一、豬頭肉哪個部位好吃
“一拱二條三順風”是豬頭肉最好吃(chi)的(de)部分，也(ye)是喝(he)酒的(de)人最喜歡吃(chi)的(de)下酒菜。
一拱就是(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)拱嘴，也就是(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)鼻子頭(tou)的部(bu)位，適合鹵、醬(jiang)、熏(xun)、白煮等做法(fa)，如(ru)“鹵拱鼻”、“醬(jiang)拱嘴”、“蔥絲紅油拌拱嘴”等等。豬(zhu)(zhu)(zhu)鼻熟制(zhi)后，質地(di)挺韌(ren)，而富彈性，耐(nai)咬嚼(jiao)，富膠質，滋感(gan)獨(du)特(te)，深(shen)受人們(men)喜愛(ai)，認(ren)為(wei)是(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)肉中的最(zui)佳部(bu)位。
二條(tiao)就(jiu)是豬舌頭，豬舌頭，別(bie)名口條(tiao)、招財(cai)。有滋陰潤燥的(de)功(gong)效。可以用來(lai)炒、鹵、醬、熏、煲(bao)湯等各(ge)種(zhong)做法，豬舌比較平滑、柔軟，而且沒有肥肉。
三順(shun)風(feng)就是(shi)豬(zhu)(zhu)的耳朵(duo)，又稱順(shun)風(feng)或豬(zhu)(zhu)順(shun)風(feng)，豬(zhu)(zhu)耳富(fu)(fu)含(han)膠質，適合燒、鹵(lu)、醬、涼拌等(deng)做法。吃到嘴里是(shi)又柔韌又脆，味道鮮(xian)香(xiang)不膩，且富(fu)(fu)含(han)膠質。
豬臉肉(rou)有肥(fei)有有瘦，鹵熟后，特別適(shi)合和黃瓜一起拌，葷素搭配，吃著還不膩。
二、如何挑選豬頭肉
1、首先挑選(xuan)部(bu)位非常重要，豬(zhu)頭(tou)(tou)肉盡量選(xuan)豬(zhu)臉靠前的(de)位置，因(yin)為(wei)越往后肉越厚，肥肉越多，吃起來(lai)比較(jiao)膩，而前面部(bu)分肥的(de)少，吃起來(lai)Q彈有嚼勁(jing)，尤其豬(zhu)嘴頭(tou)(tou)的(de)部(bu)分，更是美味(wei)。這里說一(yi)個(ge)小竅門(men)，買豬(zhu)頭(tou)(tou)肉的(de)時(shi)候可以(yi)看一(yi)下眼睛在不(bu)在，如(ru)果在那(nei)說明(ming)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉很新(xin)鮮(xian)，如(ru)果不(bu)在，那(nei)要慎重了，因(yin)為(wei)眼睛不(bu)好保存(cun)，所以(yi)有可能是冷凍豬(zhu)頭(tou)(tou)肉。
2、然(ran)后就是看色(se)澤，因為鹵豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)的用料不(bu)(bu)同(tong)，所以豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)的上色(se)情況也是不(bu)(bu)同(tong)，看顏色(se)無法識別(bie)，我們就來看光澤，正常(chang)(chang)的豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)不(bu)(bu)會有特別(bie)鮮艷的顏色(se)，所以如(ru)果豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)的顏色(se)看起來不(bu)(bu)正常(chang)(chang)，非(fei)常(chang)(chang)的鮮亮，那(nei)很有可能添(tian)加了(le)色(se)素，這種豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)不(bu)(bu)建議購買。
3、還(huan)可(ke)以試一(yi)下手感(gan)(gan)，新(xin)鮮豬頭肉用手指彈一(yi)下，能感(gan)(gan)受(shou)到滿滿的膠原蛋白，QQ彈彈，筋道又柔軟；如(ru)果彈一(yi)下感(gan)(gan)受(shou)到的是(shi)非常(chang)硬(ying)的手感(gan)(gan)，那這豬頭肉可(ke)能時間過(guo)久，就不要買回家吃了。
4、還可以聞一下味(wei)道，優質的(de)(de)(de)豬頭肉聞到的(de)(de)(de)是很香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)豬肉味(wei)夾著淡淡的(de)(de)(de)各種調味(wei)料的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，如果一塊豬頭肉香(xiang)(xiang)味(wei)異常濃重，特別刺鼻(bi)，那就要注意(yi)了，有可能添加了違(wei)規的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)精(jing)，也不(bu)要買給家人吃了。
5、最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點，毛根發紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬頭肉是不(bu)建議購買的，因為可能是病死豬(zhu)。
最(zui)后提醒(xing)大家，買(mai)的(de)時候(hou)最(zui)好選擇大型超(chao)市(shi)或者(zhe)老口碑(bei)的(de)熟食(shi)店，這(zhe)樣品質會更有保障哦！
