一、辣椒精是什么做的

辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提(ti)取(qu)、濃(nong)縮而(er)得的(de)一(yi)種(zhong)產品，具有(you)強(qiang)烈的(de)辛(xin)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)味，被用來制作食(shi)品調(diao)料。辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)精除了含有(you)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)的(de)辛(xin)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)成分之(zhi)外，還(huan)含有(you)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)醇(chun)、蛋白質、果膠、多糖、辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)紅色素等百(bai)余種(zhong)復雜的(de)化(hua)學(xue)物質。辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)精并不是一(yi)種(zhong)非法(fa)添(tian)加劑(ji)，而(er)是一(yi)種(zhong)天然食(shi)品成分的(de)提(ti)取(qu)物。

辣椒精分兩種，一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或(huo)用(yong)作食品廠的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)。亦可(ke)用(yong)作餐館、食堂、家庭的(de)(de)常(chang)備佐料(liao)(liao)，直接用(yong)于(yu)烹飪(ren)調(diao)味，可(ke)直接用(yong)于(yu)烹飪(ren)川、鄂、湘等菜系。 尤其(qi)在鹵菜和(he)其(qi)它要求不能看到原(yuan)料(liao)(liao)而(er)能入(ru)味的(de)(de)食品上效果尤佳。

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二、辣椒精跟辣椒的辣有什么區別

1、兩者的成分不同：

（1）辣(la)椒(jiao)(jiao)精的(de)成(cheng)分：含(han)有(you)辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)辛辣(la)成(cheng)分之外，還含(han)有(you)辣(la)椒(jiao)(jiao)醇、蛋(dan)白質、果膠、多糖(tang)、辣(la)椒(jiao)(jiao)紅色素等百余種復雜的(de)化學物質。

（2）辣椒的成分：由十多種辣(la)椒堿(jian)(jian)類化合(he)物組成，其(qi)中主要有辣(la)椒堿(jian)(jian)和二氫辣(la)椒堿(jian)(jian)等。

2、兩者的應用不同：

（1）辣椒(jiao)(jiao)精的(de)應用：將其噴(pen)灑(sa)在植物的(de)葉(xie)、莖、果實(shi)和(he)花上(shang)，可有效驅逐(zhu)蚜蟲、蜘蛛、食葉(xie)蟲和(he)跳蚤等。典(dian)型產(chan)品(pin)HPW是辣椒(jiao)(jiao)堿濃(nong)縮液與水(shui)的(de)混合物，其中有效成(cheng)分辣椒(jiao)(jiao)堿類化合物占3%，該產(chan)品(pin)可用于各種水(shui)果、蔬菜、谷物。

（2）辣椒(jiao)的應用：作為食材進行炒制。

3、兩者的來源不同：

（1）辣(la)椒(jiao)精的(de)來源：從(cong)辣(la)椒(jiao)中提(ti)取(qu)、濃縮而(er)得(de)的(de)一種產品。

（2）辣椒的(de)來源(yuan)：由茄科植物辣椒的(de)成熟果實中(zhong)提(ti)取得到。