一、梅干菜燒肉和紅燒肉的區別在哪里

1、味道差異：梅(mei)干(gan)菜燒肉(rou)(rou)偏(pian)咸，紅燒肉(rou)(rou)偏(pian)甜。

2、是否有梅干菜：梅干菜燒肉有(you)梅干菜，梅干菜讓菜更(geng)加香味撲(pu)鼻，而且還有(you)解暑(shu)熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃的功效，而紅(hong)燒肉沒有(you)。

3、制作工藝不同：梅干菜燒肉是將五花肉上(shang)湯鍋(guo)煮(zhu)透(tou)，加(jia)老抽，油炸上(shang)色，再切成(cheng)肉(rou)片(pian)。之(zhi)后(hou)加(jia)蔥、姜等(deng)調(diao)料(liao)炒(chao)片(pian)刻，再下湯用小火燜爛，五(wu)花肉(rou)盛入(ru)碗里，上(shang)鋪梅菜(cai)段，倒入(ru)原湯蒸透(tou)。走菜(cai)時，把肉(rou)反扣在盤中，成(cheng)菜(cai)后(hou)，肉(rou)爛味香，吃起來咸中略帶(dai)甜味，肥(fei)而不膩(ni)。紅(hong)燒肉(rou)是(shi)以(yi)砂(sha)鍋(guo)為主，做出(chu)來的肉(rou)肥(fei)瘦相間，香甜松軟，入(ru)口即化。

4、肉的形狀不同：其實梅干菜燒肉和紅燒肉最大的區別就是正方形和長方形的區別，梅干菜燒肉(rou)是長方形，紅燒肉是正方形。

二、梅干菜燒肉是什么口味

前文已經簡單了解到梅干菜燒肉和紅燒肉在口味上也有所區別，那么具體的梅干菜燒肉是什么口味呢？

梅(mei)干(gan)(gan)(gan)菜(cai)燒肉(rou)鮮香(xiang)，肥而不膩，帶咸(xian)味(wei)。梅(mei)干(gan)(gan)(gan)菜(cai)吸收肉(rou)脂(zhi)而去澀達嫩，五花肉(rou)經干(gan)(gan)(gan)菜(cai)吸脂(zhi)肥而不膩，干(gan)(gan)(gan)菜(cai)肉(rou)香(xiang)互相輝映，是這道菜(cai)的絕配(pei)靚點。