一、豬頭肉哪個部位好吃
“一拱二條三順風”是豬頭肉最好吃的部分，也是喝酒的人最喜歡吃的下酒菜(cai)。
一拱(gong)(gong)就是(shi)豬(zhu)拱(gong)(gong)嘴，也就是(shi)豬(zhu)鼻子頭(tou)的部位，適合(he)鹵(lu)、醬、熏、白煮等做法，如(ru)“鹵(lu)拱(gong)(gong)鼻”、“醬拱(gong)(gong)嘴”、“蔥絲紅油拌拱(gong)(gong)嘴”等等。豬(zhu)鼻熟制后，質地挺韌，而富(fu)彈(dan)性，耐咬嚼，富(fu)膠質，滋(zi)感獨特(te)，深(shen)受(shou)人們喜(xi)愛(ai)，認為(wei)是(shi)豬(zhu)頭(tou)肉中(zhong)的最佳部位。
二條(tiao)就(jiu)是(shi)豬舌頭，豬舌頭，別名(ming)口條(tiao)、招財。有(you)滋陰潤燥的功效。可以用來炒、鹵(lu)、醬、熏、煲湯等(deng)各種做法，豬舌比較平滑、柔軟，而且沒有(you)肥肉(rou)。
三順風(feng)就是豬的耳朵(duo)，又稱順風(feng)或豬順風(feng)，豬耳富(fu)含(han)膠(jiao)質，適合(he)燒(shao)、鹵(lu)、醬(jiang)、涼(liang)拌等(deng)做法(fa)。吃到嘴里是又柔(rou)韌(ren)又脆，味道鮮香不膩，且富(fu)含(han)膠(jiao)質。
豬臉肉有肥有有瘦，鹵熟后，特別適(shi)合和(he)黃瓜一(yi)起拌(ban)，葷素搭配(pei)，吃著還不膩。
二、如何挑選豬頭肉
1、首先挑(tiao)選部(bu)位非常重(zhong)要，豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)盡量選豬(zhu)(zhu)(zhu)臉靠前的位置，因為越往后肉(rou)(rou)(rou)越厚，肥肉(rou)(rou)(rou)越多，吃(chi)起來比較膩，而前面部(bu)分(fen)肥的少，吃(chi)起來Q彈有嚼勁，尤其豬(zhu)(zhu)(zhu)嘴頭(tou)的部(bu)分(fen)，更是美味(wei)。這里說一個小竅門(men)，買豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)的時候(hou)可以看一下眼(yan)(yan)睛(jing)在不(bu)在，如果在那(nei)說明豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)很新鮮，如果不(bu)在，那(nei)要慎重(zhong)了，因為眼(yan)(yan)睛(jing)不(bu)好保(bao)存(cun)，所以有可能是冷(leng)凍豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)。
2、然(ran)后就是看(kan)色澤(ze)，因(yin)為鹵豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)的(de)(de)用料不同，所以豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)的(de)(de)上(shang)色情況也(ye)是不同，看(kan)顏色無法識(shi)別，我們就來(lai)看(kan)光澤(ze)，正常(chang)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)不會有特(te)別鮮(xian)艷的(de)(de)顏色，所以如果(guo)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)的(de)(de)顏色看(kan)起來(lai)不正常(chang)，非常(chang)的(de)(de)鮮(xian)亮，那很有可能添加了色素，這種豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)不建議購買(mai)。
3、還可(ke)以(yi)試一(yi)下(xia)手(shou)感(gan)(gan)，新(xin)鮮豬頭肉用手(shou)指彈(dan)(dan)一(yi)下(xia)，能感(gan)(gan)受(shou)到(dao)(dao)滿滿的(de)膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)，QQ彈(dan)(dan)彈(dan)(dan)，筋道又(you)柔軟；如(ru)果彈(dan)(dan)一(yi)下(xia)感(gan)(gan)受(shou)到(dao)(dao)的(de)是非常硬的(de)手(shou)感(gan)(gan)，那這(zhe)豬頭肉可(ke)能時間(jian)過久，就不要買回家吃了(le)。
4、還可以聞一下(xia)味(wei)道，優質的(de)豬(zhu)頭(tou)肉聞到的(de)是(shi)很(hen)香(xiang)(xiang)的(de)豬(zhu)肉味(wei)夾著淡淡的(de)各種調(diao)味(wei)料的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，如果一塊豬(zhu)頭(tou)肉香(xiang)(xiang)味(wei)異常(chang)濃重，特(te)別刺鼻，那(nei)就(jiu)要(yao)注意了，有可能添(tian)加了違規的(de)香(xiang)(xiang)精，也不要(yao)買給家人(ren)吃了。
5、最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點，毛根發紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬頭肉是不建議購買的，因為可(ke)能是病死豬(zhu)。
最(zui)后(hou)提醒大家(jia)，買的時候(hou)最(zui)好選(xuan)擇(ze)大型超市或者老口(kou)碑的熟食店，這(zhe)樣品質會更(geng)有(you)保(bao)障(zhang)哦！
