一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為(wei)了(le)方(fang)便(bian)保存，在加工制作過程中需(xu)要脫水(shui)干燥處理，所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先(xian)在冷水(shui)里面軟(ruan)化(hua)。那么，吉利丁片要泡多長時間？
浸泡(pao)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)(pian)所(suo)需的(de)(de)時間(jian)(jian)應該要控制在15到20分鐘左右，但(dan)通(tong)常吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)(pian)只要泡(pao)軟了就可以使(shi)用了。吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)(pian)浸泡(pao)的(de)(de)時間(jian)(jian)會(hui)根(gen)據周圍環境的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)而發生改(gai)變，比(bi)如冬天，因(yin)為溫(wen)(wen)度(du)比(bi)較(jiao)低，浸泡(pao)的(de)(de)時間(jian)(jian)比(bi)較(jiao)長。而在夏(xia)天，高溫(wen)(wen)會(hui)使(shi)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)(pian)變軟，甚至很快(kuai)腐爛。所(suo)以很多人夏(xia)天泡(pao)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)時候，會(hui)在泡(pao)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)水(shui)中加入幾塊(kuai)(kuai)冰(bing)塊(kuai)(kuai)，或者把泡(pao)吉(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)碗(wan)放在裝(zhuang)滿冰(bing)塊(kuai)(kuai)的(de)(de)盆里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉(ji)利丁(ding)片(pian)長時間的(de)浸泡會使(shi)吉(ji)利丁(ding)部分溶解(jie)在水中(zhong)，變(bian)得非(fei)常非(fei)常軟，影響凝(ning)固效果，建議不要再使(shi)用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉利丁片：用(yong)低于10℃的飲(yin)用(yong)冰水浸泡15-20min后撈出瀝干表面水分即可使用(yong)。
吉(ji)利丁粉：用5-6倍低(di)于(yu)10℃的飲用水或配方中(zhong)的液體加(jia)入吉(ji)利丁粉中(zhong)溶解即(ji)可(ke)使用。
注意事項：
1、建(jian)議放在純凈水(shui)（天熱(re)時最好用冰水(shui)）中浸泡，浸泡時，片與片之(zhi)間盡量不(bu)要重(zhong)疊。
2、吉利丁片融(rong)化(hua)后要迅速(su)放入冰箱中(zhong)冷凍。
3、用(yong)吉利(li)丁(ding)片(pian)制作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環(huan)境下容易溶(rong)化變形。
4、糖會降低吉利丁片的凝結(jie)度，所以制作的甜(tian)品，糖分越(yue)多，就越(yue)軟。
