一、豬頭肉哪個部位好吃
“一拱二條三順風”是豬頭肉最好吃的(de)部(bu)分，也是(shi)喝酒的(de)人最喜歡吃的(de)下酒菜。
一拱(gong)(gong)就是(shi)豬(zhu)拱(gong)(gong)嘴，也就是(shi)豬(zhu)鼻子頭的(de)部位(wei)，適合鹵、醬、熏(xun)、白(bai)煮等做法，如“鹵拱(gong)(gong)鼻”、“醬拱(gong)(gong)嘴”、“蔥絲紅油拌拱(gong)(gong)嘴”等等。豬(zhu)鼻熟制(zhi)后(hou)，質地挺韌(ren)，而富彈性，耐咬嚼，富膠質，滋感獨特，深受人們喜愛，認為是(shi)豬(zhu)頭肉(rou)中(zhong)的(de)最(zui)佳部位(wei)。
二條就(jiu)是豬(zhu)舌頭(tou)，豬(zhu)舌頭(tou)，別名口條、招財。有滋陰潤燥(zao)的功效。可以用來炒、鹵、醬(jiang)、熏、煲湯等各種做法，豬(zhu)舌比較平滑、柔軟，而且沒有肥肉(rou)。
三(san)順(shun)(shun)風(feng)(feng)就是豬的(de)耳(er)朵(duo)，又稱順(shun)(shun)風(feng)(feng)或(huo)豬順(shun)(shun)風(feng)(feng)，豬耳(er)富含膠(jiao)質，適合(he)燒、鹵、醬(jiang)、涼拌等做法。吃到嘴里是又柔(rou)韌又脆，味(wei)道鮮香不膩，且富含膠(jiao)質。
豬臉(lian)肉有(you)肥有(you)有(you)瘦(shou)，鹵熟后，特別適合和黃(huang)瓜一起拌，葷素搭(da)配，吃著(zhu)還不膩。
二、如何挑選豬頭肉
1、首先挑選部(bu)位非常重要，豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)盡量選豬(zhu)(zhu)臉(lian)靠前的(de)位置，因為(wei)越往后肉(rou)越厚(hou)，肥(fei)(fei)肉(rou)越多(duo)，吃(chi)起來比較膩(ni)，而前面部(bu)分(fen)肥(fei)(fei)的(de)少，吃(chi)起來Q彈(dan)有(you)嚼勁(jing)，尤(you)其豬(zhu)(zhu)嘴頭(tou)的(de)部(bu)分(fen)，更是(shi)美味。這里說一個小竅門，買豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)的(de)時(shi)候可以看一下眼睛(jing)在(zai)不(bu)在(zai)，如果在(zai)那說明豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)很新鮮，如果不(bu)在(zai)，那要慎重了，因為(wei)眼睛(jing)不(bu)好保存(cun)，所(suo)以有(you)可能是(shi)冷凍豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)。
2、然后就是看(kan)(kan)色(se)澤，因為(wei)鹵豬頭肉的(de)用料不(bu)(bu)同，所以豬頭肉的(de)上色(se)情況也是不(bu)(bu)同，看(kan)(kan)顏色(se)無法識別，我們就來看(kan)(kan)光澤，正(zheng)常的(de)豬頭肉不(bu)(bu)會有特別鮮艷的(de)顏色(se)，所以如(ru)果(guo)豬頭肉的(de)顏色(se)看(kan)(kan)起來不(bu)(bu)正(zheng)常，非(fei)常的(de)鮮亮，那(nei)很有可能添加了色(se)素，這種(zhong)豬頭肉不(bu)(bu)建議購買。
3、還(huan)可(ke)以試一(yi)下(xia)手感，新(xin)鮮豬頭(tou)肉用手指彈(dan)一(yi)下(xia)，能感受(shou)(shou)到滿(man)滿(man)的膠原蛋白，QQ彈(dan)彈(dan)，筋(jin)道又柔軟；如果彈(dan)一(yi)下(xia)感受(shou)(shou)到的是(shi)非常硬的手感，那這(zhe)豬頭(tou)肉可(ke)能時間(jian)過(guo)久，就不要(yao)買(mai)回家(jia)吃了。
4、還可以聞一下味(wei)道，優質(zhi)的豬(zhu)頭肉(rou)聞到的是很香(xiang)的豬(zhu)肉(rou)味(wei)夾(jia)著淡淡的各(ge)種調味(wei)料的香(xiang)味(wei)，如果一塊(kuai)豬(zhu)頭肉(rou)香(xiang)味(wei)異常濃重，特別刺鼻，那就(jiu)要注意了，有可能(neng)添加了違規的香(xiang)精(jing)，也不(bu)要買給家人(ren)吃了。
5、最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點，毛根發紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬頭肉是(shi)不建(jian)議購買的，因為可能(neng)是(shi)病死豬。
最(zui)后提醒大(da)(da)家，買(mai)的時(shi)候最(zui)好選擇大(da)(da)型超市或者老口碑的熟食店，這樣品質會更有保障哦！
