一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為了方便保存，在(zai)(zai)加工制(zhi)作過程(cheng)中需要(yao)(yao)脫水(shui)干燥處(chu)理，所(suo)以在(zai)(zai)制(zhi)作甜品時(shi)如果要(yao)(yao)使用吉(ji)利丁(ding)(ding)片，必須先在(zai)(zai)冷水(shui)里面軟化。那(nei)么，吉(ji)利丁(ding)(ding)片要(yao)(yao)泡多長(chang)時(shi)間(jian)？
浸(jin)泡吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)所(suo)(suo)需的時(shi)間應(ying)該要(yao)控制在(zai)15到20分(fen)鐘左(zuo)右，但通(tong)常(chang)吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)只要(yao)泡軟了就(jiu)可以使(shi)用了。吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)浸(jin)泡的時(shi)間會根據周圍環境(jing)的溫(wen)度(du)而(er)發生改(gai)變(bian)，比如冬天(tian)，因(yin)為溫(wen)度(du)比較低(di)，浸(jin)泡的時(shi)間比較長。而(er)在(zai)夏天(tian)，高(gao)溫(wen)會使(shi)吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)變(bian)軟，甚(shen)至很快腐爛。所(suo)(suo)以很多人夏天(tian)泡吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)的時(shi)候，會在(zai)泡吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)的水(shui)中加入幾塊冰(bing)塊，或者把泡吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁(ding)(ding)片(pian)的碗(wan)放在(zai)裝滿冰(bing)塊的盆里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉利丁片(pian)長時間的浸泡會(hui)使吉利丁部分溶解(jie)在(zai)水中，變得非常非常軟(ruan)，影響凝固效果(guo)，建議不(bu)要再使用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉(ji)利丁片：用低于(yu)10℃的飲(yin)用冰(bing)水(shui)浸(jin)泡15-20min后撈出瀝干(gan)表(biao)面水(shui)分(fen)即可使用。
吉利(li)丁粉(fen)：用(yong)(yong)5-6倍低于10℃的飲(yin)用(yong)(yong)水或配(pei)方中的液體加入吉利(li)丁粉(fen)中溶解(jie)即可使用(yong)(yong)。
注意事項：
1、建議放在純(chun)凈(jing)水(shui)（天熱時(shi)最(zui)好(hao)用冰水(shui)）中浸泡，浸泡時(shi)，片與(yu)片之間盡量不要重(zhong)疊。
2、吉利丁片融化后(hou)要迅速放(fang)入冰箱中冷凍。
3、用吉利丁(ding)片制作的甜品需冷藏保(bao)存，在溫熱的環(huan)境下容易溶化變(bian)形。
4、糖會降低吉利丁片的凝結度，所以制作(zuo)的甜(tian)品(pin)，糖(tang)分越多，就(jiu)越軟。
