一、辣椒精是什么做的

辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而(er)得的(de)(de)一種(zhong)產品，具(ju)有(you)強(qiang)烈的(de)(de)辛辣(la)(la)味，被用來制作食品調料。辣(la)(la)椒(jiao)精(jing)(jing)除了(le)含有(you)辣(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)辛辣(la)(la)成分(fen)之外(wai)，還含有(you)辣(la)(la)椒(jiao)醇、蛋白質、果膠、多糖、辣(la)(la)椒(jiao)紅(hong)色素等百余種(zhong)復(fu)雜的(de)(de)化學物(wu)質。辣(la)(la)椒(jiao)精(jing)(jing)并不是一種(zhong)非法添加劑，而(er)是一種(zhong)天然食品成分(fen)的(de)(de)提取物(wu)。

辣椒精分兩種，一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品(pin)廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪(ren)調味，可直接用于烹飪(ren)川、鄂、湘(xiang)等菜(cai)系。 尤其在(zai)鹵菜(cai)和其它要(yao)求(qiu)不能(neng)看(kan)到原料而能(neng)入味的食品(pin)上(shang)效果尤佳。

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二、辣椒精跟辣椒的辣有什么區別

1、兩者的成分不同：

（1）辣椒精的成分：含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白(bai)質(zhi)、果(guo)膠、多糖(tang)、辣椒紅色素等百余種(zhong)復雜的化學(xue)物質(zhi)。

（2）辣椒的成分：由十(shi)多種辣椒(jiao)堿類化合物組成，其中主要(yao)有辣椒(jiao)堿和二(er)氫辣椒(jiao)堿等。

2、兩者的應用不同：

（1）辣椒精的應(ying)用：將其(qi)噴(pen)灑在植物(wu)的葉、莖(jing)、果實和花(hua)上(shang)，可(ke)(ke)有(you)效驅逐(zhu)蚜蟲(chong)、蜘(zhi)蛛、食葉蟲(chong)和跳(tiao)蚤等。典型產(chan)(chan)品HPW是辣椒堿濃縮液(ye)與(yu)水(shui)的混合物(wu)，其(qi)中有(you)效成(cheng)分辣椒堿類化合物(wu)占3%，該產(chan)(chan)品可(ke)(ke)用于各種水(shui)果、蔬菜、谷物(wu)。

（2）辣椒(jiao)的應用：作為(wei)食材進行炒制。

3、兩者的來源不同：

（1）辣(la)椒精(jing)的(de)(de)來源：從(cong)辣(la)椒中提取(qu)、濃(nong)縮而得的(de)(de)一種產品。

（2）辣椒的來源：由茄科植物辣椒的成熟果(guo)實中提(ti)取得到。