山東水餃好吃嗎

山(shan)東人善吃(chi)餃(jiao)子(zi)，而且以(yi)薄(bo)皮大餡兒著稱，不少餃(jiao)子(zi)館多數冠以(yi)“山東餃子”的美名(ming)，似乎唯(wei)有山東(dong)餃(jiao)子才算正宗，可見(jian)山東(dong)水餃(jiao)好吃的概(gai)念(nian)深入人心(xin)。山東(dong)餃(jiao)子的餡料豐富之(zhi)極——肉的(de)(de)(de)(de)、素的(de)(de)(de)(de)、甜(tian)的(de)(de)(de)(de)、咸的(de)(de)(de)(de)、大蝦的(de)(de)(de)(de)、扇貝的(de)(de)(de)(de)等等，能(neng)有(you)上百種之多，蘊含著(zhu)齊魯大地(di)的無窮魅(mei)力，其(qi)中最具代表的就是這膠東沿海(hai)的鲅(ba)魚(yu)餃(jiao)子，其(qi)他地(di)方鲅(ba)魚(yu)很少，即使(shi)有(you)，也都灰不溜(liu)秋不怎么新鮮，膠東沿海(hai)剛打上來(lai)瓦藍的鲅(ba)魚(yu)閃爍著(zhu)銀光，只有(you)用這樣(yang)的鲅(ba)魚(yu)做(zuo)出的餃(jiao)子嚼(jiao)起來(lai)才(cai)夠鮮嫩夠筋道(dao)，透著(zhu)海(hai)魚(yu)特有(you)的活泛(fan)。

為什么山東水餃出名

中國有句俗話，叫做(zuo)“好(hao)吃不過(guo)餃子，舒(shu)坦(tan)不過(guo)倒著”。尤其是在北方，餃子是大家喜(xi)聞樂見的(de)一(yi)種食品。據考證，目前發(fa)現最早的(de)餃子，是在薛(xue)國宰（即國王）薛(xue)比（即薛子比，卒(zu)于公元前(qian)497年）的墓(mu)中。薛(xue)國(guo)在今天的山(shan)東省滕(teng)州市官橋鎮(zhen)、張汪鎮(zhen)一(yi)帶(dai)，據此，水餃也就無可爭議地歸入了魯菜。

山(shan)(shan)(shan)東人的(de)水(shui)餃(jiao)店幾乎占領了全國各個地區，甚至是小縣(xian)城都(dou)可(ke)以看到山(shan)(shan)(shan)東水(shui)餃(jiao)店的(de)身影，最早一批將山(shan)(shan)(shan)東水(shui)餃(jiao)帶出去(qu)的(de)人，為山(shan)(shan)(shan)東水(shui)餃(jiao)積攢了人氣，美味也(ye)受(shou)到越(yue)來越(yue)多(duo)人的(de)歡(huan)迎(ying)。

山(shan)東(dong)餃(jiao)子(zi)跟東(dong)北餃(jiao)子(zi)不(bu)同的是(shi)(shi)山(shan)東(dong)餃(jiao)子(zi)的個頭略(lve)小，但是(shi)(shi)依舊卻是(shi)(shi)皮(pi)薄(bo)餡大，而且因為山(shan)東(dong)的小麥粉十分出名，所以(yi)煮出來的餃(jiao)子(zi)皮(pi)緊致Q彈，一口(kou)(kou)咬破里面都是餡(xian)料。而(er)且(qie)山東(dong)靠近海邊，所以有很多(duo)海鮮味的(de)水(shui)餃，各種口(kou)(kou)味的(de)水(shui)餃配上秘制(zhi)的(de)醬(jiang)料，讓人吃到心滿意足。

山東有哪些特色水餃

1、鲅魚水餃

在(zai)山東餃(jiao)子中是出鏡率最(zui)高的(de)一種(zhong)餃(jiao)子。鲅魚水餃(jiao)，以新鮮鲅魚為原料，加(jia)適量五花肉餡、韭菜(cai)調制而成，有的(de)人會(hui)加(jia)牛奶以增加(jia)鲅魚的(de)鮮美度。調制鲅魚餃(jiao)子餡，“攪”力是非常重要的(de)，鲅(ba)魚去刺后剁(duo)成泥，用(yong)筷子朝一個方向(xiang)攪動，千萬不(bu)要換方向(xiang)，這樣攪出來的(de)鲅(ba)魚餡Q彈有力，口感(gan)非常(chang)棒。牛奶要(yao)加在鲅魚(yu)餡里，一(yi)塊攪動(dong)，千(qian)萬不要(yao)最后再加。鲅魚(yu)水(shui)餃是非常(chang)鮮美的一(yi)款餃子。

