一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則是大家深(shen)愛的家常菜(cai)之一。

據說(shuo)，此菜乃"明(ming)代(dai)(dai)三大才子"之(zhi)(zhi)一的徐渭(wei)所(suo)創。徐渭(wei)，紹興府山陰(yin)（今浙(zhe)江紹興）人，是明(ming)代(dai)(dai)有名的文(wen)學家，畫(hua)家，書法(fa)家，戲曲家，他(ta)琴(qin)棋書畫(hua)無(wu)所(suo)不(bu)通，堪稱奇才，然而，徐渭(wei)的仕途之(zhi)(zhi)路(lu)卻并不(bu)順暢，尤其是晚年，生活十分窘困。

當時，在山陰城內的(de)大乘(cheng)弄口(kou)新開(kai)了一(yi)家肉(rou)鋪，店(dian)主(zhu)聽說徐(xu)渭的(de)字寫得好(hao)，便(bian)請他前(qian)去題寫招牌(pai)。招牌(pai)寫好(hao)后，店(dian)主(zhu)以(yi)一(yi)方五花肉(rou)相贈，算是酬勞。徐(xu)渭十(shi)分高興，他已(yi)數(shu)月不(bu)知(zhi)肉(rou)味(wei)，正好(hao)可以(yi)打(da)回(hui)牙(ya)祭。回(hui)到家里，他趕忙(mang)將肉(rou)煮上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它是用鹽(yan)淹漬芥菜(cai)(cai)后制成的，缺鹽(yan)的問題不(bu)就解決了嗎(ma)？想到(dao)這里(li)，便取(qu)出加到(dao)肉鍋里(li)，不(bu)曾想卻做成了一道難(nan)得的美味。此后，這道菜(cai)(cai)便在民間流傳(chuan)開來(lai)，成為紹興和(he)杭州(zhou)等地的傳(chuan)統(tong)名菜(cai)(cai)。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅(mei)干(gan)菜扣肉現在(zai)已經成為了(le)很多(duo)人家中年夜(ye)飯(fan)桌上的(de)必備的(de)一道硬菜，不(bu)僅僅是因為它好吃(chi)，還因為它自帶的(de)寓(yu)意與象征，那么(me)梅(mei)干(gan)菜扣肉的(de)寓(yu)意與象征有(you)哪些呢？

梅(mei)干(gan)菜(cai)扣(kou)肉，從菜(cai)名上看(kan)寓(yu)意就很好(hao)的(de)(de)，將(jiang)過去的(de)(de)霉(mei)運通(tong)通(tong)都扣(kou)下去，新的(de)(de)一年喜(xi)(xi)氣(qi)洋洋，心想事成，在我們中國人(ren)(ren)的(de)(de)心中，美好(hao)的(de)(de)祝(zhu)愿總是最讓人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡的(de)(de)。