黑松露和白松露的區別

1、價格的區別

我們(men)都知(zhi)道黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)(de)價(jia)格(ge)是(shi)(shi)(shi)非常高(gao)的(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)白松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)(de)價(jia)格(ge)比(bi)黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)還高(gao)。全成熟的(de)(de)黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)(de)營養價(jia)值其實(shi)與白松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)差(cha)不多。只是(shi)(shi)(shi)白松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)(de)數量比(bi)較(jiao)稀少，所以，白松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)(de)價(jia)格(ge)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高(gao)于(yu)黑松(song)(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)，是(shi)(shi)(shi)可遇不可求的(de)(de)。

2、外觀的區別

白松露的顏色偏于金色，淺褐色以及淡棕色，并且帶有棕褐色或奶白色的斑塊，大小也不一樣。白松露小的有高爾夫球那么大，大的就像蘋果那樣。而黑松露則被稱為塊菌，它的(de)外觀崎(qi)嶇(qu)不平，色(se)澤(ze)介(jie)于深(shen)棕色(se)和黑色(se)之(zhi)間(jian)，遍及灰色(se)、淺黑色(se)的(de)紋(wen)理。

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3、口味的區別

白松露(lu)食用的(de)時(shi)候不(bu)能加熱，也不(bu)能大口咀嚼，更像是一種香料(liao)，香甜可口，像蒜頭一樣濃郁。因此，建議(yi)用專業的(de)刀具刨(bao)成極薄(bo)的(de)片，現刨(bao)現吃，每次(ci)撒一點碎屑在(zai)尋常菜品(pin)上，就能夠起到斗轉(zhuan)星移、翻天覆地的(de)神奇效(xiao)果。至(zhi)于黑松露(lu)，在(zai)汽油味(wei)(wei)中夾雜著一些(xie)蒜味(wei)(wei)和臭雞蛋的(de)味(wei)(wei)道，有些(xie)濕(shi)地落(luo)葉堆(dui)積發酵的(de)氣質，混(hun)合著一絲酵母和蜂蜜(mi)味(wei)(wei)。

4、生長環境的區別

白(bai)松(song)(song)露(lu)喜歡堿性的石灰土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)粗松(song)(song)，易(yi)排(pai)水、易(yi)透氣，夏天生(sheng)長期時需要雨(yu)水，但(dan)不能(neng)太多(duo)。因(yin)為松(song)(song)露(lu)無法自己(ji)進行光合作用制造生(sheng)長所用碳水化合物(wu)，因(yin)此必(bi)須(xu)要和橡(xiang)樹(shu)的根須(xu)共生(sheng)存活，利用橡(xiang)樹(shu)的根須(xu)吸(xi)收養分，所以，松(song)(song)露(lu)的生(sheng)長范圍(wei)一般(ban)都(dou)在樹(shu)叢間。

而黑松(song)露(lu)對生長(chang)(chang)環境非常挑剔，只(zhi)要陽光、水分(fen)或者土壤的(de)(de)酸堿值稍(shao)有變化就(jiu)無法生長(chang)(chang)，這也是世界上為數不(bu)(bu)多不(bu)(bu)能進(jin)行整齊(qi)有序種植的(de)(de)美(mei)味。一(yi)棵樹(shu)下會長(chang)(chang)出松(song)露(lu)，而旁(pang)邊看起來一(yi)模一(yi)樣的(de)(de)另一(yi)棵樹(shu)卻不(bu)(bu)能，至今人們也搞不(bu)(bu)清楚原因何(he)在。

5、內在的區別

白(bai)松露切(qie)開是(shi)白(bai)色(se)加灰色(se)的大(da)理(li)石(shi)紋(wen)理(li)，而黑松露是(shi)明顯的黑白(bai)相間(jian)的大(da)理(li)石(shi)紋(wen)路，但(dan)是(shi)黑松露在(zai)(zai)前期也是(shi)白(bai)色(se)的大(da)理(li)石(shi)紋(wen)路，只在(zai)(zai)后期才會(hui)黑的越來越明顯。而白(bai)松露如果冰凍過后也會(hui)出現白(bai)色(se)紋(wen)路變(bian)成深褐色(se)或者(zhe)黑色(se)。

6、做法區別

白松露有一個特(te)點就是不可(ke)以加(jia)熱食(shi)用，也不可(ke)以大(da)口咀(ju)嚼，因此，建議(yi)用專業的刀具(ju)刨(bao)成極(ji)薄的片，現刨(bao)現吃，每次撒一點碎(sui)屑在(zai)日常菜品上，就能夠(gou)起到神奇的效果(guo)。而(er)黑松露不僅可(ke)以生吃也可(ke)以煮熟吃，比白松露做法更多。

7、上市時間區(qu)別

黑松露成熟(shu)期通常在每年(nian)的(de)11月到次(ci)年(nian)的(de)三月，通常最好的(de)季節是在12月到次(ci)年(nian)的(de)3月之(zhi)間。白松露的(de)成熟(shu)期則(ze)在每年(nian)的(de)10月到12月之(zhi)間。

8、產量的區別

黑(hei)(hei)(hei)松露(lu)(lu)被譽為“世界珍(zhen)味(wei)之(zhi)王”的(de)黑(hei)(hei)(hei)松露(lu)(lu)價(jia)格(ge)(ge)貴(gui)如黃金(jin)，是全球高檔酒店(dian)、餐廳內大廚(chu)們每年(nian)(nian)翹(qiao)首以(yi)盼的(de)上(shang)乘食材。年(nian)(nian)產量(liang)約35噸，曾經甚至拍(pai)賣過上(shang)萬的(de)天價(jia)。白松露(lu)(lu)的(de)全球產量(liang)僅3噸，相(xiang)對于年(nian)(nian)產量(liang)約35噸的(de)黑(hei)(hei)(hei)松露(lu)(lu)，更為珍(zhen)貴(gui)稀少。所以(yi)，它的(de)售價(jia)是黑(hei)(hei)(hei)松露(lu)(lu)的(de)5-8倍，價(jia)格(ge)(ge)根據豐(feng)歉年(nian)(nian)份浮(fu)動(dong)，每公(gong)斤在(zai)2200~3500美元之(zhi)間。

9、保質(zhi)期的區別

黑松露保(bao)質時間較長，常溫可以(yi)存(cun)放15天(tian)左(zuo)右，如果放在冷凍環境下保(bao)存(cun)，時間更長。白松露不能冷凍，保(bao)質期短，最長可達10天(tian)。

黑松露和白松露哪個好

白松(song)(song)露(lu)和黑松(song)(song)露(lu)都是簡直昂貴且(qie)營養(yang)價值很高的(de)野生菌(jun)類，如果非要一(yi)教高下，其實(shi)并沒(mei)有(you)什么可(ke)比(bi)性(xing)，因(yin)為白松(song)(song)露(lu)貴過黑松(song)(song)露(lu)的(de)原因(yin)僅僅是因(yin)為產量稀少，但是黑松(song)(song)露(lu)的(de)營養(yang)價值和口感并不(bu)輸給(gei)白松(song)(song)露(lu)，因(yin)為大家可(ke)以根據(ju)的(de)一(yi)個需求購買不(bu)同的(de)松(song)(song)露(lu)。