黑松露如何煲湯

一、黑(hei)松露燉鴿子湯(tang)

用料：干黑(hei)松露(lu)片20g，鴿子(zi)一只(zhi)，人(ren)參一顆(ke)，紅(hong)棗6個，姜4片，鹽適量

做法：

1、將(jiang)買來(lai)的(de)鴿子清洗干凈(jing)，然后切塊；

2、鍋里燒開水(shui)，放入姜片(pian)和鴿子(zi)肉，焯(zhuo)一(yi)下水(shui)，然后撈出來用冷水(shui)沖洗干(gan)凈備(bei)用；

3、黑松露片、人參、紅(hong)棗洗干凈，將所(suo)有食材放入鍋內(nei)，加足量清水，大火煮開(kai)；

4、改小火煲2小時(shi)，加(jia)入適(shi)量鹽調味，關火即可。

二、黑(hei)松露燉花膠

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用料：黑松露1粒，50克花膠，100克老(lao)雞肉，50克肉，鹽適(shi)量

做法：

1、先把花膠(jiao)洗(xi)干凈(jing)，用冷水浸過夜，切忌(ji)沾到(dao)肥油；

2、將老雞肉跟肉放進沸水里煮一會，取出(chu)泡冷(leng)水備用，這樣肉質更加鮮美有彈性；

3、用食用刷將黑松露表(biao)皮(pi)刷干凈，切片(pian)備用；

4、將(jiang)所(suo)備用的花膠(jiao)、老雞(ji)肉(rou)、肉(rou)、黑松露(lu)放進蒸爐(lu)燉4小時，花膠(jiao)為(wei)膠(jiao)質極重之(zhi)物，容易粘底，煲時要經常察看(kan)，以防燒(shao)焦(jiao)；

5、出鍋時放入適量的鹽調料即可。

三、黑松露烏雞湯(tang)

用料(liao)：新鮮黑松露300g，烏雞半只片，鹽適量

做法：

1、新鮮黑松露比較多(duo)泥土，在清洗的時候，用小流水和刷(shua)子搭配一(yi)起，一(yi)個(ge)個(ge)的清洗黑松露；

2、將烏雞清洗干(gan)凈，烏雞下(xia)冷水鍋內煮開，焯水后撈出；

3、將烏雞和松露放入(ru)瓦鍋(guo)內，加(jia)入(ru)適量清水，大(da)火煮開，轉小火慢燉半個小時(shi)；

4、出鍋前放入適(shi)量鹽調味即可。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進行(xing)泡(pao)(pao)發，可(ke)以選擇溫水(shui)泡(pao)(pao)發，這樣比較快(kuai)泡(pao)(pao)發好，而且也容易出味道，泡(pao)(pao)發30分鐘即可(ke)，泡(pao)(pao)發的水(shui)到時候一(yi)起煲湯，水(shui)里面都(dou)是精華。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如果是新鮮黑(hei)松露，可(ke)以在湯燉(dun)好(hao)的10分鐘之內放(fang)入新鮮黑(hei)松露即可(ke)。如果是干(gan)片(pian)黑(hei)松露，可(ke)以在肉(rou)類食材第一次(ci)煮(zhu)開后(hou)放(fang)入，直到湯燉(dun)好(hao)。