一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則是大家(jia)深愛的家(jia)常菜之(zhi)一。

據說，此菜乃"明代三大才(cai)子"之(zhi)(zhi)一的(de)徐渭所創。徐渭，紹興府山陰（今浙江紹興）人，是(shi)明代有名的(de)文學家，畫家，書(shu)法家，戲曲家，他琴棋(qi)書(shu)畫無(wu)所不(bu)(bu)通(tong)，堪(kan)稱奇才(cai)，然(ran)而，徐渭的(de)仕途之(zhi)(zhi)路卻并不(bu)(bu)順暢(chang)，尤其是(shi)晚年(nian)，生活十(shi)分(fen)窘困。

當時，在(zai)山(shan)陰城內的(de)大乘弄口新開(kai)了一家(jia)(jia)肉(rou)(rou)鋪，店主(zhu)聽說(shuo)徐渭的(de)字寫得好，便(bian)請他前(qian)去題寫招(zhao)牌。招(zhao)牌寫好后，店主(zhu)以一方五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)相贈(zeng)，算(suan)是酬勞。徐渭十分高興，他已數月不知肉(rou)(rou)味(wei)，正好可以打回牙(ya)祭。回到家(jia)(jia)里，他趕忙將(jiang)肉(rou)(rou)煮上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它(ta)是用鹽淹漬(zi)芥菜(cai)后制(zhi)成(cheng)的(de)(de)，缺(que)鹽的(de)(de)問題不就(jiu)解決了(le)嗎？想到(dao)這里(li)，便取出加到(dao)肉鍋(guo)里(li)，不曾想卻做成(cheng)了(le)一道難得(de)的(de)(de)美味。此后，這道菜(cai)便在民(min)間流傳(chuan)(chuan)開來，成(cheng)為紹興和杭州等地的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統名(ming)菜(cai)。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅干(gan)(gan)菜扣(kou)肉現在已經成為(wei)了很多人(ren)家(jia)中年夜飯(fan)桌上的(de)必備(bei)的(de)一道硬菜，不(bu)僅僅是因為(wei)它好(hao)吃，還因為(wei)它自帶的(de)寓意(yi)與(yu)象(xiang)征，那么(me)梅干(gan)(gan)菜扣(kou)肉的(de)寓意(yi)與(yu)象(xiang)征有哪些呢(ni)？

梅干(gan)菜(cai)扣(kou)肉(rou)，從菜(cai)名(ming)上(shang)看寓意就很好的(de)(de)，將過去的(de)(de)霉運通通都(dou)扣(kou)下去，新的(de)(de)一年喜(xi)氣洋洋，心想事成，在我們中國(guo)人的(de)(de)心中，美好的(de)(de)祝(zhu)愿總是最讓人喜(xi)歡的(de)(de)。