黑松露和白松露的區別

1、價格的區別

我們都知道黑(hei)(hei)松(song)(song)露(lu)的(de)價(jia)(jia)格是(shi)非常高的(de)，但是(shi)白(bai)松(song)(song)露(lu)的(de)價(jia)(jia)格比黑(hei)(hei)松(song)(song)露(lu)還高。全成熟的(de)黑(hei)(hei)松(song)(song)露(lu)的(de)營養價(jia)(jia)值其(qi)實與白(bai)松(song)(song)露(lu)差不多。只是(shi)白(bai)松(song)(song)露(lu)的(de)數(shu)量(liang)比較稀少，所以，白(bai)松(song)(song)露(lu)的(de)價(jia)(jia)格遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高于黑(hei)(hei)松(song)(song)露(lu)，是(shi)可遇不可求的(de)。

2、外觀的區別

白松露的顏色偏于金色，淺褐色以及淡棕色，并且帶有棕褐色或奶白色的斑塊，大小也不一樣。白松露小的有高爾夫球那么大，大的就像蘋果那樣。而黑松露則(ze)被(bei)稱(cheng)為塊(kuai)菌，它的(de)外觀(guan)崎(qi)嶇不平，色澤介于深棕色和(he)黑色之間，遍及灰色、淺黑色的(de)紋理。

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3、口味的區別

白松(song)露食用(yong)(yong)的(de)(de)時候不能加熱(re)，也不能大(da)口(kou)咀嚼，更(geng)像是一種(zhong)香料(liao)，香甜可口(kou)，像蒜(suan)頭一樣濃郁。因此，建議用(yong)(yong)專業的(de)(de)刀具(ju)刨成極薄的(de)(de)片，現(xian)刨現(xian)吃，每次撒一點碎屑在尋常菜品(pin)上，就能夠起(qi)到斗轉(zhuan)星移(yi)、翻天覆地的(de)(de)神奇效果。至于黑松(song)露，在汽油味(wei)(wei)(wei)中夾雜著(zhu)一些(xie)蒜(suan)味(wei)(wei)(wei)和臭(chou)雞蛋的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道，有些(xie)濕(shi)地落葉堆積發(fa)酵的(de)(de)氣質，混合著(zhu)一絲酵母和蜂蜜味(wei)(wei)(wei)。

4、生長環境的區別

白(bai)松(song)(song)露(lu)喜歡堿性的(de)石灰土，土壤粗(cu)松(song)(song)，易(yi)排(pai)水(shui)、易(yi)透(tou)氣(qi)，夏天生(sheng)長期時(shi)需要(yao)雨(yu)水(shui)，但(dan)不能太多。因為松(song)(song)露(lu)無法自己進(jin)行光合作用制造(zao)生(sheng)長所用碳(tan)水(shui)化(hua)合物，因此(ci)必須要(yao)和橡樹的(de)根(gen)(gen)須共生(sheng)存活，利用橡樹的(de)根(gen)(gen)須吸收養分，所以(yi)，松(song)(song)露(lu)的(de)生(sheng)長范圍(wei)一(yi)般都在樹叢(cong)間。

而黑松露(lu)對生長環境(jing)非常挑剔，只(zhi)要陽光、水分或者土壤(rang)的酸堿值稍有(you)變化就無法生長，這也是(shi)世界上為(wei)數不多不能進行整齊有(you)序種植(zhi)的美味。一(yi)棵(ke)樹下會長出(chu)松露(lu)，而旁邊看(kan)起來一(yi)模(mo)一(yi)樣的另一(yi)棵(ke)樹卻不能，至(zhi)今(jin)人們也搞不清楚原(yuan)因(yin)何在。

5、內在的區別

白(bai)松露(lu)切開是(shi)白(bai)色(se)加灰(hui)色(se)的(de)大(da)理(li)石(shi)(shi)紋理(li)，而黑(hei)松露(lu)是(shi)明顯(xian)的(de)黑(hei)白(bai)相間的(de)大(da)理(li)石(shi)(shi)紋路(lu)(lu)，但是(shi)黑(hei)松露(lu)在(zai)前期(qi)也(ye)是(shi)白(bai)色(se)的(de)大(da)理(li)石(shi)(shi)紋路(lu)(lu)，只在(zai)后期(qi)才會黑(hei)的(de)越來越明顯(xian)。而白(bai)松露(lu)如(ru)果冰凍過(guo)后也(ye)會出現(xian)白(bai)色(se)紋路(lu)(lu)變成(cheng)深褐色(se)或(huo)者(zhe)黑(hei)色(se)。

6、做法區別

白(bai)(bai)松露有(you)一(yi)個特點就是(shi)不(bu)可(ke)以加熱食用，也不(bu)可(ke)以大口咀嚼，因此，建議用專業的刀具刨成極(ji)薄的片，現(xian)刨現(xian)吃(chi)(chi)(chi)，每(mei)次撒一(yi)點碎屑在日常菜品上，就能(neng)夠起到神奇的效果(guo)。而(er)黑松露不(bu)僅可(ke)以生吃(chi)(chi)(chi)也可(ke)以煮(zhu)熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)，比白(bai)(bai)松露做法更(geng)多。

7、上市時間區別(bie)

黑(hei)松露成(cheng)熟(shu)期通常(chang)(chang)在每年的(de)11月(yue)(yue)到(dao)(dao)次年的(de)三月(yue)(yue)，通常(chang)(chang)最好的(de)季節是在12月(yue)(yue)到(dao)(dao)次年的(de)3月(yue)(yue)之間。白松露的(de)成(cheng)熟(shu)期則在每年的(de)10月(yue)(yue)到(dao)(dao)12月(yue)(yue)之間。

8、產量的區別

黑(hei)松(song)露(lu)被(bei)譽為“世界珍味(wei)之王”的黑(hei)松(song)露(lu)價(jia)格貴如黃金，是全球(qiu)高檔酒店、餐廳內大廚們每年翹首以(yi)盼(pan)的上乘食材。年產量約35噸，曾經甚至拍賣過上萬的天價(jia)。白松(song)露(lu)的全球(qiu)產量僅3噸，相對于年產量約35噸的黑(hei)松(song)露(lu)，更(geng)為珍貴稀少。所以(yi)，它(ta)的售價(jia)是黑(hei)松(song)露(lu)的5-8倍，價(jia)格根據豐歉(qian)年份浮(fu)動，每公斤在2200~3500美元之間。

9、保質期的區別

黑松露保質時間較(jiao)長，常溫可以存(cun)放15天(tian)左右，如果放在冷凍(dong)環境下保存(cun)，時間更長。白松露不能冷凍(dong)，保質期短，最長可達10天(tian)。

黑松露和白松露哪個好

白松(song)(song)(song)露(lu)(lu)和(he)黑松(song)(song)(song)露(lu)(lu)都(dou)是(shi)簡直昂(ang)貴且營養(yang)價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)很高的野生菌類，如果(guo)非要一教高下，其實并(bing)沒有什(shen)么(me)可(ke)比性，因為白松(song)(song)(song)露(lu)(lu)貴過黑松(song)(song)(song)露(lu)(lu)的原(yuan)因僅(jin)僅(jin)是(shi)因為產量(liang)稀少，但(dan)是(shi)黑松(song)(song)(song)露(lu)(lu)的營養(yang)價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)和(he)口感并(bing)不輸給(gei)白松(song)(song)(song)露(lu)(lu)，因為大家可(ke)以根據的一個需求購買不同的松(song)(song)(song)露(lu)(lu)。