一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為了(le)方便保存(cun)，在加工制作過程中需要(yao)脫(tuo)水干燥處理，所以在制作甜品時(shi)如果要(yao)使用吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)，必(bi)須(xu)先在冷(leng)水里(li)面軟化。那么，吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)要(yao)泡多長時(shi)間？
浸泡(pao)(pao)吉(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)所(suo)需(xu)的(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)應該要控制(zhi)在15到(dao)20分鐘左右，但(dan)通常(chang)吉(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)只要泡(pao)(pao)軟了(le)就可(ke)以(yi)使用(yong)了(le)。吉(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)浸泡(pao)(pao)的(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)會根據周(zhou)圍(wei)環境(jing)的(de)溫度(du)而(er)發生(sheng)改變(bian)，比(bi)如冬天(tian)，因(yin)為溫度(du)比(bi)較(jiao)低，浸泡(pao)(pao)的(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)比(bi)較(jiao)長。而(er)在夏天(tian)，高溫會使吉(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)變(bian)軟，甚至很快腐爛。所(suo)以(yi)很多人夏天(tian)泡(pao)(pao)吉(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)的(de)時(shi)(shi)候，會在泡(pao)(pao)吉(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)的(de)水中加入幾(ji)塊(kuai)冰(bing)塊(kuai)，或者把泡(pao)(pao)吉(ji)利(li)(li)丁(ding)片(pian)的(de)碗(wan)放(fang)在裝滿冰(bing)塊(kuai)的(de)盆里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉(ji)利丁片長時間的浸泡會使吉(ji)利丁部分溶解在(zai)水中，變得非(fei)常非(fei)常軟，影(ying)響(xiang)凝固(gu)效果，建(jian)議不要再使用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉利(li)丁片：用低于10℃的飲用冰水(shui)浸泡15-20min后(hou)撈出瀝干表面水(shui)分即可(ke)使用。
吉(ji)利丁粉：用5-6倍低于10℃的(de)飲用水或配方中的(de)液體加入吉(ji)利丁粉中溶(rong)解即可使用。
注意事項：
1、建(jian)議放在純凈水(shui)（天熱時最(zui)好用冰水(shui)）中浸泡，浸泡時，片與片之間盡量不要重(zhong)疊。
2、吉利丁片融化后要迅速(su)放入冰(bing)箱中冷凍。
3、用吉利丁(ding)片制作的甜品需冷藏(zang)保存，在溫熱的環(huan)境下容(rong)易溶化變形(xing)。
4、糖會降低吉利丁片的(de)凝結度，所(suo)以制作的(de)甜品，糖分越多，就越軟。
