黑松露和白松露的區別

1、價格的區別

我(wo)們都知(zhi)道黑松(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)價(jia)格(ge)是(shi)非常(chang)高(gao)的(de)，但是(shi)白(bai)松(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)價(jia)格(ge)比(bi)黑松(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)還(huan)高(gao)。全成熟的(de)黑松(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)營(ying)養價(jia)值其實(shi)與(yu)白(bai)松(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)差不(bu)多。只是(shi)白(bai)松(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)數量(liang)比(bi)較稀(xi)少，所(suo)以，白(bai)松(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)的(de)價(jia)格(ge)遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于黑松(song)露(lu)(lu)(lu)(lu)，是(shi)可(ke)遇不(bu)可(ke)求的(de)。

2、外觀的區別

白松露的顏色偏于金色，淺褐色以及淡棕色，并且帶有棕褐色或奶白色的斑塊，大小也不一樣。白松露小的有高爾夫球那么大，大的就像蘋果那樣。而黑松露則被稱(cheng)為塊菌，它(ta)的外觀崎嶇不平，色(se)澤介于(yu)深棕色(se)和黑色(se)之(zhi)間，遍及灰色(se)、淺黑色(se)的紋理。

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3、口味的區別

白(bai)松(song)露(lu)食用的(de)時候不(bu)能(neng)加(jia)熱，也不(bu)能(neng)大(da)口咀嚼(jiao)，更(geng)像(xiang)是一(yi)(yi)種香料(liao)，香甜可口，像(xiang)蒜頭一(yi)(yi)樣濃郁。因此，建議(yi)用專業的(de)刀具(ju)刨成極薄(bo)的(de)片，現刨現吃，每次撒一(yi)(yi)點(dian)碎(sui)屑在尋常菜品上，就能(neng)夠(gou)起(qi)到斗轉(zhuan)星移、翻天覆地(di)的(de)神奇效(xiao)果。至于黑松(song)露(lu)，在汽油(you)味(wei)中夾雜著一(yi)(yi)些蒜味(wei)和(he)臭雞蛋的(de)味(wei)道(dao)，有些濕地(di)落葉(xie)堆積(ji)發酵的(de)氣質，混合(he)著一(yi)(yi)絲酵母和(he)蜂蜜(mi)味(wei)。

4、生長環(huan)境的區別

白(bai)松露(lu)(lu)喜歡堿性的(de)石灰土，土壤(rang)粗松，易排水、易透(tou)氣，夏天(tian)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期時需要(yao)雨水，但不能太多。因為松露(lu)(lu)無法自己進行光合作用制造生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)所(suo)用碳水化合物，因此必須要(yao)和橡樹的(de)根(gen)須共生(sheng)(sheng)存活，利(li)用橡樹的(de)根(gen)須吸收養(yang)分(fen)，所(suo)以，松露(lu)(lu)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)范圍(wei)一般都在樹叢間。

而黑松露(lu)對(dui)生(sheng)(sheng)長(chang)環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤(rang)的酸堿值(zhi)稍有變化就無(wu)法生(sheng)(sheng)長(chang)，這也(ye)是世界(jie)上為數不(bu)多不(bu)能(neng)進行整齊有序種植的美味。一棵(ke)樹下會長(chang)出松露(lu)，而旁(pang)邊看起來(lai)一模一樣的另(ling)一棵(ke)樹卻不(bu)能(neng)，至今(jin)人們(men)也(ye)搞不(bu)清楚原因何在。

5、內在的區別

白松露切開是(shi)白色加灰色的(de)大理(li)石(shi)紋(wen)理(li)，而(er)黑(hei)(hei)松露是(shi)明顯(xian)的(de)黑(hei)(hei)白相間的(de)大理(li)石(shi)紋(wen)路(lu)，但是(shi)黑(hei)(hei)松露在(zai)前期也是(shi)白色的(de)大理(li)石(shi)紋(wen)路(lu)，只在(zai)后期才會(hui)黑(hei)(hei)的(de)越來(lai)越明顯(xian)。而(er)白松露如果冰凍過后也會(hui)出現白色紋(wen)路(lu)變成深(shen)褐色或者黑(hei)(hei)色。

6、做法區別

白(bai)松露(lu)有一(yi)個特點就(jiu)是不(bu)可(ke)(ke)以加(jia)熱食(shi)用，也(ye)不(bu)可(ke)(ke)以大口(kou)咀(ju)嚼(jiao)，因此，建議用專(zhuan)業的(de)刀具(ju)刨(bao)(bao)成極薄的(de)片(pian)，現(xian)刨(bao)(bao)現(xian)吃(chi)，每(mei)次撒一(yi)點碎屑在(zai)日(ri)常菜品上，就(jiu)能(neng)夠起到神奇的(de)效果。而(er)黑松露(lu)不(bu)僅可(ke)(ke)以生吃(chi)也(ye)可(ke)(ke)以煮熟吃(chi)，比白(bai)松露(lu)做法更多。

7、上(shang)市(shi)時間區別

黑松露成(cheng)熟期通常在每年(nian)的(de)(de)11月到(dao)次年(nian)的(de)(de)三月，通常最好的(de)(de)季節是(shi)在12月到(dao)次年(nian)的(de)(de)3月之間。白松露的(de)(de)成(cheng)熟期則在每年(nian)的(de)(de)10月到(dao)12月之間。

8、產量的區別

黑松(song)露被譽(yu)為“世界珍味之(zhi)(zhi)王(wang)”的黑松(song)露價格貴如黃金，是全球(qiu)高檔酒(jiu)店(dian)、餐廳內大廚們每年(nian)翹首以盼的上(shang)乘食材。年(nian)產(chan)量約35噸，曾經(jing)甚至拍賣過上(shang)萬的天價。白松(song)露的全球(qiu)產(chan)量僅3噸，相對于年(nian)產(chan)量約35噸的黑松(song)露，更為珍貴稀少。所以，它(ta)的售價是黑松(song)露的5-8倍，價格根據(ju)豐歉年(nian)份浮動，每公斤在2200~3500美元之(zhi)(zhi)間。

9、保質期(qi)的區別

黑松露保(bao)質(zhi)時(shi)間較長，常溫可(ke)以存(cun)(cun)放15天左右，如果放在冷凍環境(jing)下保(bao)存(cun)(cun)，時(shi)間更(geng)長。白松露不能冷凍，保(bao)質(zhi)期短，最長可(ke)達10天。

黑松露和白松露哪個好

白松(song)露(lu)(lu)(lu)和黑松(song)露(lu)(lu)(lu)都是簡直昂貴且營養價(jia)值(zhi)很高的野(ye)生菌類，如果非要一(yi)教高下，其實并沒有什么可比性，因(yin)為白松(song)露(lu)(lu)(lu)貴過黑松(song)露(lu)(lu)(lu)的原因(yin)僅僅是因(yin)為產量(liang)稀少(shao)，但(dan)是黑松(song)露(lu)(lu)(lu)的營養價(jia)值(zhi)和口感并不輸(shu)給白松(song)露(lu)(lu)(lu)，因(yin)為大家可以根據的一(yi)個需求購(gou)買不同的松(song)露(lu)(lu)(lu)。