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西府紅燒肉的特色介紹

西(xi)府(fu)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)是十(shi)大(da)碗(wan)中的(de)(de)(de)一(yi)(yi)道硬菜，也是這道宴席上的(de)(de)(de)搶手菜，一(yi)(yi)般紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)是肉(rou)塊，但在西(xi)府(fu)，這紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)是要切片的(de)(de)(de)，之所以叫西(xi)府(fu)紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)，則是最后出鍋前放的(de)(de)(de)這一(yi)(yi)勺醋和辣椒面、酸(suan)辣的(de)(de)(de)特(te)征，讓(rang)西(xi)府(fu)這兩個字，深深地滲透到這一(yi)(yi)份(fen)紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)當中，而當你(ni)真正的(de)(de)(de)夾一(yi)(yi)片入口(kou)的(de)(de)(de)時候(hou)，你(ni)也會覺得，它的(de)(de)(de)確(que)和我們(men)味覺記憶中的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)有著太大(da)的(de)(de)(de)區(qu)別。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五花肉2斤、生(sheng)姜一(yi)小塊、大蔥一(yi)根、花椒10粒、朝天椒5個(ge)、八角2個(ge)、桂皮少許(xu)、草果1個(ge)、香葉5片、山(shan)奈2片、土豆2個(ge)、青椒半(ban)個(ge)、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、老抽(chou)、食用油。

步驟：

1、鍋里放冷水、五(wu)花肉(rou)、姜(jiang)片、適量(liang)料(liao)酒(jiu)，大(da)火燒開。

2、鍋中(zhong)放油、五(wu)花肉，煎(jian)至兩面(mian)微黃撈出。

3、鍋內留少(shao)(shao)許(xu)底油(you)，放(fang)冰糖，炒出糖色，放(fang)五花(hua)肉，翻拌均(jun)勻。倒入熱水(shui)、花(hua)椒、桂皮(pi)、辣椒、香葉(xie)、蔥(cong)、半勺(shao)老抽、一(yi)勺(shao)醬油(you)、少(shao)(shao)許(xu)醋、一(yi)勺(shao)料酒。大(da)火燒開(kai)燉30分鐘，放(fang)入適量的鹽，收汁即可。