黑松露如何煲湯

一、黑松露燉鴿子湯

用料：干黑松(song)露片20g，鴿子一只，人參一顆，紅棗(zao)6個，姜4片，鹽適量

做法：

1、將買來的(de)鴿子清洗(xi)干凈，然后切(qie)塊；

2、鍋(guo)里燒開水，放入(ru)姜片和鴿子肉，焯一下水，然后撈(lao)出來用(yong)冷(leng)水沖洗干凈(jing)備用(yong)；

3、黑松露片、人參、紅棗洗干凈，將所(suo)有(you)食材放(fang)入鍋內，加足量清水，大火煮開；

4、改小(xiao)火煲2小(xiao)時，加(jia)入適量鹽調味，關火即可(ke)。

二、黑(hei)松露燉(dun)花膠

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用料(liao)：黑(hei)松(song)露1粒，50克(ke)花(hua)膠，100克(ke)老(lao)雞肉，50克(ke)肉，鹽適量(liang)

做法：

1、先把花膠洗干凈，用冷水浸過(guo)夜，切忌沾到肥油；

2、將老雞肉跟肉放進沸水(shui)里煮一會(hui)，取出泡冷(leng)水(shui)備用，這(zhe)樣肉質更加(jia)鮮美有彈性(xing)；

3、用食用刷(shua)將黑松露(lu)表皮刷(shua)干凈，切片(pian)備(bei)用；

4、將所備用的花膠(jiao)、老雞肉(rou)、肉(rou)、黑(hei)松露放(fang)進蒸(zheng)爐(lu)燉(dun)4小時，花膠(jiao)為(wei)膠(jiao)質(zhi)極重(zhong)之(zhi)物，容易粘(zhan)底，煲時要經常察看，以防燒(shao)焦；

5、出(chu)鍋時(shi)放入適量(liang)的(de)鹽調料即可。

三、黑松(song)露烏雞湯

用料：新鮮黑松露300g，烏雞半只片，鹽(yan)適量

做法：

1、新鮮黑(hei)(hei)松露(lu)比(bi)較多泥土，在(zai)清(qing)洗的(de)時候(hou)，用小(xiao)流水(shui)和(he)刷子(zi)搭配一起，一個個的(de)清(qing)洗黑(hei)(hei)松露(lu)；

2、將烏雞清洗干凈，烏雞下冷水(shui)(shui)鍋(guo)內煮開，焯水(shui)(shui)后撈出；

3、將烏雞和松露放入(ru)瓦鍋內(nei)，加入(ru)適量清水，大火煮開，轉小火慢燉半個(ge)小時(shi)；

4、出(chu)鍋前放(fang)入適量鹽調味即(ji)可。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進(jin)行(xing)泡(pao)發(fa)，可(ke)以選擇溫水(shui)泡(pao)發(fa)，這(zhe)樣(yang)比較快泡(pao)發(fa)好，而且(qie)也容易出味道(dao)，泡(pao)發(fa)30分(fen)鐘即可(ke)，泡(pao)發(fa)的水(shui)到時候一起煲湯，水(shui)里面都是精華。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如果(guo)是(shi)新鮮黑(hei)松露，可以在(zai)湯燉好的(de)10分鐘之(zhi)內放入新鮮黑(hei)松露即(ji)可。如果(guo)是(shi)干片黑(hei)松露，可以在(zai)肉類食材第一次煮開后(hou)放入，直到(dao)湯燉好。