一、奶啤市場存在哪些問題

近年來，隨著消費的升級，飲食觀念的改變，以及各種社交媒體的出現，奶啤也(ye)逐漸(jian)走出新疆，成為“網紅產(chan)品”，奶啤(pi)(pi)市場(chang)逐漸(jian)全國化發展，為其他企(qi)業(ye)提供了創(chuang)新的靈感，國內很多企(qi)業(ye)也(ye)都推出了奶啤(pi)(pi)產(chan)品。

目前市面上的奶啤都是罐裝，在保(bao)質期和運(yun)輸(shu)上有明顯優勢，場景適配(pei)性較強(qiang)，可(ke)以(yi)滿足(zu)消(xiao)費者在酒吧、餐廳以(yi)及便利店等(deng)各種消(xiao)費需求，可(ke)以(yi)匹配(pei)更多的消(xiao)費場景。

不過奶(nai)啤市場的問題(ti)也比較明顯，由于(yu)缺乏標(biao)準(zhun)導(dao)致不同(tong)品牌對于(yu)奶(nai)啤的生(sheng)產、定位都有很大不同(tong)，也很容易造成產品品質參差不齊的情況(kuang)。

1、定位不同，產品尚顯混亂

奶(nai)啤(pi)(pi)近兩年成(cheng)為(wei)了一(yi)個網紅飲品，市場(chang)上出(chu)現(xian)了不少(shao)奶(nai)啤(pi)(pi)產品，而且也有很多(duo)品牌都已經(jing)加入到了奶(nai)啤(pi)(pi)市場(chang)。不過就目前市場(chang)上的奶(nai)啤(pi)(pi)產品來看，還存在一(yi)些比較(jiao)明顯的問題，其中之(zhi)一(yi)就是(shi)有關(guan)奶(nai)啤(pi)(pi)的產品定位。

市場上的(de)奶(nai)啤(pi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)雖多，但是(shi)不同品(pin)(pin)(pin)牌對(dui)于(yu)奶(nai)啤(pi)的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)定(ding)位卻存在很大的(de)不同。有(you)些品(pin)(pin)(pin)牌稱(cheng)奶(nai)啤(pi)“非(fei)奶(nai)非(fei)啤(pi)”，也有(you)品(pin)(pin)(pin)牌稱(cheng)奶(nai)啤(pi)“是(shi)奶(nai)是(shi)啤(pi)”，可(ke)見奶(nai)啤(pi)還沒有(you)一個明確的(de)定(ding)位。就(jiu)目前(qian)來(lai)看大致可(ke)以將奶(nai)啤(pi)分為(wei)兩派，即是(shi)否含有(you)啤(pi)酒。

像不含有(you)(you)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的那(nei)類奶啤(pi)(pi)產品(pin)，通常產品(pin)類型為乳酸菌飲料。而添加了啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)或啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花的奶啤(pi)(pi)，產品(pin)類型為乳味(wei)飲料或風味(wei)飲料。奶啤(pi)(pi)市(shi)場雖然十分熱鬧，但是產品(pin)難免有(you)(you)些混亂。

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2、生產標準不一

對于(yu)(yu)上(shang)述(shu)出現(xian)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品配料、產(chan)(chan)(chan)(chan)品類(lei)型不(bu)同(tong)的(de)問題(ti)，缺乏標準可能是一大原因。主要是在(zai)奶啤(pi)發展(zhan)的(de)這些年間，市場上(shang)并未出現(xian)專門適(shi)用(yong)于(yu)(yu)奶啤(pi)的(de)生產(chan)(chan)(chan)(chan)標準，由于(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)品類(lei)型定位不(bu)同(tong)，各大品牌(pai)所采用(yong)的(de)生產(chan)(chan)(chan)(chan)標準也(ye)不(bu)盡相同(tong)，國家標準、企(qi)業(ye)標準都有，但大多(duo)都是企(qi)業(ye)標準。

而且(qie)從這(zhe)些奶啤的生(sheng)產標準中還能看出另外一個問題，就是(shi)不同品牌的生(sheng)產標準是(shi)同一個，這(zhe)是(shi)因為他們都選(xuan)擇了同一家代加工企業。

從不同的生(sheng)產標準(zhun)、同樣的代工生(sheng)產中(zhong)能夠看(kan)出(chu)，大多品牌可能只是出(chu)于(yu)占位的目的進入(ru)了奶(nai)啤市場，還不具備自主生(sheng)產能力，尚未真正跨過行業門(men)檻。

