后再(zai)炸至金黃色即可(ke)。
2、在制(zhi)作(zuo)家常(chang)四(si)喜丸子時也可(ke)以(yi)使用(yong)面包(bao)糠(kang)。將(jiang)選用(yong)攪拌好(hao)的瘦豬肉餡和面包(bao)糠(kang)混合攪拌均勻，再加入其他(ta)適量的調味(wei)料，揉成(cheng)大小相等的丸子，即(ji)可(ke)制(zhi)作(zuo)。
3、在(zai)各類點心(xin)上(shang)也可以用面包糠(kang)，在(zai)使用前要在(zai)點心(xin)外粘上(shang)少許(xu)蛋清，這樣才能將面包糠(kang)很好的包裹在(zai)點心(xin)外。
三、面包糠的做法
1、面包糠炸香蕉
用料：香蕉（青(qing)黃色）2根，面(mian)粉適量(liang)，面(mian)包糠(kang)適量(liang)，雞蛋(dan)黃1個(ge)，蜂蜜隨意，冰(bing)淇淋隨意。
步驟：
（1）香蕉去皮(pi)，各切成(cheng)2半(ban)。（不要太(tai)熟了(le)，皮(pi)呈青黃色最(zui)好）
（2）蛋黃(huang)打散(san)備用(yong)。
（3）適量的面包(bao)糠(kang)放較(jiao)大平(ping)盤(pan)。（小編用的是(shi)橙色面包(bao)糠(kang)，白的也行只是(shi)顏(yan)色較(jiao)淺而已(yi)）
（4）適量的面粉。
（5）先把香(xiang)蕉沾(zhan)上一層面(mian)粉以容易裹上蛋液。
（6）再(zai)裹一層蛋黃液。
（7）均勻滴裹住整個香蕉。
（8）平底鍋放(fang)少許油，用小火慢慢滴把香蕉(jiao)煎至兩面金黃(huang)微(wei)焦(jiao)即可。
（9）煎(jian)好的【法式(shi)煎(jian)香蕉】。
（10）吃時可(ke)淋(lin)少許蜂蜜在香蕉(jiao)上(shang)（小(xiao)編覺得香蕉(jiao)已夠甜，所以沒淋(lin)，個人(ren)喜歡(huan)吧！），再配上(shang)自己(ji)喜歡(huan)的冰淇淋(lin)。
2、無油炸雞翅
用料：雞翅（中）適量，面包糠適量。
步驟：
（1）將雞翅腌制20分鐘。
（2）在腌制(zhi)到的(de)雞翅(chi)均勻(yun)裹上一層(ceng)面(mian)包糠，備用。
（3）在盤子(zi)上(shang)橫(heng)豎擺一(yi)(yi)些筷(kuai)子(zi)做成一(yi)(yi)個支架。
（4）在支架上放(fang)上雞翅(chi)。
（5）微波爐中高火(huo)5分鐘即(ji)可。
