泡茶道是什么意思

追(zhui)溯臺灣茶藝之(zhi)由來，其實最(zui)早應發源自中(zhong)國廣東潮洲的“工夫茶”小(xiao)壺泡。但傳至臺灣后，自(zi)70年代末葉(xie)起，經由無數(shu)本地茶(cha)人(ren)、茶(cha)會、茶(cha)館的專注鉆(zhan)研傳習延展(zhan)，點滴融入(ru)了中國(guo)文人(ren)美學、佛教禪宗觀念、以及日(ri)本茶(cha)道思考與(yu)臺灣(wan)現代生活(huo)氛圍。到現在，已然(ran)轉化演繹(yi)成(cheng)與本來源頭全然(ran)互(hu)異的一套(tao)包(bao)容極廣的飲茶與生活學(xue)問(wen)，即臺灣泡茶道。

臺灣泡茶道的特點和風俗

臺式(shi)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)側重于(yu)對(dui)(dui)茶(cha)(cha)葉本身(shen)、與(yu)茶(cha)(cha)相(xiang)關事物的(de)(de)關注(zhu)，以及(ji)用茶(cha)(cha)氛圍的(de)(de)營造。欣(xin)賞茶(cha)(cha)葉的(de)(de)色(se)與(yu)香(xiang)及(ji)外形(xing)，是茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)中不可缺少(shao)的(de)(de)環(huan)節；沖泡過程的(de)(de)藝(yi)(yi)術化與(yu)技藝(yi)(yi)的(de)(de)高超，使(shi)泡茶(cha)(cha)成(cheng)為(wei)一種美的(de)(de)享受(shou)；此外對(dui)(dui)茶(cha)(cha)具欣(xin)賞與(yu)應用，對(dui)(dui)飲茶(cha)(cha)與(yu)自悟修身(shen)、與(yu)人(ren)相(xiang)處(chu)的(de)(de)思索，對(dui)(dui)品茗環(huan)境的(de)(de)設計(ji)都包容在茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)之中。

將(jiang)(jiang)藝術與生活緊密相聯(lian)，將(jiang)(jiang)品(pin)(pin)飲與人(ren)性修養相融(rong)合，形(xing)成了親切(qie)自然(ran)的品(pin)(pin)茗形(xing)式(shi)，這種形(xing)式(shi)也越(yue)來越(yue)為人(ren)們所接受。臺(tai)灣地區的茶(cha)文化就像融(rong)入(ru)日常生活中那樣簡單輕松。對(dui)于許多臺(tai)灣人(ren)而言，晚(wan)餐過后(hou)，家人(ren)圍坐一起(qi)喝(he)喝(he)茶(cha)，或是閑暇時到親朋好(hao)友(you)家品(pin)(pin)茶(cha)聊天(tian)，都(dou)是很平常的事情(qing)。

大陸(lu)重視茶(cha)(cha)藝，注重泡茶(cha)(cha)技巧(qiao)的展現；日(ri)本的茶(cha)(cha)道流派多(duo)，相當嚴(yan)謹，食茶(cha)(cha)有一定的步驟和程(cheng)序；而在(zai)臺灣地區(qu)形成的則是(shi)與生活、環(huan)境(jing)緊密結合的“茶事文化”。臺(tai)灣的(de)(de)茶道文化是(shi)獨(du)特(te)的(de)(de)，有(you)別于(yu)大陸的(de)(de)熱鬧，也沒有(you)日本茶道的(de)(de)嚴肅，臺(tai)灣茶道很靜(jing)默，主泡者用心沏出一(yi)杯杯清香的(de)(de)好茶，供來賓品茗，在寧靜(jing)的(de)(de)氛圍(wei)中分享茶道文化，讓人彷佛進入另一(yi)個清凈無染的(de)(de)國(guo)度。對許多臺灣人而言，他(ta)們(men)享受(shou)的(de)(de)是一種品(pin)茶時(shi)的(de)(de)舒適感。茶具有(you)包容的(de)(de)氣質，與親朋好友相聚時(shi)，一杯茶總能搭(da)配天南地(di)北(bei)的(de)(de)話題(ti)，讓聚會上的(de)(de)每一個人感到輕松自在(zai)。

臺灣吃茶流茶藝程序

1、選擇茶具

茶具的選(xuan)擇(ze)以能發(fa)揮所泡(pao)茶葉之特性且簡便適手為主。“吃茶流”采取(qu)小壺泡法。所以首先選一把(ba)精巧(qiao)的與客人人數相(xiang)適應的紫砂壺，然后(hou)配以“對(dui)杯”(一(yi)(yi)個聞香杯(bei)與一(yi)(yi)個品茗杯(bei)為一(yi)(yi)對)和其他要用(yong)的茶具。

2、溫壺、溫茶海(hai)

即用開水澆燙紫(zi)砂(sha)壺和茶海，借(jie)以再次清洗器皿(min)并提高茶壺和茶海的溫度，為溫潤泡做好準備。

3、取茶、賞茶

取茶時茶匙不宜傷(shang)到茶葉或發(fa)出噪聲。取出茶后通過賞茶來觀察干茶的外形，以(yi)了解茶性以(yi)便決定置茶的分量。

4、置茶(cha)、搖茶(cha)

置茶(cha)即把(ba)茶(cha)匙中(zhong)(zhong)的(de)茶(cha)葉放進壺(hu)中(zhong)(zhong)。蓋上壺(hu)蓋后要雙手(shou)捧壺(hu)井連續輕輕地前后搖晃三四下，以促進茶(cha)香(xiang)散(san)發。

5、聞湯前香

聞經搖壺后(hou)干茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)香是一種愉(yu)悅的(de)享受，通(tong)過聞湯(tang)前香有(you)助于進一步(bu)了(le)解茶(cha)(cha)性，如烘焙的(de)火工(gong)，茶(cha)(cha)的(de)新陳等。

6、溫潤(run)泡

注入適當溫度的水入壺后，短時間內即將水倒出，茶葉在吸收一定水分后即會呈現(xian)舒(shu)展狀態，有利于沖(chong)第一道茶(cha)湯(tang)時香氣(qi)與(yu)滋味的發揮。

7、燙杯(bei)

預熱茶(cha)杯，以利于茶(cha)湯香氣的(de)散發。

8、淋壺、沖第一泡(pao)

為(wei)了(le)提(ti)升茶(cha)壺的(de)溫度，應用(yong)開(kai)水先淋壺，再(zai)沖第一泡茶(cha)。

9、澆壺、干壺

一泡茶(cha)(cha)的水沖滿(man)后，蓋上壺蓋，沿著茶(cha)(cha)壺外圍再澆淋。在提壺斟(zhen)茶(cha)(cha)之前，將(jiang)壺放在茶(cha)(cha)巾(jin)上，搌干壺底部的水后再斟(zhen)茶(cha)(cha)。

10、投湯

臺灣茶(cha)(cha)(cha)人把斟茶(cha)(cha)(cha)稱為投湯，投湯有兩種方式。其一是先將茶(cha)(cha)(cha)湯倒(dao)人茶(cha)(cha)(cha)海(hai)，然后用(yong)茶(cha)(cha)(cha)海(hai)向(xiang)各個(ge)茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)均(jun)勻(yun)斟茶(cha)(cha)(cha)。其二是用(yong)泡壺直接(jie)向(xiang)杯(bei)中斟茶(cha)(cha)(cha)。