一、吉利丁片是什么
吉利丁片是(shi)從牛，魚(yu)，豬(zhu)的骨頭，皮膚和筋膜里(li)邊提煉出來的動物性蛋白(bai)質膠體，也叫(jiao)做明(ming)膠或者(zhe)是(shi)魚(yu)膠，主要成分為蛋白(bai)質。組成明(ming)膠的蛋白(bai)質中(zhong)含(han)有18種氨(an)基酸，其中(zhong)7種為人體所必(bi)需。除16%以(yi)下的水(shui)分和無機(ji)鹽外，明(ming)膠中(zhong)蛋白(bai)質的含(han)量占82%以(yi)上，是(shi)一種理想(xiang)的蛋白(bai)源(yuan)。在西(xi)點中(zhong)通常起凝固、穩(wen)定結構的作用。
二、吉利丁片對身體有害嗎
吉利丁(ding)(ding)片因為(wei)全(quan)部都是從動物(wu)的骨頭和皮膚(fu)以及筋膜里面(mian)提煉出來的，是膠原蛋(dan)白的水解反應物(wu)質，是一種無(wu)人體脂肪的高(gao)蛋(dan)白食物(wu)，而且沒有膽固醇，是一種純(chun)天然營養型的食品乳化劑，所(suo)以吉利丁(ding)(ding)是現(xian)階段(duan)容(rong)許加(jia)在食物(wu)上(shang)的食品防(fang)腐劑，是現(xian)階段(duan)安(an)全(quan)系數較(jiao)高(gao)的食品防(fang)腐劑，所(suo)以說是完(wan)全(quan)無(wu)害的，在使用的時候也是可以完(wan)全(quan)放心使用的。
三、吉利丁片怎么融化
吉利丁片的透明度非常的高，并且看上去顏色稍微的有一點泛黃，有很多(duo)的人在(zai)制作一些(xie)甜品的時候，都會(hui)選擇吉利(li)丁(ding)片。但吉利(li)丁片有腥臭味，需要泡水去腥。另外為了(le)方便保存，吉利丁片在(zai)加工制作過程中需要進行脫水干燥處理，所以我們準備制作甜品時，如果要用到吉利丁片，需(xu)要(yao)先把吉利丁片放在(zai)(zai)涼(liang)水里邊泡軟之后再(zai)加(jia)入(ru)(ru)到已經(jing)加(jia)熱的食(shi)材中化開就可以。因為吉利丁片(pian)最(zui)主要的成(cheng)分是(shi)蛋白質，所以在(zai)(zai)加(jia)熱的時(shi)候可要記得不要長時(shi)間的加(jia)熱，一般(ban)都是(shi)在(zai)(zai)加(jia)入(ru)(ru)了(le)已經(jing)加(jia)熱好的食(shi)物中，停(ting)止加(jia)熱就可以了(le)。