3、品質參差不齊

不同的生產(chan)標(biao)準很容(rong)易造成奶(nai)啤(pi)(pi)產(chan)品品質不一(yi)(yi)，而且從產(chan)品配料(liao)和產(chan)品定位來看，品牌對(dui)于奶(nai)啤(pi)(pi)的側重(zhong)點也不太(tai)一(yi)(yi)樣，有些(xie)側重(zhong)在“奶(nai)”、有些(xie)側重(zhong)在“啤(pi)(pi)”。

首先從產品(pin)配(pei)料上來看，添(tian)加啤(pi)(pi)酒和不添(tian)加啤(pi)(pi)酒的(de)奶(nai)啤(pi)(pi)存在很大差異。比如有的(de)品(pin)牌(pai)奶(nai)啤(pi)(pi)配(pei)料為(wei)水(shui)、鮮(xian)牛乳（≥30%）、白(bai)砂(sha)糖等，不添(tian)加啤(pi)(pi)酒并且(qie)鮮(xian)牛乳也處于比較(jiao)靠(kao)前的(de)位置。而(er)有的(de)品(pin)牌(pai)奶(nai)啤(pi)(pi)配(pei)料為(wei)水(shui)、果葡糖漿、啤(pi)(pi)酒、白(bai)砂(sha)糖、全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉、脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)粉等，從這一順序來看奶(nai)粉的(de)含(han)量應該不是特別高。

另外從營養成(cheng)分來看(kan)，基(ji)本上(shang)這些(xie)奶(nai)啤產品(pin)的(de)營養價值都不高。像有(you)的(de)品(pin)牌奶(nai)啤蛋白(bai)(bai)質含量為(wei)1.5g/300ml、有(you)的(de)品(pin)牌奶(nai)啤蛋白(bai)(bai)質含量為(wei)0.7g/100g，而(er)有(you)的(de)品(pin)牌奶(nai)啤的(de)蛋白(bai)(bai)質含量都為(wei)0g。

此外這些奶啤產品基本(ben)都含(han)有(you)(you)食(shi)品添加劑，如甜味劑、防腐劑等(deng)。而(er)且雖說用了有(you)(you)益菌種進行發(fa)酵，但(dan)是在數量和種類上(shang)也有(you)(you)很(hen)大區別，并且以(yi)非活菌型(xing)居多。總的來說，奶啤可以(yi)作為一種風味飲品，但(dan)是若想(xiang)要從(cong)中獲得營養(yang)和益處可能很(hen)難實現(xian)這一需求。

二、奶啤未來如何發展

盡管當下(xia)奶啤市(shi)場尚未(wei)形成很大(da)的(de)體(ti)量，在乳業營收中沒(mei)有占到很大(da)的(de)比重，但(dan)是(shi)業內(nei)品牌搶灘布局其實在一定程度上反映(ying)著業內(nei)對這一市(shi)場的(de)看(kan)好，未(wei)來的(de)競爭勢必會越來越激烈。長期來看(kan)，兩個(ge)方向或許將(jiang)成為重要發展點。

一方面，對于(yu)含有(you)啤酒成分的(de)奶啤產品來說(shuo)需(xu)要(yao)注意宣(xuan)傳，尤其是在不(bu)適(shi)宜群體(ti)以及(ji)飲用提(ti)示上，即使酒精含量很低，但(dan)是依舊要(yao)考慮(lv)到不(bu)同的(de)消費群體(ti)。對于(yu)整(zheng)體(ti)來說(shuo)，產品品質還需(xu)要(yao)進一步提(ti)升(sheng)，比如營養價值、健(jian)康趨勢(shi)等方面，以更(geng)好地適(shi)應當下(xia)的(de)消費需(xu)求。

另一方面，當前奶啤生產多是執行食品安全企業標準，隨著越來越多的企業入局，也意味著上市的奶啤產品在質量(liang)上或許會參差不齊，并不利(li)于產業發展。因(yin)而，在市場驅動奶(nai)啤產銷增長的背景下(xia)，企(qi)業、協會、相關部門等主(zhu)體還(huan)是要加快起草制定相應的團體標(biao)準(zhun)，推動奶(nai)啤規范(fan)化生產、可持續發展。