鰨目魚怎么做好吃

（一）紅燒鰨目魚

材料：

油、鹽、腐(fu)乳、甜面醬、醬油、料酒(jiu)、白糖、香甜醋、蔥、大料、紅尖椒(jiao)、姜、蒜。

做法：

1、鰨目魚洗干凈，去皮、去腸、去腮，洗干凈，切成段；

2、碗中加甜面醬、腐乳、白(bai)糖(tang)、鹽(yan)、料酒、醬油(you)，攪拌均(jun)勻作紅燒汁；

3、將鰨目魚段均勻裹上(shang)面(mian)粉，起油鍋，煎(jian)至(zhi)兩面(mian)金(jin)黃后盛(sheng)出；

4、再起油鍋(guo)，放入(ru)蔥姜(jiang)蒜、大(da)料(liao)、紅尖(jian)椒(jiao)入(ru)鍋(guo)煸(bian)香，放入(ru)煎好(hao)的(de)鰨目魚；

5、倒入調(diao)好(hao)的料汁，再加(jia)適(shi)量水，蓋上鍋蓋大火燒開(kai)；

6、改(gai)小(xiao)火慢燒(shao)，其間適(shi)時推動魚，或是將魚翻(fan)身，以方便(bian)均勻(yun)入味；

7、燒至鰨目魚熟入味即可關火(huo)，盛出享用(yong)。

（二）清蒸鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、生(sheng)抽。

做法：

1、鰨(ta)目魚去皮(pi)，去除內臟，洗(xi)凈切塊(kuai)備用；

2、起鍋燒水，將鰨(ta)目魚塊放盤子里，加入蔥姜、料酒(jiu)，蒸制(zhi)10分鐘(zhong)；

3、端(duan)出蒸(zheng)熟的(de)鰨目魚，倒(dao)掉蒸(zheng)出來(lai)的(de)湯水，淋上生抽、蒸(zheng)魚豉油；

4、起鍋燒熱油，澆在(zai)鰨目魚身上即可。

（三）椒鹽鰨目魚

材料：

鰨(ta)目(mu)魚(yu)、蔥、生粉、鹽(yan)、料(liao)酒、生姜、椒鹽(yan)粉。

做法：

1、將鰨(ta)目魚處(chu)理干凈，加入蔥段(duan)，姜絲，料酒，鹽腌制一(yi)刻鐘；

2、腌制好的鰨目魚用清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘；

3、在鰨(ta)目魚(yu)身上(shang)均勻裹上(shang)干生(sheng)粉，拍掉浮著的干淀粉；

4、熱鍋涼(liang)油(you)，下鰨目魚慢炸，炸至兩面金黃色(se)撈出，最后撒上椒鹽(yan)粉(fen)即可(ke)。

鰨目魚的皮用去掉嗎

鰨(ta)目魚(yu)去(qu)(qu)皮(pi)是去(qu)(qu)一(yi)面(mian)，先豎(shu)切一(yi)刀，把不(bu)需要的(de)頭(tou)部(bu)去(qu)(qu)掉，內臟掏出清(qing)洗(xi)干凈；鰨(ta)目魚(yu)的(de)魚(yu)皮(pi)特別(bie)好(hao)扒，去(qu)(qu)掉魚(yu)頭(tou)后找個接(jie)口一(yi)撕就下(xia)來(lai)了(le)。如果撕鰨(ta)目魚(yu)魚(yu)皮(pi)的(de)時候(hou)很費力(li)或(huo)者(zhe)是連魚(yu)肉都粘下(xia)來(lai)，那(nei)就說(shuo)明魚(yu)不(bu)新鮮，被反(fan)復冷凍過。

鰨目魚的營養價值

鰨目魚屬于(yu)高蛋白食物(wu)，其中還含有不少、碳水化合物(wu)，不飽和脂肪酸、膽固醇。以及豐富的(de)維(wei)生素(su)，主要包(bao)括維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)E葉酸、硫胺素(su)、煙酸等。另外，還含有鈣(gai)、鐵(tie)、鋅(xin)、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅(tong)、鈉等多(duo)種礦(kuang)物(wu)質元素(su)。

鰨目魚的功效

1、增強體質

鰨目(mu)魚(yu)富(fu)含礦物(wu)質(zhi)，尤其是含量豐(feng)富(fu)的(de)(de)鈣(gai)、鎂、磷等元(yuan)素，食用可以(yi)促(cu)進骨骼的(de)(de)強(qiang)度，并且鋅(xin)元(yuan)素含量也不少，可以(yi)增強(qiang)新陳代謝酶的(de)(de)活性(xing)，促(cu)進肌肉的(de)(de)生長，另(ling)外(wai)，豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)可以(yi)為人體肌肉的(de)(de)合成提供原料，適當食用一些鰨目(mu)魚(yu)可以(yi)增強(qiang)自身的(de)(de)體質(zhi)。

2、養肝明目

鰨(ta)目魚含有(you)豐富維生(sheng)素(su)A，對于(yu)視力(li)生(sheng)長發育有(you)促進作用，另外，鰨(ta)目魚中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質都是完全蛋白(bai)質，其中(zhong)所含的(de)(de)必需(xu)氨基酸的(de)(de)量和比值最適(shi)合(he)人(ren)(ren)體需(xu)要，容易被(bei)人(ren)(ren)體消化吸收(shou)，對肝(gan)臟(zang)(zang)負(fu)擔(dan)較少，有(you)利于(yu)肝(gan)臟(zang)(zang)健康，因此平常生(sheng)活中(zhong)多吃些(xie)鰨(ta)目魚，具有(you)一定養肝(gan)明目的(de)(de)作用。

3、健腦益智

鰨目(mu)魚(yu)營養價值不(bu)(bu)低，富(fu)含DHA，，這種不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)有益(yi)(yi)于人(ren)體(ti)健康，是(shi)神經系統細(xi)胞(bao)生長(chang)及維持的主要成分，在人(ren)體(ti)大腦(nao)(nao)皮層中含量(liang)高達20%，屬于大腦(nao)(nao)發育必不(bu)(bu)可少的物質，因此日(ri)常吃鰨目(mu)魚(yu)具(ju)有不(bu)(bu)錯放入健腦(nao)(nao)益(yi)(yi)智作(zuo)用，尤(you)其(qi)適用于嬰幼兒(er)和兒(er)童食用。

4、補充蛋白質

鰨目魚富含(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)，并且其(qi)中所(suo)含(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)和人體所(suo)需蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)結構較為(wei)接近，食(shi)用后能迅(xun)速被機體吸收，轉化(hua)為(wei)能量，是最佳(jia)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)補充(chong)來源之一(yi)，因此(ci)，平(ping)常適當吃(chi)些(xie)鰨目魚，有利(li)于為(wei)身體補充(chong)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)，適合(he)一(yi)些(xie)身體虛弱，營養不(bu)良的人群食(shi)用。

5、保護心腦血管

鰨目魚含有不少維生(sheng)素(su)、不飽和脂肪(fang)酸、一家多(duo)種礦物(wu)質，這些營(ying)養物(wu)質可以維持(chi)血管彈(dan)性，有效預防過多(duo)的(de)脂肪(fang)堆積在(zai)心(xin)(xin)血管內，適(shi)合一些冠心(xin)(xin)病(bing)、動脈(mo)硬化等患者食用，具有一定保護及預防心(xin)(xin)腦血管的(de)作(zuo)用。