一、梅干菜燒肉和紅燒肉的區別在哪里

1、味道差異：梅干菜(cai)燒肉(rou)偏(pian)(pian)咸，紅燒肉(rou)偏(pian)(pian)甜。

2、是否有梅干菜：梅干菜燒(shao)肉有梅干(gan)菜(cai)，梅干(gan)菜(cai)讓菜(cai)更(geng)加香(xiang)味撲鼻，而且(qie)還有解(jie)暑熱，潔臟(zang)腑，消積食，治咳嗽，生津(jin)開胃的功(gong)效，而紅燒肉沒有。

3、制作工藝不同：梅干菜燒肉是將五花肉上(shang)(shang)湯鍋煮透(tou)，加(jia)老抽(chou)，油(you)炸(zha)上(shang)(shang)色，再切成肉片。之后(hou)加(jia)蔥、姜等(deng)調料炒片刻，再下湯用小(xiao)火燜(men)爛(lan)，五(wu)花(hua)肉盛入(ru)碗里，上(shang)(shang)鋪梅菜(cai)(cai)段，倒入(ru)原(yuan)湯蒸透(tou)。走菜(cai)(cai)時，把(ba)肉反扣在(zai)盤(pan)中，成菜(cai)(cai)后(hou)，肉爛(lan)味(wei)香，吃(chi)起來(lai)咸(xian)中略(lve)帶甜(tian)味(wei)，肥而不(bu)膩(ni)。紅燒肉是以砂鍋為主(zhu)，做出來(lai)的肉肥瘦相間，香甜(tian)松(song)軟，入(ru)口即(ji)化(hua)。

4、肉的形狀不同：其實梅干菜燒肉和紅燒肉最大的區別就是正方形和長方形的區別，梅干(gan)菜燒(shao)肉是(shi)長方形，紅燒肉(rou)是(shi)正(zheng)方形。

二、梅干菜燒肉是什么口味

前文已經簡單了解到梅干菜燒肉和紅燒肉在口味上也有所區別，那么具體的梅干菜燒肉是什么口味呢？

梅干(gan)(gan)菜(cai)燒肉(rou)(rou)鮮香，肥而不(bu)膩，帶咸味。梅干(gan)(gan)菜(cai)吸(xi)收肉(rou)(rou)脂而去澀達嫩，五花肉(rou)(rou)經(jing)干(gan)(gan)菜(cai)吸(xi)脂肥而不(bu)膩，干(gan)(gan)菜(cai)肉(rou)(rou)香互相輝(hui)映，是這(zhe)道菜(cai)的(de)絕(jue)配靚(jing)點(dian)。