2、墨魚水餃

也(ye)是膠(jiao)東(dong)一(yi)(yi)帶流(liu)行的水餃。和面(mian)時加入(ru)了墨(mo)魚汁，面(mian)皮(pi)是黑(hei)色的；墨(mo)魚洗凈后切成塊剁(duo)成泥，朝(chao)一(yi)(yi)個方向(xiang)攪動，直到(dao)粘(zhan)性比較(jiao)重時，加入(ru)五花(hua)肉泥繼續攪，最后加入(ru)韭菜、鹽(yan)等調制成餡。

3、海鮮水餃

上面(mian)說(shuo)的鲅(ba)魚(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)和墨魚(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)這兩種水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)都是海(hai)(hai)鮮水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)，但只(zhi)是膠(jiao)東(dong)海(hai)(hai)鮮類水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)中最具(ju)代(dai)表性(xing)的兩種，膠(jiao)東(dong)一(yi)帶把海(hai)(hai)鮮真是利用到了極致，此外(wai)還(huan)有(you)黃花魚(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)、蝦仁水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)、海(hai)(hai)蠣(li)子水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)、海(hai)(hai)腸(chang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)等(deng)等(deng)。海(hai)(hai)鮮類水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)餃(jiao)的做(zuo)法大致相同，一(yi)般都會和五花肉(rou)餡、韭菜搭配，以去除海(hai)(hai)鮮的腥味(wei)，提高餡料(liao)的鮮嫩度。

4、燙面餃子

山(shan)東膠東人特別喜歡做(zuo)燙面(mian)水(shui)餃，燙面(mian)水(shui)餃對和面(mian)有極高(gao)的(de)要求，面(mian)粉一分(fen)為(wei)二，一部(bu)分(fen)面(mian)粉慢慢加(jia)熱水(shui)，用筷子不(bu)斷攪拌成(cheng)雪花狀，另一半面(mian)粉加(jia)入涼水(shui)，同樣的(de)做(zuo)法。之后將兩部(bu)分(fen)面(mian)粉分(fen)別揉(rou)成(cheng)團，再合二為(wei)一揉(rou)成(cheng)大(da)面(mian)團餳(xing)30分鐘。燙面(mian)餃子一般蒸著吃，口感更(geng)好(hao)，非常勁道。

5、手切肉水餃

魯中一帶最受歡迎的水餃，肉一定要手切小肉丁，吃起來要有肉感，打成泥后就完全喪失了肉的美好味道。再配合各種青菜，韭菜、茴香、大白菜、蕓豆等，肉菜混合加入適量油、醬油、鹽、味精等調料。肉香和菜香完美融合，好吃。

6、羊肉胡蘿卜水餃

魯西(xi)南一(yi)帶偏愛的一(yi)款水餃。魯西(xi)南一(yi)帶吃羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)比較多，羊(yang)(yang)湯(tang)、燒羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)、烤全羊(yang)(yang)等等，當然水餃也必(bi)須是羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的。羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)洗凈(jing)用(yong)攪肉(rou)(rou)機攪碎(sui)(sui)，胡蘿卜(bu)切(qie)(qie)成絲(si)用(yong)熱水焯軟(ruan)，撈出(chu)切(qie)(qie)碎(sui)(sui)，兩者(zhe)混(hun)合(he)，加(jia)入蔥、姜、醬油(you)、鹽等佐料，還(huan)有一(yi)項特別的添加(jia)，就(jiu)是他們在調(diao)制餡(xian)料的時候不喜(xi)歡(huan)加(jia)食用(yong)油(you)，而喜(xi)歡(huan)直接(jie)將羊(yang)(yang)油(you)切(qie)(qie)碎(sui)(sui)拌入餡(xian)中，包水餃之前用(yong)大量香油(you)調(diao)味，吃不了(le)膻味的可能(neng)受不太了(le)哦！

7、石蛤蟆水餃

淄博市最為知名(ming)的(de)一(yi)種(zhong)水(shui)餃(jiao)，由二十世(shi)紀三十年代(dai)初(chu)博山人石(shi)玉(yu)(yu)璞(pu)所創。石(shi)玉(yu)(yu)璞(pu)原(yuan)(yuan)來只(zhi)經營酒菜(cai)，靠薄利多(duo)銷起家，后增添水(shui)餃(jiao)。石(shi)家水(shui)餃(jiao)餡多(duo)、肉(rou)多(duo)，肥而(er)不膩、香美(mei)可口。吃水(shui)餃(jiao)時(shi)，外帶椒湯(tang)一(yi)碗（用煮水(shui)餃(jiao)的(de)湯(tang)，加(jia)醬油(you)、醋、胡椒面和(he)青頭(tou)配制而(er)成），順應了(le)原(yuan)(yuan)湯(tang)化原(yuan)(yuan)食(shi)(shi)的(de)地(di)方民間食(shi)(shi)俗，很受食(shi)(shi)客(ke)的(de)歡迎(ying)。