一、奶啤市場存在哪些問題

近年來，隨著消費的升級，飲食觀念的改變，以及各種社交媒體的出現，奶啤也(ye)逐漸走出新疆，成為“網紅產品”，奶啤市場逐漸全國(guo)化發(fa)展，為其他企業提供了創新的靈感，國(guo)內很(hen)多企業也(ye)都推出了奶啤產品。

目前市面上的(de)奶啤都是罐(guan)裝，在(zai)(zai)保質期(qi)和運輸上有明顯優勢(shi)，場景(jing)適配(pei)性(xing)較(jiao)強，可以(yi)滿(man)足(zu)消費者在(zai)(zai)酒吧、餐廳以(yi)及便(bian)利店(dian)等各種消費需求，可以(yi)匹(pi)配(pei)更(geng)多的(de)消費場景(jing)。

不過奶啤(pi)市場(chang)的問題也比(bi)較(jiao)明(ming)顯，由于缺(que)乏標準導致不同(tong)品牌(pai)對于奶啤(pi)的生產(chan)、定位都有很大(da)不同(tong)，也很容易造成產(chan)品品質(zhi)參差不齊的情況。

1、定位不同，產品尚顯混亂

奶(nai)啤(pi)近兩年成(cheng)為了一(yi)個(ge)網紅飲品(pin)，市(shi)(shi)場上出現了不少奶(nai)啤(pi)產品(pin)，而且也有很多品(pin)牌都已經加(jia)入到了奶(nai)啤(pi)市(shi)(shi)場。不過就(jiu)目前市(shi)(shi)場上的(de)奶(nai)啤(pi)產品(pin)來看，還存(cun)在一(yi)些比較明顯(xian)的(de)問題，其中之一(yi)就(jiu)是有關奶(nai)啤(pi)的(de)產品(pin)定位。

市(shi)場(chang)上的(de)(de)奶(nai)啤(pi)(pi)(pi)產(chan)品(pin)雖多，但是(shi)不同品(pin)牌(pai)對(dui)于奶(nai)啤(pi)(pi)(pi)的(de)(de)產(chan)品(pin)定位(wei)卻存在很大的(de)(de)不同。有些(xie)品(pin)牌(pai)稱(cheng)奶(nai)啤(pi)(pi)(pi)“非奶(nai)非啤(pi)(pi)(pi)”，也有品(pin)牌(pai)稱(cheng)奶(nai)啤(pi)(pi)(pi)“是(shi)奶(nai)是(shi)啤(pi)(pi)(pi)”，可見奶(nai)啤(pi)(pi)(pi)還沒有一個(ge)明確的(de)(de)定位(wei)。就(jiu)目前來看(kan)大致可以將奶(nai)啤(pi)(pi)(pi)分為兩派(pai)，即是(shi)否含有啤(pi)(pi)(pi)酒。

像不含有(you)啤酒(jiu)的那(nei)類奶(nai)啤產(chan)品，通常產(chan)品類型為(wei)乳酸菌飲(yin)(yin)料(liao)。而添加了啤酒(jiu)或(huo)啤酒(jiu)花的奶(nai)啤，產(chan)品類型為(wei)乳味飲(yin)(yin)料(liao)或(huo)風(feng)味飲(yin)(yin)料(liao)。奶(nai)啤市(shi)場雖(sui)然十分熱鬧(nao)，但是產(chan)品難免有(you)些(xie)混亂。

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2、生產標準不一

對于(yu)上(shang)述出現(xian)的產品配料、產品類型不同(tong)的問題，缺(que)乏標(biao)(biao)準(zhun)可(ke)能是(shi)一大原(yuan)因(yin)。主(zhu)要是(shi)在奶啤發展的這些(xie)年間，市場(chang)上(shang)并(bing)未出現(xian)專門(men)適用(yong)于(yu)奶啤的生產標(biao)(biao)準(zhun)，由于(yu)產品類型定位不同(tong)，各大品牌所采用(yong)的生產標(biao)(biao)準(zhun)也不盡相同(tong)，國家標(biao)(biao)準(zhun)、企業標(biao)(biao)準(zhun)都有，但大多都是(shi)企業標(biao)(biao)準(zhun)。

而且從這(zhe)些奶(nai)啤的生產(chan)標準(zhun)中(zhong)還能看(kan)出(chu)另外(wai)一個(ge)(ge)問題(ti)，就是不同(tong)品牌的生產(chan)標準(zhun)是同(tong)一個(ge)(ge)，這(zhe)是因為他們都選擇了同(tong)一家代加工企業。

從不(bu)同的(de)生產(chan)標準、同樣的(de)代工生產(chan)中能夠看出，大多品牌可能只是出于占(zhan)位(wei)的(de)目(mu)的(de)進入了奶(nai)啤市場，還不(bu)具備自主(zhu)生產(chan)能力(li)，尚(shang)未真正(zheng)跨(kua)過行業(ye)門檻。

