一、辣椒是中國本土作物嗎

菜里面加入點辣(la)(la)椒(jiao)，是許多人歡(huan)迎的(de)。辣(la)(la)椒(jiao)有辣(la)(la)味，能開胃，還有發汗之(zhi)功。現(xian)在的(de)四川湖南和貴州(zhou)都是是吃辣(la)(la)非常著名的(de)省了。于是有人問：這辣(la)(la)椒(jiao)是中國原產的(de)嗎?

辣椒并不是中國本土作物，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初進入中國并不是作為一種(zhong)食材，而(er)是一種(zhong)觀(guan)賞植物，辣(la)椒作為食材最早(zao)的記(ji)載可能是在(zai)光(guang)緒(xu)年間，在(zai)曾(ceng)懿在(zai)《中饋錄(lu)》里就記(ji)載了用辣(la)椒制辣(la)豆(dou)瓣法(fa)、制豆(dou)豉法(fa)。

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二、辣椒什么時候傳入中國

明(ming)代時期(qi)辣椒傳入(ru)中國(guo)。史(shi)料(liao)記載貴州、湖南(nan)一(yi)帶(dai)最早開(kai)始(shi)吃辣椒的(de)時間在清(qing)乾隆年間，而普遍開(kai)始(shi)吃辣椒更(geng)遲(chi)至道光以后。后中國(guo)各地普遍栽培，是中國(guo)境內最晚傳入(ru)卻用量最大且最廣泛的(de)香(xiang)辛(xin)料(liao)。

1492年，哥倫布遠航發現了新大陸，也收獲了辣椒。直到16世紀晚期，辣椒傳入(ru)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)。在此(ci)之(zhi)前，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)物中(zhong)(zhong)(zhong)的辣味(wei)來源(yuan)主要是花椒(jiao)(jiao)，其次也(ye)可能(neng)是茱萸和扶留藤。辣椒(jiao)(jiao)傳入(ru)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)后，最先進入(ru)的是浙(zhe)江杭州及(ji)周邊，然(ran)后逐(zhu)漸傳播至全國(guo)。明末清初(chu)，戰(zhan)亂頻起，湖廣填四川時期，辣椒(jiao)(jiao)傳遍(bian)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)。

最(zui)初吃辣(la)椒(jiao)的中(zhong)國(guo)人都在(zai)長江下(xia)游(you)，即所謂“下(xia)江人”。下(xia)江人嘗試辣(la)椒(jiao)之時，四(si)川人尚不知辣(la)椒(jiao)為何物。有趣(qu)的是(shi)，辣(la)椒(jiao)最(zui)先從江浙、兩(liang)廣傳(chuan)進(jin)來(lai)，但(dan)是(shi)沒有在(zai)那些地方被充(chong)分利用(yong)，卻在(zai)長江上游(you)、西南地區(qu)泛濫起來(lai)。

到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經“種以為蔬”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。于是辣椒就成了這幾個省份的必不可少的一道食材。