一、梅干菜燒肉和紅燒肉的區別在哪里

1、味道差異：梅干菜燒肉偏咸，紅燒肉偏甜(tian)。

2、是否有梅干菜：梅干菜燒肉有(you)梅干菜(cai)，梅干菜(cai)讓菜(cai)更加(jia)香味撲鼻，而(er)(er)且還有(you)解(jie)暑(shu)熱，潔臟腑，消積食(shi)，治(zhi)咳嗽，生(sheng)津開胃的功效，而(er)(er)紅(hong)燒(shao)肉沒有(you)。

3、制作工藝不同：梅干菜燒肉是將五花肉上(shang)湯(tang)鍋(guo)煮透，加老抽，油(you)炸上(shang)色，再切(qie)成肉(rou)(rou)片。之(zhi)后加蔥(cong)、姜等調料(liao)炒片刻，再下(xia)湯(tang)用小火燜爛(lan)，五花肉(rou)(rou)盛入碗里，上(shang)鋪梅(mei)菜段，倒(dao)入原湯(tang)蒸透。走菜時，把肉(rou)(rou)反扣(kou)在盤中(zhong)，成菜后，肉(rou)(rou)爛(lan)味香(xiang)，吃起來咸(xian)中(zhong)略帶甜味，肥(fei)而不膩(ni)。紅燒肉(rou)(rou)是以砂鍋(guo)為(wei)主，做出來的肉(rou)(rou)肥(fei)瘦相間，香(xiang)甜松(song)軟，入口即(ji)化(hua)。

4、肉的形狀不同：其實梅干菜燒肉和紅燒肉最大的區別就是正方形和長方形的區別，梅干菜燒肉是長方(fang)形，紅燒肉是正方(fang)形。

二、梅干菜燒肉是什么口味

前文已經簡單了解到梅干菜燒肉和紅燒肉在口味上也有所區別，那么具體的梅干菜燒肉是什么口味呢？

梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)(cai)(cai)燒肉鮮香，肥而不膩(ni)，帶咸味。梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)(cai)(cai)吸(xi)收(shou)肉脂而去澀(se)達嫩(nen)，五花肉經干(gan)(gan)菜(cai)(cai)(cai)吸(xi)脂肥而不膩(ni)，干(gan)(gan)菜(cai)(cai)(cai)肉香互相輝映，是(shi)這道菜(cai)(cai)(cai)的絕配靚點(dian)。