一、黃牛肝菌有毒嗎

黃牛肝菌，菌類的一種，是一種外形長得像牛肝的蘑菇，現(xian)已廣泛食用，具有清熱解煩、養血(xue)和中、助消化等藥(yao)效。

黃(huang)牛(niu)肝菌(jun)(jun)是無毒可食(shi)用(yong)的(de)菌(jun)(jun)類(lei)。通(tong)常只(zhi)要烹飪熟了(le)，食(shi)用(yong)后對身體是無礙的(de)。一(yi)般可以準備一(yi)盆干凈的(de)水，往盆中加入(ru)適量的(de)食(shi)用(yong)鹽，把(ba)牛(niu)肝菌(jun)(jun)放在(zai)鹽水里浸泡十分鐘左右就(jiu)可以了(le)。等(deng)到牛(niu)肝菌(jun)(jun)泡發之后，用(yong)筷子迅(xun)速(su)攪(jiao)拌，這樣能夠使其中比(bi)較微小的(de)雜(za)質(zhi)清除出來，然(ran)后再用(yong)清水反復沖洗(xi)幾次即可。

二、黃牛肝菌的功效與作用

1、黃牛肝菌(jun)具有清熱(re)解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成(cheng)藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦(fu)科良藥，可治婦(fu)女白帶(dai)癥(zheng)及不孕癥(zheng)。

2、此(ci)外(wai)，其水(shui)提物對小(xiao)白鼠肉(rou)瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉(rou)瘤S-180的抑制(zhi)率為(wei)100%，對艾氏腹水(shui)癌的抑制(zhi)率為(wei)90%。

3、同時(shi)還有抗流感病毒、防治(zhi)感冒(mao)的作(zuo)用。經(jing)常食用牛肝菌可明顯增強機(ji)體免(mian)疫力(li)、改善機(ji)體微循環。

三、什么人更適合吃黃牛肝菌？

黃牛肝菌(jun)不僅可以作為可口(kou)美味(wei)的菜肴,而(er)且具有(you)多種保健(jian)和藥用價值。大(da)多數人都(dou)可食用，但以下人群更適合：

1、小孩子

黃牛肝菌含有多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)種(zhong)礦質(zhi)元(yuan)素和蛋白質(zhi)，彤菌堂菌湯包(bao)是老(lao)少皆宜的健身補品，多(duo)(duo)種(zhong)氨基(ji)酸對小兒的發育十分有利。

2、老年人

對于老年(nian)人來說，吃(chi)黃牛肝(gan)菌可以幫助抵抗(kang)衰(shuai)老。黃牛肝(gan)菌具有獨特的(de)抗(kang)氧化(hua)能力，是對抗(kang)衰(shuai)老的(de)關鍵。

3、減肥人群

由于黃皮疣柄牛肝菌營(ying)(ying)養(yang)組(zu)成豐(feng)富，具有高蛋白低脂(zhi)肪(fang)，粗多(duo)(duo)酚提取物(wu)抗(kang)氧化(hua)活(huo)性強的特點。此外黃皮(pi)疣柄牛肝菌(jun)味道(dao)鮮美、營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富，含蛋白質(zhi)、總糖、脂(zhi)肪(fang)、氨基酸等營(ying)(ying)養(yang)成分及多(duo)(duo)種礦質(zhi)元素。食(shi)用菌(jun)多(duo)(duo)酚被發(fa)現具有一定(ding)抗(kang)氧化(hua)活(huo)性。