吉士粉是什么粉

吉士粉是一種香料粉，呈淺黃色(se)或淺橙黃色(se)，具有濃郁的奶香味和果香味，由疏松劑(ji)、穩定劑(ji)、食(shi)(shi)用(yong)香精(jing)、食(shi)(shi)用(yong)色(se)素、奶粉、淀粉和填充劑(ji)組合而成。

吉士粉(fen)易(yi)溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中（如(ru)蛋糕、蛋卷、包(bao)餡(xian)、面包(bao)、蛋撻等糕點中），主要(yao)取其特殊的香氣和味道(dao)，是一(yi)種較理(li)想的食(shi)品香料粉(fen)。

吉士粉的作用

1、增香

能使制品產生濃(nong)郁的奶香(xiang)味和果香(xiang)味。

2、增色

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在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。

3、增松脆并能使制品定形

在膨松類的糊漿中加(jia)入吉士粉，經炸制(zhi)后制(zhi)品(pin)松脆(cui)而不軟癟，形(xing)態美觀。

4、強粘滑性

在(zai)一些菜肴勾芡時(shi)加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉的用法

材料：吉士粉(fen)21克，鮮(xian)牛奶250克，砂(sha)糖16克

做法：

1、先將(jiang)6湯(tang)勺牛奶及21克吉士粉混合(he)至溶合(he)；

2、將余下(xia)的牛奶加入砂糖放在鍋中(zhong)煮至沸騰；

3、將調好(hao)的(de)吉士粉(fen)和(he)牛奶(nai)漿(jiang)混入正(zheng)在沸(fei)騰的(de)牛奶(nai)中；

4、同時關掉火焰并快速攪拌至(zhi)充分混合即成。

吉士粉對人體的危害

吉士粉(fen)雖然對我們(men)人體(ti)(ti)沒什么(me)危害，但(dan)是(shi)(shi)(shi)吉士粉(fen)經常食用也是(shi)(shi)(shi)不利于我們(men)健康(kang)的(de)，因為(wei)吉士粉(fen)畢竟不是(shi)(shi)(shi)純天然的(de)，含有很(hen)多(duo)香精和(he)各種添(tian)加劑(ji)，所以不適(shi)(shi)宜長期食用，特別是(shi)(shi)(shi)一(yi)些(xie)氣虛體(ti)(ti)質(zhi)以及陽虛體(ti)(ti)質(zhi)和(he)陰虛體(ti)(ti)質(zhi)等多(duo)病(bing)體(ti)(ti)弱者更是(shi)(shi)(shi)不適(shi)(shi)宜食用。

吉士粉可以用什么代替

吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代替。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用(yong)于高檔(dang)巧克力、飲品，牛奶，冰(bing)淇(qi)淋、糖果、糕點及其(qi)它含可可的食品。