鰨目魚怎么做好吃

（一）紅燒鰨目魚

材料：

油、鹽(yan)、腐乳、甜面醬(jiang)、醬(jiang)油、料酒、白(bai)糖、香甜醋、蔥(cong)、大(da)料、紅尖椒(jiao)、姜、蒜。

做法：

1、鰨目魚洗(xi)干凈，去皮、去腸、去腮，洗(xi)干凈，切成段；

2、碗中加甜面醬(jiang)、腐(fu)乳、白糖(tang)、鹽、料酒、醬(jiang)油，攪拌均勻(yun)作紅燒汁；

3、將鰨(ta)目魚段均勻裹上面粉，起油鍋，煎至(zhi)兩面金黃后盛出；

4、再起油鍋，放入(ru)蔥姜蒜、大料、紅(hong)尖椒入(ru)鍋煸香，放入(ru)煎(jian)好的鰨目魚(yu)；

5、倒入調(diao)好的料汁，再加(jia)適量水(shui)，蓋上鍋(guo)蓋大(da)火燒開；

6、改小火慢燒，其間適時(shi)推動魚，或是將魚翻身(shen)，以(yi)方(fang)便(bian)均(jun)勻入味；

7、燒至鰨目(mu)魚熟入(ru)味即可關(guan)火，盛出享用。

（二）清蒸鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥、姜、料(liao)酒、蒸(zheng)魚豉油、生(sheng)抽。

做法：

1、鰨目魚去皮，去除內臟，洗凈切塊(kuai)備(bei)用；

2、起鍋(guo)燒水(shui)，將鰨目魚塊放(fang)盤子里，加入蔥姜、料酒，蒸制10分鐘(zhong)；

3、端出蒸(zheng)熟(shu)的鰨(ta)目魚，倒掉蒸(zheng)出來的湯水，淋上生(sheng)抽、蒸(zheng)魚豉(chi)油；

4、起鍋燒熱油，澆在鰨目(mu)魚(yu)身上即(ji)可。

（三）椒鹽鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥、生(sheng)(sheng)粉、鹽、料酒(jiu)、生(sheng)(sheng)姜、椒鹽粉。

做法：

1、將(jiang)鰨目魚處理干凈，加入蔥段，姜(jiang)絲，料酒，鹽(yan)腌(a)制一刻(ke)鐘；

2、腌制好的鰨目魚用清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘；

3、在鰨目魚身上均勻裹(guo)上干(gan)生粉(fen)，拍掉(diao)浮著的干(gan)淀粉(fen)；

4、熱鍋(guo)涼油，下鰨目魚(yu)慢炸，炸至(zhi)兩面金黃色撈出(chu)，最(zui)后撒上(shang)椒鹽粉即可(ke)。

鰨目魚的皮用去掉嗎

鰨目(mu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)去(qu)(qu)皮(pi)是(shi)去(qu)(qu)一面，先豎切一刀，把(ba)不(bu)需要的(de)頭(tou)部去(qu)(qu)掉，內臟(zang)掏出清洗干凈；鰨目(mu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)特別好扒，去(qu)(qu)掉魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)后找個接口一撕就下來(lai)了。如果撕鰨目(mu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)的(de)時候很費力(li)或(huo)者是(shi)連魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉都(dou)粘(zhan)下來(lai)，那就說明(ming)魚(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)新鮮，被反復冷凍過。

鰨目魚的營養價值

鰨(ta)目魚(yu)屬(shu)于高蛋白食物(wu)，其中還(huan)含(han)有不少、碳水化合物(wu)，不飽和(he)脂(zhi)肪酸、膽固醇。以及(ji)豐(feng)富的維生(sheng)(sheng)素，主要包括維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素E葉酸、硫胺(an)素、煙酸等(deng)。另外(wai)，還(huan)含(han)有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂(mei)、磷(lin)、錳(meng)、銅、鈉等(deng)多種(zhong)礦物(wu)質元素。

鰨目魚的功效

1、增強體質

鰨(ta)目魚(yu)富含礦物質(zhi)，尤其是含量豐富的鈣、鎂、磷等元(yuan)素，食(shi)用(yong)可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)骨(gu)骼的強(qiang)(qiang)度(du)，并且鋅元(yuan)素含量也不少，可(ke)(ke)以(yi)增強(qiang)(qiang)新陳(chen)代謝(xie)酶的活性，促進(jin)肌(ji)肉的生長(chang)，另外，豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)可(ke)(ke)以(yi)為人體(ti)肌(ji)肉的合成提供原(yuan)料，適當食(shi)用(yong)一些(xie)鰨(ta)目魚(yu)可(ke)(ke)以(yi)增強(qiang)(qiang)自身的體(ti)質(zhi)。

2、養肝明目

鰨(ta)目魚含有(you)豐(feng)富維(wei)生(sheng)(sheng)素A，對(dui)于(yu)視力生(sheng)(sheng)長發育(yu)有(you)促進作用，另外(wai)，鰨(ta)目魚中(zhong)的蛋白(bai)質都是(shi)完全蛋白(bai)質，其中(zhong)所(suo)含的必需氨基(ji)酸(suan)的量和(he)比(bi)值最適合人(ren)體需要，容易被人(ren)體消化吸收，對(dui)肝臟負擔(dan)較少(shao)，有(you)利(li)于(yu)肝臟健(jian)康，因此(ci)平常生(sheng)(sheng)活(huo)中(zhong)多吃些鰨(ta)目魚，具有(you)一定養肝明目的作用。

3、健腦益智

鰨目(mu)魚(yu)營養價值不(bu)低，富含DHA，，這(zhe)種不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸有益于(yu)人體健(jian)康，是神經系統細胞生長及維持的(de)主(zhu)要成分，在(zai)人體大(da)腦(nao)(nao)皮層中含量高達(da)20%，屬于(yu)大(da)腦(nao)(nao)發育必(bi)不(bu)可少的(de)物質，因此日常吃(chi)鰨目(mu)魚(yu)具有不(bu)錯放入健(jian)腦(nao)(nao)益智作用，尤其適用于(yu)嬰幼兒(er)(er)和兒(er)(er)童食用。

4、補充蛋白質

鰨目魚富含(han)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，并且(qie)其(qi)中所含(han)蛋(dan)(dan)白質(zhi)和人(ren)體(ti)(ti)所需蛋(dan)(dan)白質(zhi)結構較為(wei)接(jie)近，食用后(hou)能迅速被(bei)機體(ti)(ti)吸收，轉化為(wei)能量，是最佳(jia)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)補充來(lai)源之一，因此，平常適(shi)(shi)當吃(chi)些鰨目魚，有利于為(wei)身體(ti)(ti)補充蛋(dan)(dan)白質(zhi)，適(shi)(shi)合(he)一些身體(ti)(ti)虛弱，營(ying)養不良的(de)人(ren)群(qun)食用。

5、保護心腦血管

鰨目魚(yu)含有不(bu)少維生素(su)、不(bu)飽和脂肪酸、一(yi)家(jia)多種礦物質，這(zhe)些(xie)營養物質可以維持(chi)血(xue)管彈性，有效預(yu)防(fang)過(guo)多的脂肪堆積在心(xin)血(xue)管內，適合一(yi)些(xie)冠(guan)心(xin)病、動(dong)脈硬化(hua)等患者食用，具有一(yi)定保護及預(yu)防(fang)心(xin)腦血(xue)管的作用。