山東水餃好吃嗎

山東人善吃餃(jiao)子，而且以(yi)薄皮大餡兒著稱，不少(shao)餃(jiao)子館多數冠以(yi)“山東餃子(zi)”的美名(ming)，似乎唯(wei)有山東餃子才算正宗，可見山東水餃好吃的概(gai)念深(shen)入人(ren)心。山東餃子的餡料豐富(fu)之極(ji)——肉的、素的、甜(tian)的、咸的、大(da)蝦的、扇貝的等等，能有(you)上百種之(zhi)多，蘊(yun)含著齊魯大地的(de)無(wu)窮魅力，其中最具代表的(de)就是這膠東(dong)沿(yan)海的(de)鲅(ba)魚(yu)(yu)餃子，其他地方鲅(ba)魚(yu)(yu)很少，即使有(you)，也(ye)都灰不溜秋不怎么(me)新鮮(xian)，膠東(dong)沿(yan)海剛打上來(lai)瓦藍的(de)鲅(ba)魚(yu)(yu)閃(shan)爍(shuo)著銀光，只(zhi)有(you)用這樣的(de)鲅(ba)魚(yu)(yu)做出的(de)餃子嚼起來(lai)才夠鮮(xian)嫩夠筋道，透著海魚(yu)(yu)特有(you)的(de)活泛(fan)。

為什么山東水餃出名

中國有(you)句俗話，叫做(zuo)“好吃不(bu)過餃子，舒坦不(bu)過倒(dao)著(zhu)”。尤其(qi)是在北方(fang)，餃子(zi)是大家喜(xi)聞樂(le)見的(de)一種食品。據考(kao)證，目(mu)前發現最早的(de)餃子(zi)，是在薛國(guo)宰（即國(guo)王）薛比（即薛子比(bi)，卒于公元前497年）的(de)墓中。薛國在今天(tian)的(de)山東省滕(teng)州(zhou)市官橋鎮、張汪鎮一帶，據此，水餃也就無可爭議地歸入了魯菜。

山(shan)東(dong)人(ren)的(de)(de)水(shui)餃(jiao)店(dian)幾乎(hu)占領了全國各個地區，甚至是小縣城都可以(yi)看到山(shan)東(dong)水(shui)餃(jiao)店(dian)的(de)(de)身影，最早一(yi)批將(jiang)山(shan)東(dong)水(shui)餃(jiao)帶出去的(de)(de)人(ren)，為山(shan)東(dong)水(shui)餃(jiao)積攢了人(ren)氣，美味也受(shou)到越來越多人(ren)的(de)(de)歡迎。

山東(dong)餃子跟東(dong)北(bei)餃子不同的(de)是山東(dong)餃子的(de)個頭略(lve)小(xiao)，但是依舊卻是皮薄餡大，而且因為山東(dong)的(de)小(xiao)麥(mai)粉十(shi)分出名(ming)，所以(yi)煮出來的(de)餃子皮緊致Q彈，一口咬破里面都是餡料。而且山東靠近海(hai)邊，所(suo)以有很多海(hai)鮮味(wei)的(de)水(shui)餃(jiao)，各種(zhong)口味(wei)的(de)水(shui)餃(jiao)配上秘(mi)制(zhi)的(de)醬料，讓人吃到心滿意足。

山東有哪些特色水餃

1、鲅魚水餃

在山東餃(jiao)子(zi)中是出鏡率最高(gao)的一種餃(jiao)子(zi)。鲅(ba)魚水(shui)餃(jiao)，以新鮮(xian)鲅(ba)魚為原料(liao)，加適量五花肉餡、韭菜調(diao)制而成，有(you)的人會加牛(niu)奶以增加鲅(ba)魚的鮮(xian)美度。調(diao)制鲅(ba)魚餃(jiao)子(zi)餡，“攪”力是非常重要的，鲅魚(yu)去刺后剁成(cheng)泥，用筷子朝一個方向(xiang)攪(jiao)動，千萬不要換方向(xiang)，這樣(yang)攪(jiao)出(chu)來的鲅魚(yu)餡Q彈有力，口感非常(chang)棒。牛(niu)奶要(yao)加在鲅魚餡(xian)里，一塊攪動，千萬不要(yao)最(zui)后(hou)再(zai)加。鲅魚水餃是非常(chang)鮮美的(de)一款餃子。

2、墨魚水餃

也(ye)是膠東一帶(dai)流行的(de)水餃。和(he)面時(shi)加(jia)(jia)入(ru)了墨(mo)魚汁，面皮是黑色的(de)；墨(mo)魚洗凈后(hou)(hou)切成(cheng)塊剁成(cheng)泥，朝一個(ge)方(fang)向攪動(dong)，直(zhi)到粘性(xing)比較重時(shi)，加(jia)(jia)入(ru)五花肉泥繼續攪，最后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)韭菜(cai)、鹽(yan)等調制成(cheng)餡。

