一、黃牛肝菌有毒嗎

黃牛肝菌，菌類的一種，是一種外形長得像牛肝的蘑菇，現已廣(guang)泛食用(yong)，具有(you)清熱解煩(fan)、養(yang)血(xue)和中、助消化(hua)等(deng)藥效。

黃牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)是(shi)(shi)無(wu)毒(du)可(ke)(ke)食(shi)用的菌(jun)(jun)(jun)(jun)類。通常只要烹飪熟了(le)，食(shi)用后(hou)對身體是(shi)(shi)無(wu)礙(ai)的。一般可(ke)(ke)以(yi)準備一盆(pen)干凈的水(shui)(shui)(shui)，往盆(pen)中加入適(shi)量的食(shi)用鹽，把(ba)牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)放在鹽水(shui)(shui)(shui)里浸泡十分鐘左右就可(ke)(ke)以(yi)了(le)。等到牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)泡發之后(hou)，用筷子迅速攪拌，這樣能(neng)夠使其中比較(jiao)微小(xiao)的雜(za)質(zhi)清(qing)(qing)除出來，然(ran)后(hou)再(zai)用清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)反(fan)復沖(chong)洗幾(ji)次即可(ke)(ke)。

二、黃牛肝菌的功效與作用

1、黃牛肝(gan)菌具有(you)清熱解煩、養(yang)血(xue)(xue)和中、追風散(san)寒、舒(shu)筋和血(xue)(xue)、補虛(xu)提神等功效，是中成藥“舒(shu)筋丸”的原料之一(yi)；又是婦科良藥，可治婦女(nv)白(bai)帶癥(zheng)及不孕癥(zheng)。

2、此外，其水(shui)提物對小白鼠肉(rou)瘤S-180的生長有阻抑(yi)作用，對肉(rou)瘤S-180的抑(yi)制率(lv)為(wei)100%，對艾氏腹水(shui)癌的抑(yi)制率(lv)為(wei)90%。

3、同時還(huan)有抗流感病毒、防治感冒(mao)的(de)作用。經常食用牛肝菌可明顯增強機(ji)體免疫力、改善機(ji)體微循環(huan)。

三、什么人更適合吃黃牛肝菌？

黃牛(niu)肝菌不僅(jin)可(ke)以作(zuo)為可(ke)口美味的(de)菜肴,而且具有(you)多種保健和藥用價值。大(da)多數人都可(ke)食用，但以下人群更適(shi)合：

1、小孩子

黃牛肝菌(jun)(jun)含有多種多種礦質元素和蛋白質，彤(tong)菌(jun)(jun)堂(tang)菌(jun)(jun)湯(tang)包是老少(shao)皆宜的健(jian)身補品，多種氨基酸對小兒(er)的發育十分有利。

2、老年人

對于老(lao)年人來說，吃黃(huang)牛肝菌可以(yi)幫助(zhu)抵抗衰老(lao)。黃(huang)牛肝菌具有獨特(te)的抗氧(yang)化(hua)能力，是對抗衰老(lao)的關(guan)鍵。

3、減肥人群

由于黃皮疣柄牛肝菌營(ying)養(yang)組成(cheng)豐富(fu)，具有高蛋白低脂肪，粗多(duo)酚提取物抗氧化活(huo)性(xing)(xing)強的特點。此外黃皮疣柄(bing)牛肝菌味道鮮美、營(ying)養(yang)豐富(fu)，含蛋白質(zhi)、總糖、脂肪、氨(an)基酸(suan)等營(ying)養(yang)成(cheng)分及多(duo)種(zhong)礦(kuang)質(zhi)元素。食用菌多(duo)酚被發現(xian)具有一定抗氧化活(huo)性(xing)(xing)。