泡茶道是什么意思

追(zhui)溯臺灣茶藝之由來，其實最早應(ying)發源自中國廣東潮(chao)洲的(de)“工夫茶”小(xiao)壺泡。但傳(chuan)至臺灣后，自70年代(dai)末葉(xie)起，經由無數本(ben)地(di)茶人、茶會、茶館的專(zhuan)注鉆(zhan)研(yan)傳習延(yan)展，點滴融入了中國文(wen)人美學、佛(fo)教(jiao)禪宗觀念(nian)、以及日本(ben)茶道(dao)思(si)考與臺灣現代(dai)生活(huo)氛圍。到現(xian)在(zai)，已然轉化演繹成與(yu)本來(lai)源頭全然互異的一套包容極廣(guang)的飲茶與(yu)生活學(xue)問，即臺灣泡茶道。

臺灣泡茶道的特點和風俗

臺式茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)側重于對茶(cha)(cha)(cha)葉本身、與(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)相(xiang)關事物(wu)的(de)(de)(de)(de)關注，以及用茶(cha)(cha)(cha)氛(fen)圍的(de)(de)(de)(de)營造。欣賞(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)色與(yu)(yu)香(xiang)及外(wai)形，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)中不(bu)可缺少的(de)(de)(de)(de)環節(jie)；沖泡(pao)過程的(de)(de)(de)(de)藝(yi)(yi)術化與(yu)(yu)技藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)高(gao)超，使泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)成為(wei)一種美的(de)(de)(de)(de)享受；此外(wai)對茶(cha)(cha)(cha)具欣賞(shang)(shang)與(yu)(yu)應用，對飲茶(cha)(cha)(cha)與(yu)(yu)自悟(wu)修身、與(yu)(yu)人(ren)相(xiang)處的(de)(de)(de)(de)思索，對品茗環境的(de)(de)(de)(de)設(she)計都包容在(zai)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)之(zhi)中。

將(jiang)藝術(shu)與(yu)生活緊密相聯，將(jiang)品(pin)飲與(yu)人性修養相融(rong)(rong)合，形(xing)(xing)(xing)成了(le)親切自然的(de)品(pin)茗形(xing)(xing)(xing)式(shi)，這(zhe)種形(xing)(xing)(xing)式(shi)也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)為人們所接受。臺灣地(di)區的(de)茶(cha)文(wen)化就(jiu)像(xiang)融(rong)(rong)入日常生活中那樣簡單(dan)輕(qing)松。對于許多臺灣人而(er)言，晚餐過后，家人圍(wei)坐一(yi)起喝(he)喝(he)茶(cha)，或是閑暇時到(dao)親朋好友家品(pin)茶(cha)聊(liao)天(tian)，都(dou)是很平常的(de)事(shi)情。

大陸重視茶(cha)藝(yi)，注重泡茶(cha)技巧的(de)(de)展現(xian)；日本的(de)(de)茶(cha)道流派多，相(xiang)當嚴謹，食(shi)茶(cha)有(you)一定的(de)(de)步(bu)驟(zou)和程序；而在臺(tai)灣地區形成的(de)(de)則是與生活、環境緊(jin)密(mi)結(jie)合的(de)(de)“茶事文化”。臺(tai)灣(wan)的茶(cha)道(dao)文化是(shi)獨特的，有別于大(da)陸的熱鬧，也沒有日本(ben)茶(cha)道(dao)的嚴肅，臺(tai)灣(wan)茶(cha)道(dao)很靜默，主泡者用心沏出一杯(bei)(bei)杯(bei)(bei)清(qing)香的好茶(cha)，供來賓品(pin)茗，在寧靜的氛圍中分享茶(cha)道(dao)文化，讓人彷(pang)佛(fo)進入另一個清(qing)凈無(wu)染的國度。對許多臺灣人(ren)而言，他(ta)們享(xiang)受(shou)的(de)(de)是一種品茶(cha)時(shi)(shi)的(de)(de)舒適感。茶(cha)具有(you)包容的(de)(de)氣質，與(yu)親朋好友相(xiang)聚時(shi)(shi)，一杯茶(cha)總(zong)能搭(da)配天南地北的(de)(de)話題(ti)，讓聚會(hui)上(shang)的(de)(de)每一個(ge)人(ren)感到輕松(song)自(zi)在。

臺灣吃茶流茶藝程序

1、選(xuan)擇茶具

茶具的選擇以能發(fa)揮所泡茶葉之特性且簡便適手為(wei)主。“吃茶(cha)流”采取小壺泡法。所以首先選一把精(jing)巧(qiao)的(de)與客人(ren)人(ren)數(shu)相適應的(de)紫(zi)砂壺，然后配(pei)以“對杯”(一(yi)個聞香杯與一(yi)個品茗杯為一(yi)對)和其他要用的茶具。

2、溫壺、溫茶海

即用開(kai)水澆燙紫砂壺和茶(cha)海，借(jie)以再次清洗器皿并提高茶(cha)壺和茶(cha)海的溫度，為溫潤(run)泡(pao)做好準備。

3、取茶、賞茶

取(qu)茶(cha)(cha)時(shi)茶(cha)(cha)匙不(bu)宜傷(shang)到茶(cha)(cha)葉或發出噪聲。取(qu)出茶(cha)(cha)后(hou)通過(guo)賞茶(cha)(cha)來觀察干(gan)茶(cha)(cha)的外形(xing)，以了解茶(cha)(cha)性以便決定置茶(cha)(cha)的分量。

4、置(zhi)茶、搖(yao)茶

置茶(cha)(cha)即把茶(cha)(cha)匙中的茶(cha)(cha)葉(xie)放進(jin)壺中。蓋上壺蓋后要雙手捧壺井連續(xu)輕(qing)輕(qing)地(di)前后搖晃三(san)四下，以促進(jin)茶(cha)(cha)香散發。

5、聞湯前香

聞(wen)經搖(yao)壺后干茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)香(xiang)是一(yi)種愉悅的享受，通過(guo)聞(wen)湯前香(xiang)有助(zhu)于進一(yi)步了解茶(cha)(cha)性，如烘焙的火工，茶(cha)(cha)的新陳等。

6、溫潤泡(pao)

注入適當溫度的水入壺后，短時間內即將水倒出，茶葉在吸收一(yi)定水分后(hou)即會呈現舒展(zhan)狀態，有(you)利于沖(chong)第一(yi)道茶湯(tang)時香氣與滋味(wei)的(de)發揮(hui)。

7、燙杯

預熱茶杯，以利于茶湯香氣的(de)散發。

8、淋(lin)壺、沖第(di)一泡(pao)

為了提升茶壺的(de)溫度(du)，應用開(kai)水先淋壺，再沖第一泡茶。

9、澆壺、干(gan)壺

一泡茶的(de)水(shui)沖滿后(hou)，蓋上壺蓋，沿著茶壺外圍再(zai)澆淋。在提(ti)壺斟茶之(zhi)前，將壺放在茶巾上，搌干壺底部(bu)的(de)水(shui)后(hou)再(zai)斟茶。

10、投湯

臺灣茶(cha)人(ren)把斟茶(cha)稱為投(tou)湯，投(tou)湯有(you)兩種(zhong)方式。其(qi)一是(shi)先(xian)將茶(cha)湯倒(dao)人(ren)茶(cha)海，然(ran)后用(yong)茶(cha)海向(xiang)各個茶(cha)杯均(jun)勻斟茶(cha)。其(qi)二是(shi)用(yong)泡壺(hu)直接向(xiang)杯中斟茶(cha)。