一、豬頭肉哪個部位好吃
“一拱二條三順風”是豬頭肉最好吃(chi)的部分，也(ye)是喝酒(jiu)的人最喜歡吃(chi)的下酒(jiu)菜。
一(yi)拱(gong)就(jiu)是豬(zhu)(zhu)拱(gong)嘴，也(ye)就(jiu)是豬(zhu)(zhu)鼻(bi)子頭(tou)的部(bu)位，適(shi)合鹵、醬(jiang)(jiang)、熏、白煮(zhu)等(deng)做法，如“鹵拱(gong)鼻(bi)”、“醬(jiang)(jiang)拱(gong)嘴”、“蔥絲紅油拌拱(gong)嘴”等(deng)等(deng)。豬(zhu)(zhu)鼻(bi)熟制(zhi)后，質地(di)挺韌，而(er)富(fu)彈(dan)性，耐咬(yao)嚼，富(fu)膠質，滋感獨特，深(shen)受人們(men)喜愛，認為是豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉中的最(zui)佳(jia)部(bu)位。
二條就是(shi)豬舌(she)頭(tou)，豬舌(she)頭(tou)，別名(ming)口條、招財。有(you)滋陰(yin)潤燥的功效。可以(yi)用來炒、鹵、醬、熏、煲(bao)湯(tang)等各(ge)種做法，豬舌(she)比較(jiao)平滑、柔軟，而且(qie)沒有(you)肥肉(rou)。
三順(shun)風(feng)(feng)就是(shi)豬的耳(er)朵(duo)，又稱順(shun)風(feng)(feng)或豬順(shun)風(feng)(feng)，豬耳(er)富含(han)膠(jiao)質(zhi)，適(shi)合燒、鹵、醬、涼(liang)拌等做法(fa)。吃到嘴(zui)里是(shi)又柔(rou)韌(ren)又脆(cui)，味道鮮香不膩，且富含(han)膠(jiao)質(zhi)。
豬(zhu)臉(lian)肉有(you)(you)肥有(you)(you)有(you)(you)瘦，鹵(lu)熟(shu)后，特(te)別(bie)適合和黃瓜一起拌，葷(hun)素(su)搭配，吃著還(huan)不(bu)膩。
二、如何挑選豬頭肉
1、首先挑選(xuan)(xuan)部位非(fei)常重(zhong)要，豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)盡量(liang)選(xuan)(xuan)豬(zhu)臉靠前(qian)(qian)的(de)位置，因為(wei)越往后肉(rou)越厚，肥(fei)肉(rou)越多，吃起來(lai)(lai)比較(jiao)膩(ni)，而前(qian)(qian)面部分肥(fei)的(de)少，吃起來(lai)(lai)Q彈有(you)(you)嚼勁，尤其豬(zhu)嘴頭(tou)(tou)的(de)部分，更是(shi)美味。這里說一個小竅門，買(mai)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)的(de)時候可(ke)(ke)以(yi)看一下眼睛在(zai)不(bu)在(zai)，如(ru)果(guo)(guo)在(zai)那(nei)說明(ming)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)很(hen)新鮮，如(ru)果(guo)(guo)不(bu)在(zai)，那(nei)要慎重(zhong)了，因為(wei)眼睛不(bu)好(hao)保存，所以(yi)有(you)(you)可(ke)(ke)能是(shi)冷凍豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)。
2、然后就是看(kan)色澤，因(yin)為(wei)鹵豬(zhu)頭(tou)(tou)肉的用料不同(tong)，所以(yi)(yi)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉的上(shang)色情況也是不同(tong)，看(kan)顏(yan)色無(wu)法識別(bie)(bie)，我(wo)們就來(lai)看(kan)光(guang)澤，正常的豬(zhu)頭(tou)(tou)肉不會有特別(bie)(bie)鮮艷的顏(yan)色，所以(yi)(yi)如(ru)果豬(zhu)頭(tou)(tou)肉的顏(yan)色看(kan)起(qi)來(lai)不正常，非常的鮮亮，那很有可能添(tian)加了色素(su)，這種(zhong)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉不建議購(gou)買。
3、還可以試一(yi)(yi)下(xia)手感，新鮮豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)用手指彈一(yi)(yi)下(xia)，能(neng)(neng)感受到(dao)滿滿的(de)膠原蛋白，QQ彈彈，筋道又柔軟；如(ru)果彈一(yi)(yi)下(xia)感受到(dao)的(de)是非常硬的(de)手感，那這豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)可能(neng)(neng)時(shi)間過(guo)久，就不要買回家吃(chi)了。
4、還可以(yi)聞一(yi)下味(wei)(wei)道(dao)，優質的(de)(de)豬頭肉(rou)(rou)聞到的(de)(de)是(shi)很(hen)香(xiang)的(de)(de)豬肉(rou)(rou)味(wei)(wei)夾著(zhu)淡淡的(de)(de)各(ge)種調味(wei)(wei)料的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)，如果(guo)一(yi)塊豬頭肉(rou)(rou)香(xiang)味(wei)(wei)異常濃重，特別刺(ci)鼻，那(nei)就要(yao)注意了(le)(le)，有(you)可能(neng)添加(jia)了(le)(le)違規的(de)(de)香(xiang)精，也不(bu)要(yao)買給家人吃了(le)(le)。
5、最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點，毛根發紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬頭肉是不(bu)建議購買的，因(yin)為可能(neng)是病死豬。
最(zui)(zui)后提(ti)醒(xing)大家，買的時候最(zui)(zui)好選(xuan)擇大型超市或(huo)者老(lao)口碑的熟食店，這樣品質會更(geng)有(you)保障哦！
