一、梅干菜燒肉和紅燒肉的區別在哪里

1、味道差異：梅干菜燒肉偏(pian)咸，紅燒肉偏(pian)甜。

2、是否有梅干菜：梅干菜(cai)燒肉有(you)梅(mei)干菜，梅(mei)干菜讓菜更(geng)加(jia)香味(wei)撲鼻，而且(qie)還有(you)解暑熱(re)，潔臟(zang)腑，消積(ji)食，治(zhi)咳嗽，生津開(kai)胃的功(gong)效(xiao)，而紅燒肉沒有(you)。

3、制作工藝不同：梅干菜燒肉是將五花肉上(shang)湯(tang)鍋煮(zhu)透，加(jia)老抽，油炸上(shang)色，再切成(cheng)肉(rou)(rou)片。之(zhi)后加(jia)蔥、姜等調(diao)料炒片刻，再下湯(tang)用小火燜爛，五花肉(rou)(rou)盛入碗里(li)，上(shang)鋪梅菜段，倒(dao)入原湯(tang)蒸透。走菜時，把(ba)肉(rou)(rou)反(fan)扣在盤中，成(cheng)菜后，肉(rou)(rou)爛味香(xiang)，吃起來(lai)(lai)咸中略帶甜味，肥而(er)不膩。紅燒肉(rou)(rou)是以砂(sha)鍋為(wei)主，做出(chu)來(lai)(lai)的(de)肉(rou)(rou)肥瘦(shou)相(xiang)間(jian)，香(xiang)甜松軟(ruan)，入口即化。

4、肉的形狀不同：其實梅干菜燒肉和紅燒肉最大的區別就是正方形和長方形的區別，梅干菜燒肉(rou)是長方形，紅燒肉是正方形。

二、梅干菜燒肉是什么口味

前文已經簡單了解到梅干菜燒肉和紅燒肉在口味上也有所區別，那么具體的梅干菜燒肉是什么口味呢？

梅(mei)干菜(cai)(cai)燒(shao)肉(rou)鮮香，肥而(er)不膩，帶咸味。梅(mei)干菜(cai)(cai)吸(xi)收肉(rou)脂而(er)去澀達嫩，五花肉(rou)經干菜(cai)(cai)吸(xi)脂肥而(er)不膩，干菜(cai)(cai)肉(rou)香互相(xiang)輝(hui)映，是這道菜(cai)(cai)的絕配靚點。