一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則是大家深愛的(de)家常菜之一。

據說，此菜乃"明代三大(da)才子"之一的徐渭所創。徐渭，紹(shao)興(xing)府山(shan)陰（今浙江紹(shao)興(xing)）人，是明代有名的文(wen)學家，畫(hua)家，書法家，戲曲(qu)家，他琴棋書畫(hua)無所不通，堪稱(cheng)奇(qi)才，然而(er)，徐渭的仕途之路卻并不順暢，尤其是晚年，生活(huo)十分窘困。

當(dang)時，在(zai)山陰城內(nei)的大乘弄口新開了一家(jia)肉(rou)鋪，店(dian)主聽說(shuo)徐(xu)渭(wei)的字寫(xie)得好(hao)，便(bian)請他前(qian)去題寫(xie)招(zhao)(zhao)牌。招(zhao)(zhao)牌寫(xie)好(hao)后，店(dian)主以一方五花肉(rou)相贈(zeng)，算是酬勞。徐(xu)渭(wei)十分(fen)高興，他已數月(yue)不知肉(rou)味，正好(hao)可以打回牙祭。回到(dao)家(jia)里，他趕忙將肉(rou)煮上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它是(shi)用鹽(yan)淹(yan)漬芥菜(cai)后制成(cheng)(cheng)的(de)，缺鹽(yan)的(de)問題(ti)不(bu)就解決了嗎？想到這(zhe)(zhe)里，便取出加到肉鍋里，不(bu)曾想卻做成(cheng)(cheng)了一(yi)道(dao)難得的(de)美味。此(ci)后，這(zhe)(zhe)道(dao)菜(cai)便在民間(jian)流傳(chuan)開來，成(cheng)(cheng)為(wei)紹(shao)興和杭州等地的(de)傳(chuan)統名菜(cai)。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅(mei)干菜(cai)扣肉(rou)現在(zai)已經成(cheng)為(wei)(wei)了很多人家(jia)中年夜飯(fan)桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)必備的(de)(de)一(yi)道硬菜(cai)，不僅僅是因(yin)為(wei)(wei)它好吃，還因(yin)為(wei)(wei)它自帶(dai)的(de)(de)寓意(yi)(yi)與象(xiang)征，那么梅(mei)干菜(cai)扣肉(rou)的(de)(de)寓意(yi)(yi)與象(xiang)征有哪些呢(ni)？

梅(mei)干菜扣肉，從菜名上看(kan)寓意就很(hen)好的(de)，將過(guo)去的(de)霉(mei)運(yun)通通都扣下去，新的(de)一年喜(xi)氣洋洋，心(xin)想事成，在我們中國人的(de)心(xin)中，美好的(de)祝愿總是(shi)最讓人喜(xi)歡的(de)。