一、酒曲哪里有賣
酒曲的作用是糖化跟發酵，加了酒曲后釀出來的酒比較香醇濃郁可口。酒曲里含有大量的微生物成分，對谷物中的淀粉含量糖化，發酵有幫助，酒曲可以讓酒的香濃味持續很長時間。酒曲哪里有賣？
可以去大(da)型超市購(gou)買酒(jiu)(jiu)曲(qu)，有(you)(you)的(de)食品店或者(zhe)菜場都有(you)(you)賣酒(jiu)(jiu)曲(qu)，網(wang)上也有(you)(you)售(shou)酒(jiu)(jiu)曲(qu)的(de)平(ping)臺。酒(jiu)(jiu)曲(qu)對(dui)身(shen)體有(you)(you)很多功效，可以清(qing)(qing)熱解毒，對(dui)消腫跟利尿(niao)有(you)(you)幫(bang)助。酒(jiu)(jiu)曲(qu)能(neng)(neng)擴張(zhang)血(xue)管，對(dui)血(xue)液流動量有(you)(you)增加的(de)作(zuo)用(yong)，酒(jiu)(jiu)曲(qu)可以清(qing)(qing)除血(xue)管中(zhong)的(de)毒素，能(neng)(neng)降血(xue)壓跟降血(xue)脂(zhi)，對(dui)降膽固醇以及甘(gan)油三酯有(you)(you)幫(bang)助。酒(jiu)(jiu)曲(qu)能(neng)(neng)提高身(shen)體抵抗力，對(dui)內分(fen)泌功能(neng)(neng)有(you)(you)調理的(de)好處。
二、大曲和小曲的區別在哪里
在購買時，我們總是聽別人說，某某酒是大曲釀造，某某酒是小曲釀制而成。然后呢？大曲和小曲的區別在哪里？
1、原料不同
（1）大(da)曲(qu)(qu)通常由小(xiao)麥(mai)制(zhi)成，其中一些(xie)也由大(da)麥(mai)制(zhi)成，含有(you)許多細菌酶，方(fang)法是先(xian)將原(yuan)料打濕，然后(hou)制(zhi)成小(xiao)方(fang)坯，俗(su)稱踩曲(qu)(qu)，然后(hou)放入培(pei)(pei)養室自然加熱，根據(ju)產品的溫(wen)度(du)，將其分為低溫(wen)曲(qu)(qu)、中溫(wen)曲(qu)(qu)和高溫(wen)曲(qu)(qu)，分別(bie)應用(yong)于不(bu)同(tong)風味白酒的生產，培(pei)(pei)養時間約為1個(ge)月，至少保存(cun)3個(ge)月后(hou)可用(yong)于釀造。
（2）小(xiao)(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)(qu)是米(mi)粉和米(mi)糠并添加(jia)(jia)中草藥制成，形(xing)狀(zhuang)較小(xiao)(xiao)(xiao)，有圓餅(bing)形(xing)式圓球形(xing)，也(ye)有正方(fang)(fang)形(xing)或長方(fang)(fang)形(xing)。南方(fang)(fang)各省生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)白酒約(yue)有一(yi)半是小(xiao)(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)(qu)。小(xiao)(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)(qu)酒的(de)香氣(qi)清談，屆米(mi)香型。用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)(qu)酗酒，用(yong)(yong)曲(qu)(qu)(qu)少，出(chu)酒率高，除了釀造白酒外，還能釀造黃(huang)酒。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)紹興酒用(yong)(yong)的(de)酒藥，實際上(shang)也(ye)是小(xiao)(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)(qu)的(de)一(yi)種(zhong)。制造小(xiao)(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)(qu)，添加(jia)(jia)中草藥，對微(wei)生(sheng)(sheng)物繁(fan)殖(zhi)有利(li)。
2、形狀不同
大曲(qu)(qu)(qu)大，小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)小(xiao)，大曲(qu)(qu)(qu)呈(cheng)磚塊狀使用的時候再(zai)粉(fen)碎，相比之下，小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)就要小(xiao)得多，像鵪鶉(chun)蛋或雞蛋那么大。
3、口感不同
最后在口(kou)感(gan)上，大(da)曲酒(jiu)(jiu)曲香馥(fu)郁，口(kou)味醇厚，飲后回甜，小(xiao)曲酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)味醇凈(jing)，香氣優雅(ya)。
