辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中(zhong)一(yi)道(dao)非(fei)常經典的(de)(de)家常菜，也(ye)是每家每戶都(dou)會做的(de)(de)一(yi)道(dao)菜，不(bu)同地區的(de)(de)做法(fa)也(ye)會有(you)所(suo)不(bu)同，而(er)這道(dao)菜在湘菜酒席中(zhong)也(ye)是必不(bu)可少的(de)(de)，幾乎人人都(dou)愛吃。

剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜中的一道(dao)傳(chuan)統名菜，也(ye)是湘菜十(shi)大硬菜之一，這道(dao)菜是以(yi)鳙魚魚頭和剁椒為(wei)主(zhu)要原料蒸制而成的，以(yi)魚頭的“味鮮”和剁辣椒(jiao)的(de)“辣”為一體，風味獨具(ju)一格。火辣辣的(de)紅剁椒(jiao)，覆蓋(gai)著白嫩嫩的(de)魚(yu)頭(tou)肉，冒(mao)著熱騰騰清香(xiang)四溢的(de)香(xiang)氣，成菜色(se)澤(ze)紅亮，味道鮮辣可口，深(shen)受(shou)人們喜愛。

干鍋肥腸

干鍋肥腸(chang)這道(dao)菜在四川、湖(hu)南、湖(hu)北和重慶等(deng)地(di)都非常流行，是(shi)以(yi)豬大腸(chang)、辣(la)(la)椒(jiao)、洋蔥、胡蘿卜等(deng)原料制(zhi)作的，肥腸(chang)不(bu)僅色澤(ze)紅亮，而且吃起來又(you)辣(la)(la)又(you)香(xiang)，勁(jing)道(dao)十(shi)足，味道(dao)相當誘(you)惑，不(bu)老(lao)不(bu)嫩(nen)，又(you)辣(la)(la)又(you)香(xiang)，超級過(guo)癮。

枸杞煲豬手

枸杞(qi)(qi)煲豬手是以豬手、枸杞(qi)(qi)和花生(sheng)米等主要原料(liao)通(tong)過微火燉制而成的(de)一(yi)道菜，也(ye)是湖南人餐桌上(shang)很常見(jian)的(de)一(yi)道菜，這道菜加(jia)了枸杞(qi)(qi)之后不會過于肥膩，口感十分好，而且營養也(ye)非常豐富。

口味蝦

口味蝦(xia)(xia)也(ye)是(shi)湘菜(cai)(cai)中(zhong)的傳統名(ming)菜(cai)(cai)之一，又叫長沙口味蝦(xia)(xia)、麻(ma)辣小(xiao)(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)、香(xiang)辣小(xiao)(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)、十三(san)香(xiang)小(xiao)(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)，甚至(zhi)簡稱麻(ma)小(xiao)(xiao)，是(shi)以小(xiao)(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)為主要食材制成的，成菜(cai)(cai)色澤(ze)紅(hong)亮，味道香(xiang)辣鮮濃，不僅(jin)是(shi)湘菜(cai)(cai)酒席中(zhong)非常(chang)重要的一道菜(cai)(cai)，也(ye)是(shi)湖(hu)南最有名(ming)的十大(da)小(xiao)(xiao)吃之一。

口味蛇

口味蛇是(shi)源自湖南省(sheng)長沙市寧(ning)鄉的(de)一(yi)道名菜(cai)，這道菜(cai)是(shi)以(yi)王錦蛇為(wei)主要(yao)食(shi)材，輔以(yi)辣椒、桂(gui)皮、八角和香葉(xie)等調料制作(zuo)的(de)，味道鮮辣可口，在當(dang)地無論是(shi)聚會小酌還是(shi)宴席大(da)餐這都是(shi)必(bi)點的(de)一(yi)道菜(cai)。

東安子雞

東安子雞是源自湖南省永(yong)州市東(dong)安(an)縣的一道地(di)方傳(chuan)統名菜，是(shi)以東(dong)安(an)新母雞為(wei)主要食材搭配辣椒、子(zi)姜、胡(hu)椒等調(diao)料(liao)制作的，這道菜做出來的色(se)澤(ze)十分顯(xian)眼，而且雞肉吃起來口感很鮮嫩，一點(dian)都不柴(chai)，因為(wei)加了辣椒的緣(yuan)故(gu)，所以也有點(dian)辣，非(fei)常開胃。

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒(shao)肉是湘菜(cai)(cai)中一(yi)道色香味俱全的(de)傳統名菜(cai)(cai)，是以五花(hua)肉為主料，輔(fu)以辣椒、白糖(tang)、料酒等調(diao)料燒(shao)制而成的(de)，不僅(jin)看上去顏(yan)色很鮮亮，吃起來也(ye)是十分可口(kou)，在大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的(de)宴席上少不了它的(de)蹤影，深受人們(men)喜(xi)愛(ai)。

金錢蛋

金錢蛋(dan)是以雞(ji)(ji)蛋(dan)為主要(yao)原料制(zhi)作的一(yi)道湘菜傳統名菜，這道菜是將煮熟后的雞(ji)(ji)蛋(dan)切片后搭配辣椒(jiao)和各種(zhong)調(diao)料爆炒而成的，成菜色澤艷(yan)麗，顯示出喜(xi)慶的好彩頭。

臘味合蒸

臘(la)味合(he)蒸也是湖南(nan)省的傳(chuan)統名菜(cai)和湘菜(cai)酒席中必不可少的一道菜(cai)，是以臘(la)豬肉(rou)、臘(la)雞肉(rou)和臘(la)魚(yu)等(deng)食材為原料(liao)(liao)，輔以雞湯和其他調料(liao)(liao)下鍋清(qing)蒸而(er)成(cheng)，不僅做法(fa)簡單，而(er)且味道十分(fen)鮮香可口(kou)。