一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則是大家深愛的家常菜之一。

據說，此(ci)菜乃"明代三大才子"之(zhi)一的(de)(de)徐渭所創。徐渭，紹(shao)興府(fu)山陰（今浙(zhe)江紹(shao)興）人，是(shi)(shi)明代有名的(de)(de)文學家(jia)，畫(hua)家(jia)，書法家(jia)，戲(xi)曲家(jia)，他琴棋書畫(hua)無所不(bu)通，堪稱奇才，然而(er)，徐渭的(de)(de)仕(shi)途之(zhi)路卻并不(bu)順暢，尤其(qi)是(shi)(shi)晚(wan)年，生活(huo)十分窘困。

當時，在山陰城內(nei)的(de)大(da)乘弄口(kou)新開(kai)了(le)一(yi)家肉(rou)鋪，店主(zhu)聽說徐(xu)(xu)渭(wei)的(de)字(zi)寫得好，便請他(ta)前去題寫招(zhao)牌。招(zhao)牌寫好后，店主(zhu)以一(yi)方五花(hua)肉(rou)相(xiang)贈，算是酬勞。徐(xu)(xu)渭(wei)十分高興，他(ta)已數(shu)月不知肉(rou)味，正好可以打(da)回牙祭。回到(dao)家里，他(ta)趕忙將(jiang)肉(rou)煮上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它是用鹽(yan)淹漬芥菜后制(zhi)成的，缺鹽(yan)的問題不(bu)就解決了嗎？想到這(zhe)里，便取出(chu)加到肉(rou)鍋里，不(bu)曾想卻做成了一道難得的美味(wei)。此后，這(zhe)道菜便在民間(jian)流傳開來，成為紹(shao)興和杭州等地(di)的傳統名菜。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅(mei)干菜(cai)(cai)扣(kou)肉(rou)現在已經(jing)成為(wei)了很(hen)多人家(jia)中年夜飯桌(zhuo)上的必備的一道硬菜(cai)(cai)，不僅(jin)僅(jin)是因為(wei)它好(hao)吃，還因為(wei)它自帶的寓意(yi)與象征，那么梅(mei)干菜(cai)(cai)扣(kou)肉(rou)的寓意(yi)與象征有哪些呢？

梅干菜扣肉，從(cong)菜名上(shang)看寓意就(jiu)很(hen)好(hao)的，將過去(qu)的霉運通通都(dou)扣下去(qu)，新的一年喜(xi)氣洋洋，心(xin)想事成，在我們中國人的心(xin)中，美好(hao)的祝愿總(zong)是最(zui)讓(rang)人喜(xi)歡的。