泡茶道是什么意思

追溯臺灣茶藝之(zhi)由(you)來(lai)，其(qi)實(shi)最(zui)早應發(fa)源自中國(guo)廣東潮洲的“工夫茶”小壺泡。但傳至臺灣后，自70年代末(mo)葉起，經由(you)無數本(ben)(ben)地(di)茶(cha)人、茶(cha)會(hui)、茶(cha)館的專(zhuan)注鉆研傳(chuan)習延(yan)展，點(dian)滴融(rong)入了中國文人美學、佛(fo)教(jiao)禪(chan)宗觀念、以及日(ri)本(ben)(ben)茶(cha)道思考(kao)與(yu)臺灣現代生活氛圍。到現在，已(yi)然轉化演繹成與本來(lai)源(yuan)頭全然互異的一套包容極廣的飲(yin)茶與生活學問，即臺灣泡茶道。

臺灣泡茶道的特點和風俗

臺式茶藝(yi)側重于對(dui)茶葉本身、與(yu)(yu)茶相(xiang)(xiang)關(guan)事(shi)物的(de)關(guan)注，以及(ji)用(yong)茶氛圍(wei)的(de)營(ying)造(zao)。欣賞(shang)茶葉的(de)色與(yu)(yu)香及(ji)外(wai)形，是茶藝(yi)中(zhong)不可缺少的(de)環(huan)節；沖泡過程(cheng)的(de)藝(yi)術化與(yu)(yu)技藝(yi)的(de)高(gao)超，使泡茶成為一種(zhong)美(mei)的(de)享受；此外(wai)對(dui)茶具欣賞(shang)與(yu)(yu)應用(yong)，對(dui)飲(yin)茶與(yu)(yu)自悟修身、與(yu)(yu)人相(xiang)(xiang)處的(de)思索，對(dui)品茗環(huan)境的(de)設(she)計都(dou)包容在茶藝(yi)之中(zhong)。

將(jiang)藝術(shu)與(yu)生活緊密相(xiang)聯，將(jiang)品(pin)(pin)飲與(yu)人性修養相(xiang)融合，形成了親切自然的品(pin)(pin)茗形式，這種形式也越(yue)來越(yue)為(wei)人們所接受。臺灣地區的茶文化就(jiu)像(xiang)融入日(ri)常生活中那樣(yang)簡單輕松。對于許多臺灣人而言，晚餐(can)過后，家人圍坐(zuo)一起(qi)喝喝茶，或是(shi)閑暇時(shi)到親朋好友家品(pin)(pin)茶聊天，都是(shi)很平(ping)常的事情(qing)。

大陸重視茶(cha)藝，注重泡(pao)茶(cha)技巧的(de)展(zhan)現；日(ri)本的(de)茶(cha)道流派多，相當嚴謹(jin)，食茶(cha)有一定的(de)步驟和程(cheng)序；而在臺灣地區形成的(de)則是(shi)與生(sheng)活、環境緊(jin)密結合的(de)“茶事文(wen)化(hua)”。臺灣的(de)茶(cha)道(dao)文化是(shi)獨特的(de)，有別于大(da)陸的(de)熱鬧，也沒(mei)有日本(ben)茶(cha)道(dao)的(de)嚴肅，臺灣茶(cha)道(dao)很靜默，主泡(pao)者用心(xin)沏出一杯杯清(qing)香的(de)好茶(cha)，供來賓品茗(ming)，在寧靜的(de)氛圍中分享茶(cha)道(dao)文化，讓人(ren)彷佛進入(ru)另一個(ge)清(qing)凈(jing)無染的(de)國度(du)。對許多臺灣人而言(yan)，他們(men)享受的(de)(de)是一種(zhong)品茶時的(de)(de)舒適感。茶具有包容的(de)(de)氣質，與親朋好(hao)友相聚時，一杯(bei)茶總能搭配天南地北(bei)的(de)(de)話題，讓聚會上的(de)(de)每(mei)一個人感到輕(qing)松自在。

臺灣吃茶流茶藝程序

1、選擇茶具

茶具的選擇(ze)以能發揮所泡(pao)茶葉之(zhi)特性且(qie)簡便(bian)適手(shou)為(wei)主(zhu)。“吃茶流”采取小(xiao)壺(hu)泡法。所(suo)以首(shou)先選一把精(jing)巧(qiao)的與客人人數相(xiang)適應(ying)的紫砂壺(hu)，然(ran)后配以“對杯”(一(yi)個聞香杯(bei)與一(yi)個品茗杯(bei)為一(yi)對)和其他要用的茶具。

2、溫(wen)壺、溫(wen)茶(cha)海

即(ji)用開水澆燙紫砂壺(hu)和茶海，借以(yi)再次清洗(xi)器皿并提高茶壺(hu)和茶海的(de)溫度，為溫潤(run)泡做好(hao)準備。

3、取茶、賞茶

取茶時茶匙不宜傷(shang)到(dao)茶葉或發(fa)出(chu)噪聲。取出(chu)茶后通過(guo)賞茶來觀察干(gan)茶的外形，以了解茶性以便決(jue)定(ding)置茶的分量。

4、置(zhi)茶(cha)、搖(yao)茶(cha)

置茶即把茶匙中的茶葉放進壺(hu)(hu)中。蓋上壺(hu)(hu)蓋后要(yao)雙手捧壺(hu)(hu)井(jing)連(lian)續輕輕地前后搖晃三四下，以(yi)促進茶香(xiang)散發(fa)。

5、聞湯前香

聞經(jing)搖壺后干茶的茶香是一種愉悅的享(xiang)受(shou)，通過聞湯前香有(you)助于進一步了解茶性，如烘焙的火(huo)工，茶的新陳等。

6、溫潤泡

注入適當溫度的水入壺后，短時間內即將水倒出，茶葉在吸收一(yi)定(ding)水分后即會(hui)呈現舒展狀(zhuang)態(tai)，有利于沖第(di)一(yi)道茶(cha)湯時(shi)香氣與滋味(wei)的發揮。

7、燙(tang)杯

預熱茶杯，以利于茶湯香氣的散發。

8、淋壺(hu)、沖第一泡

為了提升茶(cha)壺(hu)的溫度，應用開水先淋壺(hu)，再(zai)沖第一泡(pao)茶(cha)。

9、澆壺(hu)、干(gan)壺(hu)

一泡茶的水沖(chong)滿后，蓋上(shang)壺(hu)(hu)蓋，沿(yan)著茶壺(hu)(hu)外圍再(zai)澆淋。在提壺(hu)(hu)斟(zhen)茶之前，將壺(hu)(hu)放在茶巾上(shang)，搌干壺(hu)(hu)底(di)部的水后再(zai)斟(zhen)茶。

10、投湯

臺灣茶(cha)人把斟(zhen)茶(cha)稱(cheng)為投湯(tang)，投湯(tang)有兩種方(fang)式。其一是先(xian)將茶(cha)湯(tang)倒人茶(cha)海(hai)，然后(hou)用茶(cha)海(hai)向各(ge)個茶(cha)杯均勻斟(zhen)茶(cha)。其二是用泡(pao)壺直接向杯中(zhong)斟(zhen)茶(cha)。