一、什么叫凈菜加工

凈菜加工，指就是新鮮的蔬菜經過切、洗殺菌等輕加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、預制菜等。在無菌(jun)環(huan)境中進行整理、切分保(bao)(bao)鮮(xian)盒保(bao)(bao)障等處理，制成(cheng)的一種新鮮(xian)的，可以直(zhi)接下鍋烹飪的蔬菜。

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二、凈菜加工的優勢有哪些

1、產業扶貧

在(zai)產業扶貧(pin)(pin)方面，發展凈(jing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)加(jia)(jia)工，可增(zeng)加(jia)(jia)農民(min)收(shou)(shou)入(ru)，加(jia)(jia)速三產融(rong)合。我(wo)國蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)產銷多數以原始產品形(xing)式(shi)出售，沒有大的(de)(de)利(li)潤(run)(run)可言(yan)。蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)加(jia)(jia)工中(zhong)心將為(wei)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)初加(jia)(jia)工提(ti)供有利(li)條件，使蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)由毛(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)變為(wei)凈(jing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)提(ti)升可食率，從不含技(ji)術的(de)(de)毛(mao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)變成(cheng)高附加(jia)(jia)值(zhi)的(de)(de)凈(jing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，增(zeng)加(jia)(jia)了利(li)潤(run)(run)值(zhi)的(de)(de)同時降低蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)采摘(zhai)后的(de)(de)損(sun)耗，通過大規模(mo)收(shou)(shou)購，輻射帶動貧(pin)(pin)困戶脫貧(pin)(pin)致(zhi)富從而增(zeng)加(jia)(jia)農民(min)收(shou)(shou)入(ru)提(ti)高生活質量(liang)。

2、一定意義上的環保作用

凈菜由于經(jing)(jing)過清洗、初加工，可減少部分生活垃圾。作(zuo)(zuo)為一(yi)種(zhong)新興行(xing)(xing)業凈菜能夠在一(yi)定程度(du)上減少餐飲經(jing)(jing)營戶的(de)用(yong)工成(cheng)本(ben)。此外(wai)，蔬菜廢棄(qi)物的(de)任意堆積(ji)容易(yi)傳(chuan)播植物病(bing)害(hai)的(de)同(tong)時增加菜農的(de)種(zhong)植成(cheng)本(ben)。發(fa)展凈菜行(xing)(xing)業對于蔬菜廢棄(qi)物的(de)無害(hai)化處理(li)和資源化利用(yong)起到一(yi)定作(zuo)(zuo)用(yong)。集中(zhong)采購(gou)、加工、處理(li)，提高蔬菜垃圾處理(li)能效。

3、提高產品安全可靠性

有了凈菜之(zhi)后，餐(can)飲門店的(de)后廚變(bian)得更加(jia)的(de)整(zheng)潔、干(gan)凈的(de)同時還能擺正食品的(de)安全性，無論是(shi)消費者還是(shi)食藥檢進(jin)到(dao)后廚都有不一(yi)樣的(de)感覺。 凈菜加(jia)工改變(bian)了我國蔬(shu)菜的(de)傳統(tong)供(gong)應(ying)(ying)模(mo)式，實(shi)現(xian)蔬(shu)菜的(de)產地集中(zhong)加(jia)工和分散供(gong)應(ying)(ying)的(de)現(xian)代流通模(mo)式。

4、潛在客戶多，發展好

現在這個時代，上班族居多，大部分年輕人沒有時間逛菜市場采集需要的生鮮蔬菜，更沒有時(shi)間去處(chu)理。凈菜的(de)出現，不僅暴增了食材(cai)的(de)安全性，還很好的(de)解決了這個(ge)年輕消費(fei)群體的(de)問題(ti)，發展前景好。