泡茶道是什么意思

追(zhui)溯臺灣(wan)茶(cha)藝之由來，其實(shi)最早(zao)應發源自中(zhong)國廣東潮洲的“工夫茶”小壺泡(pao)。但傳至臺灣后，自70年代末(mo)葉起(qi)，經由無數本(ben)地茶(cha)人、茶(cha)會、茶(cha)館的專注鉆(zhan)研(yan)傳習延展(zhan)，點滴融入了(le)中(zhong)國(guo)文人美學(xue)、佛(fo)教禪宗觀念(nian)、以及日本(ben)茶(cha)道思考(kao)與(yu)臺灣現(xian)代生活氛圍。到(dao)現在，已然(ran)轉化演繹成與本來源(yuan)頭全(quan)然(ran)互異的一(yi)套包(bao)容極廣(guang)的飲茶與生(sheng)活學問，即臺灣泡茶道。

臺灣泡茶道的特點和風俗

臺式茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)側(ce)重于對茶(cha)(cha)葉(xie)本身(shen)、與(yu)茶(cha)(cha)相關(guan)事物(wu)的(de)(de)關(guan)注，以及用茶(cha)(cha)氛圍(wei)的(de)(de)營造。欣賞茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)色(se)與(yu)香及外(wai)形，是茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)中不可(ke)缺(que)少的(de)(de)環節；沖泡過程的(de)(de)藝(yi)(yi)術化(hua)與(yu)技藝(yi)(yi)的(de)(de)高超(chao)，使泡茶(cha)(cha)成為一種(zhong)美的(de)(de)享(xiang)受；此外(wai)對茶(cha)(cha)具欣賞與(yu)應用，對飲(yin)茶(cha)(cha)與(yu)自悟修身(shen)、與(yu)人(ren)相處(chu)的(de)(de)思索，對品茗環境的(de)(de)設計都包(bao)容在茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)之中。

將(jiang)藝術與生(sheng)活緊密相聯，將(jiang)品飲(yin)與人(ren)性修養相融合，形(xing)成了(le)親(qin)(qin)切自然的品茗形(xing)式，這種(zhong)形(xing)式也越來越為人(ren)們所接受。臺(tai)灣地區的茶(cha)文化就像融入日常生(sheng)活中(zhong)那樣簡單(dan)輕松(song)。對于許多臺(tai)灣人(ren)而(er)言，晚餐過后，家人(ren)圍(wei)坐一起喝喝茶(cha)，或(huo)是(shi)閑暇時到(dao)親(qin)(qin)朋(peng)好(hao)友家品茶(cha)聊(liao)天，都是(shi)很平常的事情。

大陸重(zhong)視茶(cha)藝，注重(zhong)泡茶(cha)技巧的展現；日本(ben)的茶(cha)道流派多，相當(dang)嚴謹(jin)，食茶(cha)有(you)一定的步驟和程(cheng)序；而在臺灣地區形成的則是與生活(huo)、環境緊(jin)密結合的“茶事文(wen)化”。臺灣(wan)的(de)(de)(de)茶道文(wen)化(hua)是獨特(te)的(de)(de)(de)，有別(bie)于大陸的(de)(de)(de)熱鬧，也沒有日(ri)本(ben)茶道的(de)(de)(de)嚴(yan)肅(su)，臺灣(wan)茶道很靜(jing)默，主泡者用(yong)心沏出一(yi)杯杯清(qing)香的(de)(de)(de)好茶，供來賓品(pin)茗，在(zai)寧靜(jing)的(de)(de)(de)氛圍中分享茶道文(wen)化(hua)，讓人彷佛進入(ru)另(ling)一(yi)個(ge)清(qing)凈無染(ran)的(de)(de)(de)國度(du)。對許多臺灣人而言，他們(men)享(xiang)受的(de)(de)是一種(zhong)品茶時(shi)的(de)(de)舒適感。茶具(ju)有包(bao)容的(de)(de)氣質，與親朋好友相聚(ju)時(shi)，一杯(bei)茶總(zong)能(neng)搭配天南地北的(de)(de)話題，讓聚(ju)會上的(de)(de)每一個人感到輕松自(zi)在。

臺灣吃茶流茶藝程序

1、選擇茶具

茶具的選擇以能發揮所泡茶葉之(zhi)特(te)性(xing)且(qie)簡(jian)便適手為(wei)主。“吃(chi)茶流”采取小壺泡(pao)法。所以(yi)首先選一把精巧的(de)與客人人數相適應(ying)的(de)紫砂壺，然后配(pei)以(yi)“對(dui)杯”(一個(ge)聞香杯與(yu)一個(ge)品(pin)茗杯為一對)和其他要用的茶具。

2、溫(wen)壺、溫(wen)茶海(hai)

即用開水澆燙紫(zi)砂壺(hu)和(he)茶海，借以再次(ci)清(qing)洗器皿(min)并(bing)提高(gao)茶壺(hu)和(he)茶海的溫度，為溫潤泡做(zuo)好準備。

3、取茶(cha)、賞茶(cha)

取茶(cha)(cha)時茶(cha)(cha)匙(chi)不宜傷到茶(cha)(cha)葉或發出噪聲。取出茶(cha)(cha)后(hou)通過賞(shang)茶(cha)(cha)來觀(guan)察干(gan)茶(cha)(cha)的外形(xing)，以了解茶(cha)(cha)性以便(bian)決定(ding)置茶(cha)(cha)的分量。

4、置茶、搖茶

置茶(cha)即把茶(cha)匙中(zhong)的茶(cha)葉放(fang)進壺(hu)中(zhong)。蓋上(shang)壺(hu)蓋后要雙手捧壺(hu)井連(lian)續輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地前后搖晃三四(si)下，以促進茶(cha)香散發。

5、聞湯前香

聞經搖壺后(hou)干茶的茶香(xiang)是一(yi)種(zhong)愉悅(yue)的享受，通過聞湯前香(xiang)有助于進(jin)一(yi)步(bu)了解茶性，如烘焙的火工(gong)，茶的新陳(chen)等。

6、溫潤泡

注入適當溫度的水入壺后，短時間內即將水倒出，茶葉在吸收一(yi)定水(shui)分后即會呈(cheng)現(xian)舒(shu)展狀態，有(you)利(li)于沖第(di)一(yi)道茶湯時(shi)香氣與滋(zi)味的發揮。

7、燙杯

預熱茶杯，以(yi)利(li)于茶湯香氣的散發。

8、淋壺、沖第一泡

為了提升茶壺(hu)的溫(wen)度，應用開水先淋壺(hu)，再沖第(di)一泡茶。

9、澆(jiao)壺、干壺

一泡(pao)茶(cha)(cha)的水沖滿后(hou)，蓋上(shang)壺蓋，沿著茶(cha)(cha)壺外圍再澆淋。在(zai)提壺斟茶(cha)(cha)之前，將壺放(fang)在(zai)茶(cha)(cha)巾上(shang)，搌干壺底部的水后(hou)再斟茶(cha)(cha)。

10、投湯

臺灣茶人把斟茶稱為投(tou)湯，投(tou)湯有兩種方(fang)式。其(qi)一是(shi)(shi)先(xian)將茶湯倒人茶海(hai)，然后(hou)用茶海(hai)向(xiang)各(ge)個(ge)茶杯均勻斟茶。其(qi)二是(shi)(shi)用泡壺直(zhi)接向(xiang)杯中斟茶。