一、辣椒精是什么做的

辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一(yi)種(zhong)產品(pin)，具有(you)強烈(lie)的辛辣味(wei)，被用來制作食品(pin)調料。辣椒(jiao)(jiao)精除了(le)含(han)有(you)辣椒(jiao)(jiao)的辛辣成(cheng)分之(zhi)外，還含(han)有(you)辣椒(jiao)(jiao)醇、蛋白質(zhi)(zhi)、果膠、多糖、辣椒(jiao)(jiao)紅色素等(deng)百(bai)余種(zhong)復(fu)雜的化學物質(zhi)(zhi)。辣椒(jiao)(jiao)精并不是(shi)一(yi)種(zhong)非法添加劑，而是(shi)一(yi)種(zhong)天然食品(pin)成(cheng)分的提取物。

辣椒精分兩種，一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或(huo)用作食品(pin)廠的原(yuan)料。亦可(ke)(ke)用作餐館、食堂、家(jia)庭的常(chang)備佐料，直(zhi)接用于(yu)(yu)烹(peng)飪調味，可(ke)(ke)直(zhi)接用于(yu)(yu)烹(peng)飪川(chuan)、鄂、湘等菜系。 尤(you)其在鹵菜和(he)其它要求不能(neng)看到(dao)原(yuan)料而能(neng)入味的食品(pin)上效果尤(you)佳。

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二、辣椒精跟辣椒的辣有什么區別

1、兩者的成分不同：

（1）辣(la)(la)椒精的(de)成分(fen)：含(han)有辣(la)(la)椒的(de)辛辣(la)(la)成分(fen)之外，還含(han)有辣(la)(la)椒醇(chun)、蛋白質、果膠、多糖、辣(la)(la)椒紅色素(su)等百余種復雜的(de)化學物質。

（2）辣椒的成分：由十多種辣椒(jiao)(jiao)(jiao)堿類化合物組成，其中主要有辣椒(jiao)(jiao)(jiao)堿和二(er)氫辣椒(jiao)(jiao)(jiao)堿等。

2、兩者的應用不同：

（1）辣椒(jiao)精(jing)的應用(yong)：將其(qi)噴灑在植物(wu)的葉、莖、果實(shi)和花上，可有效驅(qu)逐蚜蟲、蜘蛛、食葉蟲和跳蚤等。典型產(chan)品(pin)HPW是(shi)辣椒(jiao)堿(jian)濃縮液(ye)與水(shui)的混(hun)合物(wu)，其(qi)中有效成(cheng)分辣椒(jiao)堿(jian)類化合物(wu)占3%，該產(chan)品(pin)可用(yong)于各種水(shui)果、蔬菜、谷物(wu)。

（2）辣(la)椒的應用(yong)：作為食材(cai)進行炒(chao)制。

3、兩者的來源不同：

（1）辣(la)椒(jiao)精的來(lai)源：從辣(la)椒(jiao)中提取、濃縮而得的一種產品(pin)。

（2）辣(la)椒(jiao)(jiao)的來(lai)源：由茄科(ke)植物辣(la)椒(jiao)(jiao)的成熟果實(shi)中(zhong)提取得到。