山東水餃好吃嗎

山東(dong)人善吃餃子，而且以薄皮大餡兒著稱，不少餃子館多數冠(guan)以“山東餃子”的美名，似乎唯有(you)山(shan)東餃子才算正(zheng)宗(zong)，可見山(shan)東水餃好吃(chi)的概(gai)念深入(ru)人心(xin)。山(shan)東餃子的餡料豐(feng)富之極——肉的(de)(de)、素的(de)(de)、甜(tian)的(de)(de)、咸的(de)(de)、大蝦的(de)(de)、扇貝(bei)的(de)(de)等等，能有上百(bai)種之多(duo)，蘊含著齊魯大(da)地的(de)無窮魅(mei)力，其中最具代表的(de)就是這(zhe)膠東沿海的(de)鲅(ba)魚餃(jiao)子(zi)，其他地方鲅(ba)魚很(hen)少，即使有，也都灰(hui)不溜秋不怎(zen)么新(xin)鮮，膠東沿海剛打上來瓦藍(lan)的(de)鲅(ba)魚閃爍著銀(yin)光，只(zhi)有用這(zhe)樣的(de)鲅(ba)魚做(zuo)出的(de)餃(jiao)子(zi)嚼起來才夠(gou)(gou)鮮嫩夠(gou)(gou)筋道(dao)，透著海魚特有的(de)活泛。

為什么山東水餃出名

中國有句俗(su)話，叫做“好(hao)吃不過餃(jiao)子，舒坦不過倒著”。尤其是(shi)在北方，餃子(zi)是(shi)大家喜聞樂見的一種食品。據考(kao)證，目前發現最早的餃子(zi)，是(shi)在薛國宰（即國王）薛比（即薛子(zi)比，卒于公元前497年）的墓中(zhong)。薛國(guo)在今(jin)天的山東省滕(teng)州市官橋鎮、張汪鎮一(yi)帶，據此，水餃也就無可爭議地歸入了魯菜。

山(shan)(shan)東(dong)人(ren)的(de)水餃(jiao)店(dian)(dian)幾(ji)乎占(zhan)領(ling)了(le)全(quan)國各(ge)個地區，甚至(zhi)是小縣城都可(ke)以(yi)看到(dao)山(shan)(shan)東(dong)水餃(jiao)店(dian)(dian)的(de)身影，最早一批將山(shan)(shan)東(dong)水餃(jiao)帶出去的(de)人(ren)，為山(shan)(shan)東(dong)水餃(jiao)積攢了(le)人(ren)氣，美味(wei)也受到(dao)越(yue)來越(yue)多人(ren)的(de)歡迎。

山東(dong)餃子(zi)(zi)跟東(dong)北(bei)餃子(zi)(zi)不同的(de)是(shi)山東(dong)餃子(zi)(zi)的(de)個頭略小，但是(shi)依舊卻是(shi)皮(pi)薄(bo)餡大，而且因為山東(dong)的(de)小麥粉十分出名，所以煮出來(lai)的(de)餃子(zi)(zi)皮(pi)緊致Q彈，一(yi)口(kou)咬破(po)里面都是(shi)餡料。而且山東靠近海(hai)邊，所以(yi)有很多海(hai)鮮味的(de)(de)水餃(jiao)，各種(zhong)口(kou)味的(de)(de)水餃(jiao)配上秘制的(de)(de)醬料，讓人吃到心(xin)滿意足。

山東有哪些特色水餃

1、鲅魚水餃

在山(shan)東(dong)餃(jiao)子中是出鏡率最高的(de)一種餃(jiao)子。鲅魚水餃(jiao)，以(yi)新鮮(xian)鲅魚為原料，加(jia)適量五花肉餡(xian)、韭菜(cai)調制而成，有的(de)人會加(jia)牛奶(nai)以(yi)增加(jia)鲅魚的(de)鮮(xian)美度(du)。調制鲅魚餃(jiao)子餡(xian)，“攪”力是非常重要的，鲅魚去刺后剁成泥，用筷(kuai)子朝一個方向(xiang)攪動，千萬不要換方向(xiang)，這(zhe)樣(yang)攪出來(lai)的鲅魚餡Q彈有(you)力(li)，口(kou)感非常棒。牛奶(nai)要加在(zai)鲅魚(yu)餡(xian)里，一塊攪(jiao)動，千萬不要最后再加。鲅魚(yu)水餃是(shi)非常鮮美的一款餃子。

