一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為(wei)了方便(bian)保存(cun)，在加(jia)工(gong)制(zhi)作過程中需要(yao)脫水(shui)干(gan)燥處(chu)理，所(suo)以在制(zhi)作甜(tian)品時如(ru)果要(yao)使用吉利丁片，必須(xu)先在冷水(shui)里面軟化。那么，吉利丁片要(yao)泡多長時間？
浸(jin)泡吉(ji)(ji)(ji)(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)所需(xu)的時(shi)(shi)間應(ying)該要控制在(zai)15到20分鐘左(zuo)右，但通(tong)常吉(ji)(ji)(ji)(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)只要泡軟(ruan)了就可以(yi)使用了。吉(ji)(ji)(ji)(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)浸(jin)泡的時(shi)(shi)間會根(gen)據周圍環境(jing)的溫度(du)而(er)發生改變，比如(ru)冬天(tian)，因為溫度(du)比較低，浸(jin)泡的時(shi)(shi)間比較長。而(er)在(zai)夏(xia)(xia)天(tian)，高溫會使吉(ji)(ji)(ji)(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)變軟(ruan)，甚至很快腐爛。所以(yi)很多人夏(xia)(xia)天(tian)泡吉(ji)(ji)(ji)(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)的時(shi)(shi)候，會在(zai)泡吉(ji)(ji)(ji)(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)的水中加入幾塊(kuai)冰塊(kuai)，或者把泡吉(ji)(ji)(ji)(ji)利丁(ding)片(pian)(pian)的碗放在(zai)裝滿冰塊(kuai)的盆(pen)里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉利丁片長時間的(de)浸泡會使吉利丁部分(fen)溶(rong)解在水中，變(bian)得(de)非常非常軟，影響凝固效果，建議不(bu)要再使用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉利丁片：用(yong)(yong)低于10℃的飲(yin)用(yong)(yong)冰水浸泡15-20min后(hou)撈出(chu)瀝干表面水分(fen)即可(ke)使用(yong)(yong)。
吉利丁粉：用(yong)(yong)5-6倍低(di)于10℃的飲(yin)用(yong)(yong)水或配方中(zhong)的液(ye)體加入吉利丁粉中(zhong)溶解即可使用(yong)(yong)。
注意事項：
1、建議放(fang)在(zai)純凈水（天熱時最好用(yong)冰(bing)水）中浸(jin)泡，浸(jin)泡時，片(pian)與片(pian)之間盡量(liang)不要重疊。
2、吉利丁片融化后要迅速放入(ru)冰箱中冷凍。
3、用吉利(li)丁片制作的甜品需冷藏(zang)保存，在溫熱的環境下容易溶化變形(xing)。
4、糖會降低吉利丁片的凝結度(du)，所(suo)以制作的甜品(pin)，糖分越(yue)多，就越(yue)軟。
