一、什么叫凈菜加工

凈菜加工，指就是新鮮的蔬菜經過切、洗殺菌等輕加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、預制菜等。在(zai)無菌環境中進(jin)行(xing)整(zheng)理、切分保(bao)(bao)鮮盒(he)保(bao)(bao)障等處(chu)理，制成(cheng)的(de)一種新鮮的(de)，可以直(zhi)接下鍋烹飪的(de)蔬菜。

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二、凈菜加工的優勢有哪些

1、產業扶貧

在產(chan)業扶貧方面，發(fa)展凈菜(cai)(cai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)，可增加(jia)(jia)農民(min)收入(ru)，加(jia)(jia)速(su)三產(chan)融合。我國蔬(shu)菜(cai)(cai)的產(chan)銷多數以原(yuan)始產(chan)品(pin)形式出(chu)售，沒(mei)有(you)大的利(li)潤可言。蔬(shu)菜(cai)(cai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)中心將為蔬(shu)菜(cai)(cai)初(chu)加(jia)(jia)工(gong)(gong)提(ti)供(gong)有(you)利(li)條件，使(shi)蔬(shu)菜(cai)(cai)由毛(mao)菜(cai)(cai)變為凈菜(cai)(cai)提(ti)升可食率，從不含技(ji)術的毛(mao)菜(cai)(cai)變成高附加(jia)(jia)值的凈菜(cai)(cai)，增加(jia)(jia)了利(li)潤值的同時降低(di)蔬(shu)菜(cai)(cai)采摘后(hou)的損耗，通過大規模收購，輻射(she)帶動貧困戶(hu)脫貧致富(fu)從而增加(jia)(jia)農民(min)收入(ru)提(ti)高生活質量。

2、一定意義上的環保作用

凈菜由于經過清洗(xi)、初加工(gong)，可減(jian)少(shao)(shao)部分生活垃圾。作為(wei)一種(zhong)新興行業凈(jing)菜(cai)(cai)能(neng)夠(gou)在一定程度上減(jian)少(shao)(shao)餐飲經營戶(hu)的用工(gong)成本(ben)。此外，蔬(shu)菜(cai)(cai)廢棄物的任意(yi)堆積(ji)容(rong)易傳播植物病害的同時增加菜(cai)(cai)農的種(zhong)植成本(ben)。發(fa)展凈(jing)菜(cai)(cai)行業對于蔬(shu)菜(cai)(cai)廢棄物的無害化(hua)處(chu)理(li)和資源(yuan)化(hua)利(li)用起到一定作用。集(ji)中采購(gou)、加工(gong)、處(chu)理(li)，提高蔬(shu)菜(cai)(cai)垃圾處(chu)理(li)能(neng)效。

3、提高產品安全可靠性

有了(le)凈(jing)菜之(zhi)后，餐飲門店的(de)后廚(chu)變得更(geng)加的(de)整潔、干凈(jing)的(de)同時還(huan)能擺(bai)正食(shi)品的(de)安全性，無論(lun)是(shi)消費者(zhe)還(huan)是(shi)食(shi)藥檢進(jin)到(dao)后廚(chu)都(dou)有不一樣的(de)感覺。 凈(jing)菜加工改變了(le)我國蔬菜的(de)傳(chuan)統供應模式，實現蔬菜的(de)產地集中加工和分散供應的(de)現代流(liu)通模式。

4、潛在客戶多，發展好

現在這個時代，上班族居多，大部分年輕人沒有時間逛菜市場采集需要的生鮮蔬菜，更(geng)沒(mei)有時間去(qu)處(chu)理。凈菜的出現，不僅暴(bao)增(zeng)了食材(cai)的安全性，還(huan)很好(hao)的解決了這個年輕消費(fei)群體的問題，發展前景好(hao)。