一、梅干菜燒肉和紅燒肉的區別在哪里

1、味道差異：梅(mei)干菜燒(shao)肉(rou)偏咸，紅燒(shao)肉(rou)偏甜。

2、是否有梅干菜：梅(mei)干菜(cai)燒(shao)肉有(you)梅(mei)干菜，梅(mei)干菜讓菜更加香(xiang)味(wei)撲鼻(bi)，而且(qie)還有(you)解暑(shu)熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃的功效，而紅燒(shao)肉(rou)沒有(you)。

3、制作工藝不同：梅干菜燒肉是將五花肉上(shang)(shang)湯(tang)(tang)鍋煮透，加老抽，油炸上(shang)(shang)色，再切成肉(rou)(rou)片(pian)。之(zhi)后(hou)加蔥、姜等調料炒片(pian)刻，再下湯(tang)(tang)用(yong)小火燜(men)爛，五花肉(rou)(rou)盛入(ru)碗里，上(shang)(shang)鋪梅菜(cai)(cai)段，倒(dao)入(ru)原湯(tang)(tang)蒸透。走菜(cai)(cai)時，把肉(rou)(rou)反扣(kou)在(zai)盤中，成菜(cai)(cai)后(hou)，肉(rou)(rou)爛味(wei)香，吃起來(lai)(lai)咸中略帶甜味(wei)，肥而不膩(ni)。紅燒肉(rou)(rou)是以砂鍋為主，做(zuo)出來(lai)(lai)的肉(rou)(rou)肥瘦相間(jian)，香甜松軟，入(ru)口(kou)即化。

4、肉的形狀不同：其實梅干菜燒肉和紅燒肉最大的區別就是正方形和長方形的區別，梅干菜(cai)燒肉是長方(fang)形，紅燒肉是正方(fang)形。

二、梅干菜燒肉是什么口味

前文已經簡單了解到梅干菜燒肉和紅燒肉在口味上也有所區別，那么具體的梅干菜燒肉是什么口味呢？

梅干(gan)菜(cai)燒肉(rou)(rou)鮮(xian)香，肥而不膩，帶咸味。梅干(gan)菜(cai)吸收(shou)肉(rou)(rou)脂而去澀達嫩(nen)，五花肉(rou)(rou)經干(gan)菜(cai)吸脂肥而不膩，干(gan)菜(cai)肉(rou)(rou)香互相輝映，是(shi)這道(dao)菜(cai)的絕(jue)配靚(jing)點。