一、快潔菜培訓內容有哪些?

快潔菜教學主要是教你怎么配菜，怎么調制，怎么切菜，怎么選取食材，一里通百里，我們會教學員學會思考，根據當地的口味做不同種類的快潔菜，而不是師傅教你幾種，你就只會做那幾種，那是較愚蠢的做法，那么具體的快潔菜培訓內容(rong)有(you)哪些呢？

1、各種原(yuan)料的認(ren)識和選擇

2、肉類的(de)刀法和初處理

3、各種產品的配方及實(shi)踐

4、各種口味(wei)的調(diao)整(zheng)和做法

5、冰柜(ju)的購買和使用(yong)

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二、快潔菜有哪些品種

一直有人在問，快潔菜到底有多少種類，其實這個答案是沒有答案的，只要是可以吃的菜基本都可以做成快潔菜，除了那些新鮮的蔬菜，快潔菜一般是肉類居多，接下來簡單舉例快潔菜的品種：

蠔油(you)肉(rou)(rou)(rou)片、蠔油(you)肉(rou)(rou)(rou)絲(si)、五香(xiang)牛肉(rou)(rou)(rou)片、五香(xiang)牛肉(rou)(rou)(rou)絲(si)、五香(xiang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)絲(si)、魚香(xiang)肉(rou)(rou)(rou)絲(si)、宮(gong)爆雞(ji)丁(ding)、辣(la)(la)仔雞(ji)丁(ding)、八寶肉(rou)(rou)(rou)丁(ding)、去皮青(qing)魚片、鮮(xian)辣(la)(la)牛肉(rou)(rou)(rou)丁(ding)、蝦仁系(xi)列(lie)、五香(xiang)肫(zhun)片、五香(xiang)雞(ji)心(xin)、蒜香(xiang)排(pai)(pai)骨、五香(xiang)豬(zhu)(zhu)排(pai)(pai)、黑胡椒牛排(pai)(pai)、清(qing)蒸(zheng)豬(zhu)(zhu)排(pai)(pai)、米粉肉(rou)(rou)(rou)排(pai)(pai)、歐式(shi)(shi)牛排(pai)(pai)、西(xi)(xi)式(shi)(shi)豬(zhu)(zhu)排(pai)(pai)、西(xi)(xi)式(shi)(shi)牛排(pai)(pai)、西(xi)(xi)式(shi)(shi)雞(ji)排(pai)(pai)、（豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)）兒(er)童雞(ji)塊、香(xiang)辣(la)(la)雞(ji)排(pai)(pai)、椒鹽排(pai)(pai)條、豬(zhu)(zhu)里排(pai)(pai)條、香(xiang)穌(su)雞(ji)柳(liu)、串(chuan)類系(xi)列(lie)。