黑松露如何煲湯

一(yi)、黑松露燉鴿子(zi)湯

用料(liao)：干黑松(song)露片20g，鴿子(zi)一只(zhi)，人參一顆(ke)，紅(hong)棗6個(ge)，姜(jiang)4片，鹽適量

做法：

1、將(jiang)買來(lai)的鴿子清洗干凈，然后(hou)切塊；

2、鍋里燒開水(shui)(shui)，放入姜片和鴿子(zi)肉，焯一下水(shui)(shui)，然后(hou)撈出來用(yong)(yong)冷水(shui)(shui)沖洗干凈備用(yong)(yong)；

3、黑松露片、人(ren)參、紅(hong)棗洗干凈，將所有食材放入鍋(guo)內，加(jia)足量清(qing)水(shui)，大火(huo)煮(zhu)開；

4、改小(xiao)火煲2小(xiao)時(shi)，加(jia)入適(shi)量(liang)鹽調味(wei)，關火即可。

二、黑(hei)松露(lu)燉(dun)花膠

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用料：黑松露1粒，50克花膠(jiao)，100克老雞肉(rou)，50克肉(rou)，鹽適量

做法：

1、先把花(hua)膠(jiao)洗干凈，用冷水浸過夜，切(qie)忌沾(zhan)到肥油(you)；

2、將老雞肉跟肉放進沸水(shui)(shui)里煮一會(hui)，取出泡冷水(shui)(shui)備用，這(zhe)樣肉質更加(jia)鮮美有彈性；

3、用(yong)食用(yong)刷將(jiang)黑松露表皮刷干凈(jing)，切片備用(yong)；

4、將所備用的花膠(jiao)、老雞肉、肉、黑松露放進蒸(zheng)爐燉(dun)4小(xiao)時(shi)，花膠(jiao)為膠(jiao)質(zhi)極(ji)重之物，容易粘底，煲時(shi)要經(jing)常察看，以防燒(shao)焦；

5、出鍋時放入適(shi)量的鹽調(diao)料即可。

三、黑松露烏雞(ji)湯(tang)

用料：新鮮黑松露(lu)300g，烏雞半只片(pian)，鹽適量

做法：

1、新鮮黑松(song)露(lu)比(bi)較多泥土，在清(qing)洗(xi)的(de)時候，用小流水和刷子搭配一(yi)起，一(yi)個個的(de)清(qing)洗(xi)黑松(song)露(lu)；

2、將烏(wu)雞清洗干凈(jing)，烏(wu)雞下冷水(shui)鍋內(nei)煮開，焯水(shui)后撈出；

3、將烏雞和松露放入(ru)瓦鍋內(nei)，加入(ru)適量(liang)清水，大(da)火(huo)煮開，轉小(xiao)火(huo)慢燉半個小(xiao)時(shi)；

4、出鍋前放入(ru)適(shi)量鹽調(diao)味即可。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進(jin)行泡(pao)發(fa)，可以選擇(ze)溫水(shui)泡(pao)發(fa)，這樣(yang)比較快泡(pao)發(fa)好，而且也(ye)容易出味道，泡(pao)發(fa)30分鐘即可，泡(pao)發(fa)的水(shui)到時候(hou)一(yi)起煲湯(tang)，水(shui)里面都是精華。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如果是新(xin)鮮黑(hei)(hei)松露(lu)，可以(yi)在(zai)湯燉好的(de)10分鐘之內(nei)放入(ru)新(xin)鮮黑(hei)(hei)松露(lu)即可。如果是干片(pian)黑(hei)(hei)松露(lu)，可以(yi)在(zai)肉類食材第一(yi)次煮開后放入(ru)，直到湯燉好。