辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中(zhong)一道(dao)非(fei)常經(jing)典的家(jia)常菜，也(ye)是每(mei)家(jia)每(mei)戶都會做的一道(dao)菜，不同地區(qu)的做法也(ye)會有所不同，而這道(dao)菜在(zai)湘菜酒席(xi)中(zhong)也(ye)是必不可(ke)少(shao)的，幾乎人人都愛吃。

剁椒魚頭

剁椒魚(yu)頭是(shi)湘菜中(zhong)的一道傳統名(ming)菜，也是(shi)湘菜十大硬菜之一，這道菜是(shi)以(yi)鳙魚(yu)魚(yu)頭和剁椒為(wei)主要(yao)原(yuan)料蒸制而(er)成(cheng)的，以(yi)魚(yu)頭的“味鮮”和剁(duo)辣椒(jiao)的(de)“辣”為一(yi)體，風(feng)味獨具一(yi)格。火(huo)辣辣的(de)紅(hong)剁(duo)椒(jiao)，覆蓋著白(bai)嫩嫩的(de)魚頭(tou)肉，冒著熱騰騰清香四溢的(de)香氣，成菜(cai)色澤紅亮(liang)，味道鮮辣可口，深受人們喜(xi)愛。

干鍋肥腸

干鍋(guo)肥腸(chang)這道菜(cai)在四川、湖南、湖北和重(zhong)慶等(deng)地都(dou)非(fei)常流行，是(shi)以豬(zhu)大腸(chang)、辣(la)椒、洋(yang)蔥、胡蘿卜等(deng)原料制作的，肥腸(chang)不僅(jin)色澤紅亮，而且吃起(qi)來又辣(la)又香(xiang)，勁道十足，味道相當誘惑(huo)，不老不嫩，又辣(la)又香(xiang)，超級過(guo)癮。

枸杞煲豬手

枸杞(qi)煲豬手(shou)(shou)是以豬手(shou)(shou)、枸杞(qi)和花生米等主要原(yuan)料(liao)通過微火(huo)燉制(zhi)而(er)成的一道(dao)菜(cai)，也(ye)是湖(hu)南(nan)人餐(can)桌上很常見(jian)的一道(dao)菜(cai)，這道(dao)菜(cai)加(jia)了枸杞(qi)之(zhi)后不會過于(yu)肥膩，口感十分好(hao)，而(er)且營養也(ye)非常豐富。

口味蝦

口味(wei)蝦(xia)(xia)也是湘菜(cai)(cai)中的傳統(tong)名(ming)菜(cai)(cai)之(zhi)一(yi)，又叫長沙口味(wei)蝦(xia)(xia)、麻辣(la)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)、香(xiang)辣(la)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)、十(shi)三香(xiang)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)，甚(shen)至簡稱麻小，是以(yi)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)為主要食材制(zhi)成的，成菜(cai)(cai)色澤紅亮，味(wei)道香(xiang)辣(la)鮮濃，不僅(jin)是湘菜(cai)(cai)酒席中非常重要的一(yi)道菜(cai)(cai)，也是湖(hu)南最(zui)有名(ming)的十(shi)大(da)小吃之(zhi)一(yi)。

口味蛇

口味蛇是源自(zi)湖(hu)南省長沙市寧(ning)鄉的一道(dao)(dao)名菜，這道(dao)(dao)菜是以王錦(jin)蛇為主要食材，輔以辣椒、桂皮(pi)、八角和香葉等調料制作的，味道(dao)(dao)鮮辣可口，在當地(di)無(wu)論是聚會小酌還是宴席大餐這都是必點的一道(dao)(dao)菜。

東安子雞

東安子雞是源自湖南省永州(zhou)市東安縣的(de)一(yi)道地方傳統(tong)名(ming)菜，是以(yi)東安新母雞為(wei)主要食(shi)材搭配辣(la)椒(jiao)(jiao)、子(zi)姜、胡(hu)椒(jiao)(jiao)等調料制作的(de)，這道菜做出來的(de)色(se)澤十(shi)分顯眼，而且(qie)雞肉吃起來口感很(hen)鮮嫩，一(yi)點都(dou)不(bu)柴，因為(wei)加了辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)緣故，所(suo)以(yi)也有(you)點辣(la)，非常開胃(wei)。

毛氏紅燒肉

毛氏紅(hong)燒(shao)肉是(shi)(shi)湘菜(cai)中(zhong)一(yi)道色(se)香味(wei)俱全的(de)傳統名菜(cai)，是(shi)(shi)以五花(hua)肉為主(zhu)料，輔以辣椒、白(bai)糖(tang)、料酒等(deng)調料燒(shao)制而成的(de)，不(bu)(bu)僅看上去顏色(se)很鮮(xian)亮，吃起(qi)來也是(shi)(shi)十(shi)分可口，在(zai)大大小小的(de)宴席上少不(bu)(bu)了它的(de)蹤影(ying)，深受人們喜(xi)愛。

金錢蛋

金(jin)錢蛋(dan)(dan)是以雞蛋(dan)(dan)為主(zhu)要原料制作的一道(dao)湘菜(cai)傳(chuan)統名菜(cai)，這(zhe)道(dao)菜(cai)是將煮熟后的雞蛋(dan)(dan)切片后搭配辣(la)椒(jiao)和各種調料爆(bao)炒而成(cheng)(cheng)的，成(cheng)(cheng)菜(cai)色澤艷麗，顯示(shi)出喜慶的好彩(cai)頭。

臘味合蒸

臘味合蒸(zheng)也是湖南省(sheng)的傳統(tong)名菜(cai)和(he)湘菜(cai)酒席中(zhong)必不(bu)可少的一道菜(cai)，是以臘豬肉、臘雞(ji)肉和(he)臘魚等(deng)食材為原料，輔以雞(ji)湯和(he)其(qi)他(ta)調料下(xia)鍋(guo)清蒸(zheng)而(er)成，不(bu)僅做法簡(jian)單，而(er)且味道十分鮮香可口。