黑松露如何煲湯

一、黑松露燉(dun)鴿子湯

用料：干黑松露(lu)片20g，鴿子一(yi)只(zhi)，人參一(yi)顆(ke)，紅棗(zao)6個，姜4片，鹽適量

做法：

1、將買來的鴿(ge)子清洗干凈，然后(hou)切塊；

2、鍋里燒(shao)開水，放入(ru)姜片和鴿子肉，焯一下水，然后撈出來(lai)用冷(leng)水沖(chong)洗干(gan)凈備用；

3、黑松露片(pian)、人參、紅(hong)棗洗干(gan)凈，將(jiang)所有食材放入鍋內，加足量清水，大(da)火煮開；

4、改小(xiao)火煲2小(xiao)時，加(jia)入適(shi)量鹽調味(wei)，關火即可。

二、黑(hei)松露燉花膠(jiao)

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用料：黑松露1粒，50克(ke)(ke)花膠，100克(ke)(ke)老雞肉，50克(ke)(ke)肉，鹽適量

做法：

1、先把花(hua)膠洗干凈，用(yong)冷水浸過夜，切忌沾到肥油；

2、將老雞肉(rou)跟肉(rou)放進沸水(shui)里煮(zhu)一會，取出泡冷(leng)水(shui)備用(yong)，這(zhe)樣肉(rou)質更加(jia)鮮美有(you)彈性；

3、用食(shi)用刷將(jiang)黑松露表皮刷干凈(jing)，切片備用；

4、將所(suo)備用(yong)的(de)花膠(jiao)、老雞肉、肉、黑(hei)松露放(fang)進蒸爐(lu)燉4小時(shi)，花膠(jiao)為(wei)膠(jiao)質(zhi)極(ji)重之物(wu)，容易粘底，煲時(shi)要經常察看，以防燒焦；

5、出鍋(guo)時放(fang)入(ru)適量(liang)的鹽調料(liao)即可。

三、黑松露烏雞湯

用(yong)料：新鮮黑(hei)松(song)露300g，烏(wu)雞半只片，鹽(yan)適量

做法：

1、新鮮黑松露比(bi)較多泥(ni)土，在清(qing)洗的時候(hou)，用小流水(shui)和刷子搭(da)配(pei)一起(qi)，一個(ge)個(ge)的清(qing)洗黑松露；

2、將烏雞清洗干(gan)凈，烏雞下冷水(shui)鍋內煮開，焯水(shui)后撈出；

3、將烏雞(ji)和(he)松露放入(ru)瓦鍋內，加入(ru)適量清水(shui)，大火煮開，轉小(xiao)火慢燉半個小(xiao)時(shi)；

4、出(chu)鍋前放(fang)入(ru)適量鹽調味(wei)即可(ke)。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進行泡(pao)(pao)發(fa)，可以選擇(ze)溫(wen)水泡(pao)(pao)發(fa)，這樣比較快泡(pao)(pao)發(fa)好，而且也容易出味道，泡(pao)(pao)發(fa)30分鐘即(ji)可，泡(pao)(pao)發(fa)的(de)水到時候一起(qi)煲(bao)湯，水里面都是精(jing)華。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如(ru)果(guo)(guo)是新鮮黑松露(lu)，可以在(zai)(zai)湯燉(dun)(dun)好(hao)(hao)的10分鐘之內放入新鮮黑松露(lu)即可。如(ru)果(guo)(guo)是干片黑松露(lu)，可以在(zai)(zai)肉類(lei)食材第一次煮(zhu)開(kai)后放入，直(zhi)到湯燉(dun)(dun)好(hao)(hao)。