一、辣椒精是什么做的

辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而(er)得的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)產品，具有強烈的(de)(de)(de)辛辣(la)味，被用來制作食品調(diao)料。辣(la)椒(jiao)精除(chu)了(le)含(han)有辣(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)辛辣(la)成分(fen)之外(wai)，還含(han)有辣(la)椒(jiao)醇、蛋白質、果膠、多(duo)糖(tang)、辣(la)椒(jiao)紅色素等百余種(zhong)復雜的(de)(de)(de)化學物質。辣(la)椒(jiao)精并不是一(yi)種(zhong)非法添加劑，而(er)是一(yi)種(zhong)天然(ran)食品成分(fen)的(de)(de)(de)提取物。

辣椒精分兩種，一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作(zuo)食品廠的(de)原料。亦可用作(zuo)餐(can)館、食堂、家(jia)庭(ting)的(de)常備佐料，直(zhi)接(jie)用于烹飪調味，可直(zhi)接(jie)用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其(qi)在鹵菜和其(qi)它要求(qiu)不能看到原料而能入味的(de)食品上(shang)效(xiao)果尤佳。

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二、辣椒精跟辣椒的辣有什么區別

1、兩者的成分不同：

（1）辣(la)(la)椒精(jing)的(de)成分：含有辣(la)(la)椒的(de)辛(xin)辣(la)(la)成分之外(wai)，還含有辣(la)(la)椒醇(chun)、蛋白質、果膠、多(duo)糖、辣(la)(la)椒紅色素(su)等(deng)百(bai)余種復雜(za)的(de)化學物質。

（2）辣椒的成分：由(you)十多種辣(la)椒(jiao)堿(jian)類化(hua)合(he)物組成，其中主要有辣(la)椒(jiao)堿(jian)和二氫辣(la)椒(jiao)堿(jian)等。

2、兩者的應用不同：

（1）辣(la)(la)椒(jiao)精的(de)應用(yong)：將其噴灑在植物(wu)的(de)葉(xie)、莖、果實和(he)(he)花上，可有(you)效驅逐蚜蟲、蜘蛛、食葉(xie)蟲和(he)(he)跳蚤等。典型產(chan)(chan)品HPW是辣(la)(la)椒(jiao)堿濃縮(suo)液(ye)與水的(de)混(hun)合(he)物(wu)，其中(zhong)有(you)效成分辣(la)(la)椒(jiao)堿類化合(he)物(wu)占3%，該(gai)產(chan)(chan)品可用(yong)于各種水果、蔬菜、谷物(wu)。

（2）辣椒的應(ying)用：作為食材進行炒制。

3、兩者的來源不同：

（1）辣椒精的(de)來源(yuan)：從辣椒中提(ti)取(qu)、濃(nong)縮(suo)而得的(de)一種產品。

（2）辣椒的來源：由(you)茄(qie)科植(zhi)物辣椒的成熟果實中提取得到。