一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則(ze)是大家深愛的家常菜之一。

據說，此(ci)菜乃(nai)"明(ming)代(dai)三大才子"之(zhi)一的徐渭所創。徐渭，紹興(xing)府山陰（今浙江紹興(xing)）人，是(shi)明(ming)代(dai)有名的文(wen)學(xue)家(jia)(jia)，畫家(jia)(jia)，書(shu)(shu)法家(jia)(jia)，戲曲家(jia)(jia)，他琴棋書(shu)(shu)畫無(wu)所不通，堪稱(cheng)奇才，然而(er)，徐渭的仕(shi)途之(zhi)路卻并不順暢，尤其(qi)是(shi)晚年，生活十分(fen)窘困。

當時，在(zai)山陰(yin)城內的大乘弄口新開了一(yi)家肉(rou)鋪，店主聽說(shuo)徐渭(wei)的字(zi)寫得好(hao)，便(bian)請(qing)他前(qian)去題寫招牌。招牌寫好(hao)后，店主以一(yi)方(fang)五花肉(rou)相贈，算是酬勞(lao)。徐渭(wei)十分高(gao)興，他已數月(yue)不知肉(rou)味，正(zheng)好(hao)可(ke)以打回牙祭。回到(dao)家里(li)，他趕(gan)忙將肉(rou)煮(zhu)上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它(ta)是(shi)用(yong)鹽淹漬芥菜(cai)后制成的(de)，缺鹽的(de)問題不就解決(jue)了嗎？想到這(zhe)里，便取出加到肉(rou)鍋里，不曾(ceng)想卻(que)做成了一道(dao)難(nan)得的(de)美味。此后，這(zhe)道(dao)菜(cai)便在民間流傳開來，成為紹興和杭(hang)州等地的(de)傳統名菜(cai)。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅干菜扣(kou)肉現(xian)在(zai)已經成為(wei)了很多人(ren)家中年夜飯桌上的(de)必備的(de)一道硬菜，不僅僅是因為(wei)它(ta)好吃，還因為(wei)它(ta)自帶的(de)寓意與象征，那么梅干菜扣(kou)肉的(de)寓意與象征有哪(na)些呢？

梅(mei)干菜扣肉，從菜名上看寓意(yi)就很好(hao)的，將過(guo)去的霉運通通都扣下去，新(xin)的一年喜氣洋洋，心(xin)想(xiang)事成，在(zai)我們中國人的心(xin)中，美(mei)好(hao)的祝愿總(zong)是(shi)最(zui)讓人喜歡的。