一、熟的豬頭肉炒什么配菜

1、青尖(jian)椒。喜歡(huan)吃辣的小伙伴炒(chao)熟的時可(ke)以用青尖(jian)椒做配菜，青尖(jian)椒炒(chao)豬頭肉香辣可(ke)口(kou)特別下(xia)飯。

2、蒜苗。炒(chao)熟(shu)的(de)(de)豬(zhu)頭肉時可(ke)(ke)以用蒜苗做配菜(cai)，蒜苗炒(chao)豬(zhu)頭肉咸香(xiang)可(ke)(ke)口(kou)，是個很好的(de)(de)下(xia)飯菜(cai)，喜歡吃辣的(de)(de)朋友可(ke)(ke)以在烹(peng)煮(zhu)的(de)(de)時候加點辣椒一起烹(peng)煮(zhu)。

3、酸(suan)(suan)菜。將酸(suan)(suan)菜清洗干凈切絲后(hou)跟(gen)熟(shu)的豬(zhu)頭肉放(fang)入(ru)鍋中一(yi)起翻炒(chao)，喜歡吃辣的朋友可以放(fang)點小米椒一(yi)起翻炒(chao)。

4、洋(yang)蔥。將洋(yang)蔥放入(ru)油鍋中炒軟(ruan)后倒入(ru)青椒，最后放入(ru)熟的豬頭肉翻炒均勻即(ji)可。

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二、豬頭肉怎么炒好吃不膩

1、青椒炒豬頭肉

原(yuan)料：青椒、豬頭(tou)肉、油、精鹽、醬油。

做法：

（1）把豬頭(tou)肉(rou)切成片備(bei)用。

（2）準備好青(qing)(qing)椒(jiao)，把青(qing)(qing)椒(jiao)切成(cheng)絲備用。

（3）熱油，倒入(ru)青椒絲，加少許鹽爆炒一下。

（4）最后放豬頭(tou)肉，因為豬頭(tou)肉本(ben)來就(jiu)熟的，所以不用炒(chao)太久，加少許醬油炒(chao)大約一分鐘就(jiu)可以出鍋了。

青椒炒(chao)豬(zhu)頭肉口味比較清(qing)爽，因(yin)為(wei)青椒可以很好的中和豬(zhu)頭肉的味道。如果你愛(ai)吃辣(la)椒的話(hua)，也(ye)可以替換成杭椒或(huo)者是朝(chao)天椒，這樣口味更辣(la)一些(xie)。

2、蒜苗炒豬頭肉

原(yuan)料：豬頭肉1塊(kuai)、青蒜苗4根、醬油1勺。

做法：

（1）準備好(hao)食材。

（2）蒜苗洗(xi)凈(jing)后(hou)切長(chang)段(duan)。

（3）熟豬頭肉切薄片。

（4）鍋里(li)倒入少許的(de)植物油，先放入蒜苗翻炒幾下(xia)斷生(sheng)。

（5）接(jie)著在放入豬頭肉翻炒幾下。

（6）加一點點的醬(jiang)油調味。

（7）炒(chao)2分鐘左右(you)即(ji)可出鍋(guo)。

3、洋蔥炒豬頭肉

原(yuan)料：豬頭肉、洋蔥、青椒、生(sheng)(sheng)姜、大(da)蒜、紅辣椒、食鹽(yan)、生(sheng)(sheng)抽、胡椒粉(fen)、蠔油、水淀(dian)粉(fen)。

做法：

（1）把(ba)熟豬頭肉給(gei)切成(cheng)薄片。

（2）準備(bei)一些配菜，洋(yang)蔥一個(ge)切成小塊(kuai)，把洋(yang)蔥掰散放(fang)入盤(pan)中，青(qing)(qing)椒一個(ge)切成細絲，把青(qing)(qing)椒和(he)洋(yang)蔥放(fang)一起。

（3）再準備一些輔料，大(da)蒜(suan)切蒜(suan)片，生姜切姜片，根據自己的口味(wei)(wei)剪入一些紅辣椒，適量放一些紅辣椒，炒(chao)出的這(zhe)道菜肥而不膩味(wei)(wei)更香。

（4）最(zui)后做一(yi)(yi)個調(diao)料(liao)汁，碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽、3克蠔(hao)油(you)和一(yi)(yi)些(xie)水(shui)淀粉，把調(diao)料(liao)攪拌均勻，熟的(de)豬頭肉中本身有鹽分，所以調(diao)料(liao)盡量少放一(yi)(yi)些(xie)。

（5）炒(chao)鍋燒熱淋入一些植物油，先下入蒜片(pian)、姜片(pian)、紅辣椒爆香。

（6）下入(ru)豬(zhu)頭肉(rou)爆炒一分鐘左右，炒出豬(zhu)頭肉(rou)中(zhong)的油脂，把豬(zhu)頭肉(rou)炒香(xiang)。

（7）接著(zhu)下入洋蔥和(he)青椒，再次爆(bao)炒(chao)一分(fen)鐘，把食材炒(chao)香，炒(chao)至斷生。

（8）出鍋(guo)前把調料汁攪拌(ban)均勻(yun)淋入鍋(guo)內。

（9）再次(ci)翻(fan)炒，把調(diao)料翻(fan)炒融化、均勻，等到湯汁稍微(wei)濃稠一些，能(neng)包裹在食(shi)材上(shang)后即(ji)可出鍋。

三、炒豬頭肉的竅門

1、炒豬頭肉配什么菜都要最后放豬頭肉

豬(zhu)頭(tou)肉本身就(jiu)是(shi)熟的，且鹵(lu)制過(guo)的熟豬(zhu)頭(tou)肉之所(suo)以(yi)吃起(qi)來(lai)肥而不(bu)膩，那是(shi)因為去除了大部(bu)分(fen)的油脂，所(suo)以(yi)不(bu)需要(yao)(yao)事先煎炒，只需要(yao)(yao)配菜炒得差不(bu)多的時候，放入鹵(lu)豬(zhu)頭(tou)肉快速翻拌(ban)入味即可。

2、炒豬頭肉不要放醋和料酒

鹵豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)的(de)(de)時(shi)候基本(ben)上已經放(fang)(fang)過(guo)料酒去(qu)味了，所(suo)(suo)以炒豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)的(de)(de)時(shi)候不需要再放(fang)(fang)料酒。另外，涼(liang)拌豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)之所(suo)(suo)以放(fang)(fang)醋，一個(ge)是為(wei)了保持(chi)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)的(de)(de)脆嫩口感，一個(ge)是讓豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)那(nei)獨特(te)(te)的(de)(de)味道不至(zhi)于過(guo)于濃郁，但是炒豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)不一樣，要結合配菜的(de)(de)特(te)(te)點(dian)來決(jue)定是否放(fang)(fang)醋，如果(guo)不清楚，那(nei)就不要放(fang)(fang)醋。

3、炒豬頭肉不需要放什么佐料，些許生抽即可

熟的已經添(tian)加了多(duo)種(zhong)香料(liao)，酥香味美(mei)，所以說(shuo)炒豬頭肉的時候(hou)不需(xu)要再(zai)額(e)外的添(tian)加其他(ta)什(shen)么(me)佐(zuo)料(liao)了，只需(xu)澆上少許(xu)生抽即可，當然了，如果放(fang)的配菜較(jiao)多(duo)，也(ye)是需(xu)要酌情(qing)放(fang)一些(xie)配料(liao)的。