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西府紅燒肉的特色介紹

西(xi)(xi)府(fu)(fu)的(de)紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肉是十大碗中的(de)一(yi)道硬菜，也是這道宴(yan)席上(shang)的(de)搶手菜，一(yi)般紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肉是肉塊，但(dan)在西(xi)(xi)府(fu)(fu)，這紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肉是要切(qie)片(pian)的(de)，之所以叫西(xi)(xi)府(fu)(fu)紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肉，則是最后(hou)出鍋前放的(de)這一(yi)勺醋和(he)辣椒(jiao)面、酸辣的(de)特(te)征，讓西(xi)(xi)府(fu)(fu)這兩個字，深深地(di)滲透(tou)到這一(yi)份紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肉當(dang)(dang)中，而當(dang)(dang)你(ni)(ni)真正的(de)夾一(yi)片(pian)入口的(de)時候(hou)，你(ni)(ni)也會(hui)覺(jue)(jue)得，它(ta)的(de)確和(he)我們味覺(jue)(jue)記憶中的(de)紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肉有著太大的(de)區別(bie)。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五(wu)花(hua)肉(rou)2斤、生姜(jiang)一(yi)小塊、大(da)蔥一(yi)根、花(hua)椒10粒(li)、朝天椒5個、八角2個、桂皮少許、草果1個、香(xiang)葉5片、山(shan)奈2片、土豆2個、青椒半個、豆瓣醬、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、白糖、老抽、食用油。

步驟：

1、鍋里放冷水、五花肉、姜片、適量(liang)料酒，大火燒開。

2、鍋中放(fang)油(you)、五花肉，煎(jian)至兩(liang)面微黃撈出。

3、鍋(guo)內留少許底油(you)，放冰糖，炒出(chu)糖色，放五花肉(rou)，翻拌(ban)均勻。倒入(ru)(ru)熱水、花椒、桂皮、辣椒、香葉、蔥、半勺(shao)老(lao)抽、一(yi)勺(shao)醬油(you)、少許醋、一(yi)勺(shao)料酒。大火燒開(kai)燉30分鐘，放入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的鹽，收汁(zhi)即可。