一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為了方便(bian)保(bao)存，在(zai)(zai)加(jia)工制(zhi)作(zuo)過程中需要脫水干(gan)燥處理，所(suo)以在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)甜品(pin)時如(ru)果要使(shi)用吉(ji)利丁(ding)片，必須先在(zai)(zai)冷水里面軟化。那么，吉(ji)利丁(ding)片要泡多長(chang)時間？
浸泡(pao)吉(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)(ding)片(pian)所需(xu)的(de)時間(jian)應該要控(kong)制在(zai)15到(dao)20分鐘(zhong)左右，但通(tong)常吉(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)(ding)片(pian)只要泡(pao)軟(ruan)(ruan)了(le)就(jiu)可以使(shi)用了(le)。吉(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)(ding)片(pian)浸泡(pao)的(de)時間(jian)會(hui)根據周圍(wei)環境的(de)溫(wen)度(du)而(er)發生改變，比如冬(dong)天，因為(wei)溫(wen)度(du)比較低(di)，浸泡(pao)的(de)時間(jian)比較長。而(er)在(zai)夏(xia)(xia)天，高溫(wen)會(hui)使(shi)吉(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)(ding)片(pian)變軟(ruan)(ruan)，甚至很(hen)快腐爛。所以很(hen)多(duo)人夏(xia)(xia)天泡(pao)吉(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)(ding)片(pian)的(de)時候，會(hui)在(zai)泡(pao)吉(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)(ding)片(pian)的(de)水中(zhong)加(jia)入幾塊(kuai)冰(bing)塊(kuai)，或者把泡(pao)吉(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)(ding)片(pian)的(de)碗放在(zai)裝滿冰(bing)塊(kuai)的(de)盆里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉(ji)利丁片長時(shi)間(jian)的(de)浸(jin)泡會(hui)使(shi)吉(ji)利丁部(bu)分溶(rong)解在水中，變得非常非常軟(ruan)，影響(xiang)凝固(gu)效果，建議不要再使(shi)用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉利(li)丁片：用低于10℃的(de)飲用冰水浸泡15-20min后撈出瀝(li)干表面水分即可使用。
吉利丁粉：用5-6倍(bei)低(di)于10℃的(de)飲用水(shui)或(huo)配方(fang)中(zhong)的(de)液(ye)體加(jia)入(ru)吉利丁粉中(zhong)溶解即可使(shi)用。
注意事項：
1、建議(yi)放在純凈水(shui)（天熱時(shi)最好用冰水(shui)）中(zhong)浸泡，浸泡時(shi)，片與片之間盡量不(bu)要重(zhong)疊。
2、吉利丁片融化后要迅速放入冰箱中冷凍(dong)。
3、用吉(ji)利丁片制作的甜品需冷藏保存，在溫熱(re)的環境下容易溶化變形。
4、糖會降低吉利丁片的(de)凝結(jie)度(du)，所以制作的(de)甜品(pin)，糖(tang)分越多，就越軟。