3、品質參差不齊

不(bu)(bu)(bu)同的生產(chan)(chan)標準很容易造(zao)成(cheng)奶(nai)啤(pi)產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質不(bu)(bu)(bu)一，而且從產(chan)(chan)品(pin)配料(liao)和產(chan)(chan)品(pin)定(ding)位(wei)來看，品(pin)牌對于奶(nai)啤(pi)的側(ce)重(zhong)點也不(bu)(bu)(bu)太(tai)一樣，有些(xie)側(ce)重(zhong)在“奶(nai)”、有些(xie)側(ce)重(zhong)在“啤(pi)”。

首先從產品(pin)(pin)配料上來看，添(tian)(tian)加(jia)(jia)啤酒(jiu)(jiu)和不(bu)添(tian)(tian)加(jia)(jia)啤酒(jiu)(jiu)的(de)奶(nai)啤存在很大差異。比(bi)如有的(de)品(pin)(pin)牌(pai)奶(nai)啤配料為水、鮮牛乳（≥30%）、白(bai)砂糖等，不(bu)添(tian)(tian)加(jia)(jia)啤酒(jiu)(jiu)并且鮮牛乳也處(chu)于(yu)比(bi)較靠前(qian)的(de)位置。而(er)有的(de)品(pin)(pin)牌(pai)奶(nai)啤配料為水、果葡糖漿(jiang)、啤酒(jiu)(jiu)、白(bai)砂糖、全脂奶(nai)粉(fen)、脫脂奶(nai)粉(fen)等，從這一順(shun)序來看奶(nai)粉(fen)的(de)含量應(ying)該不(bu)是特別高。

另外(wai)從營(ying)養成分來看，基(ji)本上這(zhe)些奶啤產品(pin)(pin)(pin)的(de)營(ying)養價值(zhi)都不(bu)高。像(xiang)有的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)奶啤蛋白質(zhi)含量為(wei)(wei)1.5g/300ml、有的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)奶啤蛋白質(zhi)含量為(wei)(wei)0.7g/100g，而有的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)奶啤的(de)蛋白質(zhi)含量都為(wei)(wei)0g。

此外這些(xie)奶啤(pi)產品(pin)基本都含有(you)食品(pin)添加劑，如(ru)甜(tian)味(wei)劑、防腐劑等。而且雖說用了有(you)益(yi)菌(jun)種(zhong)進行發酵(jiao)，但(dan)(dan)是(shi)在數量(liang)和種(zhong)類上也有(you)很大區別，并(bing)且以非活(huo)菌(jun)型居多。總(zong)的來說，奶啤(pi)可(ke)以作為一(yi)種(zhong)風味(wei)飲品(pin)，但(dan)(dan)是(shi)若(ruo)想要從中獲(huo)得營養和益(yi)處可(ke)能很難實現這一(yi)需求。

二、奶啤未來如何發展

盡管當下奶啤市場(chang)尚未形(xing)成很大的(de)(de)(de)體量，在(zai)乳業營收中沒有占到很大的(de)(de)(de)比重(zhong)，但是業內品牌搶灘(tan)布(bu)局其實(shi)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度上反映著業內對這一(yi)市場(chang)的(de)(de)(de)看好，未來(lai)的(de)(de)(de)競爭勢(shi)必(bi)會越來(lai)越激烈。長(chang)期來(lai)看，兩個方向(xiang)或(huo)許將成為(wei)重(zhong)要(yao)發展點。

一方面(mian)，對于(yu)含有啤酒成分的(de)奶啤產品來說(shuo)需要(yao)注意(yi)宣傳，尤(you)其是在不適宜(yi)群體以及飲用提(ti)示上，即使酒精(jing)含量很(hen)低，但(dan)是依舊要(yao)考慮到不同的(de)消費群體。對于(yu)整體來說(shuo)，產品品質還需要(yao)進一步提(ti)升(sheng)，比如營養價(jia)值、健(jian)康趨勢(shi)等方面(mian)，以更好(hao)地適應(ying)當下的(de)消費需求。

另一方面，當前奶啤生產多是執行食品安全企業標準，隨著越來越多的企業入局，也意味著上市的奶啤產(chan)(chan)(chan)品在(zai)質量(liang)上或許會參差不(bu)齊，并不(bu)利于產(chan)(chan)(chan)業(ye)發展(zhan)(zhan)。因而，在(zai)市場(chang)驅動奶啤(pi)產(chan)(chan)(chan)銷(xiao)增(zeng)長的背景下，企(qi)業(ye)、協會、相(xiang)關(guan)部門等(deng)主(zhu)體還是要加快起草(cao)制定相(xiang)應(ying)的團體標準，推動奶啤(pi)規范化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)、可持(chi)續發展(zhan)(zhan)。