一、辣椒精是什么做的

辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取(qu)、濃(nong)縮而得的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)產品，具有(you)強烈的辛(xin)辣(la)味，被用來制(zhi)作食品調料。辣(la)椒(jiao)精除(chu)了含有(you)辣(la)椒(jiao)的辛(xin)辣(la)成(cheng)分之外，還含有(you)辣(la)椒(jiao)醇(chun)、蛋白質、果膠、多(duo)糖、辣(la)椒(jiao)紅色素(su)等百(bai)余(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)復雜的化學物質。辣(la)椒(jiao)精并不是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)非(fei)法(fa)添加劑，而是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)天然(ran)食品成(cheng)分的提取(qu)物。

辣椒精分兩種，一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用(yong)作食品廠的原料。亦可用(yong)作餐館、食堂(tang)、家庭的常(chang)備佐料，直接(jie)用(yong)于烹飪調(diao)味，可直接(jie)用(yong)于烹飪川、鄂、湘等菜(cai)系。 尤其在鹵菜(cai)和其它要求不(bu)能(neng)看到原料而能(neng)入味的食品上效果尤佳。

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二、辣椒精跟辣椒的辣有什么區別

1、兩者的成分不同：

（1）辣(la)(la)椒(jiao)精的成(cheng)分(fen)：含(han)(han)有(you)辣(la)(la)椒(jiao)的辛辣(la)(la)成(cheng)分(fen)之外，還含(han)(han)有(you)辣(la)(la)椒(jiao)醇、蛋白質(zhi)、果膠、多糖(tang)、辣(la)(la)椒(jiao)紅色素(su)等百余種復雜的化學物質(zhi)。

（2）辣椒的成分：由十(shi)多種辣椒(jiao)堿類(lei)化合(he)物(wu)組成，其中主要有辣椒(jiao)堿和二氫辣椒(jiao)堿等。

2、兩者的應用不同：

（1）辣(la)(la)(la)椒(jiao)精的應用：將(jiang)其(qi)噴灑在植(zhi)物(wu)的葉、莖(jing)、果實和花(hua)上，可(ke)(ke)有效(xiao)驅(qu)逐蚜蟲、蜘(zhi)蛛、食葉蟲和跳(tiao)蚤等。典型(xing)產品HPW是辣(la)(la)(la)椒(jiao)堿(jian)濃縮液與水的混合物(wu)，其(qi)中有效(xiao)成分辣(la)(la)(la)椒(jiao)堿(jian)類(lei)化(hua)合物(wu)占3%，該產品可(ke)(ke)用于各種(zhong)水果、蔬菜、谷物(wu)。

（2）辣(la)椒的應用(yong)：作為食(shi)材進行炒制(zhi)。

3、兩者的來源不同：

（1）辣椒精的(de)來源(yuan)：從辣椒中(zhong)提取、濃縮而得(de)的(de)一種(zhong)產品。

（2）辣椒的(de)來源：由茄(qie)科植物辣椒的(de)成熟果實(shi)中提取(qu)得到(dao)。