一、辣椒是中國本土作物嗎

菜里面加入點(dian)辣椒，是(shi)許(xu)多人歡迎(ying)的。辣椒有辣味(wei)，能開胃，還(huan)有發汗之(zhi)功。現在(zai)的四川湖南和(he)貴州都是(shi)是(shi)吃辣非常著名(ming)的省了。于是(shi)有人問：這辣椒是(shi)中國(guo)原產(chan)的嗎?

辣椒并不是中國本土作物，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初(chu)進入中國(guo)并不是作為(wei)一(yi)種食(shi)材，而是一(yi)種觀賞植(zhi)物，辣(la)椒作為(wei)食(shi)材最早的記載可(ke)能是在(zai)(zai)光緒年間，在(zai)(zai)曾(ceng)懿在(zai)(zai)《中饋錄》里就記載了(le)用(yong)辣(la)椒制(zhi)辣(la)豆(dou)瓣(ban)法、制(zhi)豆(dou)豉法。

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二、辣椒什么時候傳入中國

明代(dai)時期辣椒(jiao)(jiao)(jiao)傳入(ru)中(zhong)國(guo)(guo)。史料記載貴州(zhou)、湖南(nan)一帶最早開始吃(chi)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)的時間在清(qing)乾(qian)隆年(nian)間，而普遍開始吃(chi)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)更遲至道光以(yi)后(hou)。后(hou)中(zhong)國(guo)(guo)各地普遍栽培，是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)境內最晚(wan)傳入(ru)卻用量最大且(qie)最廣泛的香(xiang)辛料。

1492年，哥倫布遠航發現了新大陸，也收獲了辣椒。直到16世紀晚期，辣椒傳(chuan)入中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)。在此(ci)之(zhi)前，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食物中(zhong)(zhong)的辣(la)(la)味來源主要是花椒(jiao)，其次也可能是茱(zhu)萸和扶(fu)留藤(teng)。辣(la)(la)椒(jiao)傳(chuan)入中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)后，最先進(jin)入的是浙江杭(hang)州(zhou)及周邊，然后逐漸傳(chuan)播(bo)至全國(guo)(guo)。明末清初(chu)，戰亂(luan)頻起(qi)，湖(hu)廣填四(si)川(chuan)時(shi)期，辣(la)(la)椒(jiao)傳(chuan)遍中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)。

最初吃辣(la)椒(jiao)的(de)中國人(ren)都(dou)在(zai)長江下游(you)，即所謂“下江人(ren)”。下江人(ren)嘗試辣(la)椒(jiao)之時，四川人(ren)尚(shang)不(bu)知辣(la)椒(jiao)為(wei)何物。有趣(qu)的(de)是(shi)，辣(la)椒(jiao)最先從江浙、兩廣傳(chuan)進來，但是(shi)沒(mei)有在(zai)那些地方被充分利用，卻在(zai)長江上游(you)、西南(nan)地區泛濫起來。

到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經“種以為蔬”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。于是辣椒就成了這幾個省份的必不可少的一道食材。