一、奶啤市場存在哪些問題

近年來，隨著消費的升級，飲食觀念的改變，以及各種社交媒體的出現，奶啤也(ye)(ye)逐(zhu)漸走出新疆，成(cheng)為(wei)“網(wang)紅產品”，奶(nai)啤(pi)市場逐(zhu)漸全國化(hua)發展(zhan)，為(wei)其(qi)他企業(ye)提供了創新的靈感，國內很多(duo)企業(ye)也(ye)(ye)都推出了奶(nai)啤(pi)產品。

目(mu)前市面上的奶啤都是(shi)罐裝(zhuang)，在保質期和(he)運(yun)輸上有明顯優(you)勢，場景適配性較(jiao)強，可以滿足消(xiao)費者在酒吧、餐(can)廳(ting)以及(ji)便(bian)利店等各種消(xiao)費需求，可以匹(pi)配更多的消(xiao)費場景。

不過奶啤市場的問題也比較明顯，由(you)于缺乏標準(zhun)導致不同品牌對于奶啤的生產(chan)、定位都有很大不同，也很容易造成(cheng)產(chan)品品質參(can)差不齊的情況。

1、定位不同，產品尚顯混亂

奶(nai)啤(pi)近(jin)兩(liang)年成為了一(yi)個網紅飲(yin)品(pin)，市場上出現了不少奶(nai)啤(pi)產(chan)品(pin)，而(er)且也有很多品(pin)牌都已經加入(ru)到(dao)了奶(nai)啤(pi)市場。不過就目前市場上的(de)(de)奶(nai)啤(pi)產(chan)品(pin)來看，還存(cun)在一(yi)些比較明顯(xian)的(de)(de)問題，其中(zhong)之(zhi)一(yi)就是有關奶(nai)啤(pi)的(de)(de)產(chan)品(pin)定位(wei)。

市場上的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)產(chan)品雖多，但是(shi)(shi)不(bu)同(tong)品牌對于(yu)奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)的(de)(de)產(chan)品定位卻存(cun)在(zai)很大的(de)(de)不(bu)同(tong)。有(you)(you)些(xie)品牌稱奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)“非奶(nai)(nai)(nai)非啤(pi)(pi)(pi)”，也(ye)有(you)(you)品牌稱奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)“是(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)是(shi)(shi)啤(pi)(pi)(pi)”，可見奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)還沒(mei)有(you)(you)一(yi)個明確(que)的(de)(de)定位。就目前來看大致可以將(jiang)奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)分為兩(liang)派，即是(shi)(shi)否含(han)有(you)(you)啤(pi)(pi)(pi)酒。

像不含有(you)啤(pi)酒的(de)那(nei)類奶啤(pi)產品(pin)(pin)，通常產品(pin)(pin)類型(xing)為乳(ru)酸菌飲料。而(er)添加了啤(pi)酒或(huo)啤(pi)酒花的(de)奶啤(pi)，產品(pin)(pin)類型(xing)為乳(ru)味飲料或(huo)風味飲料。奶啤(pi)市(shi)場雖然十分(fen)熱鬧，但(dan)是產品(pin)(pin)難免(mian)有(you)些混亂。

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2、生產標準不一

對于(yu)(yu)上述出現的(de)產(chan)(chan)品配(pei)料、產(chan)(chan)品類型不同的(de)問題(ti)，缺乏標(biao)(biao)(biao)準可(ke)能是一大原因(yin)。主要是在奶啤(pi)發(fa)展的(de)這(zhe)些年間(jian)，市場上并未出現專門(men)適用(yong)于(yu)(yu)奶啤(pi)的(de)生產(chan)(chan)標(biao)(biao)(biao)準，由于(yu)(yu)產(chan)(chan)品類型定位不同，各大品牌(pai)所采用(yong)的(de)生產(chan)(chan)標(biao)(biao)(biao)準也不盡(jin)相(xiang)同，國家標(biao)(biao)(biao)準、企(qi)業標(biao)(biao)(biao)準都(dou)有，但大多都(dou)是企(qi)業標(biao)(biao)(biao)準。

而且從(cong)這些奶(nai)啤的生產標(biao)準(zhun)中(zhong)還能看出另外一個(ge)問題(ti)，就是不同品牌的生產標(biao)準(zhun)是同一個(ge)，這是因為他們都選擇了同一家代加工企業(ye)。

從不同的生產(chan)標準(zhun)、同樣的代工生產(chan)中(zhong)能夠看出(chu)，大多品牌可能只(zhi)是出(chu)于占位的目的進(jin)入了(le)奶(nai)啤市場，還不具備自主生產(chan)能力，尚未真正跨過行業門檻。

