一、豬頭肉哪個部位好吃
“一拱二條三順風”是豬頭肉最好吃的部分，也是喝酒(jiu)(jiu)的人最喜歡吃的下(xia)酒(jiu)(jiu)菜。
一拱(gong)(gong)就是豬拱(gong)(gong)嘴，也就是豬鼻(bi)子頭(tou)(tou)的(de)部位，適合鹵、醬、熏、白(bai)煮等(deng)做法(fa)，如“鹵拱(gong)(gong)鼻(bi)”、“醬拱(gong)(gong)嘴”、“蔥絲紅油(you)拌拱(gong)(gong)嘴”等(deng)等(deng)。豬鼻(bi)熟制后，質(zhi)地挺韌，而富彈性，耐咬嚼(jiao)，富膠質(zhi)，滋(zi)感獨特(te)，深受(shou)人們喜愛，認為是豬頭(tou)(tou)肉中的(de)最佳部位。
二條就是豬(zhu)舌(she)(she)頭(tou)，豬(zhu)舌(she)(she)頭(tou)，別名口(kou)條、招財。有滋陰潤燥(zao)的(de)功效。可以用來炒、鹵、醬、熏、煲湯等各種做(zuo)法，豬(zhu)舌(she)(she)比較平(ping)滑、柔(rou)軟，而且沒有肥肉。
三順(shun)風就是豬的(de)耳朵，又稱順(shun)風或(huo)豬順(shun)風，豬耳富(fu)含(han)膠(jiao)質(zhi)，適合燒、鹵、醬(jiang)、涼拌等做(zuo)法。吃到嘴里是又柔韌又脆(cui)，味道鮮香不膩，且富(fu)含(han)膠(jiao)質(zhi)。
豬臉肉有(you)(you)肥有(you)(you)有(you)(you)瘦(shou)，鹵熟后，特(te)別適合和黃瓜一起拌(ban)，葷(hun)素(su)搭配，吃著還不膩。
二、如何挑選豬頭肉
1、首先挑(tiao)選(xuan)部(bu)(bu)位非常重要，豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)盡量選(xuan)豬(zhu)(zhu)臉靠前(qian)的位置，因為(wei)越往后肉(rou)(rou)(rou)(rou)越厚(hou)，肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)越多，吃起(qi)來(lai)比較膩，而前(qian)面部(bu)(bu)分肥的少(shao)，吃起(qi)來(lai)Q彈(dan)有嚼勁，尤其豬(zhu)(zhu)嘴頭(tou)(tou)的部(bu)(bu)分，更是(shi)美味。這(zhe)里說(shuo)一個小竅(qiao)門，買豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的時候可(ke)以看(kan)一下眼(yan)睛在(zai)(zai)不(bu)在(zai)(zai)，如(ru)果在(zai)(zai)那說(shuo)明豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)很新鮮，如(ru)果不(bu)在(zai)(zai)，那要慎重了(le)，因為(wei)眼(yan)睛不(bu)好保存(cun)，所(suo)以有可(ke)能是(shi)冷凍(dong)豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。
2、然后就是看(kan)色(se)澤(ze)，因為鹵豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)的用料不(bu)(bu)同，所(suo)以(yi)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)的上色(se)情況也是不(bu)(bu)同，看(kan)顏(yan)色(se)無法識(shi)別(bie)，我(wo)們就來看(kan)光澤(ze)，正常的豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)會(hui)有特別(bie)鮮艷的顏(yan)色(se)，所(suo)以(yi)如果豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)的顏(yan)色(se)看(kan)起來不(bu)(bu)正常，非常的鮮亮，那很有可能(neng)添(tian)加了色(se)素，這(zhe)種豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)建(jian)議購買。
3、還可以試(shi)一下(xia)手(shou)感(gan)(gan)，新鮮豬(zhu)頭肉(rou)用手(shou)指彈(dan)一下(xia)，能感(gan)(gan)受(shou)到(dao)滿(man)滿(man)的(de)膠(jiao)原蛋白，QQ彈(dan)彈(dan)，筋(jin)道(dao)又柔軟；如果彈(dan)一下(xia)感(gan)(gan)受(shou)到(dao)的(de)是非常硬的(de)手(shou)感(gan)(gan)，那這豬(zhu)頭肉(rou)可能時間過久，就不要買(mai)回家吃了。
4、還可(ke)以聞一下味(wei)(wei)道，優(you)質的豬頭肉聞到(dao)的是很(hen)香(xiang)的豬肉味(wei)(wei)夾(jia)著淡淡的各種調味(wei)(wei)料的香(xiang)味(wei)(wei)，如果一塊豬頭肉香(xiang)味(wei)(wei)異常濃重，特別(bie)刺鼻，那就要注意(yi)了(le)，有可(ke)能(neng)添加(jia)了(le)違規的香(xiang)精(jing)，也不要買給家人(ren)吃了(le)。
5、最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點，毛根發紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬頭肉是不(bu)建議購買的，因為可能是病(bing)死豬。
最后提醒大家(jia)，買的(de)時候最好選擇大型超市或(huo)者(zhe)老口碑(bei)的(de)熟食(shi)店，這樣品質會(hui)更有保(bao)障哦！
