黑松露如何煲湯

一(yi)、黑松露燉鴿子湯

用料：干黑松(song)露(lu)片(pian)20g，鴿子一只，人參一顆，紅(hong)棗(zao)6個(ge)，姜(jiang)4片(pian)，鹽(yan)適量

做法：

1、將買來的鴿(ge)子清洗干凈，然后切塊；

2、鍋(guo)里燒(shao)開水(shui)，放入姜片(pian)和鴿子肉(rou)，焯一下(xia)水(shui)，然后撈(lao)出來用冷水(shui)沖洗(xi)干凈備用；

3、黑松露片、人參、紅(hong)棗洗干凈，將所(suo)有食材放入鍋內，加足量(liang)清水，大火煮開；

4、改小(xiao)火(huo)煲2小(xiao)時，加入適量鹽調(diao)味(wei)，關火(huo)即(ji)可。

二(er)、黑松露燉花膠

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用料(liao)：黑(hei)松露1粒，50克(ke)花膠，100克(ke)老雞(ji)肉，50克(ke)肉，鹽適量(liang)

做法：

1、先(xian)把花膠洗干凈(jing)，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油；

2、將老雞(ji)肉跟肉放進沸水里煮(zhu)一會，取(qu)出(chu)泡冷(leng)水備用，這樣(yang)肉質更加(jia)鮮美(mei)有(you)彈性；

3、用(yong)(yong)食用(yong)(yong)刷(shua)將黑松露表皮刷(shua)干凈，切(qie)片備用(yong)(yong)；

4、將(jiang)所(suo)備用的(de)花(hua)膠、老雞肉、肉、黑松露放進蒸爐(lu)燉4小時(shi)，花(hua)膠為膠質(zhi)極重之物(wu)，容易(yi)粘底(di)，煲(bao)時(shi)要經常察看，以防燒焦；

5、出鍋時放入適(shi)量(liang)的(de)鹽調(diao)料(liao)即可。

三、黑(hei)松(song)露烏(wu)雞湯

用料：新鮮黑松露300g，烏(wu)雞半只片，鹽適量

做法：

1、新鮮黑(hei)松露比較(jiao)多泥土(tu)，在清洗的時(shi)候，用小流水(shui)和刷子(zi)搭配一起，一個(ge)個(ge)的清洗黑(hei)松露；

2、將烏雞清洗干(gan)凈，烏雞下冷水鍋(guo)內(nei)煮(zhu)開，焯水后撈出；

3、將烏雞和松露(lu)放入瓦(wa)鍋(guo)內，加入適量清水，大火煮開，轉小火慢燉半(ban)個小時；

4、出鍋(guo)前放入適(shi)量鹽(yan)調味即可。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進(jin)行(xing)泡(pao)發(fa)，可以選擇溫(wen)水(shui)泡(pao)發(fa)，這(zhe)樣比較快泡(pao)發(fa)好，而且(qie)也容易出味道，泡(pao)發(fa)30分鐘即可，泡(pao)發(fa)的水(shui)到時候一起煲湯(tang)，水(shui)里面(mian)都是精華。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如(ru)果是新(xin)鮮(xian)黑松露，可以在湯燉好的(de)10分鐘之內放入(ru)新(xin)鮮(xian)黑松露即可。如(ru)果是干片(pian)黑松露，可以在肉類食材第一(yi)次煮開后放入(ru)，直到湯燉好。