一、奶啤市場存在哪些問題

近年來，隨著消費的升級，飲食觀念的改變，以及各種社交媒體的出現，奶啤也(ye)逐(zhu)漸走出新(xin)疆，成為“網紅產(chan)品”，奶啤(pi)市場逐(zhu)漸全國化發展(zhan)，為其他企業提供了(le)創(chuang)新(xin)的靈感，國內很多(duo)企業也(ye)都推出了(le)奶啤(pi)產(chan)品。

目前市面上(shang)(shang)的奶啤都是罐裝，在保(bao)質期和運輸上(shang)(shang)有明(ming)顯優勢，場景適配性較強，可以滿足消費(fei)者在酒吧、餐廳以及便利店等各(ge)種(zhong)消費(fei)需(xu)求(qiu)，可以匹配更(geng)多的消費(fei)場景。

不(bu)過奶啤(pi)市場的(de)問題也比較明顯，由于缺乏標準導致不(bu)同品(pin)牌對于奶啤(pi)的(de)生(sheng)產、定位都有很大不(bu)同，也很容易造成產品(pin)品(pin)質參差不(bu)齊的(de)情況(kuang)。

1、定位不同，產品尚顯混亂

奶(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)近兩(liang)年成為了一個網(wang)紅飲品(pin)(pin)，市(shi)場(chang)上(shang)出現了不(bu)少奶(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)產品(pin)(pin)，而且也有很多品(pin)(pin)牌都(dou)已經加入到了奶(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)市(shi)場(chang)。不(bu)過就(jiu)目前市(shi)場(chang)上(shang)的奶(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)產品(pin)(pin)來看，還存在一些比較(jiao)明(ming)顯的問(wen)題，其中之一就(jiu)是有關奶(nai)(nai)啤(pi)(pi)(pi)的產品(pin)(pin)定位。

市場上(shang)的(de)(de)奶啤產品雖多，但(dan)是(shi)不(bu)同(tong)品牌對于奶啤的(de)(de)產品定(ding)(ding)位卻存在很大(da)的(de)(de)不(bu)同(tong)。有(you)些品牌稱奶啤“非奶非啤”，也(ye)有(you)品牌稱奶啤“是(shi)奶是(shi)啤”，可見(jian)奶啤還沒有(you)一個明確的(de)(de)定(ding)(ding)位。就目前來(lai)看大(da)致可以將奶啤分為(wei)兩派，即(ji)是(shi)否含有(you)啤酒。

像不含有啤(pi)(pi)酒(jiu)的那(nei)類(lei)奶啤(pi)(pi)產(chan)(chan)品(pin)，通(tong)常產(chan)(chan)品(pin)類(lei)型為(wei)乳(ru)酸菌飲料(liao)。而添加了啤(pi)(pi)酒(jiu)或(huo)啤(pi)(pi)酒(jiu)花的奶啤(pi)(pi)，產(chan)(chan)品(pin)類(lei)型為(wei)乳(ru)味飲料(liao)或(huo)風(feng)味飲料(liao)。奶啤(pi)(pi)市場雖然(ran)十分熱鬧，但是產(chan)(chan)品(pin)難免有些混(hun)亂。

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2、生產標準不一

對(dui)于上述(shu)出(chu)現的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品配料、產(chan)(chan)品類型不(bu)同的(de)(de)(de)問題，缺乏標準可能是(shi)一大原因。主要是(shi)在(zai)奶啤(pi)發展的(de)(de)(de)這些(xie)年間，市(shi)場(chang)上并未出(chu)現專門適用于奶啤(pi)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)標準，由于產(chan)(chan)品類型定位(wei)不(bu)同，各大品牌(pai)所(suo)采用的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)標準也不(bu)盡相同，國家(jia)標準、企(qi)業標準都有，但大多都是(shi)企(qi)業標準。

而且從(cong)這(zhe)些奶啤的生(sheng)產標準(zhun)中還能看(kan)出另外(wai)一個問(wen)題(ti)，就(jiu)是不同品(pin)牌的生(sheng)產標準(zhun)是同一個，這(zhe)是因為他們(men)都選擇了(le)同一家(jia)代加工企業。

從不(bu)同的(de)生產標(biao)準、同樣的(de)代工生產中能夠看出，大多品(pin)牌可能只是(shi)出于占位的(de)目的(de)進入了奶啤(pi)市場(chang)，還不(bu)具備自主(zhu)生產能力，尚未真正跨過行業門(men)檻(jian)。

