一、什么叫凈菜加工

凈菜加工，指就是新鮮的蔬菜經過切、洗殺菌等輕加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、預制菜等。在(zai)無菌環(huan)境中進行整理、切分保鮮盒保障等(deng)處理，制(zhi)成(cheng)的(de)(de)一種新鮮的(de)(de)，可以(yi)直接下(xia)鍋烹飪的(de)(de)蔬菜(cai)。

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二、凈菜加工的優勢有哪些

1、產業扶貧

在(zai)產業扶(fu)貧(pin)方面，發展凈(jing)菜(cai)(cai)加(jia)(jia)工(gong)，可增(zeng)加(jia)(jia)農民收(shou)入，加(jia)(jia)速三產融合。我(wo)國蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)產銷多數以原始產品(pin)形式出(chu)售，沒有大(da)的(de)利潤可言。蔬(shu)菜(cai)(cai)加(jia)(jia)工(gong)中心將為蔬(shu)菜(cai)(cai)初加(jia)(jia)工(gong)提供有利條件(jian)，使蔬(shu)菜(cai)(cai)由毛(mao)菜(cai)(cai)變為凈(jing)菜(cai)(cai)提升可食(shi)率，從不含技術的(de)毛(mao)菜(cai)(cai)變成高附加(jia)(jia)值的(de)凈(jing)菜(cai)(cai)，增(zeng)加(jia)(jia)了利潤值的(de)同時降低蔬(shu)菜(cai)(cai)采(cai)摘后(hou)的(de)損耗，通過(guo)大(da)規模收(shou)購，輻(fu)射帶動貧(pin)困戶脫貧(pin)致富(fu)從而增(zeng)加(jia)(jia)農民收(shou)入提高生活質量。

2、一定意義上的環保作用

凈菜由于經過清洗、初加(jia)工(gong)(gong)，可減少部分(fen)生活垃圾(ji)。作為一(yi)種新興(xing)行(xing)業(ye)凈菜能(neng)夠在一(yi)定程度上減少餐飲經營戶(hu)的用工(gong)(gong)成本(ben)。此外，蔬菜廢棄(qi)物(wu)的任(ren)意堆(dui)積容易傳播植物(wu)病(bing)害的同時增(zeng)加(jia)菜農的種植成本(ben)。發展凈菜行(xing)業(ye)對于蔬菜廢棄(qi)物(wu)的無害化處理(li)(li)和資(zi)源化利用起(qi)到一(yi)定作用。集(ji)中采(cai)購、加(jia)工(gong)(gong)、處理(li)(li)，提高蔬菜垃圾(ji)處理(li)(li)能(neng)效。

3、提高產品安全可靠性

有了凈(jing)菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)后(hou)，餐飲(yin)門店的(de)(de)后(hou)廚變(bian)(bian)得更加的(de)(de)整潔、干凈(jing)的(de)(de)同時還能擺正食(shi)(shi)品的(de)(de)安全性(xing)，無論是消費(fei)者還是食(shi)(shi)藥檢進到后(hou)廚都(dou)有不(bu)一樣的(de)(de)感(gan)覺(jue)。 凈(jing)菜(cai)(cai)(cai)加工改變(bian)(bian)了我國蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)傳統(tong)供應模式，實現蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)產地(di)集中加工和分散供應的(de)(de)現代流通模式。

4、潛在客戶多，發展好

現在這個時代，上班族居多，大部分年輕人沒有時間逛菜市場采集需要的生鮮蔬菜，更沒有時(shi)間去處(chu)理。凈菜(cai)的出現，不(bu)僅暴增(zeng)了食材(cai)的安全性，還(huan)很好的解決(jue)了這個年(nian)輕消費群(qun)體(ti)的問題，發展(zhan)前景好。