一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為了(le)方便保存，在加(jia)工(gong)制作(zuo)過程(cheng)中需(xu)要脫水干燥(zao)處理，所以在制作(zuo)甜品時如果要使用吉利丁(ding)片(pian)，必(bi)須先在冷(leng)水里面軟化。那么(me)，吉利丁(ding)片(pian)要泡多長時間(jian)？
浸(jin)泡(pao)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)所需的(de)(de)時間(jian)應(ying)該要控(kong)制在(zai)15到20分鐘左右，但通常(chang)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)只要泡(pao)軟了(le)就可(ke)以使(shi)用了(le)。吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)浸(jin)泡(pao)的(de)(de)時間(jian)會(hui)根據(ju)周圍環境(jing)的(de)(de)溫度而發生改變，比(bi)(bi)如冬天，因為溫度比(bi)(bi)較(jiao)低，浸(jin)泡(pao)的(de)(de)時間(jian)比(bi)(bi)較(jiao)長(chang)。而在(zai)夏天，高(gao)溫會(hui)使(shi)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)變軟，甚至很快腐爛。所以很多(duo)人夏天泡(pao)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)的(de)(de)時候，會(hui)在(zai)泡(pao)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)的(de)(de)水中加入(ru)幾塊冰塊，或(huo)者(zhe)把泡(pao)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)的(de)(de)碗放在(zai)裝滿(man)冰塊的(de)(de)盆里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉利(li)丁(ding)片長時間的(de)浸泡會使吉利(li)丁(ding)部分溶解在水中，變得(de)非常非常軟，影(ying)響凝固效果，建(jian)議不(bu)要(yao)再使用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉利丁(ding)片(pian)：用(yong)(yong)低于10℃的飲用(yong)(yong)冰水浸(jin)泡(pao)15-20min后撈(lao)出瀝干表面水分(fen)即可使(shi)用(yong)(yong)。
吉利(li)丁粉：用5-6倍低于10℃的飲用水(shui)或配方中(zhong)的液體加入(ru)吉利(li)丁粉中(zhong)溶(rong)解(jie)即可(ke)使(shi)用。
注意事項：
1、建(jian)議放在(zai)純凈水(shui)（天熱時(shi)最好(hao)用冰水(shui)）中浸泡，浸泡時(shi)，片與片之(zhi)間盡量不要重(zhong)疊。
2、吉利丁(ding)片融化后要迅速放入冰箱中冷凍。
3、用吉利(li)丁片制作的甜品需冷藏保(bao)存，在溫熱的環境下容(rong)易溶化變形。
4、糖會降低吉利丁片的凝結(jie)度，所以制作的甜品，糖分越(yue)多，就越(yue)軟。