3、品質參差不齊

不(bu)同的生(sheng)產(chan)標準很容易造成奶啤(pi)(pi)產(chan)品(pin)品(pin)質不(bu)一(yi)，而且從產(chan)品(pin)配(pei)料和產(chan)品(pin)定位來看，品(pin)牌(pai)對于奶啤(pi)(pi)的側重(zhong)(zhong)點也不(bu)太一(yi)樣，有(you)些側重(zhong)(zhong)在“奶”、有(you)些側重(zhong)(zhong)在“啤(pi)(pi)”。

首先從產品配料上來(lai)(lai)看，添加(jia)啤酒和不(bu)添加(jia)啤酒的(de)奶啤存在很大差異。比如(ru)有(you)(you)的(de)品牌奶啤配料為水、鮮(xian)牛(niu)乳(ru)（≥30%）、白砂糖等(deng)，不(bu)添加(jia)啤酒并(bing)且鮮(xian)牛(niu)乳(ru)也處于比較靠前的(de)位置(zhi)。而有(you)(you)的(de)品牌奶啤配料為水、果葡(pu)糖漿、啤酒、白砂糖、全脂奶粉、脫脂奶粉等(deng)，從這一(yi)順序來(lai)(lai)看奶粉的(de)含量(liang)應該不(bu)是特(te)別(bie)高(gao)。

另外(wai)從營(ying)養成分來看，基本上這些(xie)奶(nai)啤(pi)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)營(ying)養價值都不(bu)高(gao)。像有(you)(you)的(de)(de)品(pin)(pin)牌奶(nai)啤(pi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量為1.5g/300ml、有(you)(you)的(de)(de)品(pin)(pin)牌奶(nai)啤(pi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量為0.7g/100g，而有(you)(you)的(de)(de)品(pin)(pin)牌奶(nai)啤(pi)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量都為0g。

此(ci)外這些(xie)奶(nai)啤產品基(ji)本都(dou)含有食(shi)品添加劑，如甜味劑、防(fang)腐劑等。而且雖說用了有益菌種(zhong)進行(xing)發(fa)酵，但(dan)是在數量和(he)種(zhong)類(lei)上也(ye)有很大區別，并且以非活菌型居多。總的來說，奶(nai)啤可以作為一種(zhong)風味飲(yin)品，但(dan)是若想(xiang)要從中獲(huo)得營(ying)養和(he)益處可能很難實現這一需求。

二、奶啤未來如何發展

盡管當下奶啤市(shi)場尚未(wei)形成很大的(de)(de)體(ti)量(liang)，在乳業(ye)營收中(zhong)沒有(you)占(zhan)到很大的(de)(de)比重(zhong)，但是業(ye)內品牌搶(qiang)灘布局(ju)其實在一定(ding)程度(du)上反映著業(ye)內對這一市(shi)場的(de)(de)看好，未(wei)來(lai)的(de)(de)競爭(zheng)勢(shi)必會越(yue)來(lai)越(yue)激(ji)烈(lie)。長(chang)期來(lai)看，兩(liang)個方向或(huo)許(xu)將成為重(zhong)要發(fa)展點。

一(yi)方面(mian)，對(dui)于含有啤(pi)酒成分的奶啤(pi)產品來(lai)說需要注意宣傳，尤其是在(zai)不(bu)適宜群體以及飲用提(ti)(ti)示(shi)上，即使(shi)酒精含量很低，但(dan)是依舊要考慮到不(bu)同的消(xiao)費(fei)群體。對(dui)于整體來(lai)說，產品品質還需要進(jin)一(yi)步提(ti)(ti)升，比(bi)如營養價值、健康趨(qu)勢等方面(mian)，以更好地適應當下的消(xiao)費(fei)需求。

另一方面，當前奶啤生產多是執行食品安全企業標準，隨著越來越多的企業入局，也意味著上市的奶啤產品(pin)在質量上或許會參差(cha)不(bu)齊，并不(bu)利于(yu)產業(ye)發展(zhan)(zhan)。因而(er)，在市場驅動奶啤產銷增長的背景下，企(qi)業(ye)、協(xie)會、相關(guan)部(bu)門等(deng)主(zhu)體(ti)還(huan)是要加快起草(cao)制(zhi)定(ding)相應的團(tuan)體(ti)標準(zhun)，推動奶啤規范(fan)化生產、可(ke)持續發展(zhan)(zhan)。