一、黃牛肝菌有毒嗎

黃牛肝菌，菌類的一種，是一種外形長得像牛肝的蘑菇，現已廣(guang)泛食用，具(ju)有清(qing)熱解煩(fan)、養血(xue)和中、助消化(hua)等藥效。

黃牛肝菌(jun)是無毒可(ke)食用(yong)的(de)(de)菌(jun)類。通常(chang)只要烹飪熟了，食用(yong)后(hou)對身(shen)體是無礙的(de)(de)。一般可(ke)以準備(bei)一盆(pen)干凈(jing)的(de)(de)水(shui)，往盆(pen)中(zhong)加入適量(liang)的(de)(de)食用(yong)鹽(yan)，把牛肝菌(jun)放在鹽(yan)水(shui)里(li)浸泡十(shi)分鐘左(zuo)右就可(ke)以了。等到牛肝菌(jun)泡發之后(hou)，用(yong)筷子迅速(su)攪拌(ban)，這(zhe)樣(yang)能夠使其中(zhong)比(bi)較微小的(de)(de)雜質清除出(chu)來，然(ran)后(hou)再用(yong)清水(shui)反(fan)復(fu)沖洗幾次即可(ke)。

二、黃牛肝菌的功效與作用

1、黃牛(niu)肝菌具有清熱(re)解煩、養血和(he)中、追風散(san)寒、舒筋(jin)和(he)血、補虛(xu)提神等功效，是中成藥“舒筋(jin)丸”的原料之一；又(you)是婦科良藥，可治婦女白(bai)帶癥及不孕癥。

2、此外，其(qi)水提物對小(xiao)白(bai)鼠(shu)肉瘤S-180的(de)生長(chang)有阻(zu)抑(yi)作用，對肉瘤S-180的(de)抑(yi)制(zhi)率為100%，對艾(ai)氏腹(fu)水癌的(de)抑(yi)制(zhi)率為90%。

3、同時還(huan)有抗(kang)流(liu)感病毒、防治感冒的作(zuo)用(yong)。經常食(shi)用(yong)牛肝菌(jun)可(ke)明顯增強機體免(mian)疫力、改善機體微(wei)循環。

三、什么人更適合吃黃牛肝菌？

黃牛肝菌不僅可以(yi)作為(wei)可口(kou)美(mei)味的菜肴,而且具有多種保健和藥(yao)用價值(zhi)。大多數人(ren)(ren)都可食用，但以(yi)下人(ren)(ren)群更(geng)適合(he)：

1、小孩子

黃牛肝菌(jun)含有多種多種礦質元素和蛋白質，彤(tong)菌(jun)堂菌(jun)湯包是老(lao)少皆宜的健(jian)身補品，多種氨基酸對小兒的發育十(shi)分有利。

2、老年人

對于(yu)老(lao)年人來說，吃(chi)黃(huang)牛(niu)肝菌可以幫助抵抗(kang)衰(shuai)老(lao)。黃(huang)牛(niu)肝菌具有獨特(te)的抗(kang)氧化能力，是對抗(kang)衰(shuai)老(lao)的關(guan)鍵。

3、減肥人群

由于黃皮疣柄牛肝菌營(ying)(ying)養組成(cheng)豐富(fu)，具有(you)高蛋白(bai)低脂肪，粗多酚(fen)提(ti)取物抗氧化活性強的特點。此外黃皮(pi)疣柄牛肝(gan)菌(jun)味道鮮美、營(ying)(ying)養豐富(fu)，含蛋白(bai)質、總糖、脂肪、氨基酸等營(ying)(ying)養成(cheng)分及(ji)多種礦質元素。食用菌(jun)多酚(fen)被發(fa)現具有(you)一定抗氧化活性。