一、酒曲哪里有賣
酒曲的作用是糖化跟發酵，加了酒曲后釀出來的酒比較香醇濃郁可口。酒曲里含有大量的微生物成分，對谷物中的淀粉含量糖化，發酵有幫助，酒曲可以讓酒的香濃味持續很長時間。酒曲哪里有賣？
可(ke)以去大型超市(shi)購買(mai)酒曲(qu)，有(you)(you)的(de)食品(pin)店或者菜場都有(you)(you)賣酒曲(qu)，網上也有(you)(you)售酒曲(qu)的(de)平臺。酒曲(qu)對身體(ti)(ti)有(you)(you)很多功效，可(ke)以清熱解(jie)毒(du)，對消腫跟(gen)利尿有(you)(you)幫助(zhu)。酒曲(qu)能(neng)擴張血(xue)管，對血(xue)液流(liu)動量有(you)(you)增加的(de)作用(yong)，酒曲(qu)可(ke)以清除血(xue)管中(zhong)的(de)毒(du)素(su)，能(neng)降血(xue)壓跟(gen)降血(xue)脂，對降膽固(gu)醇以及甘油三(san)酯(zhi)有(you)(you)幫助(zhu)。酒曲(qu)能(neng)提高身體(ti)(ti)抵抗力，對內分泌功能(neng)有(you)(you)調理的(de)好處。
二、大曲和小曲的區別在哪里
在購買時，我們總是聽別人說，某某酒是大曲釀造，某某酒是小曲釀制而成。然后呢？大曲和小曲的區別在哪里？
1、原料不同
（1）大(da)曲通常由(you)小(xiao)麥制(zhi)(zhi)成，其中一(yi)些也由(you)大(da)麥制(zhi)(zhi)成，含有(you)許多細菌(jun)酶，方(fang)法是先將原料打濕，然后(hou)制(zhi)(zhi)成小(xiao)方(fang)坯，俗稱踩曲，然后(hou)放入培養(yang)室自然加熱，根據產品的溫(wen)(wen)度，將其分為(wei)(wei)低溫(wen)(wen)曲、中溫(wen)(wen)曲和高溫(wen)(wen)曲，分別應用(yong)于(yu)不同風味(wei)白酒的生(sheng)產，培養(yang)時間約為(wei)(wei)1個月(yue)，至少保(bao)存3個月(yue)后(hou)可用(yong)于(yu)釀造。
（2）小曲(qu)是(shi)米粉(fen)和(he)米糠(kang)并添加(jia)中草(cao)藥(yao)制成，形(xing)(xing)狀較小，有圓(yuan)(yuan)餅形(xing)(xing)式(shi)圓(yuan)(yuan)球形(xing)(xing)，也有正方形(xing)(xing)或長方形(xing)(xing)。南(nan)方各省生產(chan)的白(bai)酒(jiu)(jiu)約有一半是(shi)小曲(qu)。小曲(qu)酒(jiu)(jiu)的香(xiang)氣清談，屆(jie)米香(xiang)型。用(yong)小曲(qu)酗酒(jiu)(jiu)，用(yong)曲(qu)少，出酒(jiu)(jiu)率高(gao)，除了釀(niang)造白(bai)酒(jiu)(jiu)外，還能釀(niang)造黃酒(jiu)(jiu)。生產(chan)紹興酒(jiu)(jiu)用(yong)的酒(jiu)(jiu)藥(yao)，實際(ji)上也是(shi)小曲(qu)的一種。制造小曲(qu)，添加(jia)中草(cao)藥(yao)，對微生物(wu)繁殖(zhi)有利。
2、形狀不同
大(da)(da)曲大(da)(da)，小(xiao)(xiao)曲小(xiao)(xiao)，大(da)(da)曲呈磚塊(kuai)狀使用的(de)時(shi)候再粉碎，相比之下(xia)，小(xiao)(xiao)曲就(jiu)要小(xiao)(xiao)得多，像鵪鶉(chun)蛋或雞蛋那(nei)么大(da)(da)。
3、口感不同
最后在(zai)口感上，大(da)曲酒曲香馥(fu)郁，口味醇厚，飲后回甜，小(xiao)曲酒酒味醇凈，香氣優(you)雅(ya)。
