一、黃牛肝菌有毒嗎

黃牛肝菌，菌類的一種，是一種外形長得像牛肝的蘑菇，現已廣泛食用，具有清熱(re)解煩、養血和中(zhong)、助消化等藥效(xiao)。

黃牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)是(shi)無(wu)毒可食(shi)用的(de)菌(jun)(jun)(jun)類。通常只要烹飪熟了，食(shi)用后對身體是(shi)無(wu)礙(ai)的(de)。一(yi)般可以準備一(yi)盆干凈的(de)水，往盆中(zhong)加入適量(liang)的(de)食(shi)用鹽，把牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)放在鹽水里浸(jin)泡十分鐘左右就可以了。等(deng)到牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)泡發之后，用筷子迅速攪拌，這樣能夠使(shi)其中(zhong)比較微小的(de)雜(za)質清(qing)除出來(lai)，然后再用清(qing)水反復沖洗(xi)幾次即可。

二、黃牛肝菌的功效與作用

1、黃(huang)牛肝(gan)菌(jun)具有(you)清熱(re)解煩(fan)、養血和中(zhong)、追風散寒、舒筋和血、補(bu)虛提(ti)神等功效(xiao)，是(shi)中(zhong)成(cheng)藥“舒筋丸”的原(yuan)料之一；又是(shi)婦科良藥，可治婦女白帶癥及(ji)不孕癥。

2、此外，其(qi)水提(ti)物對(dui)(dui)小白鼠肉瘤S-180的(de)(de)生長有(you)阻抑作用，對(dui)(dui)肉瘤S-180的(de)(de)抑制率(lv)為(wei)100%，對(dui)(dui)艾氏腹水癌(ai)的(de)(de)抑制率(lv)為(wei)90%。

3、同時還(huan)有抗流(liu)感病毒、防治感冒的作(zuo)用。經常食(shi)用牛肝菌可(ke)明顯增強機體(ti)(ti)免疫力、改(gai)善機體(ti)(ti)微循環(huan)。

三、什么人更適合吃黃牛肝菌？

黃牛肝菌不僅可以(yi)作為可口美味的菜(cai)肴,而且(qie)具有(you)多種保健和藥用價值。大多數人都(dou)可食用，但以(yi)下人群更(geng)適合：

1、小孩子

黃(huang)牛肝菌含有(you)多(duo)種多(duo)種礦質元素(su)和蛋白質，彤(tong)菌堂菌湯包是老少(shao)皆宜的健身補(bu)品(pin)，多(duo)種氨基(ji)酸對小兒的發育(yu)十(shi)分有(you)利。

2、老年人

對于老(lao)(lao)年(nian)人來(lai)說，吃黃牛肝(gan)菌(jun)可以幫助(zhu)抵抗衰老(lao)(lao)。黃牛肝(gan)菌(jun)具有獨特的(de)抗氧化能力，是對抗衰老(lao)(lao)的(de)關鍵。

3、減肥人群

由于黃皮疣柄牛肝菌營養組成豐富，具有(you)高蛋白低脂(zhi)肪，粗(cu)多酚提取物(wu)抗(kang)氧化活性強的(de)特點(dian)。此外黃皮疣(you)柄牛肝菌味道鮮(xian)美(mei)、營養豐富，含蛋白質、總糖、脂(zhi)肪、氨基(ji)酸等營養成分及多種(zhong)礦質元(yuan)素(su)。食用菌多酚被發現具有(you)一定(ding)抗(kang)氧化活性。