一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為(wei)了方便保存，在加工制作(zuo)過程中(zhong)需(xu)要(yao)脫水干燥(zao)處(chu)理，所以在制作(zuo)甜品(pin)時如(ru)果要(yao)使用吉(ji)利丁片(pian)，必須先在冷(leng)水里面軟化。那么，吉(ji)利丁片(pian)要(yao)泡多長時間(jian)？
浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)吉(ji)(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)所需的(de)(de)時(shi)(shi)間應該要控制在(zai)15到20分鐘左右，但通常吉(ji)(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)只要泡(pao)(pao)(pao)軟(ruan)了就可(ke)以(yi)使用了。吉(ji)(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)時(shi)(shi)間會根(gen)據周圍環境的(de)(de)溫(wen)度而(er)發生改變，比如冬天，因為溫(wen)度比較低，浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)時(shi)(shi)間比較長。而(er)在(zai)夏天，高溫(wen)會使吉(ji)(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)變軟(ruan)，甚至(zhi)很快腐爛。所以(yi)很多(duo)人(ren)夏天泡(pao)(pao)(pao)吉(ji)(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)的(de)(de)時(shi)(shi)候，會在(zai)泡(pao)(pao)(pao)吉(ji)(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)的(de)(de)水中加(jia)入幾塊冰塊，或者把(ba)泡(pao)(pao)(pao)吉(ji)(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)的(de)(de)碗放在(zai)裝滿冰塊的(de)(de)盆(pen)里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉(ji)利丁(ding)片長時間的浸泡(pao)會使(shi)吉(ji)利丁(ding)部分溶解在水中(zhong)，變(bian)得(de)非常非常軟，影響凝固效果，建議不(bu)要(yao)再使(shi)用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉(ji)利丁片(pian)：用低于10℃的飲用冰水浸(jin)泡15-20min后撈(lao)出(chu)瀝(li)干表(biao)面水分即可使用。
吉(ji)利丁粉(fen)：用5-6倍低于10℃的飲用水(shui)或配方中(zhong)的液體加入吉(ji)利丁粉(fen)中(zhong)溶解即可使(shi)用。
注意事項：
1、建議(yi)放在純凈水(shui)（天(tian)熱時(shi)最好用冰水(shui)）中浸(jin)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)時(shi)，片與片之間(jian)盡量不要(yao)重疊。
2、吉利丁片融化后要迅速放(fang)入冰箱(xiang)中(zhong)冷凍(dong)。
3、用吉利丁片(pian)制作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環(huan)境下容易溶化變形。
4、糖會降低吉利丁片的凝結(jie)度，所以制(zhi)作的甜品，糖分越多，就越軟(ruan)。
