一、酒曲哪里有賣
酒曲的作用是糖化跟發酵，加了酒曲后釀出來的酒比較香醇濃郁可口。酒曲里含有大量的微生物成分，對谷物中的淀粉含量糖化，發酵有幫助，酒曲可以讓酒的香濃味持續很長時間。酒曲哪里有賣？
可以去大型超市購買酒(jiu)(jiu)曲(qu)，有(you)的(de)食品店或(huo)者菜(cai)場都有(you)賣酒(jiu)(jiu)曲(qu)，網上也有(you)售酒(jiu)(jiu)曲(qu)的(de)平臺(tai)。酒(jiu)(jiu)曲(qu)對(dui)身體(ti)有(you)很多(duo)功(gong)效，可以清熱解毒，對(dui)消(xiao)腫跟利尿有(you)幫(bang)(bang)助。酒(jiu)(jiu)曲(qu)能(neng)擴張血(xue)(xue)管，對(dui)血(xue)(xue)液(ye)流動量有(you)增加的(de)作用(yong)，酒(jiu)(jiu)曲(qu)可以清除血(xue)(xue)管中的(de)毒素，能(neng)降血(xue)(xue)壓跟降血(xue)(xue)脂，對(dui)降膽固醇以及甘油三(san)酯有(you)幫(bang)(bang)助。酒(jiu)(jiu)曲(qu)能(neng)提高身體(ti)抵抗力，對(dui)內(nei)分泌功(gong)能(neng)有(you)調理的(de)好處。
二、大曲和小曲的區別在哪里
在購買時，我們總是聽別人說，某某酒是大曲釀造，某某酒是小曲釀制而成。然后呢？大曲和小曲的區別在哪里？
1、原料不同
（1）大(da)曲(qu)(qu)通常(chang)由(you)小麥(mai)(mai)制成(cheng)(cheng)，其中一(yi)些(xie)也由(you)大(da)麥(mai)(mai)制成(cheng)(cheng)，含有許多細菌(jun)酶，方(fang)法是先將原料打濕，然后制成(cheng)(cheng)小方(fang)坯(pi)，俗稱(cheng)踩曲(qu)(qu)，然后放入培養室自然加熱(re)，根據(ju)產品的溫(wen)(wen)度，將其分(fen)為(wei)低溫(wen)(wen)曲(qu)(qu)、中溫(wen)(wen)曲(qu)(qu)和高溫(wen)(wen)曲(qu)(qu)，分(fen)別應用于(yu)不同(tong)風味白酒的生產，培養時間約為(wei)1個月(yue)，至少保存3個月(yue)后可用于(yu)釀(niang)造。
（2）小(xiao)曲(qu)(qu)是(shi)米粉和米糠并(bing)添加中草藥制(zhi)成，形(xing)(xing)狀較(jiao)小(xiao)，有(you)(you)圓餅形(xing)(xing)式圓球形(xing)(xing)，也(ye)有(you)(you)正方形(xing)(xing)或長(chang)方形(xing)(xing)。南方各省(sheng)生產的白(bai)酒約(yue)有(you)(you)一半是(shi)小(xiao)曲(qu)(qu)。小(xiao)曲(qu)(qu)酒的香(xiang)氣清談，屆米香(xiang)型。用小(xiao)曲(qu)(qu)酗酒，用曲(qu)(qu)少，出(chu)酒率高，除(chu)了釀造白(bai)酒外，還能釀造黃酒。生產紹興酒用的酒藥，實際上也(ye)是(shi)小(xiao)曲(qu)(qu)的一種(zhong)。制(zhi)造小(xiao)曲(qu)(qu)，添加中草藥，對(dui)微生物繁(fan)殖有(you)(you)利。
2、形狀不同
大曲(qu)大，小曲(qu)小，大曲(qu)呈磚塊狀使用的時候再(zai)粉碎(sui)，相比之下，小曲(qu)就要小得多，像鵪鶉(chun)蛋或雞蛋那(nei)么大。
3、口感不同
最后(hou)在口感上，大曲酒曲香馥郁，口味(wei)醇(chun)厚，飲(yin)后(hou)回(hui)甜，小曲酒酒味(wei)醇(chun)凈，香氣優雅(ya)。
