一、熟的豬頭肉炒什么配菜
1、青尖(jian)椒。喜歡吃辣的小伙伴炒(chao)熟的時(shi)可以用青尖(jian)椒做配菜(cai)，青尖(jian)椒炒(chao)豬頭肉(rou)香辣可口特(te)別(bie)下飯。
2、蒜苗(miao)。炒熟的(de)豬(zhu)頭肉(rou)時可以(yi)用蒜苗(miao)做配菜，蒜苗(miao)炒豬(zhu)頭肉(rou)咸(xian)香(xiang)可口，是個很好的(de)下飯菜，喜歡吃辣的(de)朋友(you)可以(yi)在烹煮的(de)時候加點辣椒一起烹煮。
3、酸(suan)菜(cai)(cai)。將酸(suan)菜(cai)(cai)清洗干(gan)凈切絲后(hou)跟熟(shu)的豬(zhu)頭肉放入鍋中(zhong)一起(qi)翻炒，喜歡吃辣的朋友可以放點小米(mi)椒一起(qi)翻炒。
4、洋蔥。將洋蔥放入油鍋(guo)中炒軟(ruan)后倒入青椒，最(zui)后放入熟的豬(zhu)頭(tou)肉翻炒均勻即可。
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二、豬頭肉怎么炒好吃不膩
1、青椒炒豬頭肉
原料：青椒、豬頭肉、油、精鹽(yan)、醬油。
做法：
（1）把豬頭肉切成(cheng)片(pian)備用。
（2）準(zhun)備好(hao)青(qing)椒(jiao)，把青(qing)椒(jiao)切成絲備用。
（3）熱油，倒(dao)入青椒絲(si)，加少許鹽(yan)爆炒一下(xia)。
（4）最(zui)后放豬頭肉，因為豬頭肉本來就熟(shu)的，所以不用炒(chao)太久，加少許醬油炒(chao)大(da)約一(yi)分鐘(zhong)就可以出鍋了。
青椒炒豬(zhu)頭肉口(kou)味比較清爽，因為青椒可(ke)以(yi)很好的中和(he)豬(zhu)頭肉的味道。如果你愛(ai)吃辣椒的話，也可(ke)以(yi)替換成杭椒或者是朝天椒，這樣口(kou)味更辣一些。
2、蒜苗炒豬頭肉
原(yuan)料：豬頭肉1塊、青蒜苗4根、醬油1勺(shao)。
做法：
（1）準備好(hao)食材。
（2）蒜苗洗凈(jing)后切(qie)長段(duan)。
（3）熟(shu)豬頭肉切(qie)薄(bo)片。
（4）鍋(guo)里倒(dao)入(ru)少(shao)許的植物油，先放入(ru)蒜苗翻(fan)炒幾下斷生。
（5）接(jie)著(zhu)在放入豬頭肉翻炒幾下。
（6）加(jia)一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)的醬油調味(wei)。
（7）炒2分(fen)鐘左右即可出鍋。
3、洋蔥炒豬頭肉
原料：豬頭肉、洋蔥、青(qing)椒(jiao)、生(sheng)姜、大蒜、紅辣椒(jiao)、食鹽、生(sheng)抽(chou)、胡椒(jiao)粉、蠔油、水淀粉。
做法：
（1）把(ba)熟豬頭(tou)肉給切成薄片。
（2）準(zhun)備一些配(pei)菜(cai)，洋(yang)(yang)蔥一個(ge)切(qie)成小塊(kuai)，把洋(yang)(yang)蔥掰散放(fang)入盤中，青椒一個(ge)切(qie)成細絲，把青椒和洋(yang)(yang)蔥放(fang)一起(qi)。
（3）再(zai)準(zhun)備一些輔料，大蒜(suan)切蒜(suan)片，生姜切姜片，根據自己的口味剪入一些紅辣(la)椒(jiao)，適量放一些紅辣(la)椒(jiao)，炒(chao)出的這道菜肥而不膩味更香。
（4）最后做(zuo)一個調(diao)(diao)料汁，碗中(zhong)加(jia)入(ru)1克食鹽(yan)、1克胡椒(jiao)粉、3克生抽、3克蠔油和一些(xie)水淀粉，把(ba)調(diao)(diao)料攪拌均(jun)勻，熟的豬頭肉中(zhong)本(ben)身有(you)鹽(yan)分(fen)，所以調(diao)(diao)料盡量少放一些(xie)。
（5）炒鍋燒熱淋入(ru)一(yi)些植(zhi)物(wu)油(you)，先下入(ru)蒜(suan)片、姜片、紅辣椒爆香。
（6）下入豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)爆炒一分鐘左右(you)，炒出豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)油(you)脂，把(ba)豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)炒香。
（7）接(jie)著下入(ru)洋蔥(cong)和青椒，再次爆(bao)炒(chao)一分鐘，把(ba)食材(cai)炒(chao)香，炒(chao)至斷生。
（8）出鍋前把調(diao)料汁攪拌(ban)均勻淋入鍋內。
（9）再次翻炒，把調料翻炒融化、均勻(yun)，等到湯(tang)汁稍微濃稠一些，能包(bao)裹在食材上后即可出(chu)鍋(guo)。
三、炒豬頭肉的竅門
1、炒豬頭肉配什么菜都要最后放豬頭肉
豬頭(tou)肉本身就是(shi)熟的(de)(de)，且鹵制過的(de)(de)熟豬頭(tou)肉之所(suo)以吃起(qi)來肥(fei)而(er)不(bu)膩，那是(shi)因(yin)為去除了大部分的(de)(de)油脂，所(suo)以不(bu)需要(yao)事先煎(jian)炒，只需要(yao)配菜炒得(de)差不(bu)多的(de)(de)時候(hou)，放入(ru)鹵豬頭(tou)肉快速翻拌入(ru)味即可(ke)。
2、炒豬頭肉不要放醋和料酒
鹵豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)的(de)(de)時(shi)候(hou)基本上已(yi)經放過料酒去味了，所(suo)以炒豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)的(de)(de)時(shi)候(hou)不(bu)(bu)(bu)需要(yao)再(zai)放料酒。另外，涼拌豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)之所(suo)以放醋(cu)(cu)，一個(ge)是為(wei)了保持肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)的(de)(de)脆嫩口(kou)感，一個(ge)是讓豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)那獨特(te)的(de)(de)味道不(bu)(bu)(bu)至于過于濃郁，但是炒豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)(bu)一樣，要(yao)結合配菜的(de)(de)特(te)點(dian)來(lai)決定是否放醋(cu)(cu)，如果不(bu)(bu)(bu)清楚，那就不(bu)(bu)(bu)要(yao)放醋(cu)(cu)。
3、炒豬頭肉不需要放什么佐料，些許生抽即可
熟的已(yi)經(jing)添加了多種(zhong)香料，酥香味美(mei)，所以說炒豬頭肉的時候不需要(yao)再額外的添加其他什么(me)佐料了，只需澆上少許生(sheng)抽即可，當然了，如果(guo)放(fang)的配菜(cai)較多，也是(shi)需要(yao)酌情(qing)放(fang)一些配料的。
