泡茶道是什么意思

追溯臺灣(wan)茶藝之(zhi)由來，其實最早應(ying)發源自(zi)中國廣(guang)東潮洲(zhou)的(de)“工夫茶”小壺泡。但傳至臺灣后，自70年(nian)代(dai)末葉起，經由無數本(ben)地(di)茶(cha)人、茶(cha)會、茶(cha)館的專注鉆研(yan)傳習延展，點滴融入(ru)了中國文人美學、佛教禪(chan)宗觀念、以(yi)及(ji)日(ri)本(ben)茶(cha)道(dao)思(si)考與臺灣(wan)現代(dai)生活氛圍。到(dao)現(xian)在(zai)，已(yi)然轉化演繹(yi)成(cheng)與本來源頭全然互(hu)異(yi)的一套包(bao)容極廣的飲茶(cha)與生活學問，即臺灣泡茶道。

臺灣泡茶道的特點和風俗

臺式茶(cha)藝側重于對(dui)茶(cha)葉本身、與茶(cha)相(xiang)關(guan)事物(wu)的(de)關(guan)注(zhu)，以及(ji)用(yong)茶(cha)氛圍的(de)營造。欣賞茶(cha)葉的(de)色與香及(ji)外(wai)形，是(shi)茶(cha)藝中不可缺少(shao)的(de)環節；沖泡過(guo)程的(de)藝術化與技藝的(de)高超(chao)，使泡茶(cha)成為一(yi)種美的(de)享受；此外(wai)對(dui)茶(cha)具欣賞與應用(yong)，對(dui)飲茶(cha)與自悟修身、與人相(xiang)處的(de)思索(suo)，對(dui)品(pin)茗環境的(de)設計(ji)都包容在茶(cha)藝之中。

將藝術(shu)與生活緊(jin)密(mi)相聯(lian)，將品(pin)飲與人(ren)性(xing)修(xiu)養相融(rong)合(he)，形(xing)(xing)成了親(qin)切自然(ran)的品(pin)茗形(xing)(xing)式(shi)，這種形(xing)(xing)式(shi)也越(yue)來越(yue)為人(ren)們所接受(shou)。臺灣地區的茶(cha)文化就像融(rong)入日常生活中那樣簡單輕松。對于許多臺灣人(ren)而言，晚餐過后(hou)，家(jia)人(ren)圍坐一起喝(he)喝(he)茶(cha)，或(huo)是閑暇(xia)時到親(qin)朋(peng)好友家(jia)品(pin)茶(cha)聊天，都是很平常的事情。

大陸重視茶(cha)藝，注(zhu)重泡茶(cha)技(ji)巧的展現；日本的茶(cha)道(dao)流派多(duo)，相當嚴謹，食(shi)茶(cha)有一定的步驟和程序；而在臺灣地(di)區(qu)形成的則是與生活、環境緊密(mi)結合的“茶(cha)事文(wen)化”。臺灣的茶(cha)(cha)道(dao)文(wen)化(hua)是獨(du)特的，有別于大陸的熱鬧，也沒有日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)的嚴肅，臺灣茶(cha)(cha)道(dao)很靜默，主泡者用(yong)心沏出一(yi)杯杯清香的好茶(cha)(cha)，供來(lai)賓品茗，在(zai)寧靜的氛圍中分享(xiang)茶(cha)(cha)道(dao)文(wen)化(hua)，讓人彷佛(fo)進入另一(yi)個清凈無(wu)染(ran)的國度。對許多臺(tai)灣人而言(yan)，他們享受的(de)(de)是一(yi)種品茶時的(de)(de)舒適感(gan)。茶具有包容的(de)(de)氣質，與親朋好友相聚時，一(yi)杯茶總能搭配天南地北的(de)(de)話(hua)題，讓聚會上的(de)(de)每一(yi)個人感(gan)到輕松自在。

臺灣吃茶流茶藝程序

1、選擇茶(cha)具

茶(cha)具的選(xuan)擇(ze)以能(neng)發揮所泡茶(cha)葉之特性且簡便適手為主。“吃茶流”采取小(xiao)壺泡(pao)法。所以首(shou)先(xian)選一把精(jing)巧(qiao)的與客(ke)人人數相(xiang)適應(ying)的紫砂壺，然后配以“對杯”(一(yi)(yi)(yi)個聞香杯與一(yi)(yi)(yi)個品茗(ming)杯為一(yi)(yi)(yi)對)和(he)其他要用的茶具。

2、溫(wen)壺(hu)、溫(wen)茶(cha)海

即用開水澆燙紫砂(sha)壺和茶(cha)海，借以再次清洗器皿并提高(gao)茶(cha)壺和茶(cha)海的溫度(du)，為溫潤泡做好準備。

3、取茶、賞茶

取茶時茶匙不(bu)宜(yi)傷到茶葉(xie)或發出噪(zao)聲。取出茶后通(tong)過賞茶來(lai)觀察(cha)干茶的(de)外(wai)形(xing)，以了解茶性(xing)以便決(jue)定(ding)置茶的(de)分量。

4、置(zhi)茶、搖茶

置茶(cha)即把茶(cha)匙中(zhong)的茶(cha)葉(xie)放進(jin)壺(hu)中(zhong)。蓋上壺(hu)蓋后(hou)要雙手捧壺(hu)井連(lian)續輕(qing)輕(qing)地前后(hou)搖(yao)晃三四下，以促進(jin)茶(cha)香散(san)發。

5、聞湯前(qian)香(xiang)

聞(wen)經搖(yao)壺(hu)后干茶(cha)的茶(cha)香是一(yi)(yi)種(zhong)愉悅的享受(shou)，通過聞(wen)湯(tang)前(qian)香有(you)助于進一(yi)(yi)步了解茶(cha)性(xing)，如烘焙(bei)的火工，茶(cha)的新陳等。

6、溫潤泡

注入適當溫度的水入壺后，短時間內即將水倒出，茶葉在吸(xi)收一定水(shui)分(fen)后即會呈現舒展狀態，有利(li)于沖第一道(dao)茶湯時香氣與滋味的發揮(hui)。

7、燙杯(bei)

預熱茶杯，以利于茶湯香氣(qi)的散發。

8、淋壺、沖第(di)一泡

為了提升茶(cha)壺(hu)的溫度(du)，應用開水(shui)先淋(lin)壺(hu)，再(zai)沖(chong)第一泡茶(cha)。

9、澆壺、干壺

一(yi)泡茶(cha)的水沖滿后，蓋(gai)上(shang)壺(hu)蓋(gai)，沿著(zhu)茶(cha)壺(hu)外圍(wei)再澆淋。在提壺(hu)斟茶(cha)之前，將壺(hu)放在茶(cha)巾(jin)上(shang)，搌(zhan)干壺(hu)底部(bu)的水后再斟茶(cha)。

10、投(tou)湯

臺灣(wan)茶(cha)(cha)人把斟茶(cha)(cha)稱(cheng)為投湯，投湯有兩種方(fang)式。其一是先將(jiang)茶(cha)(cha)湯倒人茶(cha)(cha)海(hai)，然后用茶(cha)(cha)海(hai)向(xiang)(xiang)各個茶(cha)(cha)杯均勻(yun)斟茶(cha)(cha)。其二是用泡壺直(zhi)接向(xiang)(xiang)杯中斟茶(cha)(cha)。