3、海鮮水餃

上面說(shuo)的(de)鲅魚(yu)水餃(jiao)(jiao)和墨魚(yu)水餃(jiao)(jiao)這兩種水餃(jiao)(jiao)都是(shi)(shi)海(hai)(hai)鮮水餃(jiao)(jiao)，但只是(shi)(shi)膠東(dong)海(hai)(hai)鮮類(lei)水餃(jiao)(jiao)中(zhong)最具代表性(xing)的(de)兩種，膠東(dong)一(yi)帶把海(hai)(hai)鮮真是(shi)(shi)利用(yong)到了(le)極致(zhi)，此外還(huan)有黃花魚(yu)水餃(jiao)(jiao)、蝦(xia)仁水餃(jiao)(jiao)、海(hai)(hai)蠣子(zi)水餃(jiao)(jiao)、海(hai)(hai)腸水餃(jiao)(jiao)等等。海(hai)(hai)鮮類(lei)水餃(jiao)(jiao)的(de)做法(fa)大(da)致(zhi)相同(tong)，一(yi)般都會和五花肉餡(xian)、韭菜搭配，以(yi)去除海(hai)(hai)鮮的(de)腥味，提高餡(xian)料的(de)鮮嫩度。

4、燙面餃子

山東膠東人特(te)別(bie)喜(xi)歡(huan)做燙面(mian)(mian)水餃，燙面(mian)(mian)水餃對和面(mian)(mian)有(you)極(ji)高的(de)要求，面(mian)(mian)粉(fen)一(yi)(yi)分(fen)為二(er)，一(yi)(yi)部(bu)分(fen)面(mian)(mian)粉(fen)慢慢加熱水，用筷子(zi)不斷(duan)攪拌成(cheng)雪花狀(zhuang)，另一(yi)(yi)半面(mian)(mian)粉(fen)加入涼水，同樣的(de)做法。之后(hou)將兩部(bu)分(fen)面(mian)(mian)粉(fen)分(fen)別(bie)揉成(cheng)團(tuan)，再合二(er)為一(yi)(yi)揉成(cheng)大面(mian)(mian)團(tuan)餳(xing)30分鐘。燙面(mian)餃子一般蒸著吃，口感更好，非(fei)常(chang)勁道(dao)。

5、手切肉水餃

魯中一帶最受歡迎的水餃，肉一定要手切小肉丁，吃起來要有肉感，打成泥后就完全喪失了肉的美好味道。再配合各種青菜，韭菜、茴香、大白菜、蕓豆等，肉菜混合加入適量油、醬油、鹽、味精等調料。肉香和菜香完美融合，好吃。

6、羊肉胡蘿卜水餃

魯(lu)西南(nan)一(yi)(yi)帶偏愛(ai)的(de)(de)一(yi)(yi)款水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)。魯(lu)西南(nan)一(yi)(yi)帶吃羊肉(rou)(rou)比較(jiao)多，羊湯、燒(shao)羊肉(rou)(rou)、烤全羊等等，當然水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)也必須是羊肉(rou)(rou)的(de)(de)。羊肉(rou)(rou)洗凈用(yong)(yong)攪(jiao)肉(rou)(rou)機攪(jiao)碎(sui)，胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)成(cheng)絲用(yong)(yong)熱水(shui)(shui)(shui)焯(zhuo)軟，撈出切(qie)碎(sui)，兩者混合，加(jia)(jia)入(ru)蔥、姜、醬(jiang)油(you)、鹽等佐料，還有一(yi)(yi)項特別的(de)(de)添加(jia)(jia)，就是他們在調制餡料的(de)(de)時候不喜歡加(jia)(jia)食(shi)用(yong)(yong)油(you)，而喜歡直接將羊油(you)切(qie)碎(sui)拌入(ru)餡中，包水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)之前(qian)用(yong)(yong)大量香油(you)調味，吃不了(le)(le)膻味的(de)(de)可能受不太(tai)了(le)(le)哦！

7、石蛤蟆水餃

淄博(bo)市(shi)最為知名的一(yi)種(zhong)水(shui)餃(jiao)，由二(er)十世紀(ji)三十年(nian)代初博(bo)山人石(shi)玉璞(pu)所創。石(shi)玉璞(pu)原來只(zhi)經營酒菜，靠薄利多(duo)(duo)銷起家，后(hou)增添水(shui)餃(jiao)。石(shi)家水(shui)餃(jiao)餡(xian)多(duo)(duo)、肉多(duo)(duo)，肥而不(bu)膩、香美可口。吃水(shui)餃(jiao)時，外帶椒湯一(yi)碗（用(yong)煮水(shui)餃(jiao)的湯，加(jia)醬油、醋(cu)、胡椒面(mian)和青頭配制而成），順應(ying)了原湯化(hua)原食的地方民間食俗，很受食客的歡迎。