一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則(ze)是大家深(shen)愛的家常菜之一。

據(ju)說，此菜乃"明代三大才子(zi)"之一的徐渭(wei)(wei)所創(chuang)。徐渭(wei)(wei)，紹(shao)興府山(shan)陰(yin)（今(jin)浙(zhe)江紹(shao)興）人(ren)，是(shi)明代有(you)名的文學(xue)家(jia)(jia)，畫家(jia)(jia)，書法家(jia)(jia)，戲(xi)曲家(jia)(jia)，他琴棋(qi)書畫無所不通，堪稱奇才，然(ran)而，徐渭(wei)(wei)的仕途(tu)之路卻并不順暢，尤其是(shi)晚(wan)年(nian)，生(sheng)活十分窘困。

當時，在山陰城內的大乘弄口(kou)新開了(le)一家肉(rou)鋪(pu)，店(dian)主聽(ting)說徐(xu)渭的字寫得好(hao)，便請(qing)他(ta)(ta)前去題寫招(zhao)牌(pai)。招(zhao)牌(pai)寫好(hao)后，店(dian)主以一方五花肉(rou)相贈(zeng)，算是酬(chou)勞。徐(xu)渭十分高興，他(ta)(ta)已數月(yue)不知肉(rou)味，正好(hao)可以打回牙(ya)祭。回到(dao)家里，他(ta)(ta)趕忙將(jiang)肉(rou)煮上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它是用(yong)鹽淹漬芥(jie)菜后制成的(de)(de)(de)，缺鹽的(de)(de)(de)問題不就解(jie)決了嗎？想到這(zhe)里，便取(qu)出加到肉鍋里，不曾想卻(que)做成了一道難得(de)的(de)(de)(de)美味。此后，這(zhe)道菜便在(zai)民間流傳開來，成為紹興和杭州等地的(de)(de)(de)傳統名菜。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅干(gan)菜(cai)扣肉現在已經成為(wei)了很多人家中年(nian)夜飯桌上(shang)的必備的一道硬菜(cai)，不僅(jin)僅(jin)是因(yin)為(wei)它好吃，還因(yin)為(wei)它自帶的寓(yu)意與(yu)(yu)象征(zheng)，那么(me)梅干(gan)菜(cai)扣肉的寓(yu)意與(yu)(yu)象征(zheng)有哪些呢？

梅干(gan)菜扣肉，從(cong)菜名上看寓意就很好的(de)，將過去(qu)的(de)霉運通通都扣下(xia)去(qu)，新(xin)的(de)一年(nian)喜氣洋洋，心(xin)想事成，在(zai)我(wo)們(men)中國(guo)人(ren)的(de)心(xin)中，美好的(de)祝愿總是最讓人(ren)喜歡的(de)。