常用補冬藥膳處方有哪些

1、八珍：當歸、地黃、枸杞、芍藥、白(bai)術、茯苓、大(da)棗、甘草。

2、四神（又稱“四臣(chen)”）：蓮子、芡實、山藥、茯(fu)苓

3、四物：當歸、川芎、芍藥、地黃(huang)。

4、單(dan)方：人參、當歸、田七、杜仲(zhong)等。

烹調方法：將準備(bei)(bei)好的漢藥，如八味、四味、二味或(huo)一味，放(fang)入(ru)大壺內。接著準備(bei)(bei)家禽（雞(ji)(ji)、鴨）或(huo)野禽（雉雞(ji)(ji)、斑鳩等(deng)），還(huan)有豬腳（肘子）、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等(deng)，經過處理后(hou)再放(fang)入(ru)大壺中，然后(hou)倒入(ru)水(shui)和酒，或(huo)僅使用酒來慢慢燉煮。

十大立冬補冬養生藥膳

十全大補麻油雞

材料：烏骨雞(ji)一只、姜三(san)(san)片、人參須三(san)(san)錢(qian)(qian)(qian)，白(bai)術三(san)(san)錢(qian)(qian)(qian)、白(bai)茯苓三(san)(san)錢(qian)(qian)(qian)、炙甘草一.五(wu)錢(qian)(qian)(qian)、當歸二錢(qian)(qian)(qian)、川(chuan)芎一錢(qian)(qian)(qian)、熟地(di)五(wu)錢(qian)(qian)(qian)、白(bai)芍三(san)(san)錢(qian)(qian)(qian)、黃(huang)耆(qi)三(san)(san)錢(qian)(qian)(qian)、肉桂八分，生姜三(san)(san)片、麻油及(ji)酒(jiu)適量。

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作法：將全部藥材放入紗布袋中。將已燙除血水之雞、姜及藥袋全部放入鍋中，加適量水及米酒一湯匙，先以大火煮滾，撈除浮沫后改為小火。燉煮約一小時，取出藥袋，加鹽調味即可食用。

功效：溫補氣血(xue)，適用于氣血(xue)兩虛，癥(zheng)見(jian)面(mian)色蒼白、疲(pi)倦無力(li)、頭暈(yun)目眩、四肢冰(bing)冷(leng)等，常食(shi)此(ci)方(fang)，可增強抵抗力(li)，減(jian)少感(gan)冒(mao)。

干姜羊肉湯

材料(liao)：干姜二兩、黃精五錢(qian)、羊肉(rou)一斤及(ji)米酒適量。

作法(fa)：將所有材(cai)料加水適量，電飯鍋蒸(zheng)熟即可(ke)飲湯吃肉。

功效：溫(wen)(wen)補脾(pi)腎，適于(yu)精神委靡(mi)、喜溫(wen)(wen)畏寒(han)、腰部冷痛、四肢冰(bing)冷、大便較(jiao)軟、小便量多(duo)等屬于(yu)脾(pi)腎陽虛者(zhe)。

清蒸枸杞甲魚

材料：枸杞二兩、菟絲(si)子五錢（布包）、甲魚一(yi)只，蔥、姜(jiang)及米(mi)酒適(shi)量。

作法：將所有材料放(fang)入鍋(guo)內隔水清蒸，蒸熟后(hou)調味即(ji)可食用。

功(gong)效：滋補肝腎(shen)之(zhi)陰：適于腰酸頭暈、煩(fan)躁(zao)不安潮熱(re)(re)盜汗、烘熱(re)(re)汗出(chu)、手足心熱(re)(re)等屬于肝腎(shen)陰虧者。

胡椒豬肚腸

材料：豬(zhu)肚一個(ge)、黨參五錢(qian)、芡實二兩、紅棗十二個(ge)、胡椒(jiao)三十粒(li)、生姜(jiang)四片(pian)、米酒適量。

作法：豬(zhu)肚用(yong)鹽擦洗干(gan)凈，將胡(hu)椒(jiao)放入豬(zhu)肚內(nei)，用(yong)線(xian)縫合，再將其(qi)余(yu)材料(liao)一同放入鍋內(nei)，加適(shi)量水煮約(yue)二小時，去除黨參，調(diao)味后即可食用(yong)。

功效：健脾(pi)溫骨止痛，適于常見胃痛隱隱，腹(fu)脹納差，體(ti)(ti)倦(juan)神(shen)疲，泛吐清(qing)水，喜暖喜按(an)，形寒肢冷，大(da)便溏(tang)薄等虛寒體(ti)(ti)質(zhi)者。

