一、蛋撻液的制作方法和步驟是什么

1、全(quan)蛋蛋黃(huang)一起(qi)打散。

2、用(yong)牛奶把白糖(tang)攪拌化開攪的(de)過程中用(yong)手(shou)指頭去(qu)感覺一下，糖(tang)要完全化開。

3、把蛋(dan)液加到牛(niu)奶里(li)攪拌均勻(yun)。

4、最后加入淡奶油攪拌均勻，然后開始過濾，用這個盆子過濾到另外一個盆子里，過濾時候有蛋液流動慢停下來攪攪過濾網，反復過濾三四次就可以了，過濾時候動作不要太暴力，不能讓蛋撻液(ye)起泡(pao)沫。過(guo)濾次數越(yue)多口(kou)感越(yue)細膩。

二、制作蛋撻液要注意哪些

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1、加入適量雞蛋

制作(zuo)蛋(dan)撻液時，應(ying)該加入(ru)少(shao)量(liang)的(de)雞蛋(dan)，一般來說，制作(zuo)4個蛋(dan)撻需要1個雞蛋(dan)就(jiu)夠(gou)了，放太多(duo)就(jiu)成了雞蛋(dan)羹(geng)了。

2、可以用牛奶替代奶油

奶油由于都是人造(zao)的，是由氫(qing)化植物(wu)油、淀粉水解物(wu)、一些(xie)蛋白質成分(fen)和(he)其(qi)他食品添加(jia)劑的混合物(wu)，含有“反式(shi)脂肪酸“，吃(chi)多了(le)對心臟不好，盡量少(shao)吃(chi)。

3、可以放入適量面粉增稠

如果覺(jue)得(de)蛋撻液不稠(chou)，可以放入面粉或者(zhe)淀粉增稠(chou)，注意(yi)適量即(ji)可。

4、可加入適量水果丁

如果想增加營養，可以加入葡萄干、香蕉、蘋果等水果，就(jiu)更好了，每個蛋撻里面放入少量即(ji)可，不可過(guo)多(duo)了。

5、只取蛋黃即可

注意做蛋撻液，只用蛋黃就(jiu)行，不要用蛋清。

6、白糖不要放太多

為(wei)了增加蛋撻(ta)的口感，可(ke)以(yi)放(fang)入適量白糖。如果(guo)小孩子吃，放(fang)葡萄(tao)糖就更好(hao)了，更容易吸收。