2、墨魚水餃

也是(shi)膠東一(yi)帶流行的水餃(jiao)。和面(mian)時加(jia)入(ru)了墨魚(yu)汁，面(mian)皮是(shi)黑色(se)的；墨魚(yu)洗(xi)凈后(hou)切成塊剁(duo)成泥，朝一(yi)個(ge)方向攪動，直到粘性比較重時，加(jia)入(ru)五花肉泥繼續(xu)攪，最后(hou)加(jia)入(ru)韭菜(cai)、鹽等調(diao)制成餡。

3、海鮮水餃

上面說的(de)(de)鲅魚水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)和(he)墨魚水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)這兩(liang)種(zhong)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)都(dou)是海鮮水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)，但只是膠(jiao)東海鮮類(lei)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)中(zhong)最具代表性的(de)(de)兩(liang)種(zhong)，膠(jiao)東一帶把(ba)海鮮真是利用到了極致，此(ci)外(wai)還有黃花(hua)魚水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)、蝦仁水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)、海蠣(li)子水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)、海腸水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)等(deng)等(deng)。海鮮類(lei)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)做法大致相同，一般都(dou)會和(he)五花(hua)肉(rou)餡(xian)、韭菜搭配，以去除海鮮的(de)(de)腥味，提高餡(xian)料的(de)(de)鮮嫩度。

4、燙面餃子

山東膠東人特(te)別喜歡(huan)做燙面(mian)水餃，燙面(mian)水餃對和面(mian)有極高的(de)要求，面(mian)粉一(yi)分(fen)(fen)為二(er)(er)，一(yi)部分(fen)(fen)面(mian)粉慢慢加熱水，用筷子不(bu)斷攪拌成(cheng)雪花(hua)狀，另一(yi)半面(mian)粉加入涼水，同樣的(de)做法。之后將兩部分(fen)(fen)面(mian)粉分(fen)(fen)別揉(rou)成(cheng)團，再(zai)合二(er)(er)為一(yi)揉(rou)成(cheng)大面(mian)團餳30分鐘。燙面餃子一般蒸著吃，口感(gan)更好，非(fei)常勁道(dao)。

5、手切肉水餃

魯中一帶最受歡迎的水餃，肉一定要手切小肉丁，吃起來要有肉感，打成泥后就完全喪失了肉的美好味道。再配合各種青菜，韭菜、茴香、大白菜、蕓豆等，肉菜混合加入適量油、醬油、鹽、味精等調料。肉香和菜香完美融合，好吃。

6、羊肉胡蘿卜水餃

魯(lu)西(xi)南一(yi)(yi)帶偏愛的一(yi)(yi)款水餃(jiao)。魯(lu)西(xi)南一(yi)(yi)帶吃羊(yang)肉(rou)比(bi)較多，羊(yang)湯、燒(shao)羊(yang)肉(rou)、烤全(quan)羊(yang)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，當然水餃(jiao)也(ye)必須是羊(yang)肉(rou)的。羊(yang)肉(rou)洗凈用攪肉(rou)機攪碎，胡(hu)蘿(luo)卜切成絲(si)用熱水焯軟，撈出切碎，兩者混合(he)，加入(ru)蔥、姜(jiang)、醬油(you)(you)、鹽等(deng)(deng)佐料(liao)，還有(you)一(yi)(yi)項特別的添加，就是他們在調制餡料(liao)的時候不喜歡加食用油(you)(you)，而喜歡直接將羊(yang)油(you)(you)切碎拌入(ru)餡中，包水餃(jiao)之(zhi)前用大(da)量香油(you)(you)調味(wei)，吃不了膻味(wei)的可能受不太了哦！

7、石蛤蟆水餃

淄博市最為知名(ming)的(de)一(yi)種(zhong)水餃(jiao)，由二(er)十世紀三十年代初(chu)博山人石(shi)玉(yu)璞(pu)(pu)所(suo)創。石(shi)玉(yu)璞(pu)(pu)原來只經營酒菜(cai)，靠薄利多銷起(qi)家(jia)，后增添水餃(jiao)。石(shi)家(jia)水餃(jiao)餡多、肉(rou)多，肥而不膩、香美可口。吃水餃(jiao)時，外帶椒(jiao)湯一(yi)碗(wan)（用煮水餃(jiao)的(de)湯，加醬油、醋(cu)、胡(hu)椒(jiao)面和青頭配制而成），順應了原湯化原食的(de)地方(fang)民(min)間食俗，很受食客的(de)歡迎。