一、快潔菜培訓內容有哪些?

快潔菜教學主要是教你怎么配菜，怎么調制，怎么切菜，怎么選取食材，一里通百里，我們會教學員學會思考，根據當地的口味做不同種類的快潔菜，而不是師傅教你幾種，你就只會做那幾種，那是較愚蠢的做法，那么具體的快潔菜培訓內容有哪些(xie)呢？

1、各種原(yuan)料的認識和選擇(ze)

2、肉類的刀法和(he)初處理

3、各種產品的(de)配方及實踐

4、各種口味的(de)調(diao)整(zheng)和做法(fa)

5、冰柜的購(gou)買和(he)使用

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二、快潔菜有哪些品種

一直有人在問，快潔菜到底有多少種類，其實這個答案是沒有答案的，只要是可以吃的菜基本都可以做成快潔菜，除了那些新鮮的蔬菜，快潔菜一般是肉類居多，接下來簡單舉例快潔菜的品種：

蠔油肉(rou)(rou)片、蠔油肉(rou)(rou)絲(si)、五香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)片、五香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)絲(si)、五香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)絲(si)、魚香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)肉(rou)(rou)絲(si)、宮爆雞(ji)丁、辣(la)(la)仔雞(ji)丁、八寶肉(rou)(rou)丁、去皮青魚片、鮮辣(la)(la)牛(niu)肉(rou)(rou)丁、蝦仁系列(lie)、五香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)肫片、五香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)心、蒜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)排骨、五香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)排、黑胡椒(jiao)(jiao)牛(niu)排、清蒸豬(zhu)(zhu)排、米粉肉(rou)(rou)排、歐式(shi)牛(niu)排、西(xi)(xi)式(shi)豬(zhu)(zhu)排、西(xi)(xi)式(shi)牛(niu)排、西(xi)(xi)式(shi)雞(ji)排、（豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)）兒(er)童雞(ji)塊、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)辣(la)(la)雞(ji)排、椒(jiao)(jiao)鹽排條、豬(zhu)(zhu)里排條、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)穌雞(ji)柳(liu)、串類系列(lie)。