一、面包糠是什么東西

面包糠是一種(zhong)廣泛使用(yong)的食品添加輔(fu)料，用(yong)于油炸(zha)(zha)食品表面，如(ru)：炸(zha)(zha)雞(ji)(ji)肉(rou)、魚肉(rou)、海產品（蝦）、雞(ji)(ji)腿、雞(ji)(ji)翅、洋蔥圈等，其味香酥(su)脆軟、可口鮮美、營養豐富。面包糠是吐司面包經過去皮、切(qie)片、并(bing)恒溫干(gan)制后，再經過均(jun)勻粉碎而(er)來。

面包(bao)糠一般用(yong)于油(you)炸及(ji)油(you)煎食品(pin)(pin)(pin)，其主(zhu)要作用(yong)是起(qi)到緩解食品(pin)(pin)(pin)被炸焦的(de)作用(yong)。由于其本身的(de)特性(xing)，能起(qi)到外表焦（酥）香的(de)效果(guo)。一般情況下質地(di)亮白的(de)為上品(pin)(pin)(pin)，發黃或棕色的(de)多是土法制作，并(bing)且帶進了面包(bao)的(de)皮，這(zhe)樣的(de)劣質品(pin)(pin)(pin)極易(yi)在操(cao)作時(shi)炸焦而味(wei)道(dao)發苦。

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二、面包糠可以做什么美食

1、面(mian)包糠最基本的(de)用(yong)法就(jiu)是在(zai)做(zuo)各類油炸(zha)食物時使用(yong)：將雞蛋分離，只使用(yong)蛋清；將要炸(zha)的(de)食物在(zai)蛋清中浸一下；再在(zai)外層包裹上足(zu)量(liang)的(de)面(mian)包糠，就(jiu)可(ke)以下鍋炸(zha)制了；待外層微(wei)(wei)微(wei)(wei)變黃(huang)(huang)后再炸(zha)至金黃(huang)(huang)色即可(ke)。

2、在制作家常(chang)四喜(xi)丸(wan)子時也可以使用(yong)面包糠。將(jiang)選用(yong)攪拌好的瘦豬肉餡和面包糠混合攪拌均勻，再加入其他適(shi)量的調味料(liao)，揉成大小相等的丸(wan)子，即可制作。

3、在各類點(dian)心上也可以用面(mian)包糠，在使用前要在點(dian)心外粘上少許蛋清(qing)，這樣才能將面(mian)包糠很(hen)好(hao)的(de)包裹在點(dian)心外。

三、面包糠的做法

1、面包糠炸香蕉

用料：香蕉（青黃色）2根，面粉適量，面包糠適量，雞蛋(dan)黃1個，蜂蜜隨意，冰淇淋隨意。

步驟：

（1）香蕉去(qu)皮，各(ge)切成(cheng)2半(ban)。（不要太(tai)熟了(le)，皮呈青黃色最好）

（2）蛋黃打(da)散(san)備用。

（3）適量(liang)的面包(bao)(bao)糠放(fang)較大平(ping)盤。（小編(bian)用的是橙色面包(bao)(bao)糠，白的也行只(zhi)是顏色較淺而(er)已）

（4）適量(liang)的(de)面(mian)粉。

（5）先把香蕉沾上一層(ceng)面粉以(yi)容易(yi)裹上蛋液。

（6）再裹一層蛋(dan)黃液(ye)。

（7）均勻滴裹住整個香(xiang)蕉(jiao)。

（8）平(ping)底鍋(guo)放少許油(you)，用小火慢慢滴把香(xiang)蕉煎至兩面金黃微焦即(ji)可。

（9）煎(jian)好的【法式(shi)煎(jian)香蕉(jiao)】。

（10）吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上（小編(bian)覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個人喜歡(huan)吧！），再(zai)配上自己喜歡(huan)的(de)冰(bing)淇淋。

2、無油炸雞翅

用料：雞翅（中）適量，面包糠適量。

步驟：

（1）將雞(ji)翅腌制20分(fen)鐘。

（2）在(zai)腌制(zhi)到的(de)雞翅均勻裹上(shang)一層(ceng)面包糠，備用(yong)。

（3）在盤子上橫豎擺一些筷(kuai)子做成(cheng)一個支架。

（4）在支架上放上雞(ji)翅。

（5）微波爐中高火5分鐘(zhong)即可。