山藥紅豆湯

材(cai)料：新鮮山藥一斤(jin)、紅(hong)豆半斤(jin)、紅(hong)糖適量。

作法(fa)：山藥削皮(pi)洗(xi)凈，切成丁塊(kuai)備(bei)用(yong)；將紅豆放入鍋中，加水浸泡一小(xiao)時，開大(da)火(huo)(huo)煮滾(gun)，轉(zhuan)為小(xiao)火(huo)(huo)，煮十分鐘(zhong)后(hou)(hou)，熄火(huo)(huo)燜約一小(xiao)時；再轉(zhuan)為大(da)火(huo)(huo)，加入山藥，煮滾(gun)后(hou)(hou)轉(zhuan)為小(xiao)火(huo)(huo)，煮約五(wu)分鐘(zhong)，熄火(huo)(huo)燜約三(san)十分鐘(zhong)，加入紅糖，即(ji)可食用(yong)。（此(ci)種煮法(fa)，可保持紅豆及(ji)山藥之外型，并可享有香甜滋味）。

功效：補(bu)肺(fei)益氣，補(bu)血強心，健脾養(yang)胃，補(bu)腎填精，溫中散(san)寒，利水消腫；適于常見疲乏(fa)無(wu)力、懶言懶動、頭暈目(mu)眩、面(mian)色蒼白(bai)、面(mian)浮肢(zhi)腫、貧血等癥(zheng)屬(shu)氣血不足(zu)者。

枸杞海參鴿蛋湯

原料：海參25克，枸杞(qi)子(zi)25克，鴿(ge)蛋150克

調料：鹽、蔥、姜、料酒適量(liang)

制作方法：將海參(can)切成(cheng)條狀(zhuang)，把蔥(cong)(cong)、姜(jiang)切成(cheng)碎末備用(yong)。將蔥(cong)(cong)姜(jiang)爆(bao)炒后(hou)，加入適量水(shui)，把海參(can)放入鍋內，水(shui)開后(hou)，加入調料(liao)，鴿蛋，用(yong)大火煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)后(hou)放入枸杞(qi)子(zi)，改為(wei)小火燉10分(fen)鐘(zhong)左右，即可(ke)食用(yong)。

功效：補肝腎，益精氣，豐肌膚。

當歸阿膠鹿肉湯

原料(liao)：鹿肉(rou)300克，當(dang)歸3克，阿膠8克，紅棗10克，枸杞2克

調料：鹽適量

制作(zuo)方法：將當歸(gui)、紅棗(zao)用砂(sha)鍋煎制8——10分鐘，濾沙留汁。將鹿(lu)肉切塊飛(fei)水(shui)，然后換清(qing)水(shui)入鍋。加入當歸(gui)、紅棗(zao)及原汁、阿膠(jiao)、枸杞(qi)，小火燉1小時(shi)。爛熟后放入鹽，稍煮即可

功效：補血和血，益氣調經，特別適合于(yu)貧(pin)血女性(xing)。

銀耳羅漢果煲雞

原(yuan)料：銀耳40g，雞1只(zhi)，羅(luo)漢(han)果(guo)4個，南杏(xing)少許，紅蘿卜200g，姜2片，鹽(yan)適量。

做法：將(jiang)銀耳(er)洗凈(jing)(jing)，用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)透;雞去(qu)內(nei)臟，焯水(shui)后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)沖洗干(gan)凈(jing)(jing);紅(hong)蘿卜去(qu)皮，切厚塊。加(jia)適量清(qing)水(shui)入湯(tang)煲(bao)煲(bao)開后(hou)，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳(er)、紅(hong)蘿卜及姜，煲(bao)開后(hou)改用(yong)慢火繼(ji)續(xu)煲(bao)約(yue)3小時左(zuo)右，加(jia)入調味料調味即可飲用(yong)。

功效：增強(qiang)體質(zhi)，延年益(yi)壽。

蟲草熟地老鴨湯

原料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核(he))6枚，老鴨1只

調料：鹽、蔥、姜、料酒(jiu)適(shi)量

制(zhi)作方法：將冬(dong)蟲(chong)草、熟地(di)黃(huang)、紅棗(zao)洗凈(jing);老鴨宰殺后(hou)(hou)去毛(mao)、內臟、頭頸(jing)及腳，洗凈(jing)后(hou)(hou)飛水。然后(hou)(hou)把冬(dong)蟲(chong)草、熟地(di)黃(huang)、紅棗(zao)放入鴨腹腔內，置于(yu)燉盅里，加(jia)開(kai)水適量(liang)，文火隔水燉3小時。調味(wei)后(hou)(hou)即可食用。

功(gong)效(xiao)：滋腎補肺、潤燥止咳。

雙黃羊肉湯

原料：黃芪3克(ke)，胡蘿(luo)卜150克(ke)，羊(yang)肉280克(ke)，當歸(gui)3克(ke)。

調料：鹽、蔥、姜(jiang)、料酒適量

制作方法：將羊肉切塊，飛水后洗凈。將所有材料及蔥、姜、料酒，放入砂鍋中燉(dun)約1個小時，至爛熟后放入(ru)(ru)鍋中加(jia)入(ru)(ru)鹽稍煮幾(ji)分鐘即(ji)可。

功效：益氣養血(xue)，扶正(zheng)培本。

適合人群：面(mian)色蒼白，體弱，需調(diao)理氣色者。