吉士粉是什么粉

吉士粉是一種香料粉，呈淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和(he)果香味，由疏松劑(ji)、穩定劑(ji)、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和(he)填充劑(ji)組合而成。

吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑(hua)的冷熱(re)甜點之中(zhong)（如(ru)蛋(dan)(dan)糕、蛋(dan)(dan)卷、包餡、面包、蛋(dan)(dan)撻等(deng)糕點中(zhong)），主要(yao)取其特殊的香氣和味道，是(shi)一(yi)種較理(li)想的食品香料粉。

吉士粉的作用

1、增香

能使制(zhi)品產生濃郁的(de)奶香(xiang)味和(he)果香(xiang)味。

2、增色

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在(zai)糊漿中加(jia)入吉士粉能(neng)產生鮮黃(huang)色。

3、增松脆并能使制品定形

在膨松類(lei)的糊漿中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀。

4、強粘滑性

在一些菜(cai)肴勾芡(qian)時加入(ru)吉士粉(fen)，能(neng)產(chan)生粘滑(hua)性，具(ju)有良好的(de)勾芡(qian)效果且芡(qian)汁透明(ming)度(du)好。

吉士粉的用法

材(cai)料：吉士(shi)粉(fen)21克，鮮牛奶250克，砂(sha)糖16克

做法：

1、先將(jiang)6湯(tang)勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合；

2、將余下的牛奶加入(ru)砂(sha)糖放在鍋中(zhong)煮至沸騰；

3、將調好(hao)的吉士粉和牛奶漿(jiang)混入正在沸騰的牛奶中(zhong)；

4、同(tong)時關(guan)掉(diao)火焰(yan)并快速攪拌(ban)至充分(fen)混合即(ji)成。

吉士粉對人體的危害

吉士(shi)(shi)粉(fen)雖然對我們人體(ti)沒(mei)什么危害，但是吉士(shi)(shi)粉(fen)經常食用也是不(bu)(bu)利(li)于我們健康的(de)，因為吉士(shi)(shi)粉(fen)畢(bi)竟不(bu)(bu)是純天然的(de)，含有很多(duo)香精和各(ge)種添加劑，所以(yi)不(bu)(bu)適宜(yi)長(chang)期食用，特別是一些氣(qi)虛體(ti)質以(yi)及陽虛體(ti)質和陰虛體(ti)質等多(duo)病體(ti)弱者更(geng)是不(bu)(bu)適宜(yi)食用。

吉士粉可以用什么代替

吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代替。可(ke)可(ke)粉具(ju)有濃(nong)烈的可(ke)可(ke)香氣(qi)，可(ke)用(yong)于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其(qi)它(ta)含可(ke)可(ke)的食品。