3、品質參差不齊

不同的(de)生產(chan)(chan)標準很容易造成奶啤(pi)產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)不一(yi)，而且從(cong)產(chan)(chan)品(pin)配料和產(chan)(chan)品(pin)定位來看(kan)，品(pin)牌對于奶啤(pi)的(de)側重點也不太一(yi)樣，有些側重在(zai)“奶”、有些側重在(zai)“啤(pi)”。

首先(xian)從產品(pin)配料(liao)上來看(kan)，添(tian)加啤(pi)(pi)(pi)酒和不添(tian)加啤(pi)(pi)(pi)酒的(de)(de)奶(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)存(cun)在很(hen)大差異。比(bi)如有的(de)(de)品(pin)牌奶(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)配料(liao)為水、鮮牛(niu)乳（≥30%）、白(bai)砂(sha)糖等，不添(tian)加啤(pi)(pi)(pi)酒并且(qie)鮮牛(niu)乳也處于比(bi)較靠前的(de)(de)位置。而(er)有的(de)(de)品(pin)牌奶(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)配料(liao)為水、果葡糖漿、啤(pi)(pi)(pi)酒、白(bai)砂(sha)糖、全脂奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)、脫(tuo)脂奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)等，從這一(yi)順序(xu)來看(kan)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)的(de)(de)含(han)量應該不是特別高。

另外從營養成分來看(kan)，基本上(shang)這些奶啤產品(pin)的營養價值都(dou)不高。像有(you)(you)的品(pin)牌(pai)(pai)奶啤蛋(dan)(dan)白質含量(liang)為(wei)1.5g/300ml、有(you)(you)的品(pin)牌(pai)(pai)奶啤蛋(dan)(dan)白質含量(liang)為(wei)0.7g/100g，而有(you)(you)的品(pin)牌(pai)(pai)奶啤的蛋(dan)(dan)白質含量(liang)都(dou)為(wei)0g。

此外(wai)這(zhe)些奶(nai)啤產品基本都含有(you)食(shi)品添(tian)加(jia)劑，如甜味劑、防腐劑等。而且(qie)雖說(shuo)用了有(you)益菌種(zhong)進行發(fa)酵，但是在數量和(he)種(zhong)類上也有(you)很大(da)區別，并且(qie)以非活菌型居多。總的來說(shuo)，奶(nai)啤可以作為一(yi)種(zhong)風(feng)味飲(yin)品，但是若想要(yao)從中(zhong)獲(huo)得營養和(he)益處可能很難(nan)實現這(zhe)一(yi)需(xu)求。

二、奶啤未來如何發展

盡管當下奶啤市場尚未(wei)形成(cheng)很(hen)大的(de)(de)體量，在(zai)乳業(ye)(ye)營(ying)收(shou)中沒有占到很(hen)大的(de)(de)比重，但是業(ye)(ye)內品牌搶灘布局其實在(zai)一定程度上反映著業(ye)(ye)內對這一市場的(de)(de)看好，未(wei)來的(de)(de)競(jing)爭勢必會越來越激烈。長期(qi)來看，兩個(ge)方(fang)向或許將成(cheng)為(wei)重要發展點。

一方面，對于(yu)含(han)有啤酒成分的(de)奶啤產品來說(shuo)需(xu)(xu)要注(zhu)意宣傳(chuan)，尤(you)其(qi)是(shi)在不適宜群體(ti)以(yi)及飲用提(ti)示(shi)上，即使酒精含(han)量(liang)很低，但是(shi)依(yi)舊(jiu)要考(kao)慮到不同的(de)消費群體(ti)。對于(yu)整體(ti)來說(shuo)，產品品質還需(xu)(xu)要進一步提(ti)升，比如營養價值、健康趨勢(shi)等(deng)方面，以(yi)更好地(di)適應當下(xia)的(de)消費需(xu)(xu)求。

另一方面，當前奶啤生產多是執行食品安全企業標準，隨著越來越多的企業入局，也意味著上市的奶啤產(chan)(chan)品(pin)在(zai)質量上或(huo)許會參差不(bu)齊，并不(bu)利于產(chan)(chan)業發展。因而，在(zai)市場驅動奶啤產(chan)(chan)銷增長(chang)的(de)背景(jing)下，企(qi)業、協會、相關部門(men)等主體(ti)(ti)還是(shi)要加快(kuai)起(qi)草制定(ding)相應的(de)團體(ti)(ti)標準(zhun)，推(tui)動奶啤規(gui)范化生產(chan)(chan)、可持續發展。