鰨目魚怎么做好吃

（一）紅燒鰨目魚

材料：

油、鹽、腐乳、甜面醬、醬油、料酒、白糖、香甜醋、蔥(cong)、大(da)料、紅尖椒、姜(jiang)、蒜。

做法：

1、鰨目魚洗干凈，去皮、去腸(chang)、去腮，洗干凈，切(qie)成(cheng)段；

2、碗中加(jia)甜面醬、腐乳(ru)、白糖、鹽、料酒、醬油，攪拌均(jun)勻(yun)作紅燒汁；

3、將鰨目魚段均(jun)勻(yun)裹(guo)上(shang)面粉，起油(you)鍋(guo)，煎(jian)至兩面金(jin)黃后盛出(chu)；

4、再起(qi)油鍋，放入蔥(cong)姜蒜、大料、紅尖椒入鍋煸(bian)香，放入煎(jian)好的鰨目魚；

5、倒入調好的料汁，再加適量水，蓋上鍋(guo)蓋大火燒開；

6、改小火(huo)慢燒，其間適時(shi)推動魚，或是將魚翻身(shen)，以方便均勻入味；

7、燒至鰨目魚熟入味即可(ke)關火，盛出享用。

（二）清蒸鰨目魚

材料：

鰨(ta)目魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、生抽。

做法：

1、鰨目魚去皮(pi)，去除內臟，洗凈(jing)切塊備用；

2、起鍋燒水，將(jiang)鰨目魚塊放盤子里，加入蔥姜(jiang)、料酒，蒸制10分鐘(zhong)；

3、端出蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)的(de)鰨目魚，倒(dao)掉蒸(zheng)(zheng)(zheng)出來的(de)湯(tang)水，淋上生抽、蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚豉油；

4、起(qi)鍋燒(shao)熱(re)油(you)，澆在鰨目(mu)魚身(shen)上即(ji)可。

（三）椒鹽鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥、生粉(fen)、鹽、料酒、生姜、椒鹽粉(fen)。

做法：

1、將鰨目(mu)魚處理(li)干凈，加入蔥段(duan)，姜絲(si)，料(liao)酒，鹽腌制一(yi)刻鐘；

2、腌制好的鰨目魚用清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘；

3、在鰨目魚身上均勻裹上干生粉(fen)，拍掉浮著的干淀(dian)粉(fen)；

4、熱鍋涼油，下鰨目魚(yu)慢炸，炸至(zhi)兩(liang)面金黃色(se)撈出，最(zui)后撒上椒鹽粉即可。

鰨目魚的皮用去掉嗎

鰨(ta)目(mu)魚去(qu)皮(pi)是去(qu)一面，先豎切一刀，把不(bu)需要(yao)的(de)(de)(de)頭部去(qu)掉，內臟掏出清洗干凈；鰨(ta)目(mu)魚的(de)(de)(de)魚皮(pi)特別(bie)好(hao)扒(ba)，去(qu)掉魚頭后找個(ge)接口一撕就下(xia)來了。如果撕鰨(ta)目(mu)魚魚皮(pi)的(de)(de)(de)時候很費力或(huo)者是連魚肉都粘(zhan)下(xia)來，那就說明魚不(bu)新鮮，被反復冷凍(dong)過(guo)。

鰨目魚的營養價值

鰨(ta)目魚屬于(yu)高蛋白食物(wu)，其(qi)中還(huan)含有不少、碳(tan)水化合物(wu)，不飽和脂(zhi)肪(fang)酸、膽固醇。以(yi)及豐富的維生(sheng)素(su)(su)，主要包括維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)E葉酸、硫胺素(su)(su)、煙酸等(deng)。另外，還(huan)含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷(lin)、錳、銅(tong)、鈉等(deng)多(duo)種礦物(wu)質元素(su)(su)。

鰨目魚的功效

1、增強體質

鰨目(mu)魚富(fu)含礦物質，尤其是含量豐(feng)(feng)富(fu)的(de)鈣、鎂、磷(lin)等元(yuan)素(su)，食用可(ke)以促進骨骼的(de)強度，并(bing)且鋅元(yuan)素(su)含量也不少，可(ke)以增強新陳代謝酶的(de)活性，促進肌(ji)肉的(de)生長，另外(wai)，豐(feng)(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質可(ke)以為人體肌(ji)肉的(de)合成提(ti)供原(yuan)料(liao)，適當食用一些鰨目(mu)魚可(ke)以增強自(zi)身(shen)的(de)體質。

2、養肝明目

鰨目(mu)(mu)魚(yu)含(han)(han)有(you)豐富維生素A，對(dui)于視力(li)生長發(fa)育有(you)促(cu)進作(zuo)用，另(ling)外，鰨目(mu)(mu)魚(yu)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質都是(shi)完全蛋(dan)白(bai)質，其中(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)必(bi)需氨(an)基酸(suan)的(de)(de)量和比值最適(shi)合(he)人體需要，容易(yi)被人體消化(hua)吸(xi)收，對(dui)肝臟負(fu)擔較少，有(you)利于肝臟健康(kang)，因此平(ping)常生活(huo)中(zhong)多吃些鰨目(mu)(mu)魚(yu)，具有(you)一(yi)定養(yang)肝明目(mu)(mu)的(de)(de)作(zuo)用。

3、健腦益智

鰨(ta)目魚營養(yang)價值不低，富(fu)含(han)DHA，，這種不飽和脂肪酸有益于人(ren)體(ti)健康，是神經系(xi)統(tong)細胞生長及維持的主要(yao)成(cheng)分，在人(ren)體(ti)大腦(nao)皮層中含(han)量(liang)高達(da)20%，屬于大腦(nao)發育必不可少的物質(zhi)，因此日常吃鰨(ta)目魚具有不錯(cuo)放入健腦(nao)益智(zhi)作用，尤其適用于嬰幼(you)兒(er)和兒(er)童食用。

4、補充蛋白質

鰨目(mu)魚富含(han)蛋白(bai)質(zhi)，并且其中(zhong)所含(han)蛋白(bai)質(zhi)和人(ren)體(ti)所需蛋白(bai)質(zhi)結構(gou)較為(wei)接近，食用后能(neng)迅速被機(ji)體(ti)吸收，轉化為(wei)能(neng)量，是最佳的(de)蛋白(bai)質(zhi)補(bu)充(chong)來源之一，因此，平常(chang)適(shi)當吃些(xie)鰨目(mu)魚，有利于為(wei)身體(ti)補(bu)充(chong)蛋白(bai)質(zhi)，適(shi)合一些(xie)身體(ti)虛(xu)弱，營養不(bu)良的(de)人(ren)群食用。

5、保護心腦血管

鰨目魚含有不少(shao)維(wei)生(sheng)素、不飽和(he)脂肪酸(suan)、一(yi)家多種礦物質(zhi)，這些營養(yang)物質(zhi)可以維(wei)持血管(guan)彈性，有效(xiao)預防過多的脂肪堆積在心血管(guan)內，適合一(yi)些冠心病、動脈(mo)硬化等患者食用，具有一(yi)定保護及預防心腦血管(guan)的作用。