鰨目魚怎么做好吃

（一）紅燒鰨目魚

材料：

油(you)、鹽、腐乳、甜(tian)面(mian)醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、料酒、白糖、香甜(tian)醋、蔥、大料、紅尖(jian)椒、姜、蒜(suan)。

做法：

1、鰨目魚洗干凈(jing)，去皮、去腸、去腮，洗干凈(jing)，切成(cheng)段；

2、碗中加甜面醬、腐乳、白糖、鹽、料(liao)酒、醬油，攪拌均勻作(zuo)紅燒(shao)汁(zhi)；

3、將鰨(ta)目魚段均勻裹上(shang)面粉，起油(you)鍋，煎(jian)至兩面金黃后盛(sheng)出；

4、再起油鍋(guo)，放入蔥姜(jiang)蒜(suan)、大料、紅尖椒入鍋(guo)煸香，放入煎好的鰨目魚；

5、倒入調好的料汁，再加適(shi)量水(shui)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)大(da)火燒(shao)開；

6、改小火慢燒，其間適時推動魚(yu)，或是將魚(yu)翻身，以方便均勻入味；

7、燒至鰨目魚熟入(ru)味即可(ke)關火(huo)，盛出享用。

（二）清蒸鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥、姜(jiang)、料酒、蒸魚豉(chi)油、生抽。

做法：

1、鰨目魚去(qu)皮，去(qu)除(chu)內臟，洗凈切(qie)塊備用；

2、起鍋燒水，將鰨目(mu)魚塊放(fang)盤子里，加(jia)入蔥姜、料酒，蒸制10分鐘；

3、端出蒸(zheng)熟的(de)鰨(ta)目魚(yu)，倒掉蒸(zheng)出來的(de)湯水(shui)，淋上生抽(chou)、蒸(zheng)魚(yu)豉油；

4、起鍋燒熱油，澆在鰨目魚身上即可(ke)。

（三）椒鹽鰨目魚

材料：

鰨目魚(yu)、蔥、生(sheng)粉、鹽(yan)、料酒、生(sheng)姜、椒鹽(yan)粉。

做法：

1、將(jiang)鰨目魚處(chu)理干凈，加入蔥(cong)段(duan)，姜(jiang)絲(si)，料酒，鹽腌制一刻鐘；

2、腌制好的鰨目魚用清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘；

3、在鰨目(mu)魚身上均勻裹(guo)上干生粉，拍掉浮著的(de)干淀(dian)粉；

4、熱鍋涼油，下(xia)鰨目魚慢炸，炸至兩面金(jin)黃色撈(lao)出(chu)，最后撒上(shang)椒鹽粉即可。

鰨目魚的皮用去掉嗎

鰨目魚(yu)(yu)去(qu)皮(pi)是(shi)去(qu)一(yi)面，先豎切一(yi)刀，把不需要的(de)(de)頭部去(qu)掉(diao)，內(nei)臟掏出清洗干凈(jing)；鰨目魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)皮(pi)特別(bie)好(hao)扒(ba)，去(qu)掉(diao)魚(yu)(yu)頭后找個接(jie)口一(yi)撕就下來了(le)。如果(guo)撕鰨目魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)皮(pi)的(de)(de)時候很(hen)費力或者是(shi)連魚(yu)(yu)肉都(dou)粘下來，那就說明魚(yu)(yu)不新鮮，被反復冷凍過。

鰨目魚的營養價值

鰨目(mu)魚(yu)屬(shu)于高(gao)蛋白食物(wu)，其中還含有(you)(you)不(bu)少(shao)、碳水化合物(wu)，不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸、膽固醇。以及豐富的(de)維生(sheng)素，主要包括維生(sheng)素A、維生(sheng)素E葉(xie)酸、硫(liu)胺素、煙酸等(deng)。另外(wai)，還含有(you)(you)鈣、鐵、鋅、鉀、硒(xi)、鎂(mei)、磷、錳、銅、鈉等(deng)多種(zhong)礦(kuang)物(wu)質元素。

鰨目魚的功效

1、增強體質

鰨目(mu)魚富含礦物質，尤其是(shi)含量(liang)豐富的鈣(gai)、鎂、磷等(deng)元(yuan)素，食(shi)用可(ke)以促(cu)進骨骼的強度，并(bing)且鋅元(yuan)素含量(liang)也不少，可(ke)以增強新陳(chen)代謝(xie)酶(mei)的活性，促(cu)進肌肉的生長，另外(wai)，豐富的蛋白質可(ke)以為人體肌肉的合成(cheng)提供原料，適當食(shi)用一些鰨目(mu)魚可(ke)以增強自身的體質。

2、養肝明目

鰨目(mu)(mu)魚(yu)含有豐富維(wei)生素A，對于視力生長發育(yu)有促進作用，另外，鰨目(mu)(mu)魚(yu)中(zhong)的蛋白質都是完全蛋白質，其中(zhong)所(suo)含的必(bi)需氨基(ji)酸的量和比值最適合人(ren)體需要(yao)，容(rong)易被(bei)人(ren)體消化吸(xi)收(shou)，對肝(gan)臟負(fu)擔較少，有利于肝(gan)臟健(jian)康，因(yin)此平常生活(huo)中(zhong)多(duo)吃些鰨目(mu)(mu)魚(yu)，具(ju)有一定養(yang)肝(gan)明目(mu)(mu)的作用。

3、健腦益智

鰨目魚(yu)營(ying)養(yang)價(jia)值不(bu)低，富含(han)DHA，，這(zhe)種不(bu)飽和脂肪酸有益(yi)于人(ren)(ren)體(ti)(ti)健(jian)康，是神經系統細胞(bao)生長(chang)及維(wei)持的主(zhu)要成分，在人(ren)(ren)體(ti)(ti)大腦(nao)皮層中含(han)量(liang)高達20%，屬(shu)于大腦(nao)發育必(bi)不(bu)可少的物(wu)質，因此日常吃鰨目魚(yu)具有不(bu)錯放入(ru)健(jian)腦(nao)益(yi)智(zhi)作用(yong)，尤其(qi)適用(yong)于嬰幼兒(er)(er)和兒(er)(er)童食用(yong)。

4、補充蛋白質

鰨(ta)(ta)目魚富含(han)蛋(dan)白質(zhi)，并且(qie)其中所(suo)(suo)含(han)蛋(dan)白質(zhi)和人(ren)體(ti)所(suo)(suo)需蛋(dan)白質(zhi)結構較為(wei)接近，食用后能迅速被機(ji)體(ti)吸收，轉化為(wei)能量(liang)，是最佳的蛋(dan)白質(zhi)補(bu)充來(lai)源之一(yi)，因此，平常(chang)適當吃些(xie)鰨(ta)(ta)目魚，有利于為(wei)身(shen)體(ti)補(bu)充蛋(dan)白質(zhi)，適合一(yi)些(xie)身(shen)體(ti)虛弱(ruo)，營養不良的人(ren)群食用。

5、保護心腦血管

鰨目(mu)魚含有不少(shao)維(wei)(wei)生素、不飽和脂肪酸、一(yi)(yi)家多(duo)種礦物質，這些營養物質可以維(wei)(wei)持血管彈性，有效預防過多(duo)的脂肪堆積(ji)在心血管內，適合(he)一(yi)(yi)些冠(guan)心病(bing)、動脈(mo)硬化等患者食(shi)用，具有一(yi)(yi)定保(bao)護及預防心腦血管的作用。